LUBINA AL HORNO CON CHAMPIÑONES

LUBINA AL HORNO

El pescado al horno es un plato, muy sencillo de preparar, sólo necesitamos un buen producto, en éste caso el elegido o elegida, para hablar con propiedad es la lubina, simplemente a la hora de comprarla decimos en la pescadería, que nos la quiten la espina central y nos la dejen abierta tipo libro, yo además les pido que me quiten la cabeza, a la criaturita, pero eso ya va en gustos, yo la he colocado sobre una cama de patatas, pimiento y cebolla y para acompañarla unos ricos champiñones, pero eso ya os lo dejo a vuestra elección.

Utilizar siempre ingredientes que tengáis en casa, si os apetece cocinarla sobre una cama de calabacín o batata, también queda genial, ser creativos.

El tiempo de horneado, va a depender del tamaño de la lubina y del horno, abajo os dejo como comprobar, si está ya en su punto.

Os explico los pasos.

Ingredientes:

1 Lubina de 600 Grs.
250 Gr. Champiñones.

2 Patatas.

1 Pimiento Verde.

1 Cebolla.

1 Tomate Rojo.

Sal al gusto.

Aceite de Oliva de 0'4º al gusto.

Preparación:   

Lavar las patatas y los pimientos y la cebolla y tenemos 2 opciones o las introducimos al horno en la fuente donde luego vayamos asar nuestra lubina 30 minutos antes, para que se cocinen bien, o hacéis lo que yo hago siempre y es meterlas en el microondas de 12 a 14 minutos.

Yo pongo mis patatas  en rodajas gruesas, pasadas por el grifo y mojadas sobre un plato y encima unas tiras de pimiento y cebolla, añado pizca de sal y las tapo, con la tapadera anti salpicaduras y voy poniendo 6 minutos, pincho las doy la vuelta y las pongo otros 6 minutos más, tienen que quedar, semi cocidas.

Luego e colocan en la fuente que vamos a introducir al horno , añadimos un chorrito de aove y ponemos encima nuestra lubina, a la que hemos añadido sal y chorrito de aceite de oliva, se introduce a horno precalentado a 200º calor arriba y abajo.

El tiempo de  15 a 25  minutos, depende del tamaño de la pieza, ¿Como comprobar que esta cocinada? Es sencillo con un tenedor, intentamos probar un trocito del pescado, de la parte mas gruesa del lomo y lo probamos, si se desprende bien, estará lista, si cuesta, cogerlo, le faltará 5 minutos más, yo ésta ultima que he cocinado ha tardado 20 minutos. 

La lubina también admite un majado de vino blanco ajo y aceite, que se añade por encima los últimos 5 minutos, eso ya elegir como os gusta más a vosotros, como cena es un plato muy rico y muy completo.

Espero que la disfrutéis mucho.

 

TARTA 3 LECHES PARA EL CUMPLEAÑOS DE MI HIJO ROBERTO

TARTA 3 LECHES

PARA EL 

CUMPLEAÑOS DE 

MI HIJO ROBERTO

Desde que comencé a escribir en éste blog, procuro prepararles una tarta de cumpleaños, a cada miembro de nuestra familia.

Este año ha sido muy complicado, por qué estoy cuidando a los 2 pequeñines de mis hijos.

Quien me iba a decir a mí que mis 2 hijos tendrían su primer bebe el mismo año con sólo 4 meses de diferencia.

Cuando se ha terminado la baja maternal, mi hija, ha comenzado a traerme a su pequeñín, bueno miento ¡Mi yerno¡  Puesto que es el, quien lo deja en mi casa todas las mañanas a las 7.30, llevo desde Enero cuidándolo y ahora es mi nuera quien ha terminado su baja maternal y mi hijo más de lo mismo me deja a su pequeñina a las 7:40.

Con esto quiero deciros, que cuándo le dije a mi hijo que tarta quería éste año para su cumpleaños, me dijo  ¿Mamá como vas a poder prepararla con los 2 bebes?.

Mi respuesta lo intentaré, no me pidas una tarta excesivamente complicada, y como el bizcocho se prepara el día anterior siempre, pues cuando se los llevaron por la tarde, comenzó la tarea, para dejarla semi preparada, para el día siguiente.

El capricho de éste año es ésta tarta 3 leches, os aseguro que yo no la había probado nunca, con lo cual no tengo referencia de sabor, textura y demás.

Para prepararla estuve viendo varias recetas por Internet y la que seguí, más o menos, porqué ya sabéis, yo siempre cambio las recetas que sigo es la de una bloguera que no conozco, su nombre es Cupcakelosophy.

El resultado según el cumpleañero que es un autentico gourmet, fue según su palabra, exquisita y  super jugosa.

Le encantó y como ese era el fín yo súper feliz, para que engañaros.
Os explico  los pasos a seguir que son sencillos.

Ingredientes:

3 Huevos L.
Pizca sal.
200 gr. Azúcar.
60 gr. leche Desnatada Tibia.
150 Gr. Harina Trigo.
7 Gr. Levadura de Repostería = 1/2 sobre.
Ralladura de limón.
PARA EL JARABE DE LAS 3 LECHES:
200 Gr. Nata para Montar.
200 Gr. Leche Condensada.
200 Gr. Leche Desnatada = 200 Gr. Leche Evaporada.
1 Chorrito de un buen Ron.
PARA DECORARLA:
400 gr. Nata para Montar.
4 C/P Queso Crema 0% materia grasa.
Frutos del Bosque (opcional).

Preparación:

Os aconsejo preparar el día antes el bizcocho, pues hay que dejarlo en el frigo varias horas emborrachado con las leches.
Para el Bizcocho:
Separar las yemas de las claras, montar las claras a punto de nieve con pizca de sal, a continuación añadir el azúcar,  y poco a poco las 3 yemas y por último se añade la harina tamizada con la levadura, esto los mezclamos de forma envolvente, si os apetece añadir ralladura de limón o unas gotas de zumo de éste.
Se vuelca sobre un molde que tendremos previamente engrasado.
Yo lo hice en uno rectangular.
Se introduce en horno precalentado a 190º calor arriba y abajo y se cuece unos 35 minutos, bajando la temperatura a 180 º pinchar y comprobar, según cada horno, puede variar unos minutos.
Mientras se va horneando nuestro bizcocho, se va preparando el jarabe de las 3 leches, es tan simple como batir las 3 mezclándolas con una minipimer o varillas. 
En la mayoría de las recetas de hispanoamérica te dicen que la tercera leche tiene que ser evaporada, más tarde he leído, que eso es porque utilizan las leches envasadas para evitar infecciones, pero la autentica tercera leche, tenía que ser fresca, yo he añadido la desnatada, eso sí me he tomado la licencia de añadir el chorrito de ron ¿Que como estaba ese jarabe? ¡De muerte¡ ¡Os lo aseguro¡
Cuando se saca del horno el bizcocho del horno se deja enfriar unos minutos y se desmolda y aún estando caliente lo ponemos sobre la bandeja donde lo vamos a servir y comenzamos a emborracharlo.
Se pincha el bizcocho por varios sitios y vamos añadiendo a chorritos la mezcla de las 3 leches, luego se tapa con film transparente y al frigo a dormir toda la noche.
A la mañana siguiente, se monta la nata aquí el enlace a mi receta por si la necesitáis  Montar Nata y si se puede se guarda en mangas pasteleras, yo llene 2 mangas.
Con la ayuda de una de ellas de cubren todos los bordes de la tarta y los costados y con la ayuda de una pala, se extiende.
Esto se hace para que al volver a emborrachar nuevamente la tarta, como queda tipo borracho, no se rompan los bordes ¡Cuidado¡ húmeda y jugosa, no encharcada, tenemos que poder partirla y servirla, se vuelve a tapar con el film transparente y otras 5 ó 6 horas al frigorífico.
Unos 3 minutos antes de servirla se cubre toda la tarta de nata completamente y muy generosamente.
Luego si os apetece decorarla con frutos rojos hacerlo.
Los mios eran previamente descongelados, los puse en un cazo al fuego con 3 cucharaditas de azúcar, y los dejé enfriar antes de utilizarlos.
El resto del jarabe de las 3 leches se sirve en una jarrita, como hacen los restaurantes, para que cuándo se parta un trozo de tarta a cada comensal, pueda añadir un poco en su plato, mirar las fotos de más abajo.
Os puedo asegurar que estaba deliciosa y mi hijo que es bastante exigente, quedo tan sorprendido del resultado, que tuvo que decirme mamá no es la mejor que he probado, ¡Pero casi se le parece eh¡  esta tarta es para un 9 mamá y ¡Es tu primera vez¡ y yo claro imaginar, más feliz que una perdiz, deciros que toda la familia quedó encantada, por lo tanto os animo a ¡Prepararla ya¡

 

 

ESPINACAS CON JAMÓN Y NATA

 ESPINACAS CON 

JAMÓN Y NATA

Yo tengo la costumbre de preparar una verdura, como primer plato y hace unos días, cuándo cociné éstas ricas espinacas, me acordé que hacía tiempo que no cocinaba unas espinacas.

En mi casa siempre tengo 3 tipos de ésta deliciosas verdura, en el frigo frescas en bolsa, para mis ensaladas, en mi despensa en frasco de cristal, para mis potajes y otros platos y en el congelador, un par de paquetes, y éstas son las que utilicé en éstas ocasión.

El jamón serrano en taquitos, también lo guardo en el congelador, así no se estropea y siempre tengo disponible, para lo que necesite.

En mi despensa, suelo tener como fruto seco almendra o piñones, entre otros, me decanté por las almendras.

y por supuesto en mi frigorífico siempre tengo 2 tipos de nata la de montar y la de cocinar, que es la que he utilizado en ésta ocasión.

En lugar de hacer una salsa bechamel, que añadimos además harina, la nata nos da la oportunidad de preparar  más rápido varios platos.

Venga que os cuento como en 15 minutos podemos tener preparado este delicioso plato.

Ingredientes:

2 Raciones o bloques de Espinacas Congeladas. 

1 Paquete de Tacos de Jamón.

1 Brick de nata para Cocinar.

2 ó 3 C/S de Aove.

1 Puñados de Almendras.

Sal al gusto.

Queso Curado Rallado ó para gratinar el que más os guste.  

Preparación:

Se rehogan los taquitos de de jamón en la sartén junto a las almendras que las tostaremos ligeramente y apartamos a un plato. Las espinacas tenemos 2 opciones ó las descongelamos con tiempo ó podemos descongelarlas directamente en la sartén.
Ponemos una cucharada de aceite en la sartén y vamos rehogando las espinacas, si están descongeladas, se rehogan rápidamente, si las añadimos congeladas, se necesitará evidentemente más tiempo y esperar que reduzca el agua que sueltan, antes de añadir un poco mas de aceite para seguir rehogándolas, de ahí el poner 2 ó 3 cucharadas.
Cuando se tienen bien rehogadas, se añaden los tacos de jamón y las almendras, que tenemos reservadas y se mezcla todo y se vuelca sobre ellas la nata de cocinar, se rehoga y se deja reducir a fuego medio, hasta conseguir cremosidad.

Las podemos tomar asi directamente, o hacer como hice yo, volcarlas sobre una fuente, rallar un poco de buen queso y gratinarlas en el horno unos minutos.

Elegir como más os apetezcan, de las dos manera, están deliciosas.
Disfrutarlas mucho.