POLLO A LA NARANJA ESTILO ORIENTAL

POLLO A LA NARANJA

 ESTILO ORIENTAL

Para todos los que les guste la mescolanza de dulce y salado en un plato, las pechugas de pollo preparadas de esta manera, os van a encantar, en poco más de 15 minutos tenemos una comida o cena preparada, solo aconsejaros cocer un poco de arroz y rehogarlo con unas especies, para acompañamiento y a ponernos a chuparnos los dedos.

Una sugerencia, he observado en la red, que hay muchos compañeros y compañera que rebozan las pechugas en harina, antes de freírlas ¡No lo hagáis¡ No es necesario, es primero una perdida de tiempo y segundo añadís calorías a un plato que no lo necesita.

A la hora de preparar nuestra salsa, se añade un poco de Maizena, para que se espese, por lo tanto no es necesario duplicar la harina, hacerme caso por favor y no os vais a arrepentir de como queda.

Las cantidades que os pongo son orientativas, yo os podría decir que desde la primera vez que preparé este plato, lo fui haciendo a ojo, o mejor dicho a golpe de paladar, pues se puede ir añadiendo poco a poco más cantidad de cualquiera de los ingredientes, si nos gusta más o menos, dulce, ácida, fuerte, espesa nuestra salsa.

Otra sugerencia que os quiero hacer es sustituir la salsa kétchup por media cucharadita pimentón dulce, os aseguro que os quedará genial y nos quitamos otra vez de un ingrediente poco sano.

Esto lo descubrí por casualidad, una noche quise preparar ésta receta y me día cuenta que se me habían acabado los sobrecitos de kétchup, y pensé y como lo doy color yo a la salsa, probé con el pimentón y ya siempre la preparo así, todos hemos oído que de errores y fallos salen grandes recetas, pues yo no voy a ser menos y si no os desafío a que la hagáis vosotros y me contáis.

Vamos a cocinar.

Ingredientes:

Para 2 Personas:

2 Pechugas de Pollo pequeñas.

1 Puerro.

Sal al gusto.

2 C/S de aceite de 0'4º.

1 Naranja grande o 2 pequeñas.

2 ó 3 C/S de Azúcar Morena.

2 C/S de Soja.

2 C/S de Vinagre de Módena.

2 C/P de Maizena.

100 Ml. de Agua. 

1 C/P Pimentón en lugar de salsa Kétchup. 

Opcional: Ralladura de Jengibre fresco o en polvo una pizca.

 

Preparación:

Lavamos y secamos con papel cocina las pechugas, las partimos en trozos de bocado y les añadimos sal al gusto.

Ponemos una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite.

Doramos los trozos de pollo en la sartén.

Lavamos el puerro bien, lo secamos y lo picamos muy bien.

Sacamos los trozos de pollo a un plato y en la misma sartén ponemos una cucharada de aceite y sofreímos el puerro a fuego lento; Mientras pochamos el puerro, hacemos zumo de naranja, necesitamos como medio vaso, si vuestra naranja, no fuera de zumo, coger una segunda, reservar 3 lonchas de naranja, para rehogar y presentar. 

Sobre el puerro pochado, añadimos las dos cucharadas soperas de azúcar, caramelizamos un poco, removiendo, a fuego lento, apartamos del fuego y añadimos una cucharadita de pimentón dulce, rehogamos y añadimos el zumo de naranja, volvemos a poner al fuego y vamos añadiendo las 2 cucharadas de soja, las dos cucharadas de vinagre de módena, removemos y mantenemos a fuego lento,  en un vaso ponemos 2 dedos de agua y disolvemos las 2 cucharadas de maizena y se le  añade a nuestra salsa, seguimos removiendo y dejamos a fuego lento que vaya espesando añadimos el pollo y mezclamos bien, para que penetre todo el sabor, si os gusta el jengibre, es el momento de añadir un poco rallado o en polvo, añadir 3 o 4 trozos de naranja, remover, para que se caramelice y sacar a un plato, para luego añadirla en el último momento a la hora de llevarla a la mesa y presentar el plato.

Sugerencias: Yo tengo la costumbre de poner primero 2 cucharadas de azúcar, si luego es necesario pongo otra, todo depende de la acidez de la naranja, o de como os guste a vosotros.  

Al igual sucede con la soja y el vinagre de módena, se puede añadir una cucharada más, pero hacerlo poco a poco. 

Si os gusta la salsa muy espesa, volver a desleír una cucharadita de maizena en un dedo de agua y añadirla.

Si os ha quedado espesa y os gusta más líquida y fluida, podéis añadir un poco de agua o un poco de zumo de naranja.

Por eso este plato se prepara sin medidas precisas, como os he explicado anteriormente, pues lo vamos haciendo a golpe de paladar.

A la hora de llevar a la mesa, ponemos por encima del pollo las rodajas de naranja y vais a comprobar, que además de bonito el plato está riquísimo. 

 

COCTEL DE LANGOSTINOS CON SALMON Y AGUACATE

COCTEL DE LANGOSTINOS

CON  SALMÓN Y AGUACATE  

El coctel de langostinos, es un entrante para novatos en la cocina, no hay nada que cocinar, solo se necesitan unos muy buenos ingredientes, pelar, lavar, trocear y decorar, en una copa y listo.

Yo en esta ocasión he puesto unos langostinos, aguacate, naranja ¡Sin piel¡ Y unos brotes tiernos de lechuga de la que ya viene limpia y envasada, lista para utilizar, eso sí me he permitido poner mahonesa casera ¿Se puede añadir mahonesa de bote? ¡Sí¡ Pero no sabe igual, aunque cada uno que lo sirva a su gusto o criterio.

Yo creo que en casi todas las casas hay una minipimer de las sencillas y en tan solo 2 minutos, tenemos nuestra mahonesa lista, pero os confieso, que hasta hace apenas unos años yo en muchas ocasiones, utilizaba la mahonesa de frasco de cristal comprada.

Mi horario de trabajo era tan extenso, que cuando llegaba a casa, intentaba, preparar cosas muy rápidas y utilizaba algún producto preparado.

Aunque os aconsejo que leáis la etiqueta del frasco, no todas son de igual calidad, yo tardé varios años, en encontrar una que me gustase realmente ¡ojo con lo que lleva¡ Elegir la más natural y con los mínimos aditivos.

Os explico como yo lo preparo:

Ingredientes:

Para 6 Personas:

1/2 Kilo de Langostinos cocidos.
200 Gr. de Salmón Ahumado.

2 Aguacates.

1 Bolsa de 150 Gr. de Brotes de Lechuga.

1 Bolsa de 75 Gr. de Escarola.

Para la Mahonesa:

2 Huevos Tamaño L.

Pizca de Sal.

1/2 Limón (un buen chorro de él).

2 Vasos de Aceite de Oliva de 0'4º.

Para Decorar:

1 Naranja en gajos, quitados la piel. 

Preparación:

Si vamos a preparar la mahonesa:
En el vaso de la batidora ponemos, los huevos enteros, la sal, el chorro de limón y el aceite, metemos el brazo de la batidora hasta el fondo y no la movemos, hasta que vemos que emulsiona, y comienza a subir, hasta más o menos la mitad del vaso, como mucho inclinamos la batidora, pero sin despegarla del fondo, cuando vemos que está casi monta, vamos subiendo suavemente hasta arriba y batimos un par de veces y listo.
Hay amigas, que me han comentado, que su mahonesa, se les corta y cuando yo les pregunto, ¡como la preparas?  me dicen, anda pues mezclando y agitando continuamente, pero no me liga como a ti, por eso os comento, que no hay que batir continuamente, solo al final.
Cuando la tenemos preparada, la tapados y la reservamos en el frigorífico. 
A Continuación pelamos la naranja, vamos sacando los gajos y con ayuda de la punta de un cuchillo, quitamos la piel al gajo totalmente y los pipos si los tuviera, reservamos.
Partimos unos trozos de salmón ahumado, reservamos.
Se pelan los langostinos, se reservan 2 unidades por copa, para la presentación, y esos se les dejan la cola, el resto se parte en trozos.
En un bol ponemos las lechugas, la escarola, se añade pizca de sal y vamos añadiendo los langostinos en trozos y los aguacates partidos, y el salmón ahumado.
Añadimos la mahonesa, mezclamos  y servimos en copas.
Con una cuchara rellenamos las copas , ponemos 2 langostinos por comensal y en el centro y en el último momento un gajo de naranja en el centro de cada copa.
A disfrutar. 

   

ESPINACAS CON MANZANA, PIÑONES Y PASAS

ESPINACAS CON MANZANA

PIÑONES Y PASAS

Este es un plato que podemos utilizar como entrante o primero y por supuesto es ideal como acompañamiento de carnes y pescados.

Si en lugar de presentar una carne o un pescado con unas patatas, lo hacemos con estas espinacas, conseguiremos un plato magnifico en cuanto a sabor y vitaminas.

Sin olvidarnos, que hay que tener una dieta variada y equilibrada.

Las espinacas son una fuente de vitaminas muy importante como son la vitaminas A, C, E y K y tienen todos los minerales importantes, hierro, calcio, potasio, magnesio, si le sumamos los piñones y las pasas, creo que todos tendremos claro el completísimo plato que es.

Yo  he preparado ésta receta con las espinacas congeladas, pero se puede realizar, con las de frasco de cristal o bien con las frescas, siguiendo las pautas de unas y otras, para cocinarlas.

Ingredientes:

Para 2 Personas:

2 Cubos pequeños de espinacas congeladas.

1 Manzana.

2 Cucharas de Piñones.

1 Puñadito de pasas.

2 Dientes de Ajo.

Sal Al gusto.

Pimentón al gusto  (opcional)

3 C/S de aceite de Oliva 0'4º.

Preparación:

Cocer las espinacas siguiendo las indicaciones del paquete y escurrirlas muy bien.

En una cacerola o sartén rehogar en las tres cucharadas de aceite, lo primero, la manzana en trozos pequeños, se rehogan unos 3 minutos hasta que la veamos blanda y a continuación se añaden las pasas, más tarde los piñones, seguimos rehogando un par de minutos  y lo último los 2 dientes de ajo en láminas, pues se doran enseguida, si vamos añadir una cucharadita de pimentón dulce, se aparta del fuego a la hora de añadirlo y se rehoga aparte, para que no se queme y se vuelcan encima las espinacas, rehogamos un par de minutos y se dejan tapadas y con el fuego apagado unos minutos reposando, para que cojan los matices de todos los sabores.

Este plato se puede servir caliente o frío, aunque a mi personalmente, me gusta caliente, se puede tener preparado con antelación y antes de servirlo en la mesa, calentar en el microondas un poco.

Un plato, rico y nutritivo donde los haya.  

   

 

ENSALADA DE BROTES CON MANGO AGUACATE Y JAMÓN

ENSALADA DE BROTES CON

 MANGO AGUACATE Y JAMÓN

Este es un plato que podemos preparar  tanto para una persona, como entrante en vasitos individuales, en una comida con familia.

Las ensaladas son una forma de cuidarnos, comiendo productos naturales, sin tener necesidad de cocinarlos.

Yo estoy cansada de hoy comentar, que las ensaladas, son aburridas, ¡Seguro¡ porque yo no lo creo, yo me he criado en una familia, donde la ensalada se preparaba todos los días, pero como acompañamientos de otros platos, por supuesto la clásica ensalada de lechuga y tomate, o de tomate y pepino.

Si mi mamá levantase la cabeza y yo le dijera mamá todos los días mi comida de al medio día es una ensalada, ¡Me la cargaba otra vez del susto a la pobre mía¡  Eso seguro.

Hay una gran diferencia en comer una ensalada con 3 ingredientes o añadirla, proteínas y frutos secos o hidratos de carbono.

Todos ya somos mayorcitos y sabemos que hay variedades mil, para preparar este plato y sinceramente, siempre que como sola, es mi menú, pero por supuesto tomo la precaución de ir variando las proteinas, unos días tomo jamón cocido, otros, pollo hervido o a la plancha, atún, queso y lo mismo ocurre con los demás ingredientes que voy variando.

Con esto os quiero decir, que si no queremos cocinar o no tenemos tiempo, podemos prepararnos una deliciosa ensalada, que cubrirá todas nuestras necesidades alimenticias.

Si además le añadimos diferentes vinagretas, que podemos tener preparadas el resultado es un plato para chuparse los dedos.

Esta ensalada, me la he preparado para mi sola, hace unos días.

Y es a la cena cuando le doy más protagonismo, a mi cocina, pues es cuando nos reunimos mi marido y yo y tomamos platos más elaborados.

Siempre dejando varias horas antes de irnos a descansar, que no hay que olvidarse de esa cuestión.  

Ingredientes:

70 Gr. de Brotes de Ensalada +-.

1 Tomate Kumato.

1/2 Aguacate.

Sal al gusto.

Mango al gusto, unos trozos.

2 Lonchas de Jamón York.

1 Puñado de Pasas Sultanas.

Sésamo Tostado Caramelizado.

Vinagreta de Soja:

Las cantidades al Gusto.

Aceite de Oliva Virgen al 0'4º.

Soja.

Vinagre de Módena.

Miel.

Opcional:

Cúrcuma.

Canela Molida.  

Preparación:

La lechuga viene lavada, lista para servirla, pero si os gusta volver a lavarla, luego escurrirla bien, el tomate, lavarlo y secarlo.

Todos los ingredientes, son proporcional al gusto de cada uno, no hay medidas que os pueda decir, yo me pongo un par de puñados de brotes de lechuga, me pongo un tomate entero, porque le pongo pequeño, el aguacate, solo medio, porque tiene muchas proteínas, el mango unos trozos, el jamón un par de lonchas y lo demás, pues un puñadito de pasas por encima y una cucharada de sésamo tostado.  

La Vinagreta os explico, yo tengo un frasco de cristal donde le añado la mitad de aceite de oliva y luego le voy añadiendo un chorrito de soja, otro de vinagre, una cucharada de miel y añado una media cucharadita pequeña de canela y cúrcuma, pero esto es al gusto de cada uno, luego sigo añadiendo aceite, hasta llenar el frasco y lo agito bien, para que emulsione.

Suelo preparar un frasco pequeño cada semana, para añadir a mis ensaladas.

En el último momento, cuando ya tengo todo partido, las aderezo y a disfrutar, con este rico plato. 

 

RODABALLO AL HORNO CON PIMENTÓN

RODABALLO AL HORNO 

CON PIMENTÓN

¿A vosotros os ha sucedido, que llevaáis tiempo pensando en comprar un pescado y nunca os decidís hacerlo por miedo a que no os guste? Pues tengo que deciros, que yo llevo más de 2 años detrás de este gran pescado, me parecía interesante el aspecto de sus manchas, la forma plana de su cuerpo, vamos que me sentía atraída por el, pero no tomaba la decisión de comprarlo y la semana pasada cuando fuimos al súper a realizar la compra de la semana, los tenían a un precio muy interesante, comparado, con las otras ocasiones, en que había comprobado su precio.

Lo vendían a precio cerrado por piezas, y daba igual lo que pesasen y claro como siempre decía mi mamá, haciendo gala de una de sus expresiones más comunes, ¡Ante la duda¡ Burro grande ande o no ande, vamos que pedí el de mayor tamaño, si me equivocaba lo hacía a lo grande, bueno todos eran de un tamaño parecido, pero elegí por supuesto el mayor.

Que me quedé sorprendida de su sabor y textura, es quedarse corta.

Nos pareció un pescado jugoso y muy rico.

Que se prepara de una manera muy sencilla.

Y que la receta me la canto mi pescadera, pues me dijo, niña, tú ponle una majada de esto y ya verás como te chupas los dedos y oye, yo soy muy obediente, con los pescadores.

Os cuento como lo he cocinado.

Ingredientes:

Para 2 Personas:

1 Rodaballo de 850 Gr.  

Pimienta al Gusto Sal al Gusto.

1 Copa de Vino Blanco yo un semidulce, o el que os guste. 

200 Ml. de Fumet.

3 Dientes de Ajo.

2 C/S de Aceite de Oliva de 0'4º.

2 C/P de Pimentón Dulce de la Vera.

1 Cebolla.

2 Patatas.

1 Tomate Rojo. 

Preparación:

Yo siempre tengo en el congelador un par de frascos con fumet, para que si me apetece utilizarlo en alguna receta, como es el caso, lo saco del congelador  por la mañana y a la noche ya está descongelado, listo para mi asado de la cena.

Si no tenéis, se puede añadir un poco de agua, pero el sabor no es el mismo por supuesto, aunque también quedará rico.

Si lo queréis preparar en el momento ya sabéis aquí os explico.

Fumet: Cabezas de gambas ó langostinos, pieles de ambos, espinas de pescados o restos de ellos, medio puerro la parte trasera, o media cebolla, un poco de coñac o vino y sal.

En una olla en 2 cucharadas soperas de aceite rehogamos el puerro cebolla en trozos, las cabezas de los langostinos y aplastamos bien para sacarles el jugo, se le añade sal, un chorro de coñac o vino se sube el fuego para que evapore el alcohol y después de un par de minutos se cubre con un par de litros de agua y todos los restos de espinas o pescados que queramos añadir, 20 minutos cociendo a fuego medio y listo un fumet, para un asado de pescado, una paella o lo que queramos, se cuela y se utiliza lo necesario y el resto se congela en frascos de cristal, para otras ocasiones.

El Rodaballo, se compra y se congela mínimo 48 horas, pedir que le quiten las vísceras.

Después de descongelado se lava bajo el grifo.  

Si vamos a preparar una cama de patatas y cebolla, se pelan y lavan y se parten en rodajas.

Hay 2 opciones, o las hacemos unos minutos en la sartén o como hice yo las pongo en un plato mojadas de agua y con pizca de sal y unas gotas de aceite y tapadas, las pongo en el microondas unos 8 minutos, ensuciamos menos y es más rápido y utilizamos menos aceite, más sanas vamos.

Esto lo hacemos, porque el pescado se hace en 20 minutos y si las metemos con el sin hacerlas un poco antes, nos quedarían crudas.

Cuando las tenemos las patatas y la cebolla, medio cocida, las ponemos en la fuente del horno, haciendo la cama del pescado, les rectificamos de sal, partimos un tomate, lavado y le ponemos al lado, para que suelte su jugo también y ponemos nuestro rodaballo lavado encima.

Salpimentamos el rodaballo.

Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo.

Luego añadimos una copa de vino blanco por encima y el vasito de fumet.

Preparamos el majado en el mortero,  machacando 3 dientes de ajo, con 2 cucharadas pequeñas de pimentón y una cucharada de aceite y pincelamos, con este majado nuestro pescado,

Lo introducimos al horno,  bajamos la temperatura  y lo horneamos a 180º unos 20 minutos. 

Como nos aseguramos que está asado, mirar la foto, con un cuchillo abrir suavemente por el centro y de la parte gruesa, con un tenedor pequeño, probar una cantidad.

El pescado es como la carne hay quien le gusta casi crudo y hay quien le gusta muy asado, prepararlo a vuestro gusto.

Luego se sirve en lomos con la piel y un poco de la cama de patatas y su jugo, la piel, sale estupendamente.

El sabor exquisito.

Un plato ideal para compartir con vuestra pareja cualquier día.

 

BOMBONES DE CHOCOLATE RELLENOS DE ARROZ Y PISTACHO

BOMBONES DE CHOCOLATE RELLENOS DE ARROZ Y PISTACHO

Seguro que no tenéis, ni la más remota idea de lo fácil que es preparar unos bombones en casa a nuestro gusto.

Unos bombones, donde podemos poner el tipo de chocolate que más nos guste, cacao más o menos fuerte, con leche, en fin todas las variedades que hay en el mercado para fundir, las podemos preparar en unos pocos minutos, el relleno más de lo mismo solo se le  añade los sabores que más nos apetezcan y a disfrutar.

Yo además los he querido terminar con pistacho molido que mi hijo y mi nuera nos han regalado de su último viaje por Sicilia.
En nuestra familia tenemos la costumbre de traernos como regalo ingredientes típicos del país que visitamos.

El pistacho les da un sabor genial, aquí en Madrid yo los he comprado enteros y difícilmente se encuentran pelados, pero no los he encontrado en polvo, aunque imagino que tiene que ser posible encontrarlos en algún lugar, así que hay dos opciones, ponerlos partidos en trozos, machacados en mortero o molerlos en un molinillo eléctrico.

Para hacer estos bombones, se pueden rellenar en moldes de silicona que hay en el mercado, o los podemos hacer en pequeños montones rústicos, o como he echo yo en ésta ocasión, que he rellenado una bandeja de las de silicona, que se utilizan  para preparar los hielos en el congelador. 

Sinceramente, yo creo que en todas las casas hay dichas bandejas, se vacían de hielos se lavan y las secamos y listas para rellenar, imaginación al poder, que no podemos estar comprando tanto molde, que nos apetezca, ¡Es una idea¡ y quedan estilo rústico, luego los ponemos dentro de unas capsulas de papel y a disfrutar.

Y congelan genial. 

Ingredientes: 

200 Gr. Chocolate para fundir el mío al  52% de cacao.

70 Gr. de Mantequilla sin sal.

70 Gr. de Arroz Inflado Chocolateado "Krispies"

30 Gr. de Pistachos Molidos o troceados. 

Preparación:

Como os he explicado más arriba elegir el chocolate que más os guste, solo o con leche en el súper hay varias opciones, eso sí coger los que pongan que son para fundir, no vale una tableta de chocolate que tengamos en casa.

Yo os voy a poner dos fotos, una con los que están preparados mis bombones y otra, que utilizo en otras ocasiones y que lleva leche y es más suave, ojo que hay chocolate negro muy fuerte, si os gusta genial.

Paso primero preparar todos los ingredientes y menaje a utilizar.

Paso segundo poner una cacerola con un dedo de agua al fuego medio.

Paso Tercero partir en trozos el chocolate elegido y ponerlo en un bol, que encaje encima de la cacerola, que tenemos con el agua al fuego.

Esto lo hacemos, para fundir el chocolate al baño María.

Paso Cuarto, cuando el chocolate está fundido se añde la mantequilla en trozo y se mezcla hasta formar una crema lisa y brillante, se aparta del fuego y cuando se ha enfriado se le añade el arroz inflado se mezcla con una espátula, se añaden los pistachos molidos o en trozos, se vuelve a mezclar y se vuelca en el molde o moldes elegidos.

Yo  primero pongo film transparente, dentro del molde, dejando un trozo a cada lado, para poder luego taparlo, cerrarlo y luego desmoldarlo.

Luego se espolvorea sobre cada bombón, un poco de pistacho y cuando está comenzando a endurecer los tapamos bien con el film, transparente.

Se guarda en el frigoríficoo, en 4 horas se puede ya desmoldar.

Si no los consumimos los podemos congelar, ya que no pierden el sabor, pero os aseguro que se conservan en el frigorífico muchos días, si los guardamos tapados en un envase de plástico, o film transparente.

Yo puse una cantidad en un molde rectangular, como si fuera chocolate en tableta y la otra parte la fui volcando en el molde de los hielos, mirar las fotos.

El sabor y resultado, estupendo de verdad, probarlos y ya me lo contareis.

Eligiendo el chocolate con leche

Eligiendo el chocolate solo.

Fundiendo el Chocolate al baño Maria.

Añadiendo la Mantequilla.

Mezclandolo todo

Rellenando en diferentes opciones y tapando con film.

 

 

 

AGUACATE RELLENO DE SALMÓN Y LANGOSTINOS

AGUACATE RELLENO DE 

SALMÓN Y LANGOSTINOS

Este es uno de esos platos que podemos preparar cualquier día que queremos celebrar algo con nuestra pareja y que mejor día que el próximo San Valentín, para dedicarnos a mimar a nuestra chica o nuestro chico.

Ya somos todos mayores y conocemos el tirón que tiene la publicidad, nadie dice que nos dediquemos a comprar regalos para nuestra pareja, porque lo decidan los comercios, pero sinceramente a nadie le amarga un dulce y es muy grato llegar a casa y que tu pareja se haya esmerado en prepararte algo especial, ¡porque si¡ para hacerlos saber que los queremos, bien puede ser éste día o cualquiera otro que nos apetezca o tenga un significado para nosotros.

Desde hace ya mucho tiempo este fruto lo podemos encontrar en nuestros supermercados en casi todas las épocas.

Los aguacate son fuente de minerales como el potasio, vitamina E, tan necesaria para nuestro cuerpo y grasas saludables, para frenar el colesterol y podría rellenar párrafos enteros con las cualidades que tiene este fruto y para que es aconsejable. 

Yo en esta receta lo he rellenado de 3 ingredientes, junto con una mahonesa casera, pero hay un sin fin de ingredientes, que podemos añadir a la receta o variar.

Y no olvidar todos, que una cosa es que tomemos aguacates en la ensalada habitualmente y otra el presentarlos rellenos como aquí os enseño o en una bonita copa de cristal, mimarnos es tan importante como cuidarnos.

A por ellos.

Ingredientes:

Para 2 Personas:

2 Pequeños o 1 Grande.

50 Gr. de Salmón.

8 Langostinos.

8 Tomates Cherry.

Sal al gusto.

Mahonesa Casera al gusto o una de Frasco de buena calidad.

OPCIONAL:

3 Gajos de Naranja sin piel.

1 Trozo de Manzana.

Preparación:

Lo primero contaros, que cuando yo veo salmón ahumado a buen precio, compro bastante y lo congelo, ya sea en sobres de cantidades pequeñas, o un paquete grande, que se reparte en varias bolsas, para diferentes ocasiones, así un día me apetece tomar salmón ahumado y voy al congelador y unas horas antes lo saco y a disfrutar.

A mi me gusta preparar mi mahonesa casera, que con la minipimer en 5 minutos está lista, ahora os explico como la preparo yo, aunque no tiene ningún misterio pinchar en  Salsa Mahonesa, pero si no os apetece hacerla, comprar un frasco pequeño, de una mahonesa de vuestra confianza y listo.

Los aguacates se lavan bien y se secan, se vacían con la ayuda de una cuchara, se trocea su carne muy pequeña o se espachurra con un tenedor, a vuestro gusto, se añade pizca de sal y un chorrito de limón, se  pone el hueso encima, para que no se oxide y se tapa con film transparente.

Se pelan los langostinos, se trocean y se dejan 2 ó 4 enteros para la presentación.

Se trocea el salmón, reservamos.

Se lavan los tomates cherry, se secan y se cortan por la mitad, se añade pizca sal, si os apetece, recordar que luego la mahonesa, da mucho sabor, dejamos 2 ó 4 enteros para la presentación. 

En un cuenco pequeño o plato hondo mezclamos todos los ingredientes el aguacate, el salmón, los langostinos troceados y los tomatitos cherry, añadimos un par de cucharadas de salsa mahonesa y envolvemos bien y rellenamos los aguacates.

Si os gustan las manzanas, se pueden añadir unos trozos de ellas, le va muy bien a la receta y si os apetece añadir un par de gajos de mandarina o naranja, siempre quitada toda la piel y hacerlo en el último momento y a ser posible hacerlo de forma decorativa, para que luego se mezcle al comerlo cada uno.

Si vamos a presentarlos en forma de barquita como mi receta, dependiendo del tamaño, ponemos 1 mitad o dos en el plato, se rellenan y luego con la ayuda de una brocheta pequeña, se ensarta el langostino y el tomatito.

Si por el contrario os gusta presentarlo en una copa, tener cuidado de no manchar los bordes y queda genial también con la brocheta encima.

Este plato es un entrante fantástico, luego se acompaña de un pescado al horno y éxito rotundo.

Por supuesto, si no queremos cocinar o no se  tiene tiempo, podemos preparar una tosta para acompañar y genial también.

Espero que elijáis, la opción que elijáis, la cena con vuestra pareja sea un éxito.  

  

PANETTONE 1ª PRÁCTICA

PANETTONE 1ª PRÁCTICA

Este ha sido mi primer panettone amasado y horneado en casa y como no es un dulce que haya probado con asiduidad y alevosía continuamente, las referencias, no las tenía muy claras.

Durante los primeros días de diciembre previos a las navidades, fui leyendo diferentes recetas que colgaban varios compañeros en la red y entre todas las que estuve valorando la que me pareció mas interesante fue la del blog de María Lunarillos y la seguí casi al pie de la letra a falta de ponerle las naranjas confitadas, que no las tenía.

Por lo que dicen diferentes cocineros y blogueros, son muchas las veces que repiten una recetas hasta dar con el resultado que les gusta o esperan y son muchos los que comentan, que se les ha estropeado una u otra preparación, yo debo ser una afortunada, porque sin ser cocinera y siendo aprendiz de bloguera de cocina, todo lo que he preparado a excepción de una par de cosas en tres años, el resto, me ha salido bastante bien a la primera y eso que soy demasiado exigente conmigo misma y yo soy mi peor juez.

Con esta receta yo diría que mi nota es un aprobado a secas.

Seguro que mi compañera bloguera, a la cual seguí, tuvo mejores resultados que yo.

La pido disculpas si no he sabido interpretar su receta.

Puede que un dulce mío no tenga la presentación magistral de un chef, pero siempre he obtenido un resultado de notable alto en repostería a mi entender.

¡Baja Modestia¡ ¡Que orgullosa esta muy alta¡ ¡Refranero¡

Preparando este panettone, me he encontrado que el tiempo de amasado, ha sido más largo que lo que mi compañera en su blog indicaba, aun siguiendo sus consejos, de dejar descansar la masa y volver a amasarlo, el tiempo me ha parecido excesivo y solo con largos descansos y vuelta a amasar con la amasadora he podido manejar la masa, siendo al final necesario volcar en la encimera y volver a amasarla y trabajarla.

El resultado al final ha sido diferente al esperado mi panettone, tenía la consistencia de un bizcocho y no la elasticidad de la masa que debe tener.

Yo sólo he comido he probado en una ocasión este dulce, pero mi hijo y  mi nuera, son muy seguidores de él y lo han probado muchas veces y su valoración fue, está  rico, pero sabe a bizcocho, esta no es la masa de un panettone.

¿Se podía comer? ¡Por supuesto¡ Pero dado que el más grande esta horneado en un molde de bizcocho con papel vegetal rodeándolo para convertirlo más alto, el resultado estaba como el de un bizcocho y el pequeño que lo metí dentro de una olla de barro, con igual papel vegetal, y este lo colgué sobre palillos a secar, como aconsejan hacer con los panettone, el resultado del pequeño, quedó seco.

Cuando comencé mi blogs, os comenté que iba a ser rigurosa con los resultados, con lo cual os voy a poner los ingredientes que he utilizado, las fotos y los pasos que he seguido, pero no os voy a poner la preparación.

¡El Motivo¡ porque no quiero que sigáis esta receta ni puedo aconsejarla.

Tengo pendiente comprar moldes de papel de panettone y volver a intentar con otra receta, el resultado esperado. 

La receta, no se va a publicar en redes sociales, solo en mi blog.

Ingredientes:

450 Gr. Harina de Fuerza.

2 Huevos tamaño L.

140 Ml. de Leche. 

120 Gr. de Azúcar Blanca.

120 Gr. de Mantequilla.

25 Gr. de Levadura Fresca.

1 C/S de Licor ó Vino Moscatel.

1 Ralladura de 1 Naranja.

1 C/ de Extracto de Vainilla.

1 C/S de Agua de Azahar.

Pizca de Sal.

100 Gr. de Fruta confitada ó Pasas y Nueces.