SALMÓN AL HORNO
CON
MUSELINA DE AJO
UN LUJO
PARA EL PALADAR
Si alguien me pidiese que definiera este plato con una sola palabra, utilizaría sin duda la palabra "exquisito" con 3 ingredientes éste salmón queda increíble de rico, pero si además lo acompañamos de un repollo salteado con pasas y frutos secos, ya el éxito queda garantizado, es un plato para agasajar a cualquier invitado en cualquier momento, yo estoy comenzado a probar recetas para las próximas fiestas y ésta os lo aseguro va a ser una de ellas.
Por supuesto el acompañamiento puede ser cualquier otro, yo os pongo en la preparación el enlace al repollo salteado.
Como idea también queda muy rico éste salmón con lombarda con manzana o con champiñones con alcachofas.
Y como segundo plato solo el salmón con muselina es estupendo, vamos con todo el proceso del plato.
Ingredientes:
1 Lomo pequeño de Salmón por Persona.
Sal al Gusto.
Mahonesa al Gusto.
1 ó 2 Dientes de Ajo.
Eneldo.
ACOMPAÑAMIENTO:
Salteado de Repollo.
Preparación:
El salmón yo lo compro por medias unidades cuándo lo veo a buen precio, en mi pescaderia me preguntan si quiero la cola o la parte de arriba, yo siempre pido la de arriba es más jugoso, eso si me tienen que quitar las espinas con las pinzas, te suelen pesar el medio salmón con un trozo de cabeza, por si alguna o alguno no lo sabía, os lo recuerdo.
A continuación pido que me quiten la piel y me lo corten en tiras finas como de 2 dedos, para yo luego en casa desempaquetarlo y envolverlo en film y yo guardarlo en 2 o 4 raciones, para tener para diferentes ocasiones.
Cuando el salmón lo venden en rodajas, o en lomos sueltos, el precio es bastante más caro. os lo explico por si os interesa.
Una vez el salmón lo saco del congelador y se descongela con tiempo, lo lavo y lo seco con papel cocina antes de hornearlo.
como en ésta ocasión lo vamos a cubrir con la mayonesa, aquí os dejo el enlace de como la preparo yo, que no tiene ningún truco Salsa Mahonesa ó Salsa Mayonesa .
Se disponen los lomos del salmón en la bandeja elegida y se añade pizca de sal ¡Cuidado que luego la mayonesa también la lleva, a la mayonesa yo le añado un diente de ajo rallado en el momento lo mezclo y cubro cada lomo de salmón con la salsa, se introduce al horno precalentado a 190º y horneamos a 180º calor a/a, hasta que veamos que la muselina toma un bonito color dorado y crujiente, unos 15 minutos, depende de la potencia de cada horno y si en la bandeja hay 2 porciones o 6.
Cuándo lo sacamos del horno añadimos por encima un poco de eneldo.
El acompañamiento como os he comentado arriba, puede ser distinto en cada ocasión o tomarlo tal cual como segundo plato el sólo, que es un plato completo, si os apetece probar mi acompañamiento elegido en ésta ocasión aquí os dejo el enlace a Repollo Salteado con Pasas. No os defraudara os lo aseguro, siempre que os guste la mezcla de salado y dulce, por supuesto, si no fuera así, elegir otro acompañamiento y listo.
Disfrutarlo mucho, igual que hicimos nosotros.
