MERMELADA DE FRESAS

 

MERMELADA DE FRESAS 

No hay nada tan gratificante, como preparar nuestras propias mermeladas, sin conservantes, acidulantes etc.

Dedicar a preparar ésta maravilla un par de horas y disfrutareis durante meses, de una mermelada fantástica.

Una vez preparada, la guardamos en nuestra despensa y nos dura hasta 1 año, el azúcar es el mejor conservante y creerme cuándo os digo, que sorprenderéis a familia y amigos con su sabor. 

Es además un excelente acompañamiento de diferentes platos salados y un relleno inigualable para nuestros dulces.

Ingredientes:

1.400 Kg. de Fresas

700 Kg. de Azúcar

El zumo de un limón

Para envasar:

4 ó 5 Frascos pequeños de Cristal con tapa de Rosca.

Preparación:

Lo primero que haremos será esterilizar los frascos de cristal.

En un Olla grande pondremos agua y una gasa de algodón o un paño fino abajo, con el fin de que los frascos no se rompan.

Pondremos frascos y sus tapas, hasta que los cubra el agua.

Hervir a fuego medio unos 10 minutos.

Con unas pinzas y con cuidado de no quemarnos, sacaremos los frascos y las tapas y las pondremos en la mesa sobre un lienzo seco y limpio, boca abajo.

Para preparar la mermelada, lo primero lavar muy bien las fresas, quitar las hojas, y las imperfecciones, y la parte blanca si la hubiera.

Trocear, añadir el zumo del limón y ponerlas en una olla alta al fuego, calor medio, cuidado si salpica, quema mucho.

Remover continuamente durante unos 15 minutos.

Añadir el azúcar, subir el fuego y cuándo empiece a hervir de nuevo, bajar de temperatura, poner calor medio y remover continuamente durante 30 minutos más hasta que reduzca.

Tranquilos hay muchos mitos sobre las mermeladas, cada uno le da el espesor que quiere y consistencia, si os gusta más espesa, necesitarás más tiempo, al enfriar espesa más.

Cuándo tenga la consistencia que os guste, volcarla en los frascos, tapar inmediatamente, limpiarlos y ponerlos boca abajo.

¡Ojo llenarlos hasta arriba¡

Si os queda uno por la mitad, taparlo, hacer el vacio igual pero, guardarlo en el frigo y consumirlo.

Dejarlos mínimo de 6 a 8 horas, hasta que estén totalmente fríos.

Yo los tapo también con un paño.

Cuándo pasa este tiempo, se pueden ya dar la vuelta, ya tendremos nuestra mermelada al vacio.

Yo pongo fecha y me gusta decorar algunos frascos.

Duran 1 año en la despensa, no necesitan frigorifico.

Está tan rica, que cuándo probéis ha realizar vuestra mermelada, no querreis comer otra.

Sólo deseo que os salga tan rica como a mí.

Contarme dudas, con mucho gusto os explicaré.

LENTEJAS CASERAS MADRILEÑAS

LENTEJAS CASERAS MADRILEÑAS

De todas las legumbres que tomamos en nuestra casa, las lentejas, es para mí la más socorrida, primero por que tarda menos tiempo en cocinarse y segundo, porque todos los ingredientes, los tengo siempre en casa.

Nosotros utilizamos siempre la lenteja pardina la de Tierra de Campos.

Ésta lenteja a nosotros nos gusta más porque es más suave su sabor, seguro que conocéis, que para cultivar ésta lenteja, la parcela tiene que reunir ciertas características, como el clima, el suelo y la altitud y están reguladas con un control exclusivo de calidad, germinación, siembra, abonado, almacenamiento.

La lenteja pardina sólo se vende en paquetes de medio kilo o un kilo, para los consumidores o 10 kilos para los restaurantes, pero nunca se venden a granel.

Se cuecen mucho más rápido que otras variedades, no necesita remojo y si las pusiéramos en remojo, se cocinan igual que un arroz en 30 minutos, yo personalmente no las pongo a remojar, y me gusta que cuándo rompen a hervir, cocerlas a fuego lento.

Yo en nuestra casa las cocino muy sencillas y con poca grasa que hay que cuidarse.

Mi abuela me diría niña, ¡que delito y donde has olvidado al señor cerdo¡

Ingredientes:

Para dos personas:

200 Gr. de Lentejas Pardinas extra

1 Zanahoria

1 Cebolla francesa

3 dientes de ajo

1 punta de jamón

1 tomate y un pimiento verde pequeño para dar sabor

1 cucharadita de pimentón dulce

2 cucharada de aceite  virgen extra (o el que os guste)

1 hoja de laurel

1 cucharada sal, al gusto

Agua hasta cubrirlas
OPCIONAL:
1 Chorizo pequeño.
1 Tocino salado o panceta.
1 Morcilla. 
Pero si ponemos estos ingredientes, se toman muchas calorías.

Preparación:

Lavar las lentejas pardiñas, escurrir y reservar.

Pelar la zanahoria, patata, cebolla, lavar y secar con papel, el ajo lo pongo sin pelar para que no se rompa.

En la cacerola u olla donde vamos a cocinarlas, poner las dos cucharadas de aceite y rehogar todos los ingredientes, cebolla, zanahoria patata, jamón, ajos, laurel, si queremos añadimos tomate y pimiento.

Y si hemos decidido poner la morcilla, el chorizo y el tocino hacerlo ahora.

Apartar del fuego y añadir el pimentón para que no se queme, remover, y añadir las lentejas, volvemos a poner todo al fuego rehogando un par de minutos, añadimos agua tibia hasta que las cubra y sal.

Desde que rompen a hervir, unos 60 ó 70 minutos.

¡Ojo¡ si habéis añadido la morcilla, sacarla a los 10 minutos, para que no se rompa.

A mi no me gustan excesivamente caldosas, pero va en gustos.

Si cuándo llevan 30 minutos cociendo, queréis añadir agua, siempre caliente.

Esta legumbre se puede congelar, podemos hacer el doble de cantidad y siempre que quitemos la patata que no queda bien, los demás ingredientes  podemos guardar en taper y al congelador, poniendo una nota con fecha  y la semana próxima, tenemos un plato caliente preparado.

Emplatar, sirviendo a cada uno lo que le guste de los ingredientes.

Yo las acompañé con una ensalada de tomates y pimientos rojos asados.

Animaros y poneros a ello, una vez en semana es de debido cumplimiento tomar una legumbre y en invierno apetece mucho.

 

PAN DE PLATANO O BANANA BREAD

PAN DE PLATANO O BANANA BREAD

Siempre que he visto ésta receta en la red me ha llamado la atención, una singularidad  por la diferencIa tan notoria que hay entre uno de sus ingredientes. Es  una receta típica de los Estados Unidos, que según documentación, sobre 1933 queda constancia de la primera receta escrita, pero según en el estado donde la cocinen, lo hacen con pan rallado, o harina nunca lo habíamos probado, pero teniendo claro la cantidad de proteínas que tienen los plátanos y lo poco que yo los consumo me he animado a cocinarla y por partida doble, en el mismo día este pan dulce y una galletas, que tambien publicaré.
Nota.- No es un Pan es un bizcocho os lo garantizo.

Ingredientes:

3 Plátanos.

3 Huevos tamaño L.

250 Gr. de Azúcar.

150 Gr. de Aceite de Oliva de 0,4 grados.

280 Gr. de Pan Rallado.

2 cucharaditas de Levadura.

1 Cucharadita de canela. 

1 Puñadito de arándanos.

Preparación:

Tiempo de preparación 10 Minutos.

Tiempo de Horneado 40 minutos. 

 

Precalentar el horno a 200 Gr.

En un Bol poner en el mismo orden que he puesto arriba los ingredientes.

Los plátanos, machacados, los 3 huevos enteros, el azúcar, el aceite, el pan rallado, la levadura y la canela, con una batidora mezclar.

En un molde rectangular (se puede de otro formato) forrar de papel de horno, o untar de aceite, o margarina, según se prefiera.

Volcar la mitad de la mezcla, añadir los arándanos y después volcar el resto de la masa.

Introducir al horno que bajaremos la temperatura a 180 grados, calor arriba y abajo unos 40 minutos ¡ ojo¡ cada horno es diferente a partir de 35 minutos pinchar con aguja.

Ya sabemos todos que cuándo la aguja sale limpia, ya está nuestro dulce.
Desmoldar, enfriar sobre una rejilla y comérselo en buena compañía.

Espero que os guste está delicioso y el olor en la cocina es increíble.

    

BIZCOCHO DE ACEITE CON NUECES

BIZCOCHO DE ACEITE CON NUECES

Siempre que hago un bizcocho, mi marido, me dice está rico, pero demasiado jugoso, llevo años intentando buscar un bizcocho que realmente le guste, yo sé que él tiene en la mente el bizcocho que le hacía su madre, pero mi suegra se fue de este mundo sin dejar la receta y yo sigo buscando.

En esta ocasión voy a seguir una receta de Su del blog  Webosfritos 

ella lo hace en cazuela y yo lo he echo en molde de corona y le he añadido unas nueces, a mí me parece muy rico y a mi marido le ha gustado, pero palabras textuales, se puede mejorar, moraleja, seguiré buscando el bizcocho que comía en su niñez.

Ingredientes:

4 Huevos

200 Gr. de Azúcar

200 Gr. ó ml. de Leche entera

200 Gr. ó ml. de Aceite de Oliva extra

200 Gr. de Harina 

La ralladura de 1 limón

Un puñado de nueces en trocitos

2 sobres de gaseosillas (vienen juntos uno es acidulante y otro es gasificante)  ó también podéis poner levadura Royal.

Preparación:

Tiempo de Preparación 15 minutos.
Tiempo de Horneado 40 minutos.
 

Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo  

Preparar el molde donde vallamos a cocinar nuestro bizcocho, yo utilicé uno de corona y con una brocha lo unté bien de aceite.

Luego tomar un bol grande y batir los huevos y el azúcar con una batidora hasta que crezcan unos 5 minutos.

Añadimos la leche y mezclamos.

Añadimos el aceite y seguimos mezclando.

Lavamos el limón, se seca bien y lo rallamos y lo añadimos.

Se tamiza la harina, con un colador grande, se añade las gaseosillas, o la levadura y se mezcla todo por un par de  minutos más.

En este momento se humedecen las nueces, se espolvorean con harina y las añadimos a nuestra masa y con una espátula las moveremos suavemente.

Volcaremos nuestra masa en el recipiente que ya tenemos engrasado, añadimos si nos apetece un poco de azúcar por encima y lo llevamos al horno.

Horneado 40 minutos, ¡ojo cada horno es diferente, pinchar con un 

pincho y si sale seco, listo lo desmoldamos  y a enfriar sobre una rejilla. 

Cuidado, cuándo echamos las nueces, ya no utilizamos la batidora, para no romperlas.

¡Ojo¡ si utilizamos las gaseosillas, utilizar los dos sobres ¡yo  lo hice mal el la primera vez que las utilicé¡ pues creía que era como la levadura y solo utilicé un sobre que fue el acidulante y quedó mi masa salada,  claro no me volvió a pasar, con los fallos aprendemos  ¡Recordar utilizar los dos sobres¡

Seguro que os gustará, está muy rico.

 

MERLUZA AL HORNO A LA CERVEZA

MERLUZA AL HORNO A LA CERVEZA

Si queremos tener un plato nutritivo, vistoso y rápido de preparar,

la merluza al horno, es una apuesta segura, yo la he acompañado de langostinos, que nos encantan y dan mucho juego, pero si no los tenéis, no os preocupéis, yo la he cocinado infinidad de veces sin ellos. Para los que no habéis visto las demás recetas de pescado de mi blog, os explico, que yo siempre compro la merluza limpia de piel y espina y la congelo en trozos, para utilizar a mi necesidad.

Ingredientes:

Para 4 Personas.

4 ó 5 Lomos de Merluza (tamaño al gusto ó apetito)

12 Langostinos crudos  o (gambas) si se quiere

3 Patatas medianas

1 Cebolla mediana

2 Pimientos verdes y 1 Rojo

3 Dientes de Ajo

Aceite de Oliva Virgen, un buen chorro

Sal y Medía Lata de Cerveza 

Perejil seco

Preparación:

Precalentar el horno a 200 Grados arriba y abajo

Lavar y escurrir el pescado y los langostinos añadir sal al gusto y  reservar.

Yo preparo la cama de patatas, cebolla,  etc, para colocar el pescado 1º en el Micro.

Lavar las patatas la  cebolla y los pimientos hacer en rodajas gruesas la patata y la cebolla y en tiras el pimiento e introducirlo

en una fuente para Microondas o en un plato con sal y un chorrito de aceite.

Lo pondremos tapado  para que se haga al vapor unos 5 ó 6 minutos máxima potencia  vigilar, al igual que el horno cada microondas es diferente

Con este proceso conseguiremos tener una cama para nuestro pescado en muy poco tiempo.

En una fuente para Horno poner lo primero la cama de patatas, cebolla, pimiento y encima nuestra merluza lavada y sin escurrir.

También en el Microondas podemos dorar en un minuto los dos dientes de ajo en láminas.

Añadimos estos ajos previamente rehogados  y el aceite sobre nuestra merluza y la bañamos con la medía lata de Cerveza.

Introducimos al horno unos 20 minutos+- y lo bajamos a 180 grados, en la bandeja central.

Si vamos añadir unos langostinos o gambas, lo haremos cuándo lleve unos 15 minutos haciéndose la merluza.

Yo tenía preparado los langostinos con una pizca de sal y en los últimos 5 minutos abrí el horno y los puse por encima de la merluza.

Cuándo salto la alarma, de los 20 minutos, dejé reposando 2 minutos más y fue suficiente.

Es un plato muy sano, que podemos cocinar con cualquier otro pescado, espero que os guste. 

 

LECHE FRITA

LECHE FRITA

En estos días de Semana Santa, todas nuestras casas suelen llenarse de los dulces típicos de éstas fechas como son las torrijas, buñuelos y la leche frita, yo llevaba bastantes años sin hacerla y ha sido mi hija Cris, quien día a día me recordaba, que cuándo pudiera se la preparase, hay diferentes recetas circulando por la red, hay cocineros que la preparan como yo y otros que no, yo he querido plasmar aquí, la que he cocinado en mi casa siempre, yo añadía una yema de huevo a la maizena, para que mis niños tomasen más vitaminas.

Hay quien dirá que la autentica leche frita no lleva huevo, los puristas vascos lo certificarán, de echo es en ésta región donde se dio a conocer en España; Cuenta una leyenda que las madres del lugar, un año que sus vacas dieron mucha leche, pensaron que una manera de aprovecharla, fue cocinarla con harina y azúcar, puesto que en cada casa no consumían toda la que producían, un día se reunieron las mujeres y pensaron como aprovechar dicho liquido tan nutritivo y valioso, pero que tan pronto se estropeaba, dieron con una receta  que ha pasado de generación en generación con diferentes modificaciones y cada región añade sus diferentes formas de cocinarla y presentarla.

Ingredientes:

750 m.l. de Leche Desnatada

100 Gr. de Azúcar 

90 Gr. de Maizena

1 Yema de Huevo

1 rama de Canela (para aromatizar)

Cascara de Limón y Naranja (para aromatizar)

Para Rebozar:

Un Huevo entero

Pan rallado

Para Freír:

Abundante Aceite de Oliva

Una vez frita:

Azúcar y canela mezclada

Preparación:

De los 750 m.l. de leche apartamos un vaso en frio, volcarlo en un bol, añadir el azúcar, la maizena, que disolveremos poco a poco y por último añadiremos la yema de huevo, batiremos suavemente y reservamos

El resto de la leche unos 500cl.+-  ponerla a hervir a fuego lento junto con la canela y las mondas de naranja y limónen una olla. Cuándo rompa a hervir bajar a fuego mínimo y cocer dos minutos, retirar del fuego y dejar 30 minutos de reposo, para que se perfume y tome sabor, después retirar la canela y la naranja y el limón. Cuándo la leche ya esté aromatizada volver a ponerla al fuego, y cuándo esté caliente añadimos (previamente colada, por si queda aún algún grumo) nuestra mezcla que tenemos preparada  con la maizena y yema y vamos removiendo suavemente hasta que se cuaje y queda una masa  espesa, pero fluida, tipo papilla, unos 3 a 4 minutos a fuego lento cociendo bastan. Apartar del fuego y verter en una fuente engrasada en aceite. Yo vertí la mezcla en unos moldes de silicona. 

Dejar a enfriar y después unas 2 horas al frigo, tapado con papel film, para que no se reseque. 

La mayoría de las personas, utilizan una fuente y luego vuelcan la pasta y la cortan en trocitos para rebozarla.

Yo tenía estos moldes y me pareció más cómodo y también más bonito a la hora de presentar.

Una vez la masa fría, se corta en trocitos, o como yo hice piezas redondas directamente se rebozan.

Rebozado:

Dos cuencos o platos uno con huevo batido, otro con pan rallado, se pasan las porciones por huevo, luego por el pan y después se fríen en abundante aceite, un par de minutos bastan.

Yo las rebozo en pan rallado que rallo yo en casa muy fino con un molinillo de café, pero cualquier pan rallado fino comprado queda genial.
Hay personas que en lugar de pan utilizan para el rebozado harina y huevo, personalmente me gusta más con el pan.
Una vez fritas, sacar a un plato sobre papel absorbente, para que escurra el  exceso de aceite.
Tener otro plato preparado con una mezcla de azucar y canela y espolvorear por encima para presentar a la mesa.
Yo la presente acompañada de un poco de mermelada casera que había echo.
Se pueden presentar con helado, hay mil formas.
Mi hija me aconsejo también presentar algunas con azúcar glass, así lo hice y quedaron muy bonitas.

Improvisar, seguro que acertais.Ya no quedan y salieron 14 unidades. ¡Riquísimas¡ ¡Animaros¡