¡BIZCOCHO DE NAVIDAD¡
DE
CALABAZA, ALMENDRA
COCO , NUECES Y ESPECIES
Este riquísimo bizcocho lo prepare en los días previos a la Noche buena, no tuve tiempo de publicarlo por aquí aunque si lo hice por las redes sociales como Instagram o Facebook.
Ahora es tiempo de calabazas y es un buen momento para hacerlo y tener un delicioso bizcocho para toda la semana, podemos ponerle más o menos especies, eso al gusto de cada uno, a mi me gusta muy especiado, lo mismo sucede con el coco rallado, no se nota en la miga y sin embargo, le da un sabor inigualable, pero si no os gustara, con no añadirlo problema resuelto.Os voy a decir todo lo que yo le añadí.
Ingredientes:
650 gr. Calabaza Cruda = 350 Asada.
Especies al Gusto = Nuez Moscada, Clavo Molido, Canela.
3 Huevos tamaño L.
200 gr. Azúcar Morena.
110 gr. Aceite Oliva Suave.
50 gr. Almendra Molida.
40 gr. Coco Rallado.
140 gr. Harina Integral.
1 Sobre Levadura Repostería.
1 c/p Bicarbonato o Sal.
Preparación:
Yo hago la calabaza en el microondas, lavada, troceada y pelada y con las especies, la tapo con la tapa anti salpicaduras y la voy poniendo primero 5 minutos y luego, voy añadiendo 1 minuto, abro la puerta y compruebo, pinchando, que esté ya tierna, se escurre el liquido que sobra, y se tritura.
Se mezclan con batidora los huevos con el azúcar hasta duplicar y se añade el aceite y el resto de los ingredientes lo último la harina con la levadura en forma envolvente y la sal o el bicarbonato, cuando ya tenemos nuestra masa, se añade la calabaza triturada se mezcla y se vuelca en el molde que se tiene preparado con aceite y harina o con papel de horno .
Se trocean unas nueces, se pasan por harina y se añaden por encima de la masa y se hunden ligeramente con la yema de nuestro dedo, esto se hace para que no se nos bajen al fondo del bizcocho, se espolvorea todo con azúcar para que se forme luego una costra.
Se introduce al horno precalentado a 180º calor a/a.
El tiempo depende del horno y del molde elegido, el mio 50 minutos.
Quedo delicioso, un bizcocho para compartir con nuestra familia y que nosotros lo disfrutamos en las Navidades con nuestros hijos y chiquitines.
