BERBERECHOS AL VAPOR

BERBERECHOS AL VAPOR

 

 

 

Esta es una de esas recetas, que tardamos más en servirla, en la mesa que en cocinarla, podemos incluirla en el apartado de aperitivos ó entrantes, pero no por ello deja de ser exquisita.

Sólo necesitamos, unos buenos berberechos, y para aliñarlos, no hay que preparar nada especial, sólo añadir ingredientes que todos tenemos en casa. 
En cuanto al valor nutricional de éstos moluscos - mariscos, deciros que poseen, casi todos los minerales, pues nos aportan, hierro, magnesio, calcio, fósforo y por supuesto varias vitaminas, como la C, la B3, B7, E, K y esto les hace que sean muy recomendables, para  proteger nuestro sistema inmunológico.
Os digo como los he preparado en ésta ocasión. 

Ingredientes:

600 Gr. de Berberechos Frescos.
Sal.
Aceite de Oliva Virgen.
Ajo.
Perejil.

Preparación:

En ésta ocasión, no tengo las fotos de la preparación, pues las fotos son del día 31 de Diciembre, Nochevieja y con tantos, aperitivos, entrantes y demás, no hubo tiempo, pues éstas preciosidades, se prepararon a las 10 de la noche, en el último momento, antes de sentarnos a la mesa.
Antes de Cocinarlos, se dejan en agua fría con sal durante unos minutos, igual que haríamos con unas almejas, luego los aclaramos bien y reservamos.
Cogemos una sartén honda y la ponemos al fuego fuerte y cuando coge calor, añadimos todos los berberechos y los tapamos con una tapadera, dejando el calor fuerte.
Cogemos un diente ó dos  de ajo y lo rallamos ó machacamos, junto al perejil la sal y un buen chorro de aceite de oliva, levantamos la tapadera y añadimos ésta mezcla, removemos despacio, con ayuda de una cuchara de palo y comprobamos, que estén todos abiertos y listos para servir.
Yo los puse en cuencos individuales, o si os gusta más, ponerlos en una fuente central.
Este fue nuestro primer entrante, en nuestra última noche del año.
Con ésta cantidad, es el aperitivo de 6 personas, salen a 12 por persona.
A disfrutar, que están para chuparse los dedos.  

    

BIZCOCHO INTEGRAL DE YOGUR

BIZCOCHO INTEGRAL DE YOGUR

 

 

 

La semana pasada, mirando mi índice de recetas, observé que no tenía publicado el bizcocho de yogur clásico, que es el más sencillo, que hay, idóneo para, novatos, Erasmus, perezosos en la cocina.

Para hacer éste bizcocho, solo hay que tener en el frigorífico un yogur y del sabor que más nos apetezca, dependiendo de ello, tendrá un sabor ligero a limón, fresa, chocolate o natural, que es el clásico y lo mismo sucede si el yogur es, griego, azucarado, sin grasa, no tenemos que preocuparnos, el bizcocho va a salir sí ó sí, observando las normas básicas de que la medida es la del propio yogur y aplicar el 1,2,3, no necesitamos, pesar, ni medir ingredientes y podemos variar los tipos de harina, blanca o integral como lo hago casi siempre yo en casa, con azúcar blanca ó morena como a mi me gusta, aceite de oliva virgen o del suave, o incluso de otro tipo y podemos también quitar una de las medidas de harina y cambiarla por una de salvado de avena.

En fin que mirando esta receta, podemos tener un sinfín de distintos bizcochos, recuerdo hace años cuándo mi pequeña, se fue de casa, que me llamaba y me decía, mamá recúerdame que cantidad es la que tengo que poner de cada cosa y yo siempre la decía recuerda el 1,2,3 y me decía si, ¿pero cuanto de cada ingrediente?, pues aquí os dejo la receta, para que la copiéis, pero en cuanto la hagáis, dos ó tres veces, ya no os olvidáis.

Recordar siempre que lo último en añadir al bizcocho es la harina y lo primero los huevos.

Vamos a ponernos a hornear.

Ingredientes:

Recordar utilizamos como Medida el propio vasito de yogur vacío:

 

3 Huevos Tamaño L, si ponéis tamaño Mediano, poner 4.

1 Yogur.

1 Medida de Aceite de Oliva Virgen, o el que tengáis.

2 Medidas de  Azúcar Morena, o la que os guste.

3 Medidas de Harina Integral, o la que utilizáis en casa.

1 Sobre de Levadura Royal (16 gramos).

1 C/C de Bicarbonato ó pizca de sal.

Opciones de variaciones.

Se puede añadir también:

Ralladura de limón ó Naranja.

Pasas, unas poquitas.

Nueces, 4 ó 5.

1 Chorro de Vino Dulce Moscatel.

1 C/C de extracto de vainilla o azahar.

Se puede cambiar 1 de las medidas de harina por Salvado de Avena.

Imaginación al poder.

Para Decorarlo:

Antes de introducirlo al horno, poner azúcar por encima.

O cuándo lo sacamos Azúcar Glas. 

Preparación:

Este bizcocho yo lo preparo con la ayuda de la clásica batidora minipimer, que hay en casi todas las casas, pero os aseguro, que se puede hacer batiendo con un simple batidor o un tenedor, por si acaso alguno está en un piso alquilado o residencia de estudiantes, os aseguro, que podéis prepararlo, en menos de 10 minutos y luego al horno y tendréis un rico desayuno o merienda para varios días.

Que cada persona ó familia, decida hacerlo con más o menos calorías o vitaminas eso es aparte, yo ya os he comentado en infinidad de ocasiones, que me gusta poner harina y azúcar integral, pero eso vá en la opinión de cada uno.

Comenzamos Precalentando el horno a 200º calor arriba y abajo.

En un bol ponemos los 3 huevos, batimos, añadimos el yogur, batimos, añadimos el aceite, batimos, añadimos el azúcar, batimos y añadimos los 3 vasitos de la  harina, junto con la levadura, batimos y yo le pongo una cucharada, tipo de las del café de bicarbonato, me gusta más que poner la pizca de sal, que muchos ponen, pero, ya os digo, elegir la opción que más os apetezca, batirlo bien un par de minutos más  y ya estaría listo vuestro bizcocho de yogur para meterlo al horno.

Si queremos realzar el sabor podemos añadir, ralladura de limón o de naranja ahora.

También podemos añadirle un chorrito de vino dulce ó un chorrito de cualquier extracto que os guste vainilla, azahar, almendra, limón, lo que os apetezca.

Por supuesto también podemos añadir un puñadito de nueces picadas, o unas pasas, si ponemos pasas, os recomiendo ponerlas primero en remojo en una copa de licor media hora y luego pasarlas por harina y añadirlas a la masa, esto se hace para que no se bajen al fondo y el licor utilizado, se añade al bizcocho.

Yo hay ocasiones que en lugar de poner 3 vasitos de harina, pongo 2 y el tercero le pongo de salvado de avena, así es más nutritivo y digestivo.

Como os he comentado podemos variarlo, de muchas maneras.

El molde para hornearlo a mi me gusta los desmoldables antiadherentes y le pongo un poco de aceite y luego espolvoreo con harina.

Pero podéis hacerlo en uno de silicona.

O como yo en ésta ocasión de la foto, que lo he horneado en una fuente de pyrex, forrada con papel de horno.

Como veréis, se puede hornear de muchas maneras.

Una vez en el molde podemos poner azúcar por encima y al hornearse sale como una costra y queda muy rico.

Podemos meterlo tal cual solo y luego cuando lo desmoldamos y lo llevamos a la mesa, ponemos azúcar glas para decorar, si queremos.

Al meterlo al horno bajamos la temperatura a 180º.

Lo introducimos en la bandeja central calor arriba y abajo.

Si, si  se puede también hornear con la opción aire, si os gusta.

Yo programo 30 minutos de tiempo, que es lo que hay que esperar antes de abrir un horno con un bizcocho.

Luego pincho con una aguja y voy mirando "según el molde elegido puede tarda 5 ó 10 minutos más" ir comprobando cada 2 ó 3 minutos, pinchar con la aguja, hasta que salga limpia.  

Y recordar que cada horno es distinto.

Espero que con todos los consejos que os he facilitado podáis preparar este rico bizcocho, pero si tenéis aún alguna duda, por favor consultarme.

Estoy segura que os quedará delicioso.

Un consejo después de desmoldarlo, esperar a que esté frio para comerlo, no seáis golosos.

Batiéndolo con la Minipimer

 

Con Papel de Horno en Fuente de Cristal

Se Conserva muy bien en Lata. También lo podemos tapar con Film Transparente.

Corte del bizcocho.

TURRON DE CHOCOLATE PREPARADO EN CASA

TURRON DE CHOCOLATE PREPARADO EN CASA

Esta es una de esas recetas, que te dices, como no se me había ocurrido antes prepararla, si está delicioso, este turrón, sin conservantes, ni tonterías y se prepara en 5 minutos, vamos que yo no vuelvo a comprar turrón de chocolate en mi vida.

Tengo que decir que en casa no nos gustan mucho los turrones y a mi nada, pero éste en cuestión, si le comprábamos siempre por los chicos y más por mi pequeña, que le llamaba mucho la atención y cuándo me entró un video de youtube, donde lo preparaban, me dije, pero serás tonta, porque no lo preparas y aquí estamos con la golosina en cuestión, claro que ahora les gusta a todos y mi hija politica, mi nuera, mi hija adoptada como yo la digo, se ha apuntado al vicio ¡y como nos sigue¡

Vamos a prepararlo.

Ingredientes:

1 Tableta de Chocolate con Leche para fundir.

70 Gr. de Mantequilla.

70 Gr. de Arroz Infrado Chocolateado, "krispies".

Preparación:

Yo compro un chocolate con leche Nestlé, que pone "fácil de fundir" y la verdad que es así.

Mirar la foto superior, yo pongo una cacerola con un dedo de agua e introduzco un bol dentro para fundir al baño maría el chocolate, también he añadido 2 onzas más que tenía de otro más puro, se remueve y cuándo está fundido añadimos la mantequilla, removemos y apartamos del baño maría, removemos y cuándo está ya tibio el chocolate se añade el arroz inflado chocolateado, removemos y listo, en total 5 minutos.

Lo ideal es volcarlos en unos envases tipo tabletas, o cubitera de los hielos antiguas, yo como no tenía ningún molde parecido, utilicé fuente de pírex y la forré con papel vegetal, cuando está frio, se lleva al frigorífico y en 4 horas, ya podemos desmoldarlo.

El mío de aspecto puede que no esté precioso, pero de sabor os aseguro que es magnifico.

Probar a prepararlo y me contáis. 

 

 

ALMEJAS AL AZAFRÁN

ALMEJAS AL AZAFRÁN

No es necesario que sea Navidad para preparar este plato maravilloso, ni siquiera un acontecimiento especial, solo es necesario ir al súper, a la plaza, al mercado, a cualquier sitio que tengáis costumbre ir hacer vuestra compra y cuando os paséis por la zona de pescadería, las veáis a buen precio.

Ya sólo nos queda decidir so las ponemos como aperitivo ó como primer plato, para poder decidir que cantidad comprar y también depende de los comensales, que se sienten en nuestras mesas, yo si las pongo como primer plato compro 200 Gr, por persona, contabilizar un kilo para 5 personas y quizás se quede escaso, la cascara pesa mucho, también depende si luego vais a poner platos ligeros o contundentes.

Si es como aperitivo y compráis 1 kilo os salen 2 platos grandes para cada esquina de vuestra mesa.

La Almeja cocinada se puede congelar y te aguanta varios meses, yo hay ocasiones, que las preparo y guardo en diferentes taper y así tengo para paellas, sopas, entrantes y demás.

El plato que está en la foto principal, es la cantidad que yo pongo para una persona comer como primer plato.

Os cuento como las preparo.

Ingredientes:

Para 2 Personas:  

400 Gr. de Almejas.

1/2 Cebolla.

2 Dientes de ajo.

3 C/S de Aceite de Oliva Virgen.

1 C/S y medía de Harina de Trigo Integral.

1/2 C/P de Pimentón de la Vera Dulce.

1/2 copa de Vino Blanco Semi Dulce.

Perejil.

1 Hoja de Laurel.

Sal al gusto.

Agua.

Hebras de Azafrán.

Preparación:

Lo primero que hacemos es lavar las almejas, las ponemos en agua fría y un puñado de sal gorda, si tenéis, si no de la normal, las movéis suavemente y se dejan en remojo unos 15 minutos.

Mientras tanto lavamos, secamos y picamos muy finamente la cebolla y los dientes de ajo, quitando al ajo el germen central.

En una cacerola o sartén bastante honda ponemos las 3 cucharadas de aceite  de oliva y pochamos la cebolla a fuego lento.

Quitamos el agua de las almejas y con cuidado de no coger la tierra que a veces sueltan, las ponemos debajo del chorro del agua, cogemos un pequeño puñado en nuestra mano, las aclaramos bajo el chorro del agua y limpias ya las vamos poniendo en un plato. 

Cuando está la cebolla pochada, agregamos un de los dientes de ajo, que tenemos picado y reservamos el otro, rehogamos y ponemos una cucharada y medía de harina de trigo integral, o la que os guste, rehogamos y añadimos las almejas mojadas y rehogamos, suavemente, para que no se salgan de la cascara, añadimos la medía cucharadita de pimentón dulce de la vera, rehogamos, ponemos sal a nuestro gusto por encima y añadimos inmediatamente la media copa de vino blanco semidulce, o el que más os guste, seguimos rehogando y mantenemos 2 minutos a fuego vivo, para que se evapore el alcohol, removemos y las cubrimos las almejas de agua, añadimos la hoja de laurel, partida por la mitad y el otro diente de ajo crudo y perejil fresco picado, si no tenéis fresco, ponerlo seco  y las tapamos hasta que rompen a hervir, cuando hiervan, bajamos el fuego al mínimo y las cocinamos 5 minutos, rectificamos de sal, si fuera necesario y en el último minuto, añadimos unas hebras del azafrán, removemos y a la mesa. 
¡Un consejo comprar pan¡ todos querrán mojar en la salsa.

 

COCA DE CALABAZA

COCA DE CALABAZA

La coca de calabaza es un dulce típico de la región de valencia y dado que a mi me encanta la humedad que le aporta al bizcocho, me he decidido a prepararla.

La calabaza es ideal tiene cantidad de vitaminas como la E, A y C y contiene magnesio, potasio, calcio hierro y es un antioxidante natural, es ideal para las personas con retención de líquidos, vamos una joya que no podemos dejar de utilizar en nuestra cocina, un consejo, comprar cuando es la época y congelar, hay cantidad de supermercados que la venden, pelada y troceada, para no perder tiempo.

A la hora de prepararla para los dulces se puede, asar, cocer o preparar en el microondas, como yo he echo en ésta ocasión, adelantamos los tiempos de preparación y en 15 minutos tenemos nuestra coca en el horno.

La coca se diferencia del bizcocho, porque se hornea en una bandeja baja, tipo de las del asado, que la forramos de papel vegetal, para que no se derrame. 

A pesar de ser una masa un poco húmeda, tipo al bizcocho de zanahoría, nos puede durar 1 semana, si la guardamos tapada con film transparente, o en una lata de galletas.

A por la receta.

Ingredientes:

600 Gr. Calabaza Cruda = 340 Gr. luego asada.

200 Gr. de Azúcar Morena ó Blanca

3 Huevos tamaño L.

110 Gr. Aceite de Oliva Virgen.

230 Gr. de Harina Integral ó si queréis Blanca.

2 Sobre de Gaseosa.

1 C/P de Bicarbonato.

La Ralladura de 1 Limón.  

1 Puñado de Nueces.

Preparación:

Lo primero pelar las rodajas de calabaza y lavarla bajo el grifo y húmeda ponerla en trozos en un plato, con una cucharada de azúcar por encima, una pizca de nuez moscada y un par de clavos molidos, tapar con film transparente y meterla en el micro 7 minutos máxima potencia, si al sacarla no estuviera cocida, volver a ponerla un par de minutos más cada micro es distinto, en el mío que es muy potente, con esos 7 minutos me sobran, pero ir mirando, ¡cuidado al quitar el film transparente el vapor abrasa¡ aplastar con un tenedor, remover y reservar.

Recordar las cantidades en crudo de la calabaza son diferentes, a las cantidades, asada o cocida, pues tiene mucha agua.

Precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo.

En un bol batir los 3 huevos, añadir el azúcar, mezclar, la cucharadita de postre de bicarbonato y el aceite, mezclar bien con la ayuda de una minipimer, añadir la calabaza y mezclar y por último la harina junto con los dos sobres de gasificante, uno de cada tipo, vienen de dos en dos, por ultimo añadimos la ralladura del limón, mezclamos bien y volcamos sobre una fuente de las de tipo de los asados, donde antes pondremos papel vegetal, esparcimos bien toda la masa y ponemos por encima las nueces en trocitos pequeños.

Y la metemos al horno, bandeja central bajamos a 180º y en 35 minutos más o menos estará horneada, pinchar par comprobar.

Yo puse la opción aire.

Al sacarla, cuando está fría desmoldar y decorar con azúcar glas.

Si no se pone opción aire al hornear, se puede poner un poco de azúcar por encima de toda la coca, antes de hornearla y queda después como una costra, elegir la opción que más os guste. 

Ideal para desayunos y meriendas, una delicia que hay que probar. 

CROQUETAS DE POLLO ASADO

CROQUETAS DE POLLO ASADO

 

 

 

Seguro que a todos nos ha sucedido, que hemos cocinado un gran pollo asado y nos ha sobrado mucha cantidad y no nos apetece, comer lo mismo al día siguiente, pues una solución ideal, es preparar unas ricas croquetas, las podemos formar de diferentes formas, las clásicas o en redondo, se congelan y luego cuando las necesitamos, tenemos un entrante fantástico, o una cena rápida, así que vamos a comenzar a prepararlas.

Ingredientes:

1/2 Pollo Asado.

1 Puerro.

100 Gr. de Mantequilla.

50 Gr. de Harina de Trigo.

50 Gr. de Maizena.

1 Litro de Leche.

Sal al gusto.

Preparación:

Desmenuzamos todo el pollo y ponemos la leche a calentar en una jarra al microondas.

Lavamos el puerro bien, lo secamos, partimos muy fino y lo pochamos en la sartén con una cucharada de mantequilla, a fuego muy lento, luego añadimos el resto de la mantequilla y las dos harinas y las cocinamos a fuego muy lento durante unos cinco minutos, cuando tenemos las harinas bien cocinadas añadimos de golpe el litro de leche caliente, y empezamos a remover suavemente a fuego lento hasta que empieza a espesar, rectificar de sal y cuando se haya consumido la mitad de la leche añadimos el pollo asado y seguimos removiendo, hasta conseguir una masa uniforme y espesa, una vez se ha consumido toda la leche y tenemos nuestra masa lista, la volcamos en una fuente y la tapamos con film transparente, para que no se haga costra por encima.

Cuando tengamos la masa fría la llevamos al frigorífico unas horas, mínimo 3 ó 4 horas, esta masa puede quedarse de un día para otro sin ningún problema, dentro del frigo.

Para formar las croquetas:

Preparamos en un plato hondo 2 huevos y los batimos bien, y en otro plato ponemos pan rallado.

Con la ayuda de una cuchara de las de tamaño postre vamos cogiendo porciones y las vamos arrastrando un par de veces de una cuchara a otra, con esto conseguimos darle la forma tradicional, luego las ponemos en el huevo, las rebozamos por ambas partes con ayuda de una cuchara o tenedor y las pasamos por el pan rallado y con la ayuda de nuestras manos, terminamos de darles la forma, las vamos dejando en un plato y así sucesivamente, yo suelo hacerlas de seis en seis más o menos.

Luego pongo papel albal en la bandeja plana del congelador mirar las fotos de abajo, y las dejo una noche entera así, luego al día siguientes las paso a bolsas especiales para el congelador, las pongo etiquetas con fecha y listo.

A la hora de cocinarlas se fríen en abundante aceite de oliva.

Si las cocinamos nada más formarlas no hay problema, se van dando la vuelta según se doran y al sacarlas, ponerlas sobre papel absorbente, para escurrir el aceite.

Si las freímos cuando están congeladas, tener la precaución de freírlas a fuego muy lento, para que no se quemen y no queden frías por dentro.  

¿Que como están? deliciosas. 

Yo puse las de forma redondas el día de Navidad como uno de los entrantes, antes de mi famosa sopa de marisco y se me quejaron, por ponerles sólo una, pero luego había mucha comida y se me calmaron, por supuesto es una broma, tengo la inmensa suerte de tener una familia increíble. 

 

FLAN DE LIMÓN

FLAN DE LIMÓN

Este flan es muy ligero, se prepara en 8 minutos, luego sólo hay que introducirlo al baño maría en el horno y listo, un sencillo postre que satisface con creces nuestros paladares y alegra nuestras mesas, si además le acompañamos de unas fresas, como en ésta ocasión y le adornamos con un poco de nata, tenemos un postre muy sencillo y perfecto, para terminar nuestra comida, yo lo he preparado con limón, pero lo podéis hacer de naranja, si os gusta más, lo que ocurre que siendo de limón, es un poco más ligero.

Vamos que es muy sencillo, ideal para novatos en la cocina. 

Ingredientes:

5 Huevos tamaño L.

180 Gr. de Azúcar.

1 Litro de Leche.

1 Limón, zumo y ralladura.

Caramelo Líquido ó Agua y azúcar.

Para decorarlo:

1 Terrina de Fresas.

Nata para montar.

Preparación:

Elegir el molde donde vamos a cocinar al baño maría nuestro flan y añadirle caramelo líquido por todas sus partes, para que el flan no se pegue y poder volcarlo más tarde.

Si no tenemos caramelo líquido en casa, meter en el micro medio vaso de agua con 3 C/S de azúcar y ir calentándolo de minuto en minuto hasta conseguir un almíbar ligero, para bañar el molde elegido.

¡Recordar lavar muy bien el limón¡ y secarlo antes de rallar su piel.

Para preparar el flan en un bol batir los 5 huevos con la ayuda de una minipimer y añadir el azúcar, hasta conseguir, integrarlos bien ambos, luego añadimos la leche y por último la ralladura del limón y su zumo, mezclar bien todo y volcar en el molde o moldes, a mi en ésta ocasión, me sobró un poco y rellené además 3 moldes individuales.

Si no tenemos minipimer, se bate a mano y listo, tardamos un par de minutos más, pero por supuesto queda igualmente bien.

Precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo y en la bandeja honda poner agua hasta llenarla, pero sin rebosar.

Luego metemos nuestro molde con nuestro flan y lo cocemos al baño maría durante 1 hora más o menos, cada horno es distinto.

Podemos cocerlo destapado y la textura es como un pudin, o podemos tapar el molde con papel de albal y la textura es todavía más ligera.

Elegir la forma que más os guste.

Comprobar si está cocido, pinchando con una aguja y tiene que salir limpia, igual que hacemos con los bizcochos.

Cuando está cocido sacamos con cuidado de no quemarnos del horno, esperamos que esté frío y lo guardamos en el frigorífico varias horas, antes de desmoldarlo.

Para adornar nuestro flan, podemos servirlo acompañado de fresas ó  kiwis, y por supuesto la Nata, si queréis montar la nata os dejo mi enlace, se hace en 5 minutos Montar Nata.

Si vamos acompañarlo de fresas, lavarlas muy bien.

Un postre simplemente delicioso. 

 

PAVITA PARA NAVIDAD

                                          

PAVITA

PARA

NAVIDAD

Quiero compartir con todos vosotros esta deliciosa receta, que no en todas las familias españolas se prepara.

De niña en mi familia eran más de merluza y cordero, cuando luego tuve novio y conocí a mi familia política, fue cuando yo empecé a degustarlo.

Y luego ya al casarme y formar mi propia familia, adquirimos la costumbre de comerlo  el día 24 por la noche, la Nochebuena.

El pavo o en ésta ocasión una pavita, que es lo que compré yo, es un ave muy agradecida,  hay que  hidratarla bien y dejarla macerando toda la noche y luego al día siguiente la asas y el resultado es estupendo, quedando una carne muy blanca, tipo ternera, os pongo abajo la foto del corte, para que observéis como queda; Además con un pavo de 3.800 gramos, comen 6 personas, a mi me quedó para varias veces, y las partes menos agraciadas, mi marido las preparó y metió en una bolsa y lo guardé en el  congelador, luego después cuando me apetezca, pues preparo unas croquetas y ya tenemos otro plato y con las sobras, hay para ensaladas, sandwich etc, vamos que merece la pena, prepararla y en vuestra mesa si la acompañáis de un puré dulce o salado, el éxito estará garantizado.

Venga que os explico como la he preparado.

Ingredientes:

Para 6 Personas.

1 Pavita de 3.800 Gr.

Manteca de Cerdo.

2 Limones.

1 Naranja.

12 Dátiles.

12 Ciruelas Pasas sin Hueso.

1 Cebolla.

3 Dientes de Ajo.

Orégano.

Pimienta.

Sal. 

1 Vaso de Vino Blanco Semi Dulce.

1 Vaso de Brandy ó Moscatel.

 

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es chamuscar las plumas de la pavita, que aunque viene limpia, siempre tienen bastantes, yo lo hago con mi pequeño soplete de gas.

Luego quitamos los restos que quedan con las manos y nos ponemos un guante de usar y tirar y metemos la mano dentro de la pavita y sacamos restos de asadura y demás y la ponemos de pie dentro del seno del fregadero y la lavamos, procurando que entre el chorro de agua dentro de ella, se pone boca abajo, para que salgan restos y listo.

Luego ponemos la pavita en la fuente donde vamos a llevar al horno, si es un poco onda mejor.

Y comenzamos a poner la sal por dentro de la dama, restregando bien todas sus partes interiores y luego por fuera, toda ella y vamos añadiendo la pimienta y luego el orégano, hacemos lo mismo restregamos toda sus partes de dentro y también por fuera un poco de orégano, luego rallamos la cebolla y los ajo y los vamos poniendo frotándola por dentro después, se exprime el zumo de los dos limones y se vierten dentro  y lo mismo con el zumo de la naranja, luego metemos los dátiles y las ciruelas y por último regamos la pavita con el vino blanco semidulce un vaso entero.  

Yo la cierro y la coso con cordel de cocina y ayuda de una aguja de las grandes, para que no se salga, los ingredientes de dentro.

Todos los jugos se van saliendo un poco y eso hace que la pavita descanse sobre, un caldo aromático, la tapamos con film transparente y la metemos en el frigorífico toda la noche.

A la mañana siguiente, la sacamos y la damos la vuelta, para que se hidrate la otra parte, volvemos a taparla y la volvemos a guardar en el frigo otras horas más.

La pavita de este tamaño tarda en asarse unas 3 horas, dependiendo de cada horno, puede variar un poco el tiempo.

Calcular cuando queréis comerla e introducirla al horno con tiempo suficiente.

Precalentar el horno a 220º calor arriba y abajo.

Antes de meterla al horno añadir 1/2 vaso de vino moscatel por encima.

Al introducirla al horno bajar la temperatura a 200º.

Dorar la Pavita por las dos caras, cuando hemos conseguido un color dorado por ambas partes bajamos el horno a 180º y la vamos asando, teniendo la precaución de darla la vuelta cada hora y regándola con sus jugos cada 30 minutos más menos, tampoco hay que obsesionarse con los tiempos, cuando os vayáis acordando, la vais regando.

Acompañamientos para la pavita pueden ser el puré de manzana, que es uno de mis preferidos, pinchar mi enlace y mirar como se prepara Puré de Manzana para Acompañar; Y otro acompañamiento puede ser el  Puré Gordo de Patata para Acompañar.

Cuando sacamos la pavita del horno, hay que cortar el hilo, con la que la hemos cosido,  con cuidado de no quemarnos y que no quede ningún trozo de él, dentro de la carne, para poder acceder a coger lo que hemos metido dentro de ella.

Luego lonchear la pavita, yo aquí tiro de marido mañoso y el se encarga de partirla y a quien le guste los muslos enteros, pues más cómodo, servir a cada comensal, un poco del relleno, dátiles, ciruelas, lo que hayáis añadido dentro y un poco de la salsa y los purés.

Yo en ésta ocasión también asé una batata y la acompañé de unas rebanadas de ella, me encanta la mezcla del salado con lo dulce.

Mirar las fotos más abajo.

Disfrutarla tanto como la disfrutamos nosotros.

Si tenéis alguna duda ¡consultarme¡

Es un plato que podemos preparar cualquier otro día para nuestra familia.

PURÉ DE MANZANA PARA ACOMPAÑAR

PURE DE MANZANA PARA ACOMPAÑAR

Para acompañar nuestros platos de Carne y Ave, este puré gordo de manzana, es magnifico, se prepara en 8 ó 10 minutos en el micro, o si os gusta más en una olla en la vitro, pero yo sinceramente, últimamente he optado por la opción rápida.

La manzana  nos aporta fibra para nuestro organismo y es una de las frutas recomendadas por los médicos, siempre que existe un problema digestivo, por su contenido en Pectina y además contienen Sorbitol, que es una sustancia  magnifica, para curar nuestros intestinos.

Con todo ello, os quiero sugerir que siempre que podáis preparéis este delicioso puré para acompañar vuestras comidas más copiosas, primero por su exquisito sabor, segundo porque con él nos aseguramos una buena digestión y un bálsamo para nuestro estomago.

Vamos a prepararlo enseguida.

Ingredientes:

4 Manzanas, de las que os gusten.

2 C/S de Azúcar morena, o Blanca.

Preparación:

Lavar muy bien las manzanas, aunque las vayamos a pelar, daros cuenta, que los pesticidas se quedan en la piel y al pelarlas, los arrastramos a la pulpa.

Después, quitamos el corazón, junto con las pepitas, si no tenéis aparato para hacerlo, partirlas por la mitad y quitar las pepitas y tronco con el cuchillo.

Trocear y espolvorear por encima 2 cucharadas soperas de azúcar, a mi me gusta, con azúcar morena, pero  en cada casa, ya sabéis hay unas costumbres.

Ponerlas  tapadas con la tapa anti salpicaduras y meterlas al microondas 10 minutos, sacarlas, comprobar que estén tiernas y si no fuera así volver a ponerlas unos minutos más, luego esperar que enfríen un poco y con la ayuda de un tenedor aplastarlas todas.

Si alguno ó alguna sois contrarios al microondas, poner las manzanas en trozos en una cacerola con un poco de agua y el azúcar y cocerlas en la vitro, hasta que estén tiernas, luego escurrir muy bien el agua y rectificar de azúcar si fuera necesario.

Tiene que quedar un puré espeso, más tarde tapar con un film y reservar en el frigo.

Este puré se sirve frio y es el acompañamiento ideal, para Pollo, Pavo, Pularda, Solomillo,  Lomo, Costillas etc.