PORRAS CASERAS ¿QUIEN SE RESISTE?

 

PORRAS CASERAS

¿QUIEN SE RESISTE? 

Es peligroso merendar en el interior de una cafetería y por supuesto a media tarde sentarse fuera aun no apetece ¡Lo tenemos muy sencillo si tenemos mono de churros y porras¡

¿Tenéis una idea de lo facilisimo que es prepararlas en casa? Yo tengo una churrera de plástico, de las que venden en el Amazon o en cualquier chino de barrio, pero tampoco es necesaria, yo la tengo, por qué es herencia de mi mamá, pero  en la casa del pueblo utilizo una manga pastelera y una boquilla rizada  y listo y si no también podemos coger una bolsa de las de congelar, introducimos la masa allí, cortamos un pico y dependiendo lo grueso que queramos, nos salen porras o churros, sinceramente intentarlo, merece la pena, con las cantidades que os pongo nos ponemos hasta arriba San y yo, pero vamos que meriendan o desayunan 3 personas fijo y para comenzar está genial, ya si os apetece y vais pillando el truco, duplicar cantidades.

En cuanto a la forma, precisamente la foto os muestra unas porras muy sencillas, tal cual cae la masa en el aceite, si queréis luego hacer una rosca o un churro, si tenéis boquilla rizada imaginación al poder, como siempre os animo a probar. 

Ingredientes:

1 Vaso de Agua.

1 Vaso de Harina.

Sal una pizca.

Bicarbonato una pizca.

Preparación:

Tener en en cuenta que se utiliza la misma cantidad d agua que de harina, por lo tanto dependiendo del tamaño elegido del vaso, os saldrán mas churros o porras, yo siempre utilizo un vaso tamaño agua.

Poner el vaso de agua a hervir, en hervidor, o simplemente  en el microondas, que este caliente.

Coger un bol y añadir el vaso de harina, hacer un hueco en el centro y volcar el vaso de agua caliente, la sal al gusto y la pizca de bicarbonato. mezclar con ayuda de una pala o cuchara de madera ¡Cuidado la masa quema¡ Mezclar bien hasta unir todo y introducir esta masa en la churrera o manga pastelera,

Preparar una sartén con abundante aceite de oliva y ferir a fuego medio alto, dorar y dar la vuelta y sacar sobre papel absorbente. 

Os puedo decir que durante el confinamiento, nosotros comenzamos aprobar a añadir unas veces un chorrito de agua de azahar, otras veces unas gotas de vainilla, una semana añadimos una cucharadita de mantequilla, en fin probar diferentes variedades, ¡Lo que hacía el no poder salir de casa¡ Pero yo os puedo decir que de las 4 variedades probadas, yo me quedo con los de toda la vida, que es la receta que aquí publico.

En cuanto a la forma dependerá de si tenéis churrera o manga pastelera, y de las diferentes boquillas que se pongan, entonces nos  saldrán churros rizados o porras finas.

Nosotros nos gusta prepararnos un café o un chocolate caliente y ponemos un cuenco con azúcar para mojarlos allí, vamos un vicio total, eso si el día que merendamos churros, luego sólo fruta para cenar, que luego viene el disgusto, no quiero ser yo la culpable de haceros coger 2 kilos demás. 

Un consejo al día siguiente una larga caminata a marcha rápida o una carrera y listo, a darnos un capricho.

Disfrutarlos.

 

 

MEJILLONES EN SALSA PICANTE

 

MEJILLONES 

EN SALSA

 PICANTE

Tengo nostalgia, ¡Echo mucho de menos poder viajar¡ Poderme mover libremente por cualquier lugar, tomarme algo en un sitio típico con unas raciones ricas; Imagino que al igual que a otras muchas personas, les está comenzando a pasar factura esta larga pandemía.

Son muchas las veces que mi mente se pierde entre las brumas de muchos de nuestros viajes, recuerdo la primera vez que visitando a nuestro hijo en París, cuando nos llevo a degustar los moules marinières, nos encantaron. Luego más tarde visitando nosotros solos Bruselas en todas sus terrazas siempre por doquier había fuentes de moules, en salsa, empanados de un sinfín de variantes, luego en otro de nuestros muchos viajes también en coche pasamos a Francia  por la costa vasca y recorrimos todo el sudoeste, en nuestra segunda parada cenamos en San Juan de Luz y allí como no el plato principal eran los moules y tanto recordar tiempos pasados, me hizo desearlos a estos pequeños amiguitos, así que en cuanto los vi en la pescaderia en el súper, me dije, vosotros para casa, vamos a ver si conseguimos remontar esta morriña.

Ingredientes:

1 Kilo de mejillones.

2 Dientes de Ajo.

1 Hoja de Laurel.

Sal.

2 c/a  Aceite de Oliva de 0'4º .

1 Cebolla Pequeña.

2 c/s de Harina.

2 Cayenas.

1 c/p de Pimentón Vera.

1 c/p Salsa Tomate.

El agua de Hervirlos.

Preparación:

Lo primero Limpiarlos bien, para ello se ponen bajo el grifo, y se raspan con cuchillo quitando toda la suciedad posible. ¡Yo para este menester, suelo seducir marido¡ El tiene paciencia y mucha maña, lo juro por el rey Arturo. Si no tenéis a quien seducir, armaros de paciencia, esta s la parte engorrosa, luego en 10 minutos listos.

Cuando están bien limpios se cuecen en una olla con 1 vaso de agua y un vaso de vino, sal 2 dientes de ajo y hoja de laurel, nada en 3 minutos están todo abiertos, apartar del fuego, reservar el caldo y colarlo de impurezas y quitar una concha a cada mejillón.

En una cacerola ponemos un par de cucharadas de aceite a calentar, añadimos las cayenas y la cebolla rallada y pochamos a fuego lento, añadimos a continuación la harina, rehogamos, el pimentón y la sala de tomate inmediatamente, mezclar añadir los mejillones, remover y cubrir con el caldo de su cocción, rectificar de sal y dependiendo lo espesa que nos guste la salsa, se añade más caldo. 

Dependiendo de como os gusten d picantes, añadir más o menos cayena, recordar, que si se rompe esa pequeña criaturita pica mas. 

Preparamos un estupendo pan para acompañarlos y los disfrutamos. 

 

 

 

COQUINAS AL AZAFRAN PARA NOCHE VIEJA 2020

 

 

 

COQUINAS AL AZAFRÁN

PARA NOCHE VIEJA 2020

Tengo sin publicar varios platos que cociné durante las Navidades pasadas, unos los comimos en Navidad, otros en Noche Vieja y otros en año Nuevo y Reyes, poco a poco, voy a ir publicándolos

En ésta ocasión os voy a mostrar unas ricas coquinas al azafrán, yo las presenté en pequeños cuencos individuales, para seguridad de todos y no andar metiendo el tenedor en la fuente, anteriormente cuándo preparaba unos entrantes, lo hacía en un bol grande o fuente y de allí nos servíamos todos, pero ahora la cosa ha cambiado y además es muy bonito servirlos de forma individual, eso sí hay más cacharritos a la hora de recoger.

Os explico como se preparan que es muy sencillo.

Ingredientes:

500 gr. de Coquinas.

Vinagre "Para Limpiarlas" 

1 Dientes de Ajo.

1 Hoja Laurel.

1/2 Copa de Vino Blanco "El mio Semi Dulce".

2 c/s de Aceite de Oliva de 0'4º.

1/2 Cebolla.

1 c/s de Harina.

1 c/p. Pimentón de la Vera Dulce.

Unas Ramas de Azafrán.

Sal al gusto. 

Preparación:

Lo primero limpiamos las coquinas bajo el grifo, y las dejamos en remojo con un buen chorro de vinagre una media hora, aclaramos y escurrimos.

En una cacerola, se pone un par de cucharadas de aceite se sofríe la cebolla rallada y se pocha, se añade 1 cucharada de harina sopera, se rehoga todo bien y se añade la cucharadita de pimentón de la vera, mezclar y añadir rápidamente las coquinas, para que el pimentón no se nos queme, rehogar, añadir un chorretón de vino blanco que os guste, mezclar bien, añadir el laurel y  y cubrir con agua, esperar a que rompa a hervir dejarlas unos minutos a fuego fuerte, para que se evapore el alcohol y luego se baja la temperatura al mínimo, rallar 1 diente de ajo y dejar cocer 2 minutos, añadir unas ramitas de azafrán como si de una paella se tratara, 2 minutos más, rectificar de sal y disfrutar.

Nota, congelan perfectamente, Hay ocasiones que las compro, las limpio las hiervo con laurel ajo y sal y las congelo, luego cuando las necesito o las quiero utilizar en una sartén preparo el pochado de cebolla y harina y demás  lo mezclo todo, lo doy un hervor y a disfrutar.

Preparar un buen pan, dan muchísimo de sí con medio kilo hay para 8 personas.