BUNDT CAKE DE NARANJA

BUNDT CAKE

 DE 

NARANJA

Mirar que bonito queda el bizcocho con estos moldes y de sabor ya ni os cuento, la naranja que lleva es en zumo y en ralladura y luego por encima para decorarlo un glaseado de zumo y azúcar glas.

Si bueno ya se que si ponemos glaseado engorda mas y estamos ya con la operación bikini.

Pero cuando tu niña te regala un molde tan bonito hay que lucirlo y he preparado el par completo el bund cake con su glaseado.

Luego vosotros sois muy libres de añadirlo o no, pero lo que es yo no he podido resistirme y claro está aún más rico.

El bizcocho se prepara muy rápidamente, por un lado los sólidos y por otros los líquidos, se juntan y listo, venga que os lo explico más abajo.

Ingredientes:

3 Huevos Tamaño L. 

200 Gr. de Azúcar Morena.

80 Ml de aceite de Oliva de 0'4º.

130 Ml. de Zumo de Naranja.

250 Gr. de harina de Fuerza.

1 Sobre de Levadura de Repostería.

Ralladura de 2 Naranjas.

Pizca de Bicarbonato.

Pizca de Sal.

Gotas de Esencia de Azahar.

Para el Glaseado:

Azúcar glas y zumo de naranja, la cantidad que os parezca. 

Preparación:

Lo primero que hacemos es sacar los huevos del frigo para que no estén fríos, y lavamos 2 ó 3 Naranjas bien, pues vamos a rallar sus cascara, se pesan todos los ingredientes y se tamiza la harina.

En un bol se pone la harina tamizada, con la pizca de sal, bicarbonato y la ralladura de las naranjas.

Se exprime el zumo de 2 ó 3 naranjas, hasta conseguir los 130 ml.

Se Precalienta el horno a 200º calor arriba y abajo.

En otro bol de forma manual, con varillas o con robot, se mezclan los 3 huevos, con el azúcar moreno hasta que este bien disuelta, luego se añade la levadura, el aceite y el zumo y las gotas de esencia elegida, se bate bien todo y a esta mezcla se añade el bol que tenemos mezclados con la harina y demás, ahora ya mezclamos de forma manual poco a poco, hasta que quede una masa uniforme y suave.

Se pincela el molde, el mío al ser de silicona, solo lo pincele con aceite, bien por todas partes, para que los huecos queden bien, si es de metal, hay que espolvorear luego con harina.

Volcamos la masa en el bol se golpea suavemente sobre la encimera, para que la masa, asiente bien y se introduce al horno en la bandeja 2ª comenzando por abajo, pues este molde es un poco alto.

Al introducirlo, se  baja la temperatura a 180º.

El mio a los 40 Minutos y pinchar y comprobar, ya esta listo, cada horno y cada molde es distinto, comprobar.

Luego se abre la puerta del horno, se extrae un poco la bandeja y dejamos otros 5 minutos, para que vaya poco a poco bajando la temperatura.

Al sacarlo esperamos 10 minutos y desoldamos con facilidad.

Para el glaseado se mezcla a partes iguales zumo de naranja y azúcar glas y se vuelca por encima, que vaya chorreando, es como queda bonito al endurecer y muy rico al comerlo.

Disfrutarlo mucho.

 

 

 

 

CREMA O SALSA DE PEPINO PARA TOMAR COMO DIP

 CREMA O SALSA DE PEPINO

PARA TOMAR COMO DIP

Lo primero que quiero explicaros, para los que no lo conozcáis, es la definición propiamente de dip.

El dip es una salsa en la cual se mojan otros alimentos sólidos, tales como, patatas, nachos, vegetales, como zanahoria o pimiento, carnes como pollo, ternera, cerdo y pescados o mariscos.

Se utiliza esta salsa de forma de picoteo o aperitivo.

Hay quien se confunde con la crema fría de yogur, para tomar en cuchara, que tiene mucha similitud, pero no es la misma.

El yogur que yo he utilizado para prepararla, ha sido uno original y azucarado, pero se puede preparar, con un griego o uno sin azúcar, eso ya lo dejo a vuestro criterio.

Eso sí el AOVE o aceite de oliva virgen, ese no es cuestionable.

Todas las cantidades están puestas a mi criterio, con lo cual quiero deciros, que ir añadiendo a vuestro gusto, más o menos cantidad de todos los ingredientes. 

Lo bueno que tiene este dip, es que se puede tener preparado con antelación, nos dura 3 días en frigo, eso comprobado de verdad y que es una salsa sana y rica, que nos da mucho juego, pues la podemos utilizar, con infinidad de alimentos, como os he indicado más arriba.

Ingredientes:

1 ó 2 Pepinos, según tamaño.

2 Yogures Naturales Original Azucarado.

1 ó 2 Dientes de Ajo, según tamaño.

Pizca de Sal.

1,2 ó 3 C/S de Aceite de Oliva Virgen.

Preparación:

En un procesador de alimentos, o con una minipimer se tritura el pepino, el ajo y se mezcla bien, luego se añade el yogur, pizca de sal y se mezcla y por ultimo se va añadiendo aceite y se emulsiona todo bien.

Es súper sencilla de preparar, un consejo quitar el germen interior del ajo, para que no repita.

A nosotros nos gusta el yogur azucarado, le da un punto delicioso, pero si os gusta una salsa ácida, decidir vosotros.

Como aperitivo triunfa siempre y como acompañamiento de verduras, carnes y pescados en verano también.

Disfrutarla. 

 

TORRIJAS DE LECHE AL HORNO

TORRIJAS DE LECHE

AL HORNO 

Cada año, cuando va llegando la Semana Santa o Cuaresma, nuestra casa, se va llenando de aromas de canela y pan,  nosotros no esperamos a las fiestas, comenzamos unos días antes, por lo tanto, voy haciendo tandas, para nosotros, para los chicos si vienen el finde, para  llevarle a mi hermano, que le tengo de esclavo, vigilando mi obra de nuestra pequeña casa para poder disfrutarla algún fin de semana o puente, vamos un no parar y me dije, este año, voy a probar unas torrijas diferentes, con menos grasa, que si no la operación bikini, va a ser dura después y como ahora publico mucho en el Instagram, me llego una receta de una compañera, ella publica con el nombre de @enmisalsacocina os lo juro, no pensaba hacer otra variedad, pero no pude resistirme, ella tiene además canal en youtube, se llama en Mi Salsa, por  si os apetece pasaros por allí, tiene muchísimas recetas y lo explica todo de forma sencilla y clara, os lo recomiendo .

Sólo un apunte las torrijas preparadas en el horno, no tienen grasa, son más sanas, pero son para consumirlas en el acto, al igual que sucede con los bizcochos en el microondas.
Eso nos pareció a nosotros, recién preparadas, dan el pego saben exactamente igual, pero si quedan para el día siguiente, se quedan algo secas, pierden textura, aunque son muy recomendables para cuidarse, se hacen menos cantidad y listo, están muy ricas, os cuento como las preparé yo.

Ingredientes:

1 Barra de Pan Brioche para Torrijas.
1 Litro de Leche Desnatada.
4 C/S de Azúcar.
2 C/S de Miel.
Cascara de Naranja.
Cascara de Limón.
Canela en Rama.
Canela en Polvo.
3 Huevos tamaño L.
Azúcar Para Envolverlas, el necesario.

Preparación:

Lo primero se calienta  la leche con la canela en rama, las cascaras de naranja y de limón, al gusto de cada uno, junto con tres ó cuatro  cucharadas de azúcar y alguna de miel, si os gusta.

La leche hay que dejarla emulsionando unos 10 minutos, después de calentarla.
Se parten las rebanadas de pan al gusto de cada casa.
Se bañan en la leche caliente y emulsionada, hasta que estén empapadas, yo lo hago en 2 fuentes.
Se baten en un plato hondo un par de huevos, si es necesario, se bate a continuación un tercero.
Se precalienta el horno a 220º calor arriba y abajo.
Se pasan las torrijas por el huevo batido y se voltean por las 2 caras.
Se van poniendo las torrijas sobre la bandeja del horno, que tendremos con papel vegetal. 
Se introducen al horno y se apaga y encendemos el grill.
Como el horno está a mucha temperatura, al apagarlo y poner el grill a temperatura media, se cocinan rápidamente.
Las mías las tuve 15 minutos, cuando se ven doradas, se saca la bandeja con cuidado de  no quemarse y con ayuda de 2 espátulas o espumadera, se van dando la vuelta y se ponen otros 10 minutos por la otra cara.
O hasta que se ven doraditas.
Cuando las sacamos del horno, esperamos un poco para no quemarnos y poder manipularlas.
Mientras se enfrían un poco, se pone en un plato azúcar con canela molida.
Las torrijas se envuelven en el azúcar y canela por ambas caras y se pasan a una bandeja para su presentación.
Muy ricas y sanas, muy recomendables, si queremos cuidarnos y si no decís, que están preparadas en el horno, no se dan cuenta, siempre que se tomen en el día.

 

 

 

COCA DE SECRETO IBERICO Y VERDURAS

COCA DE SECRETO IBERICO

Y

 VERDURAS 

Esta es la primera vez que preparo la masa de una coca y os puedo asegurar que es muy parecida a la de una pizza, dado que hay multitud de variantes de recetas de unas y otras, lo único que he averiguado, en mi recorrido por la red es, que las pizzas son siempre saladas y llevan queso y las cocas, pueden ser dulces y saladas y las saladas, no suelen llevar queso, pero dado que las dos son recetas típicas mediterráneas, el parecido y similitud, es total, por lo menos en la masa.

Toda masa lleva harina y agua, unas llevan levadura y otras no, pero hay quien le añade vino, cerveza, pimentón etc.

Lo que si os puedo asegurar, pues yo llevo mas de 3 años preparando masa de pizza, que desde que se prueba a preparar la masa en casa, ya nada te parece igual.

Con la masa de ésta coca, me ha sucedido lo mismo, es muy parecida a la masa que ya tengo en el blog, para preparar pizza, simplemente otra variante a tener en cuenta.

El relleno lo que nos apetezca o lo que tengamos en el frigo en ese momento.

Yo he querido darme el capricho de añadir un secreto ibérico, tenía unos trozos pequeños y he aprovechado para hacerlos a la plancha y trincharlos, el resultado deliciosa, os cuento.

Ingredientes:

Para la Masa:

250 Gr. de Harina de Fuerza ú otra.

90 Gr. de Agua Tibia.

50 Ml. Aceite de Oliva Virgen.

40 Gr. de Manteca de Cerdo Ibérico. 

2,5 Gr. de Levadura de Panadería Liofilizada.

1/2 C/P de Azúcar.

Pizca de Sal. 

Para el Relleno:

3 C/S de Aceite de Oliva Virgen.

1 Pimiento Verde.

1 Berenjena. 6 Espárragos.

3 ó 4 Tomates Maduros ó Salsa de Tomate.

4 Champiñones.

4 Setas.

200 Gr. de Secreto Ibérico o Similar. 

Preparación:

La masa se puede preparar en una amasadora en 3 minutos mezclando todos los ingredientes, hasta conseguir una masa elástica y manejable.

O se puede preparar con la ayuda de una rasqueta o espátula y la mano dentro de un bol.

El agua que se añade tiene que ser tibia.

La masa hay que dejar que descanse tapada mínimo 30 minutos, lo ideal, esperar que leve de tamaño.

Con estas cantidades, nos sale una masa que ocupa toda la bandeja del horno.

Las Verduras, se lavan, secan y trocean al gusto de cada uno y se pochan a fuego lento en la sartén.

Yo he preparado un poco de tomate frito natural, rallando unos tomates y rogándolos unos minutos.

El champiñón y las setas a vuestro criterio, yo pongo en un lado unos y en otro lado las otras, para poder elegir.

El secreto se pasa vuelta y vuelta a la plancha y luego con la ayuda de unas tijeras se trocea.

Cuando la masa ha levado o descansado un mínimo de 30 minutos, se estira con la ayuda de las manos sobre papel vegetal y nos podemos ayudar de un rodillo, se estira suavemente, si se encoge, esperamos, unos minutos y volvemos a estirarla suavemente, poco a poco va cediendo totalmente, hasta dejarla fina.

Yo tengo la costumbre de poner la masa sobre, papel vegetal y este sobre una bandeja de servir comida dada la vuelta.

¿Me preguntaréis el por qué hago esto? 

Pues, por qué es la única forma de trasladarla luego a la bandeja del horno que tenemos percollando y hacerlo sin quemarnos.

Se precalienta el horno a 220º calor arriba y abajo y se deja dentro la bandeja del horno donde vamos a hornear nuestra coca, para que se caliente, en la posición central.

Sobre la masa, ponemos la salsa de tomate, las verduras elegidas y la carne al gusto y los champiñones o setas elegidas, colocadas a vuestro gusto.

Luego cogemos la bandeja, abrimos la puerta del horno extraemos un poco la bandeja del horno, que ya está ardiendo ¡Cuidado¡ Con guantes y dejamos caer la coca con el papel vegetal suavemente sobre ella.

Si no se hace así es difícil trasladarla de una bandeja a otra, que ya tiene que estar caliente y al tenerla sobre la bandeja de comida, boca abajo, se escurre muy bien el papel vegetal con la coca.

Yo la tuve a 220º calor arriba y abajo 15 minutos, en la bandeja central, luego la traslado un soporte más abajo y la dejo 3 minutos más, para que se dore por debajo un poco más.

Simplemente deliciosa.

    

                                                                                                                

                                                       

 

BIZCOCHO BRETON O BIZCOCHO 4X4

BIZCOCHO BRETON

O

BIZCOCHO 4X4 

Hacía tiempo que tenía en mente ésta receta y digo en la cabeza y no en el ordenador, ni escrita en ninguna parte, porqué no es necesario apuntar nada este bizcocho es típico de la región de Bretaña, allá por tierras Francesas y se le conoce también por el nombre de bizcocho 4 cuartos, pues se prepara con cuatro ingredientes y todos pesan lo mismo.

La receta original lleva 250 gramos de cada ingrediente, ósea un cuarto de kilo de cada uno, por eso le llaman el cuatro cuartos, pero sale un bizcocho grandísimo para una familia de 2 como ahora somos nosotros, que los chicos ya abandonaron el nido y si no es fin de semana, estamos solos los dos.

y sabiendo como se toman las medidas y que la base de ellas son los huevos, tenía la seguridad, de que pesando mis huevos una vez volcados en un bol, si pesaba todos los ingredientes en igual cantidad el resultado sería el mismo.

Os lo confirmo, da igual la cantidad o tamaño de los huevos que se pongan ¡Esa es la referencia¡ los otros tres ingredientes como son el azúcar, la mantequilla y la harina, deben pesar lo mismo, la levadura o el impulsor, a vuestro gusto, una pequeña cucharadita basta, pero si queréis añadir un poco mas, vosotros mismos, la receta original añadiendo los 250 gramos de cada ingrediente lleva 15 gramos de levadura, haciendo referencia a un cuarto de hora para recordarlo.

Pero fijaros que con este bizcocho al igual que sucede con el de yogur, no es necesario ir mirando ninguna receta.

Que un día se quiere hacer un bizcocho pequeño, se ponen menos huevos y lo que pesen, lo mismo los demás ingredientes, que un día queremos hacer un bizcocho enorme en un molde rectangular, pues podemos poner 5 ó 6 huevos o más y su peso es el que nos marca la pauta, para el resto de ingredientes, básicos.

A este bizcocho le podemos añadir, pasas, nueces, extractos, aromas, licores, todo con moderación, también ralladura de limón o naranja, eso ya imaginación, para que os quiero.

Ingredientes:

3 Huevos tamaño L.

Se Cascan o parten y sin cascara se pesan, el mismo peso el resto de ingredientes.

Azúcar.

Mantequilla.

Harina de Trigo. 

1 C/P de Levadura tipo Royal

OPCIONAL:

Esencia de Vainilla "Unas gotas".

Esencia de Azahar,

Ralladura de Limón.

Ralladura de Naranja. 

3 ó 4 Nueces partidas.

Un puñado de pasas.

1/2 copita de cualquier licor.

Pizca de Sal.

Preparación:

Como os habréis dado cuenta, no os he puesto las cantidades, que yo he añadido de los ingredientes indispensables.

Elegir cuantos huevos  queréis utilizar, cascar vuestros huevos en un bol, pesarlos y la misma cantidad, es lo que tienen que pesar la mantequilla, el azúcar y la harina.

Precalentar el horno a 170ºcalor arriba y abajo.

Preparar el molde que se vaya a utilizar, si es de hierro pincelar de mantequilla y espolvorear con harina, si es de silicona, con pincelarlo es suficiente.

La mantequilla tipo pomada, se bate enérgicamente con el azúcar, hasta conseguir una crema, este se puede hacer con robot, batidora eléctrica o manual, a continuación se agregan los huevos uno a uno, batir, añadir alguna esencia o licor o ralladura de limón, por último la harina tamizada junto con la levadura.

Yo la harina la mezclo con la ayuda de una espátula de silicona o similar, de forma envolvente, no me gusta hacerlo con la batidora eléctrica y añado pizca de sal.

Si se añaden nueces o pasas, hacerlo al final.

Volcar la mezcla en el recipiente que se tiene preparado y se introduce al horno.

Yo lo puse en la bandeja central, con reloj programado a 30 minutos, al pasar ese tiempo se abre con cuidado la puerta y se pincha y se comprueba como va.

El mío estaba ya dorado, pero le faltaba bastante, le puse con cuidado por encima papel aluminio y le programé 10 minutos mas.

En total 40 minutos, vigilar el vuestro, cada horno es diferente.

Como podréis comprobar, mi bizcocho quedó muy bonito con el molde de silicona elegido y se desmolda genial, dejándolo 10 minutos después de sacarlo del horno.

El molde me lo regalo mi pequeña para mi cumple y no lo había estrenado, creo que lo compró en Amazon y os aseguro, que queda genial, me ha encantado, es totalmente recomendable.

Este bizcocho lo repetiré muchas veces, es sencillo y rico, ideal para desayunos y meriendas.

CANELONES DE BERENJENA RELLENOS TERNERA

CANELONES DE BERENJENA

RELLENOS DE TERNERA 

Este es uno de esos platos, que preparamos un poco a ojo, las cantidades son muy orientativas, podemos rellenar, nuestro canelones, más o menos, añadir mas verdura o más carne y lo mismo nos sucede con las especies, yo les he añadido curry, pero en otras ocasiones, sólo pongo pimienta.

La berenjena se puede cortar en láminas finas con mandolina o con un pela patatas, cuchillo fino o cualquier otro elemento que nos facilite, en laminado de ella.

Es un plato vistoso en la mesa y muy rico y se puede tener preparado a falta de darle un golpe de calor en el horno, eso sí no muy fuerte, para que no se nos seque la nata y tapada la bandeja con papel aluminio, para que no se doren demasiado, a esta receta, también se le puede añadir cualquier tipo de queso, pero yo no he querido incrementar las calorías, eso lo dejo a vuestro criterio.

Yo utilizo carne picada de ternera, limpia de grasas y sin mezclar, con otra variedad, pero en cada familia, seguir como siempre os aconsejo vuestras costumbres.

Os explico.

Ingredientes:

2 Berenjenas.

300 Gr. de Carne Picada de Ternera.

1 Pimiento Verde.

1/2 Zanahoria.

 6 Cucharadas de Tomate Frito.

Sal al gusto.

4 ó 5  C/S de Aceite de Oliva de 0'4º. 

200 Ml de Nata para Cocinar.

Curry. 

OPCIONAL:

Pimiento Rojo.

Puerro.

Calabacín.

Pimienta.

Jengibre.  

Preparación:

Se pelan las berenjeenas y se hacen láminas finas, se van dorando en la sartén, vuelta y vuelta a la plancha con un poco de aceite y sal al gusto, las vamos sacando a un plato, según van dorándose.

Se pela y seca las verduras, se trocean muy finamente y se pochan en la sartén en una o 2 cucharaditas de aceite, añadir pizca de sal, cuando están, a medio hacer se añade la carne y se sigue rehogando, si se necesita, se añade un poco más de aceite o sal, se sigue rehogando hasta que vemos la carne cocinada y se añaden las especies que más nos apetezcan, yo puse curry, en ésta ocasión y se añade poco a poco cucharadas de tomate frito, hasta conseguir una mezcla un poco jugosa, depende de la cantidad de carne utilizada, pondremos más o menos salsa de tomate, aquí os dejo si os apetece la forma de prepararla pinchar Salsa de Tomate.

Con esta mezcla vamos rellenando nuestras láminas de berenjena, poniendo el cierre hacía abajo, para que no se salga el relleno y las vamos introduciendo en una fuente apta para horno.

Se riegan todas ellas con la nata para cocinar y se introducen en el horno previamente precalentado a 200º calor arriba y abajo.

Una vez dentro se baja la temperatura a 180º y las dejamos hasta que las vemos doradas, que suele ser entre 10 y 15 minutos.

A la hora de servirlas, podemos añadir más o menos cantidad de nata, al gusto de cada comensal.

Simplemente deliciosas.
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