DORADA AL HORNO AL PIMENTÓN

 

DORADA AL HORNO

AL PIMENTÓN 

¿Quien puede preparar éste plato? ¡Cualquiera por supuesto¡ es de lo más sencillo de cocinar, sólo tenemos que tener una buena dorada, pedirle  al pescadero que os la prepare para el horno, el sabe lo que tiene que hacer.

Sinceramente el pescado al horno, no tiene ningún esfuerzo, se prepara en unos 20 minutos, dependiendo del tamaño del pescado y es una comida o cena rica y sana.

Os comento como la preparo yo. 

Ingredientes:

1 Dorada de 500 gr. 

2 Patatas.

2 dientes de Ajo.

1 Cebolla Morada.

3 c/s de Aceite de Oliva de 0'4º. 

1 c/p Pimentón.

Sal gusto.

Vino Blanco Semi Dulce.

Agua. 

Preparación:

Yo siempre le pido al pescadero que me prepare la dorada según la voy a utilizar, si es para plancha de una manera y si es para el horno, como en ésta ocasión, me la prepara de otra.

Al llegar a casa la envuelvo en films transparente la etiqueto y al congelador.

No olvidar mínimo 72 horas congelada.

Al sacarla y después de descongelarla, lavarla bajo el grifo bien. 

A mi me gusta preparar una cama de patatas y cebolla bajo la dorada, y como el pescado se hace muy pronto, tengo una costumbre.

Primero meto las rodajas de patatas y cebolla lavadas y con unas gotas de aceite tapadas en el micro, las dejo unos 7 minutos.

Luego las saco, añado la sal y las pongo en mi bandeja, haciendo la cama.

Pongo encima la dorada, con sal al gusto.

y en un vaso pongo 2 cucharadas de aceite y 2 dientes de ajo laminados y los meto 1 minuto al micro, los saco, añado el pimentón, lo mezclo bien y con está mezcla pincelo mi dorada por ambos lados, riego con un chorrito de vino blanco semidulce y al horno precalentado a 200º calor a/a, el tiempo pues unos 20 minutos, dependiendo de lo grande de la pieza.

Si queremos que tenga un poco más de jugo, a mitad de horneado añadir un poquito de agua.

Es una comida ó cena rica y sanísima. 

 

 

ALCACHOFAS NATURALES EN SALSA DE ALMENDRAS

 ALCACHOFAS NATURALES

EN

SALSA DE ALMENDRAS

Hacía bastante tiempo que no preparaba éste plato, siempre aprovecho cuándo veo unas buenas alcachofas, calidad/precio, para comprar bastantes, unas las tomamos cocidas, simplemente con un chorretón de aceite y vinagre y las otras, las utilizo, para estofados y paellas, para mi tienen muchas salidas en la cocina, hay quien dice, que son muy dificiles y laboriosas de limpiar.

Os aseguro que a mi me sirven, para echar fuera el estrés, vamos que después de arrancar todas las hojas, c hay que cortar puntas  y recortar tronco, pero me sirve como os digo como desahogo, si no os riais, cuando alguna/o tenga ganas de arrancar la cabeza a su jefe, dar una colleja alguno o un buen grito, respirar/espirar y poneros a limpiar alcachofas, echais fuera todos vuestros demonios.

Fuera de bromas, no es para tanto, eso sí os recomiendo poneros guantes para limpiarlas.y os aseguro que con las de bote o congeladas, no sabe para nada igual este plato.

Las cantidades de este plato son a ojo, de pende de las cantidades de alcachofas, pondremos mas o menos almendra molida y harina para la salsa, al igual que de los demás condimentos. 

Ingredientes:

10 Alcachofas ó las que queráis.

Almendra Molida.

Harina de Garbanzo.

Tiras de Jamón.

Pimentón Ahumado.

Ñora Molida.

Aceite de Oliva Virgen de 0'4º.

Sal al Gusto.

Agua.

 

Preparación:

Arrancar las hojas de las alcachofas, hasta que se vea parte tierna más clara de color, cortar puntas y parte tronco y partirlas por la mitad. 

Lavarlas bajo el grifo y ponerlas en una olla cada 2 o 3 ir poniendo gotas de  limón por encima, o frotarlas con él, esto se hace para que no se pongan negras y se oxiden, cubrir con agua y  cocer con sal y medio limón.

Tiempo aproximado 20 minutos, sacar a un plato y reservar agua.

En una cacerola poner unas tres cucharadas de aceite y añadir 2 o 3 cucharadas de almendra y tostar a fuego muy bajo a continuación se añaden las tres cucharadas de harina de garbanzo, mezclar y añadir las tiras de jamón, rehogar apartar del fuego y añadir el pimentón al gusto y la ñora molida, mezclar y añadir las alcachofas, rehogar todo a fuego muy bajo y cubrir con agua de la coción, ir subiendo un poco el fuego hasta que comienzan a cocer y las dejamos unos 10 minutos a fuego lento hasta que la salsa tome cuerpo y espese un poco, rectificar de sal y probar.

Os aseguro de que son un plato delicioso.