ARROZ CON VERDURAS DE TEMPORADA

ARROZ CON VERDURAS 

DE TEMPORADA

Con unas cuantas verduras y hortalizas y un buen arroz, podemos preparar un rico plato en una hora y dejarlo preparado para poder bajarnos a la piscina o la playa y al regresar tener la comida lista, este es un plato que podemos llevar en un taper a la ofi, sin ningún problema eso sí hay que tener una precaución, utilizar arroz vaporizado, arroz que necesita un poco más de caldo, pero que no se pasa y aguanta perfectamente preparado varias horas.

Las verduras, las que más os apetezcan, yo os he puesto las que nos gustan en casa y en la temporada, encontramos de mejor precio.

Un apunte este arroz, al no llevar, marisco, pescado ni carne, es imprescindible prepararlo, con un buen caldo o fumet, que ya tengamos preparado anteriormente o comprado, pero no con agua, pues no tendría el sabor, que necesita.

Claro que si al plato, se le añaden unas gambas, ya es el plato perfecto.

Estaría muy rico y no engorda, teniendo todas las vitaminas.

Ingredientes:

1 Berenjena Pequeña.

1 Calabacín.

2 pimientos Verdes.

1/2 Pimiento Rojo.

1/2 Pimiento Amarillo.

8 Espárragos Trigueros+-.

10 Champiñones +-.

1 Vaso tamaño de agua  de Arroz Vaporizado del que no se pasa.

3 Vasos de Caldo de Verduras o Fumet.

6 C/S de Aceite de Oliva de 0'4º.

Sal al gusto.

Azafrán al gusto.

Perejil al gusto.

2 Dientes de Ajo.

1 Cebolla pequeña.

1 Tomate.

OPCIONAL:

Alcachofas.

Judias Verdes.

1 Chorrito de Vino Blanco.

Gambas.

Preparación:

Depende del tamaño de las verduras, pondremos una unidad o medía.

Partimos de la base de que tenemos ya preparado un buen caldo, bien, de verduras o de pollo o fumet.

Yo siempre tengo en el congelador, guardados varios frascos.

En el momento se puede preparar un caldo con la parte trasera de los puerros una zanahoria, patata, restos de cebolla y un hueso de jamón o pollo y en 40 minutos esta listo, o con restos de cabezas de gambas y huesos de pescado.

¡Pero si no queréis liaros¡ Y no tenéis tiempo, comprar un buen caldo preparado, que en la actualidad los hay de buena calidad.

Pelar las verduras, lavarlas, secarlas con papel y trocearlas al tamaño que más os gusten, yo os aconsejo que sea tamaño de bocado, que no se necesite coger cuchillo, para comer este plato.  

En una sartén grande, paellera ó  cacerola poner 2 cucharadas de aceite e ir sofriendo el pimiento, el calabacín, la berenjena, los champiñones, ir rehogando por tandas, e ir sacándolo a un plato, e ir rehogando otras, siempre que se necesite, poner un par de cucharadas de aceite más hacerlo, añadir sal y reservar en un plato ya rehogadas todas las verduras, hasta que en los últimos minutos y cuando el arroz esté ya casi cocinado, las podamos añadir.

Si queréis añadir unas gambas, rehogarlas y reservarlas, seguimos.

En la cacerola, sartén, olla especial, donde hemos rehogado todas las verduras, ponemos 2 cucharadas más de aceite y continuamos pochando la cebolla muy picada y el ajo  rehogándolo bien, se añade el tomate rallado y se sigue rehogando, cuando está todo bien mezclado, se añade el arroz y se rehoga, para que se mezclen todos los sabores, si os gusta añadir un chorrito de vino blanco, hacerlo ahora, subir un par de minutos el fuego para que evapore el alcohol, rehogar y añadir el caldo, primero un par de vasos, que previamente tendremos ya caliente, se sube el fuego, hasta que rompe a hervir y luego, bajamos la temperatura a fuego medio, se añaden, todas las especies, que nos gusten, perejil, orégano, pimienta.

Cuando vemos que se va quedando sin caldo y el arroz esta ya a medio hacer se añade el otro vaso de caldo, según la calidad del arroz, se necesitará más o menos caldo y es el momento de añadir todas las verduras y hortalizas, que ya teníamos rehogadas y reservadas, mezclamos, rectificamos de sal si fuera necesario, añadimos un poquito de azafrán y esperamos hasta que reduzca el caldo y él arroz este en su punto, moviendo suavemente la cacerola o paellera, para que se mezclen los sabores.

¡Recordar mover el arroz¡ Solo con cuchara de silicona o madera, para no romperlo, y mover con cuidado.

 

   

PANECILLOS INTEGRALES SUPER TIERNOS

PANECILLOS INTEGRALES

SUPER TIERNOS

Estos panecillos los preparé hace ya varios meses y los tenía pendiente de publicar, se han ido acumulando platos que he preparado y he querido compartir y estos panecillos, han ido quedando en el olvido y revisando el archivo de fotos pendientes, me he dicho y éstas criaturas, que hacen aquí.

Ha sido hoy, que he querido volver a hornearlos, cuando me he dicho ¡Pero si no los publiqué¡

Hace meses me llegó a mi correo la receta de un vídeo de Youtube, pinché y pertenecían a una receta Dunkan, me parecieron interesantes y quise probar, como quedaban.

Estaban muy ricos, salen blanditos, son ideales para rellenar ó para cualquier otra necesidad, desayunos, meriendas etc y congelan muy bien, yo hice la prueba, basta con  sacarlos y meterlos unos segundos al congelador y listo pan recién preparado. 

Ingredientes:

500 Gr. de Harina Integral.

1 C/P de sal.

2 C/S de Salvado de Avena o Trigo.

25 Gr. de Levadura Fresca.

1 C/P de Azúcar Morena ó media de edulcorante.

2 C/S de Aceite de Oliva de 0'4º.

300 Ml. de Agua Tibia.

Preparación:

Se muelen las dos cucharadas del salvado que se vaya a añadir en un procesador de alimentos, reservar.  

Se mide el agua y se mete en una jarra 30 segundos al microondas, reservar.

Se deshace la pastilla de 25 gramos de levadura en un bol o en un vaso, con un dedo del agua, que ya tenemos tibia, se mezcla y se le añade la cucharadita de azúcar morena o la medía de edulcorante, esto se hace, para que la levadura, suba antes.

En un bol grande, o en una amasadora, con el gancho de amasar, se ponen los 500 gramos de harina integral y la sal y se mezclan, se añaden las 2 cucharadas del salvado que tenemos molido, se mezcla, se añaden las 2 cucharadas de aceite de oliva, y la mezcla que tenemos de la levadura y se va mezclando todo añadiendo poco a poco todo el resto del agua tibia, hasta formar una bola.

Si tenemos amasadora, con gancho amasador, unos 5 minutos y listo.

Si lo hacemos a mano, cuando esta todo integrado en el bol, lo volcamos a la mesa, sobre una pizca de harina y amasamos con las manos hasta integrar bien todo, es una masa, que no es pegajosa, se mezcla muy bien.

Cuando está todo integrado lo guardamos envuelto en film transparente para dejarlo reposar  o dejamos la masa en el mismo bol, tapada, cuidado tiene que duplicar tamaño, dejar sitio , para que crezca, no apretar el film.  

El tiempo de levado ahora en verano puede ser de 30 a 60 minutos, depende del calor que haga en vuestra casa, si tenemos prisa, se enciende el horno 80º y se apaga, se esperan 5 minutos y luego podemos introducir la masa con el horno apagado dentro, para que leve rápidamente.

Cuando ha duplicado su tamaño, quitamos el gas a la masa, con los puños, suavemente, volvemos formar una bola y hacemos un pequeño cilindro y con ayuda de una rasqueta o cuchillo afilado cortamos las porciones que queremos, yo hice 11 panecillos, también se puede hacer un pan grande, si os gusta más.

Voleamos sobre la encimera los panecillos, los damos la forma que nos gusten y los ponemos sobre papel vegetal y sobre la bandeja que luego mas tarde llevaremos al horno, se les añade una pizca de harina por encima y se tapan nuevamente, con un film transparente ó un trapo de lino limpio.

Se dejan que vuelvan a levar nuevamente ¿Tiempo? Lo mismo de 30 a 60 minutos ahora en verano, luego en invierno los tiempos se duplican.

Cuando ya han crecido se enciende el horno a 180º calor arriba y abajo.

Se introducen en la bandeja en la posición central.

Tiempo de horneado, en el mío, 15 minutos.

Se sacan del horno y se dejan enfriar sobre rejilla.

Una vez fríos, se pueden guardar en bolsa y congelar.

Salen blanditos y esponjosos, os animo aprobarlos.

Envoviendo la masa y dejando espacio para que leve.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Despues del primer Levado a duplicado su tamaño

  

 

 

 

 

 

Formamos los bollitos y los volvemos a dejar levar tapados.

Cuando vuelven a levar, se introducen al horno

Ya horneados, se dejan reposar sobre rejilla

 

GAZPACHO DE LOMBARDA

GAZPACHO DE LOMBARDA

Que tenemos que tomar 5 piezas entre frutas y hortalizas al día, yo creo que lo sabemos todos, pero no a todo el mundo le gusta toda la verdura, para tomar una dieta variada y hay muchos que el pelar la fruta, les da una pereza enorme, por ese motivo los gazpachos, poco convencionales, están haciendo furor últimamente.

Este gazpacho es riquísimo y tiene un color precioso, que te anima a probarlo sin dudarlo, les gustará a los niños y a los mayores y con el nos garantizamos, una gran dosis de vitaminas.

Yo os puedo asegurar, que no me gusta la lombarda, solo la compraba para que mi marido la cenara alguna noche como primer plato y claro, si compras una pieza, por pequeña que sea, te aburres, hasta que la terminas, ahora, desde que he comenzado a preparar diferentes gazpachos con verduras diferentes, cada semana, tengo asegurado, un plato de entrante delicioso y rico y en verano, poder tener preparado un primer plato varias horas antes, nos da la vida.

La lombarda no necesita cocerse, se toma cruda, pues es muy digestiva, tal cual. 

La lombarda estimula nuestro sistema inmunológico, previene la diabetes, ayuda a prevenir el cáncer, es buena para nuestros huesos, para la piel y para la vista, es una fuente de ácido fólico, ideal para embarazadas ¿Se puede pedir más, a una hortaliza/verdura? 

Os digo todo lo que la añadí yo.

Ingredientes:

1/2 Lombarda pequeña.

1 Pepino.

3 Tomates.

1 Manzana.

2 Dientes de Ajo.

1 Cebolla pequeña.

1/P de Comino.

3 C/S Vinagre de Módena.

3 C/S Aceite de Oliva de 0'4º-

Sal al gusto.

Agua, al gusto, unos 2 vasos.

1 Rodaja de Jengibre (opcional).

Preparación:

Este gazpacho, no lleva nada de pan, la manzana y la lombarda, le dan el espesor necesario.

Como todos los gazpachos las cantidades son un poco a ojo y al gusto de cada casa.

Lavar bien las verduras y hortalizas, pelar los tomates con el pela patatas, el gazpacho queda espeso, dependerá de la cantidad de agua, que le pongamos, para conseguir más o menos espesor, pero no queda líquido.

A los dientes de ajo, quitarles el germen anterior, para que no repita.

El añadir una rodajita pequeña de jengibre, le damos, un sabor increíble, pero si no lo tenéis o no os gusta, no pasa nada, por no añadirlo.

Yo aconsejo comenzar triturando el pepino, cebolla y jengibre y la lombarda en trozos con un poco de agua, 1 cucharada de vinagre, sal y una cucharada de aceite primero, pues es muy dura y es la que tarda más en triturarse.  

Cuando vemos que ya está todo triturado, vamos añadiendo la manzana, y por último los tomates, que se trituran enseguida y añadimos el resto de vinagre, aceite, cominos y rectificamos de sal y se va añadiendo poco a poco el agua necesaria, para que la batidora, pueda picar todo.

El gazpacho coge todo su sabor cuando lleva en el frigorífico mínimo 4 horas, pues se mezclan los ingredientes.

Nos dura preparado más de 3 días, eso sí cuando lo sacamos del frigorífico, hay que mezclarlo bien, con ayuda de una cuchara, pues se queda abajo el líquido.

¡Recordar los gazpachos se toman fríos¡ ¡No con hielos¡ 

Si queremos presentarlos en la mesa y quedar de fábula, con un saca bolas, como el de la foto, en el último momento se pueden poner unas bolas, de melón, manzana u otra fruta, que os apetezca.

Probarlo seguro que  os va a sorprender tanto como a mí y está delicioso. 

VASITOS DE GELATINA DE NARANJA CASERA

VASITOS DE GELATINA 

DE

NARANJA CASERA 

Un postre que es súper sencillo y sin embargo es todo un desafío para mí. ¿Por qué? Recuerdos de la infancia de mi marido, qué dudo poder igualar.

Su madre se fue sin dejarnos la receta y ninguna que prueba, le recuerda a la que comía en casa.

¡A dios pongo por testigo, que no volveré a¡ Bueno, bueno, que yo no soy  Scarlet O´Hara, no soy tan sufrida, lo intento un par de veces y listo.

Pero le ha gustado y le ha parecido muy rica.

¡Pero¡  No es como la de su mamá, vaya por Dios.

En serie público, aunque no sea la maravillosa gelatina que hacía mi suegra, me ha salido muy rica. 

Yo estoy muy satisfecha, y os animo a prepararla, pues es un postre rico para ofrecer a los invitados y que podemos tener preparado desde el día anterior. 

Como siempre buscar buenas naranjas y listo. 

Ingredientes:

500 Ml. de Zumo de Naranja Natural, exprimido al momento.
6 Láminas de Gelatina Neutra.
5 C/S de Azúcar Blanca ó 2 de edulcorante.

Preparación:

Necesitamos Medio litro de zumo natural, la cantidad de naranjas, dependerá del tamaño y la calidad del zumo.

El azúcar o edulcorante líquido, más de lo mismo, depende de lo dulce que sean las naranjas, o de lo golosos que seáis, o de si estamos cuidando la dieta, por lo tanto las cantidades a añadir, son totalmente al gusto de cada casa.

Yo he utilizado hojas de gelatina neutra, la gelatina en polvo, no me gusta.

El paso a paso es muy sencillo.

Se hidratan las hojas de gelatina en agua fría en un bol.

Se exprimen las naranjas para conseguir la cantidad de zumo necesaria.

Se pone un cazo al fuego, donde pondremos una pequeña cantidad del zumo unos 150 ml. y cuando está caliente, se añaden de una en una las láminas, al zumo caliente, previamente escurriéndolas el agua bien, removiendo sin parar, hasta que se integren bien, se añade el azúcar o edulcorante que os guste y se mezcla todo.

Cuando están todas disueltas, se añaden al resto del zumo que tenemos frío en un bol y se mezcla bien todo.  

Se vierte en copas, boles, vasitos según os guste, donde lo vayáis a servir y se lleva al frigorífico hasta que endurece.

Mínimo 4 horas, si es más tiempo mejor.

Podemos ofrecerlo acompañado de unas bolitas de nata o melón etc. 

Un postre muy rico para disfrutar.

Exprimiendo las naranjas

Hidratando las hojas de gelatina en agua fría.

Midiendo el zumo preparado.

Ponemos una parte del zumo a calentar y añadimos la gelatina escurrida.

Mezclamos todo, para luego volcarlos en los vasitos

 


 

BIZCOCHO DE CLARAS O BICA DE LAZA

BIZCOCHO DE CLARAS

 Ó 

BICA DE LAZA

Este bizcocho, es una receta de aprovechamiento. Seguro que a vosotros también os sucede que os ponéis a preparar un postre y en la receta nos indica 3 ó 4 yemas de huevo y ¿Con las claras que hacemos? Que pena, que se desperdicien, yo hace años, cuando me sucedía eso, las tiraba, porque las dejaba un par de días en el frigo, pero no sabía que hacer con ellas, hasta que descubrí, que se pueden congelar y nos duran más de 6 meses.

Por ese motivo yo tengo siempre en mi congelador, pequeños frascos de vidrio con 2, 3 ó 4 claras, con su fecha indicada.

Que necesito preparar un merengue las utilizo ó para diferentes ocasiones.

En ésta ocasión, ha sido que se nos ha estropeado el frigorífico, para ser más exactos no funcionaba bien el compresor y el congelador se nos llenaba de hielo, pues no evaporaba.

Y después de muchos días buscando frigorífico, que nos gustase, hemos encontrado un LG, que nos ha parecido, muy adecuado el precio y  los accesorios que lleva.

Que nos ha sucedido, que llevamos 15 días gastando todo lo que teníamos en el congelador y sin comprar  absolutamente nada, para reponer, lo que gastamos y entre todo lo que había en el fondo de uno de los cajones, aparecieron varios frascos con claras congeladas.

¿Que hice?  Investigar por la red, y encontré el bizcocho de bica de laza, según en que región de Galicia, lo preparan, de una forma u otra y  le añaden un poco de levadura, o le hacen sin nada de ella, pues dicen, que al ser un bizcocho donde se montan las claras no se necesita.

Sinceramente, no sé si ha sido, por mi manía, de dar mi toque distinto, en cada receta que me llega o encuentro, pero el caso, que yo si le he añadido levadura de repostería, pero muy, muy poca.

También, he probado dos formas de hornearlos, pues tenía la masa emulsionada y el molde engrasado y al volcarlo, se llenó, entonces puse el resto de la masa en dos moldes de flan pequeños y los puse dentro de otra bandeja de plum cake con agua para que se cuezan al baño maría, horneándolos los 3 a la misma vez.

El resultado ha sido muy rico los dos.

Podéis hornearlo de la forma que más os guste, normal o al baño maría. 

Ingredientes:

5 Claras de huevo tamaño L, ó 150 Gr. de pasteurizadas.
200 Gr. de harina de Trigo.
230 Gr. de azúcar Blanca.
200 Ml. de Nata para Montar al 35,1% materia grasa.
Pizca de Sal.
Mantequilla para untar el Molde.
OPCIONAL:
Pizca de Levadura de Repostería.
Pizca de Aroma de Vainilla.

Preparación:

Yo he utilizado claras que tenía en el congelador guardadas, sacadas varias horas antes, para que estén descongeladas y a temperatura ambiente.
Se pueden utilizar claras pasteurizadas compradas, que venden en el súper.
Lo primero tamizamos la harina y reservamos.
Pesamos el azúcar y reservamos.
La nata antes de montarla, la introducimos 10 minutos en el congelador al igual que las varillas y el vaso batidor si podemos en el frigo, ahora con el calor, cuanto más frio esté todo lo que toque la nata mejor.
Se comienza batiendo a punto de nieve, con una pizca de sal las claras ¡Recordar éstas a temperatura ambiente¡ Al contrario que la nata, cuando tenemos la claras a medio montar, vamos añadiendo el azúcar poco a poco, menos una cucharada que apartamos para montar con la nata, batimos hasta que se convierte en un merengue firme, nuestra mezcla.
¿Cuando sabemos que está listo? Cuando tiene picos y al ponerlo boca abajo el bol  no se cae. 
El merengue se puede montar con varillas o robot.
En el bol del merengue, vamos añadiendo la harina que tenemos tamizada poco a poco y con ayuda de una espátula, deforma envolvente, de abajo hacía arriba, envolviendo la mezcla para que no se bajen las claras, si vais añadir un poquito de levadura royal, una cucharadita, hacerlo ahora, yo si la he puesto, pero hay recetas, que aconsejan no añadirla, y dicen los puristas, que el bizcocho de bica de laza, no lleva levadura,  también puse pizca de vainilla, reservamos la mezcla.
Ponemos a precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo.
Por último montamos la nata muy fría, cuando está a medio montar, añadimos la cucharada de azúcar, que habíamos apartado anteriormente, cuando está bien montada, la vamos añadiendo a nuestro bol que tenemos con la mezcla de claras y harina y lo hacemos, nuevamente, en un par de tandas, con la ayuda de una espátula y envolviendo suavemente, la mezcla para que no se baje. 
Untamos el molde que vayamos a utilizar con mantequilla y lo espolvoreamos con harina, o si os gusta más con spray desmoldable.
Este bizcocho se hornea en molde bajo.
Volcamos la mezcla en el molde  y se espolvorea por encima con azúcar, para que quede una capa crujiente al sacarlo del horno.
Se introduce al horno en la posición media.
Yo he utilizado un molde bajo rectangular de 17x20 cm. Como se lleno y me quedaba masa, preparé otros dos moldes pequeños y ellos a su vez, los metí dentro de otro con agua, para hacer un baño maría. 
Con lo cual hice un bizcocho rectangular horneado normal  y los dos pequeños al baño maría, todo al mismo tiempo.
En 30 minutos estaban listos, pero pinchar y comprobar, que salgan cuajados, cada horno es distinto. 
Cuando lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos, con cuidado ¡Dejarlo enfriar antes de comerlo¡
Es un bizcocho más compacto, que los de huevos enteros, pero muy rico, y ahora que lo he probado, volveré a preparar, en más de una ocasión siempre que tenga claras guardadas.
Animaros y me contáis. 

 

 

 

QUESO PROVOLONE AL HORNO CON CHORIZO Y TOMATE

QUESO PROVOLONE AL HORNO

CON CHORIZO Y TOMATE 

Esta receta llevaba tiempo queriendo prepararla, han pasado varios meses, desde que una noche cenamos en un mexicano con nuestros chicos un finde y fue uno de los entrantes, que pedimos y nos encantó a todos, menos a mi yerno, que no toma queso.

Si habéis leído bien, en un mexicano, no en un italiano, por ese motivo, nos lo pusieron con picadillo de chorizo, en lugar de tomate, queso y especias, que es lo habitual.

Bueno, pues por una cosa o por otra, siempre lo iba posponiendo y el otro día me dije de hoy, no pasa.

El chorizo que se añade tiene que ser de buena calidad, yo he utilizado unos chorizos asturianos, que son riquísimos.

El tomate si podéis preparado en casa, os pondré en la preparación, el enlace a mi salsa de tomate, que tengo 3 versiones, siendo una de ellas en el microondas, que se prepara en 10 minutos y está para chuparse los dedos.

El queso provolone, una rodaja comprada en el súper, en la sección de fiambre, me lo vendieron y creo que en la sección de refrigerados, de cualquier súper se encuentra.

Esta receta es rápida de preparar y es para novatos en la cocina.

Se puede presentar como entrante y si queréis agasajar a vuestra pareja en una cena romántica, acertaréis de pleno.

Solo hay un problema, hay que tenerlo todo el plato montado y meterlo al horno con hora, pues hay que tomarlo, nada más sacarlo, antes de que endurezca, para que al pringar en la fuente, chorree, el queso fundido.

Por lo tanto hay que calcular el tiempo y si es necesario entretener al invitado, para sentarlo a la mesa, justo cuando sabemos que ya está listo.

Vamos a ver lo que se necesita.

Ingredientes:

1 Rodaja de Queso Provolone, con hierbas.

3 Chorizos Asturianos.

4 C/S de Salsa de Tomate, de la que os guste.

Si el queso no viene con hierbas, añadir orégano o albahaca o ambas.

Preparación:

Dependiendo de si vamos a utilizar salsa de tomate comprada o vamos a prepararla en casa, tendremos que comenzar la receta 15 minutos antes, yo siempre tengo en el congelador frascos pequeños con salsa de tomate congelada, que saco 2 horas antes ahora con el calor y listo, os voy a poner el enlace a mi receta de Salsa de Tomate, en ella encontraréis una versión para preparar una salsa rápida en el microondas, si vais  a utilizar una salsa comprada que sea buena.

Los chorizos, lo mismo de buena calidad, yo los partí por la mitad y fui sacando la carne, para convertirlos en picadillo.

En el horno calor arriba y abajo a 180º asar primero los chorizos unos 10 minutos, esto se puede tener preparado con antelación.

Otra opción, es darles un golpe de calor en el microondas con 2 minutos, suelen estar.

A la hora de meter el queso se pone, el picadillo abajo, un par de cucharadas de salsa de tomate encima y la loncha de queso sobre ello y alrededor las otras 2 cucharadas de salsa de tomate.

Yo conseguí una rodaja de queso, que venía ya con hierbas aromáticas por encima, si el vuestro no las trae, añadir un poco de orégano o albahaca y listo, a disfrutar.

Procurar utilizar una fuente redonda de barro, cristal o cerámica,  que no sea muy grande, lo ideal es un poco sólo más grande que la rodaja de queso, mirar las fotos, para que no se esparza demasiado.

Tiempo de horno 20 minutos, bandeja central, calor arriba y abajo, previamente calentado.

Yo la próxima vez, tostaré unas rodajas de pan, al mismo tiempo.

El sabor increíble, para chuparse los dedos. 

Salsa de Tomate Rápida en el microondas

 

 

 

 

Sacando la carne de los chorizos, quitando la piel y dando un golpe de calor antes.

TARTA DE SANTIAGO Ó DE ALMENDRAS

 TARTA DE SANTIAGO

 Ó

TARTA DE ALMENDRA

Esta tarta es conocida por ambos nombres, en toda la geografía española y como dice su nombre es una tarta que no lleva nada de harina, solo lleva 3 ingredientes principales, almendras, azúcar y huevos, es muy sencilla de preparar, yo he querido realzar su sabor y he puesto dos tipos de almendras una molida y otra granulada y la he tostado unos minutos al horno antes.

Pero desde ya os lo digo, con mezclar todos los ingredientes e introducir al horno, tenemos un resultado muy aceptable y sin complicarnos la vida, todo depende de la prisa que tengamos y de si queremos realzar aún más su sabor y hacer una tarta 10.

Cuándo se tuesta la almendra previamente unos pocos minutos, conseguimos, aumentar su sabor y si se ponen dos tipos de almendra, la textura es distinta. 

Yo hoy he querido rizar el rizo y por eso la he tostado la almendra.
Y a la vez he querido poner diferentes texturas, pero recordar, que no es necesario, sólo si queréis quedar como un chef.                        

Vamos con la receta.

Ingredientes:

250 Gr. de Almendra  Molida.

250 Gr. de Azúcar Blanca.

3 Huevos tamaño L.

1 ó 2 C/P de Canela Molida.

1 Limón, sólo su  Ralladura.  

Azúcar glass para decorar al gusto.

A TENER EN CUENTA SI SE DESEA:

Yo he puesto 175 Gr. de la Almendra Molida y el resto 75 Gr. de ella granulada, para conseguir una densidad mejor en la masa.

Preparación:

Sacamos del frigorífico unos 30 minutos antes los huevos, para que se atemperen.

Dependiendo de si queréis poner la almendra tostada o cruda, según la compramos, seguimos primero el paso del tueste.  

Para tostar la almendra, se pone extendida sobre papel vegetal y se introduce al horno a 180º, calor arriba y abajo ¡Cuidado con 9 ó 10 minutos basta, luego hay que dejarla enfriar.

La almendra hay que mezclarla con la ralladura de limón y canela, si nos gusta suave con una cucharadita es suficiente, si os gusta con más sabor añadir 2.

En un cuenco batimos los 3 huevos, se añade el azúcar, se mezcla bien y a continuación, añadimos la almendra, mezclamos bien.

Preparamos un molde bajo a poder ser.

El mío desmoldable de 24 cm.

Yo aún siendo un molde desmoldable y  antiadherente, le pongo mantequilla, papel vegetal al fondo, un circulo, solo, para evitar que se pegue y espolvoreo todos los borde con harina.

Volcamos toda la mezcla y acomodamos la masa, golpeando suavemente el recipiente sobre la encimera.   

Horno precalentado calor arriba y abajo a 180º.

Si es con opción aire que es la que yo he utilizado con 170º es suficiente.

Mi tarta en 25 minutos estuvo lista.

Pinchar y comprobar.

Cuando la sacamos dejamos enfriar unos minutos, desmoldamos y la ponemos sobre la fuente que vayamos a servir, si vamos a poner blonda, lo hacemos antes.

Esta tarta se decora con azúcar glas por encima cuando ya está fría, con la ayuda de un colador.
Yo he querido hacer una tarta perfecta y para ello he querido seguir los consejos de una bloguera con mucha más experiencia.

Os pongo el enlace al blog de Su, es la propietaria de un blog muy completo y original que seguro conocéis y si no es así os aconsejo que lo hagáis, su blog es totalmente profesional, con un marido que hace de fotógrafo de todas sus recetas   ella además publica libros, preciosos,  webosfritos. 

Yo he seguido sus consejos, no he querido preparar la tarta sencilla y el resultado ha sido espectacular, además ella tiene un pdf, para descargar la plantilla de la cruz, animaros y visitarla, no os vais a arrepentir.

 

Extendiendo las almendras para tostarlas, si queremos hacerlo.

Almendras ya tostada unos minutos, moviendola, para que se enfrie.

Mezclando la almendra con canela y ralladura de limón.

Toda la Mezcla preparada y molde preparado.

Con la plantilla recortada, lista para añadir el azúcar glass.