PAELLA DE TIERRA Y MAR

PAELLA DE TIERRA Y MAR

Toda mi familia sabe que yo sólo disfruto de verdad la paella, cuando la como mirando al mar.

En ésta ocasión  no tenía las olas del mar de acompañamiento, ni la brisa marina rozaba mi piel, pero tenía la mejor compañía a mi lado y porque no decirlo una materia prima de muy buena calidad, el resultado, una paella maravillosa, con los productos de la tierra de nuestro país y un centollo de nuestro Mar, (o eso ponía en las etiquetas).

Hay algo que debemos siempre recordar, una paella hay que hacerla con todo nuestro amor, no importa los ingredientes que la pongas, hay tantas variantes, que no tendría tiempo para escribirlas hoy, pero pongamos lo que pongamos en nuestra cazuela, si lo hacemos con cariño, el resultado será increíble de verdad os lo aseguro, confiar en vosotros mismos.

Ingredientes:

1 Calabacín.

1 Berenjena.

1 Pimiento Verde.

1 Pimiento Rojo.

1 Alcachofa Natural.

6 Champiñones grandes.

Medio Manojo de Espárragos.

1 Cebolla.

1 Tomate.

2 Dientes de Ajo 

Sal al gusto.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

1 Copa de Vino blanco semidulce ( o cualquiera que tengáis blanco)

Azafrán en Rama. (si no tenéis, poner colorante o pimentón)

1 Vaso y medio de Arroz.

4 Vasos de Caldo de Pescado o Verduras.

1 Centollo Cocido.

Preparación:

Para 2 Personas

que salio para 4 

Lo primero preparar el caldo o Fumet, yo suelo tener en el congelador un frasco como veis de 1 litro con caldo de pescado o verduras o mixto.

Si no tenéis ningún caldo.

Caldo o Fumet de Verduras:

Coger una olla y poner limpia y troceada un poco de verdura, que puede ser, puerro, la parte trasera en tiras, zanahoria unas rodajas, pimiento unas tiras, cebolla unos trocitos y si tenéis un poco de jamón atrasado, pollo huesos etc, se le pone una cucharada de buen aceite y se rehoga un poco, cuidado no se queme, se añade  agua y a cocer 30 minutos y listo ya se tiene un caldo para añadir a la paella, cuándo esta bien hervido a colar y reservar.

Caldo de Pescado o Fumet.

Se realiza con las cabezas de las gambas, las pieles de pelarlas y las espinas de cualquier pescado, se le añade puerro y cebolla se rehoga, se le añade agua y listo.

Cantidades a ojo, si tenéis muchas gambas y espinas y le añadís un puerro entero y demás, os puede salir para varias veces, congelar y cuando lo necesitéis tiráis de él, eso es lo que yo he echo en ésta ocasión.

Segundo comenzamos pelando, lavando y secando todas las verduras, dependiendo del tamaño poner la unidad entera o una parte.

Yo rehogo en la misma paellera o sartén grande todo, así se crea un fondo o sabor, voy rehogando el calabacín y la berenjena y lo saco a un plato, después los espárragos y los aparto, más tarde la alcachofa y luego los champiñones lo último los  pimientos y la cebolla  y el tomate y un diente de ajo rallado, éstos los pocho a fuego muy lento y sobre éste fondo de pimientos cebolla y tomate rehogo el arroz, con él fin de coja todos los matices y sabores, es en éste momento cuándo yo le pongo el azafrán y a continuación añado el caldo el doble de caldo que de arroz, cuándo rompe a hervir añado la alcachofa que es la más dura y tarda en cocerse, y le pongo la copa de vino remuevo y pongo a fuego fuerte unos cinco minutos para que evapore el acohol, luego bajo a fuego medio y rectifico de sal y añado otro diente ajo rallado en el caldo, cuándo lleva unos quince minutos le añado otro vaso de caldo, dependiendo del arroz y de  lo que absorba, fijaros que cada arroz es diferente.

También le pongo el resto de las verduras, champi, calabacín y berenjena.

Sólo en los últimos cinco minutos le añado el centollo y muevo con cuidado el arroz y lo último los trigueros.

Se tapa y se deja reposar cinco minutos más.

 

CHAMPIÑON A LA PLANCHA CON JAMÓN

 CHAMPIÑON A LA PLANCHA

 CON JAMÓN

Esta receta es tan sencilla que, cualquier persona que no sepa cocinar, puede realizarla, sólo hay que tener una precaución y es limpiar bien los champiñones y no, los de bote para los que os lo penséis no saben igual.

Cuándo vayáis al súper y veáis, una bandeja a buen precio, elegir los más grandes y limpios y para casa, os recomiendo grande, porque menguan mucho, yo los preparo como la foto de la portada y en láminas tambien, que os la mostraré al final de la receta, venga vamos a cocinar que en 10 minutos tenemos la receta, lo que más se tarde es en limpiarlos.

Recordar todos que aunque su origen sea humilde éste hongo oriundo de China e introducido por los Franceses en España,tiene muchos beneficios para la salud, pues nos aporta Fósforo, Selenio y Potasio y además no engorda, bueno ya el jamón si, pues si estáis con dieta, poner poquito.

Ingredientes:

500 Gr de Champiñones en una bandeja  (o si os gustan al peso).

200 Gr. de Jamón Serrano. 

2 Dientes de Ajo.

2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen.

1 ó 2 Guindillas pequeñas Cayena.

Sal al gusto.

Perejil, seco al gusto.

Preparación:

El champiñón, trae por lo natural mucha tierra en la punta, será lo primero que quitaremos con un cuchillo, luego quitaremos una especie de piel que le recubre su sombrero o cabeza o rasparemos, como mejor os guste y lo introducimos en agua, como os muestro en la foto unos 5 minutos, escurrimos secamos con papel y dependiendo de como vamos a prepararlos, los cortamos de una forma u otra.

Si los vamos hacer rellenos, quitamos el sombrero y laminamos su columna, si lo queremos en trozos o láminas, pues a ello.

Yo preparo una sartén amplia y pongo calor medio  los echo sin nada de aceite y los tapo con una tapadera. Al hacer esto, sueltan agua, que voy quitando, ésta operación la hago unas 3 veces, quito el agua, vuelvo a poner al fuego y los tapo, los dejo un minuto y si ya no sale nada de agua, es el momento de apartarlos hacia un lado y comprobareis que han reducido mucho el tamaño, entonces añadimos las dos cucharadas de aceite, subimos el fuego y rehogamos, añadimos el jamón en trocitos y el ajo muy troceado  y listo, si lo queremos emplatar rellenos, tendremos que con una cucharadita pequeña, introducir el jamón dentro de cada sombrero, si es laminado o troceado, estará listo para servir.

En el momento de servir, añadir por encima perejil seco, lo da sabor y color.

Yo en esta ocasión tenía un jamón en casa y corté tiras, bueno me las corto el experto vamos mi Sam y lo corté luego en trocitos, todos sabéis, que en el súper vender terrinas con trocitos ya cortados de jamón para éstos y otros platos, que son muy útiles.

Animaros a cocinarlos. 

 

CROQUETAS DE SOBRAS DE COCIDO

CROQUETAS DE SOBRAS DE COCIDO

Cuando  era niña uno de mis platos preferidos eran las croquetas de mi madre, que en casi todas las ocasiones se hacían con los restos del cocido, cuando me hice mayor y comencé a cocinar en mi casa, fui probando y cambiando los ingredientes de la masa, pero siguen siendo las de cocido una de mis preferidas y en ésta ocasión siguiendo el consejo de mi yerno  que es cocinero, además de la carne y el pollo, he añadido la morcilla, chorizo y demás, el resultado increíbles.
En casi todas las ocasiones que me pongo a preparar croquetas, congelo unas cuantas unidades y luego cuando vienen los chicos, se llevan y les soluciono una cena y eso que mis hijos no son de los que se llevan el taper de mamá son autosuficientes y les gusta cocinarse sus comidas, pero las croquetas son otra historia, y claro son más entretenidas y con el poco tiempo que se tiene en estos tiempos.
Bueno os cuento mi receta.

Ingredientes: 

3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen extra.
5 Cucharadas Soperas de Harina Integral.
5 Vasos de Leche Desnatada.
Una cucharada de Mantequilla.
Sal al gusto.

Restos de cocido (Media Pechuga, trozo de carne falda ternera, trozo de carne de morcillo, medio chorizo, media morcilla, un trozo jamón).  
  
Para Rebozar las Croquetas:
2 ó 3 huevos L
200 Gr. de Pan Rallado +-
Aceite de Oliva Virgen para freír 

Preparación:

Picar todos los ingredientes del cocido bien, con cuchillo, tijeras, como os venga mejor, hay que dejarlo todo en trocitos muy pequeños. 
Preparar la harina, la leche y la mantequilla, la sal y el aceite, para no tener que retirarnos del fuego.
Ponemos una sartén grande al fuego, añadimos una cucharadita de aceite y rehogamos nuestros restos de cocido, los ponemos a un lado de la sartén y añadimos otras dos cucharadas de aceite, la mantequilla e incorporamos la harina y rehogamos, vamos mezclando todo, la harina con el picadillo, ha fuego bajo, que no se tueste y inmediatamente vamos añadiendo la leche poco a poco primero un vaso, se hace como una bola, mezclamos, añadimos otro vaso de leche, si es necesario retiramos la sartén de fuego, hasta mezclar bien la masa, volvemos a poner al fuego volvemos añadir más leche, todo a fuego muy lento, añadir sal y probar, tenemos que conseguir una masa suave pero consistente, que se despegue de la sartén, que será por supuesto antiadherente.
Las cantidades, son muy variables, según la harina que utilicéis, si añadís un poco más de picada de cocido etc, entonces, hay que añadir, más o menos leche.
Pero recordar siempre que la masa se tiene que despegar de la sartén. 
Volcar la masa en una fuente, extender y en cuanto esté fría tapar con un film transparente para que la masa no se seque y guardar en el frigo, mínimo 2 ó 3 horas, yo hay ocasiones, que preparo la masa el día anterior y las dejo toda la noche y luego las formo otro día.
Formar las Croquetas:
Preparar dos platos o recipientes, en uno batir los dos huevos en otro volcar pan rallado, recordar que os he puesto 2 ó 3 huevos, porque hay ocasiones que batimos 2 y luego necesitamos por supuesto otro, yo con dos tuve suficiente, lo mismo con el pan rallado. 
De la fuente donde tenemos la masa vamos cogiendo con una cuchara una  porción de masa y ayudándonos de otra la damos forma, la pasamos al plato del huevo batido la damos vuelta con una cuchara y la pasamos al plato del pan rallado después  ayudándonos con nuestras manos la terminamos de forman.
Ojo no os agobiéis, yo recuerdo toda la vida a mi madre, haciéndolo con las manos ella no utilizaba la técnica de las dos cucharas. Simplemente cogía porciones del tamaño que ella quería las metía en el huevo, las pasaba por el pan rallado y las daba forma luego de croqueta, con sus manos.
Yo formo de seis en seis, ósea cojo seis porciones ya formadas con las cucharas  las dejo en el huevo y luego las paso al pan y las termino de modelar con las manos.
Una vez tengamos todas las croquetas formadas, ponemos bastante aceite virgen en una sartén pequeña y honda y freímos, dorarlas por todos sus lados.
Yo congelo como os he explicado bastantes unidades, os pongo abajo una foto, para que lo veáis, cuando están congeladas, las meto en bolsas y pongo fecha.
En esta ocasión el resultado como os he comentado al principio espectacular, animaros y contarme.

Rehogar el Picadillo y Mezclar la Harina y La mantequilla y Cocinarla, Antes de Verter la Leche

ASí queda La Masa para Formar Nuestras Croquetas

 

 Formar Nuestras Croquetas

  

Para Congelar

Para nuestra Cena 

SOLOMILLO DE CERDO CON MIEL Y ALMENDRAS

SOLOMILLO DE CERDO CON MIEL Y ALMENDRAS

Este plato es de los más sencillos, y rápidos de preparar, si además contamos con su precio muy asequible, tenemos un menú de lo más apetecible. Estoy segura que es un clásico de muchas familias y por eso esta vez, he variado la salsa y los acompañamientos ya que estoy segura, que todos lo habréis probado con salsa roquefort o a la pimienta, en esta ocasión he querido mostraros ésta variante muy, muy sabrosa.

Os cuento enseguida como prepararlo. 

Ingredientes:

Para 2 Personas y repetir

1 Solomillo de Cerdo.

Unos cuantos Orejones.

Mostaza (2 cucharaditas).

Almendra Tostada y Molida (3 cucharaditas).

Miel (3 cucharaditas).

Aceite de Oliva Virgen Extra ( 3 cucharadas soperas)

Medio vaso de vino blanco semidulce.

Sal al gusto   (Yo puse Sal Oshima Island Salt de Japón)
Orégano  al gusto
Tahini (1cucharadita) sésamo molido.(esta especie es opcional)

Preparación:

Tiempo de Horneado 30 minutos+-
Temperatura 190 º +- 
 

Lo primero limpiar bien el solomillo de grasa, quitar con una tijera o cuchillo los restos de grasa, pasarlo por debajo del grifo y ponerlo en  la fuente que vamos a llevar al horno.
Precalentar el horno a 200º calor  Arriba y Abajo.
Lo primero poner a nuestro solomillo la sal y si nos gusta orégano. 
Yo en esta ocasión le puse a nuestro solomillo Sal de Japón de la modalidad Oshima Island Blue de la Isla de Oshima, ésta delicatessen se la debo a mi hijo mayor que ha estado de vacaciones y me ha traído diferentes sales de Japón, para que mis platos resulten espectaculares, os explico esto solo como curiosidad.
Bueno seguimos.
En un cuenco o tazón mezclar la Mostaza las almendras molidas la miel y una media cucharadita de Tahini, que para quien no lo conozca  es sésamo molido, (esta especie  es opcional) la miel y el aceite mezclar bien y con esta pasta untaremos nuestro solomillo, por todas partes.
Regamos de vino blanco semidulce y le ponemos unos orejones, ciruelas, cualquier fruta desecada y lo introducimos al horno que bajaremos a 190 grados.
En unos 30 minutos +-  estará listo.

Mientras se hornea pelamos nuestras manzanas, las lavamos y secamos troceamos y las caramelizamos en una sartén antiadherente con una cucharada de mantequilla y azúcar.

Cuando nuestro Solomillo está dorado por ambas caras, lo sacamos del horno lo trinchamos y emplatamos con nuestras manzanas caramelizadas y demás acompañamientos.
Yo también mientras se asaba el solomillo metí una patata a asar.
Un plato muy completo y sabroso, no dejéis de hacerlo.

 

BACALAO REVUELTO PORTUGUES

BACALAO REVUELTO PORTUGUÉS

El bacalao que consumimos en casa es del tipo en salazón, esa variedad que dependiendo del grosor de la pieza hay que tenerla de 48  a 72 horas en agua, para que se vaya toda la sal.

El bacalao es rico en fósforo, siendo muy bueno para nuestros huesos y dientes y es recomendado para personas que tengan problemas de piel, ayuda a mantener su PH y como todos conoceréis, este mineral te ayuda a mantener las funciones biológicas del cerebro.

Por lo tanto tendríamos que tomarlo semanalmente, para nuestro beneficio, hay estudios que confirman que previene enfermedades cardiacas por su  contenido en vitamina B6 y regula la mala circulación.
Ya ya me diréis, mucha información nutricional, pero merece la pena tener que estar cambiando el agua cada 12 horas y tenerlo en el frigo de 2 a 3 días ocupando ese espacio.
Por supuesto que sí, yo he probado el que venden desalado y el fresco, son sabores y matices totalmente diferentes, el que os estoy aconsejando, es tan tan diferente, que no tiene comparación, es el sabor, la textura, las lascas que tiene el pescado, vamos la noche y el día, venga os cuento la receta, que nos ocupa que es de las más sencillitas y siempre aprovechamos unos trozos del que vamos a preparar para otra receta más importante. 

Ingredientes:

150 Gr. de Bacalao en salazón  +-. (Un trozo)
4 Patatas Medianas.
3 Huevos tamaño L. 
Aceite de Oliva Virgen para freír.
Sal al gusto.
Agua (la necesaria para cubrir el remojo del bacalao)

Preparación:

Lo primero como os he explicado poner en remojo el bacalao dos días antes, cambiando el agua cada 12 horas+-, y guardarlo en remojo en el frigo.
Yo aprovecho a realizar este plato cuando compro bastante cantidad, preparo unas raciones con tomate o con papas, en fin que aprovecho el estar pendiente de él dos días vamos.
A ello, pelamos, lavamos y cortamos en pelotón las patatas, las ponemos sal y las freímos en abundante aceite, como si fuéramos a preparar una tortilla de patata.
Cuando tengamos nuestras patatas fritas las reservamos, y en esa misma sartén, rehogaremos nuestro bacalao, que previamente, lo habremos sacado del agua, escurrido y secado con papel de cocina, para quitarle todo el agua, y lo desmigaremos, en pequeños trocitos con nuestras manos.
Una vez rehogado, si suelta algo de agua, se tira, y se vuelve a echar un poco de aceite, cuando está el aceite caliente, añadimos los tres huevos y una pizca de sal sobre ellos, lo revolvemos todo y añadimos nuestras patatas, volvemos a revolver y mezclar y listo, no diréis que no es rápido y es fantástico para una cena.
Yo tenía unas alcachofas en el frigo y aproveché y también rehogue y las añadí, esté plato es muy típico de toda la zona de Portugal,  a los niños les suele gustar mucho este plato y a los grandes, no os cuento, para chuparse los dedos.

 

TARTA DE LIMÓN Y NATA

TARTA DE LIMÓN Y NATA

Ayer día 10 fue el cumpleaños de mi pequeña, bueno es una forma de hablar, pues es más grande que yo, pero por supuesto sigue siendo la pequeña.

Dado que la semana pasada preparé mi primera tarta para mi hijo mayor con ésta segunda el desafío estaba servido.

He mejorado y ampliado cantidades para la base del bizcocho
Los rellenos y decoraciones son diferentes, faltaría más.

La crema de limón que he puesto la he tomado de un viejo libro mío de recetas, la conocemos en casa y nos encanta y tiene muchos usos y posibilidades ya os comentaré en otra ocasión

Como curiosidad deciros, que tuve que bajar corriendo al súper, pues ha sido la primera vez en mi vida que la nata se me ha cortado, me quedo como mantequilla con agua, sabéis que yo os explico lo bueno y lo malo de mis recetas, creo que las circunstancias, situaciones, errores y demás, os pueden ayudar a solventar problemas.

La segunda intentona dio como resultado una nata maravillosa y de sabor increíble.

Vamos a cocinar.

Ingredientes:

Para la Masa:

5 Huevos.

250 Gr. de Azúcar.

250 Gr. Harina de Repostería (o cualquiera que os guste más)

Pizca de Sal

1/2 cucharadita Levadura Royal.
Ralladura de 2 Limones. 

Para la crema de Limón:
3 Huevos.
200 Gr. de Mantequilla. 
250 Gr. de Azúcar.
3 Limones. (Zumo y ralladura)

Para el Jarabe:
1 vaso de Agua.
1 vaso de azúcar (tamaño agua).
1 vaso de Brandy.

Para Montar la Nata:
500 Ml de Nata para montar (materia grasa 35%).
5 Cucharadas soperas azúcar (o al gusto de cada uno).
2 Cucharas y media de Queso Fresco para untar light.

Para Decorar:
Flores de azúcar.

Preparación:

Tiempo de Horneado 30 minutos+-
Temperatura de 180º 
Comenzamos preparando nuestra masa para el bizcocho yo la preparé la noche anterior.
Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo.
Untamos el molde de aceite y espolvoreamos de harina o ponemos papel de hornear, como os venga mejor y reservamos.
Batimos las claras a punto de nieve con pizca de sal y reservamos.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén blancas, añadimos la harina que previamente habremos tamizado la levadura y la ralladura de los dos limones y por último mezclamos las claras, lo hacemos de forma envolvente y ya sin batir. 
Una vez tengamos todo bien mezclado lo volcamos en nuestro recipiente para el horno, lo golpeamos suavemente sobre la mesa un par de veces, con el fin de quitar burbujas y se asiente la masa.
Introducimos al horno calor arriba y abajo y lo bajamos a 180º, el mío a los 28 minutos está ya listo. 
Comprobar con una aguja, como os digo siempre. 
Cuando vamos a preparar nuestra tarta, hacemos nuestro jarabe, mezclamos el vaso de agua y azúcar, lo llevamos a ebullición, luego le añadimos el brandy u otro licor, cuando hierva un par de minutos apartamos del fuego y reservamos.
"El jarabe también se puede preparar en 2 minutos en el microondas"
La Crema de Limón:
En un bol o cacerola para luego meter en otra al baño maría, mezclamos los 3 huevos completos batidos, añadimos el azúcar, batimos, añadimos la ralladura de los limones, mezclamos y por último el zumo de los limones, mezclamos, añadimos la mantequilla y lo ponemos al baño maría, sin parar de remover unos 15 minutos +- hasta que ligue todo  tiene que quedar una crema muy suave, reservamos, y cuando este fría la llevamos al frigo.
Para montar la Nata:
Ya sabéis todos, muy fría y 5 minutos antes en el congelador, en el bol o robot donde vayáis a batir también enfriar. 
Volcamos nuestra nata, batimos y cuando llevamos unos 3 minutos, ponemos una parte del azúcar, seguimos batiendo y cuándo va montando más añadimos el resto en el último momento cuándo comienza hacer picos añadimos las cucharadas de queso fresco, damos un último batido y listo, al frigo para que esté muy fría.
Ya os he comentado en otras ocasiones, el queso le da más consistencia a la nata y evita que se baje y el sabor se realza.
Os he comentado al principio de la receta que se me corto en esta ocasión y solo tenía otro brick pequeño en el frigo y no era suficiente y tuve que bajar rápidamente a comprar más.
Aún desconozco realmente porque se corto, creo que fue porque me tardo demasiado en montar, quise acelerar y di una velocidad más rápida.
Si os pasa, tomarlo con calma y hacer como yo, tirarla, limpiar el bol volver a meterlo en el frigo a enfriar y a comprar más si no tenéis en casa.
Montaje de la tarta.
Yo la base la tenía protegida con film transparente, desde la noche anterior que la cociné para que no se secara.
Se parte el bizcocho o base en tres partes, ¡recordar si ha subido un poco, quitar una pizca primero con el cuchillo e igualar¡
De las tres partes la de arriba, colocarla la segunda, y la segunda, dejarla para el final, con el fin de que quede más igualada.
Primera capa de abajo, la ponemos sobre tiras de papel vegetal sobre la bandeja o base de presentación.
Ya os he comentado que este truco es, para que los bordes que se manchan, luego estiramos del papel y queda todo limpio, ver fotos, que os las pongo.
Sobre la primera capa, extendemos con una brocha, nuestro jarabe, ser generosos, luego añadir la capa de nata gruesa, montamos encima la segunda capa del bizcocho, volvemos a extender nuestro jarabe con la brocha, añadimos nuestra crema de limón, extendemos y rellenamos bien.
Y por último ponemos la tercera capa de bizcocho, hacemos lo mismo, ponemos el jarabe y añadimos la nata decorando nuestra tarta, si tenéis manga pastelera mejor, yo tengo unos envases con diferentes aplicadores y fui dando forma de rosa.
Para realizar forma de rosa se comienza por el centro y se va dando vueltas en forma de espiral con una boquilla con dibujo tipo de las de churros, para que me entendáis, creo que en la foto se verá pero al ser en blanco, quizás no se aprecie perfectamente. 
Por último decoré la tarta con rosas de azúcar, quité el papel vegetal y listo una monada.
Que si les gusto a la family, no se lo creían, les encanto y a la peque y receptora del regalo, pues más feliz que una perdiz, le encanta mi crema de limón, por ella se la comería a cucharadas, pero ya sabemos todos que viene el veranito y hay que cuidarse.

Animaros y contarme. 

Crema de Limón al baño María

El Papel Vegetal en cuatro tiras, la tira del centro está cortada por la mitad.

TARTA SAN MARCOS

TARTA SAN MARCOS

Ayer día 4 de Junio fue el cumpleaños de nuestro hijo mayor y como ésta tarta es una de las preferidas de nuestra familia, me puse manos a la obra y decidí regalarle ésta maravilla, quiero contaros que es mi primera tarta, una cosa es cocinar un bizcocho, un pastel unos cup cakes, pero las tartas son palabras mayores, o eso creía yo.

El cocinar la tarta es algo laborioso, pero es muy sencilla.

Si se preparan todos los rellenos  y se van reservando, luego sólo hay que ir montándola.

Yo he mirado diferentes recetas y la verdad, no tenía claro por  cual decidirme, he seguido la de Su, de webos fritos y os tengo que dar mi opinión sincera, en casa les encantó pero los míos y yo misma somos muy críticos con los resultados. 

Yo me pondría un notable, con lo cual hay que repetirla para alcanzar un 10, vamos con los ingredientes.

Ingredientes:

Para el Bizcocho:

4 Huevos.

125 Gr. de Azúcar.

125 Gr. de Harina.

1 cucharadita pequeña de levadura.

1 pizca de sal (para montar las claras.

Para la Crema de Yema:

150 Gr. de Azúcar.

50 Gr. agua.

4 Huevos tamaño L.

1 Cucharada sopera de Maizena.

Para Montar la Nata y después la Trufa:

500 Ml. de Nata para montar (35% materia grasa)

2 Cucharadas y medía soperas de Azúcar.

2 Cucharadas soperas de cacao.

Para el Jarabe:

1 vaso de Agua.

1 vaso de Azúcar.

1 copa de Ginebra.

Para Tostar o Quemar:

3 cucharadas soperas de Azúcar.

Azúcar Glas

Para Decorar:

Almendras en Láminas (tostadas previamente).

Preparación:

El día anterior, preparar el bizcocho, con esto adelantaremos el proceso y evitaremos ir corriendo.

Masa para nuestro Bizcocho:

Preparar el molde redondo, untarlo con mantequilla y espolvorear de harina y reservar.

Precalentar el horno a 220 grados arriba y abajo.

Separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve, con una pizca de sal y reservamos.

Si tenéis, robot, batidora u otro invento genial, si no fuera así se puede hacer a mano, si no suben en exceso y quedan muy compactas, tampoco ocurre nada, tranquilos.

Con las yemas y el azúcar batimos enérgicamente, lo mismo os aconsejo, si podéis con máquina genial si no fuera así a mano, añadimos a continuación el harina y la levadura, que previamente tenemos que tamizar, se añade poco a poco, una vez esté todo mezclado incorporamos nuestras claras a punto de nieve, suavemente de forma envolvente, hasta mezclar todo, (cuidado no batir).

Bajamos el horno a temperatura 180 º y lo programamos 25 minutos +-, el mío en 23 estuvo listo, recordar pinchar con un palillo y comprobar que sale seco.

Sacamos el bizcocho lo desmoldamos en cuanto no nos quememos para hacerlo y lo dejamos enfriar, una vez frío lo envolvemos en papel film y lo dejamos en nuestra encimera hasta el día siguiente.

Jarabe o Almíbar:

Mezclamos el azúcar y el agua y lo ponemos a hervir al fuego, cuando rompe a hervir bajamos temperatura y removemos constantemente durante 3 o 4 minutos, apartar y dejar enfriar, añadir después el licor que más os guste y vuestro jarabe para mojar el bizcocho estará listo, reservar.

Crema de Yema: 

En un cazo ponemos el azúcar y el agua a hervir, cuando rompe a hervir, removemos y apartamos del fuego, dejamos enfriar.

Mientras en un bol batimos las 4 yemas, añadimos la cucharadas de maizena y mezclamos bien, cuando se haya enfriado el agua y el azúcar que hemos preparado anteriormente, le añadimos nuestra mezcla de yemas y maizena y lo ponemos al fuego, lentamente, hasta que se forme una cremas, espesita ¡cuidado que no se agarre¡

¡cuidado al añadir las yemas con la maizena a nuestra mezcla de azúcar y agua¡ si no ha enfriado lo suficiente, se cuajarían las yemas, en lugar de hacerse la crema.

Cuando tenemos nuestra crema de yema cocinada, que tarda unos 5 minutos, la apartamos del fuego y la enfriamos rápidamente con el fin de que no se oxide, y guarde el color amarillo.

yo metí el cazo dentro de un bol que había puesto con hielos así se consigue enfriar, más tarde la pasamos a un recipiente y lo guardamos en nuestro frigorífico, reservamos.

Para Montar la Nata y luego la Trufa.

Cogemos el brick de Nata ¡ojo muy frio¡ yo lo puse además unos 5 minutos antes de prepararla en el congelador, cuidado no se congele ¡eh¡.

Batimos, empezamos velocidad baja y vamos subiendo, añadimos el azúcar cuando ya llevemos unos minutos mezclando, cuando nuestra nata ya vemos que está totalmente montada, la separamos en dos mitades.

Una será nuestro relleno de Nata, reservamos frío.

El otro añadimos las dos cucharadas de cacao de forma envolvente y ya tenemos nuestro relleno de trufa.

Montaje de la tarta.

Nuestro bizcocho hay que dividirlo en tres partes o círculos, hacerle la pelota al compañero de turno, cariño, que bien lo haces tú, yo no tengo tanta maña, ayúdame por favor, mientras yo voy tostando ligeramente las almendras.

Yo reconozco que si lo tengo que partir, no estoy segura del resultado. Mi marido hizo los honores por algo es delineante, las rectas no son lo mío

Como os contaba si pensáis adornar vuestra tarta con unas almendras, yo os aconsejo tostarlas ligeramente en la sartén ¡cuidado a mí casi se me queman¡ hacerlo a temperatura media y remover con cuchara de palo, nada un minuto y por supuesto sin aceite, solo tostar.

Antes de cortar en tres partes nuestro bizcocho quitar ligeramente la parte de arriba, que quede plano, como solo hemos puesto un poco de levadura no abra subido mucho, pero aún así quitar lo que sobre.

De las 3 partes que salgan la parte de arriba dejarla en segundo lugar y la segunda dejarla para terminar, esto se hace par que quede plana nuestra tarta.

Comenzamos a montar:

Sobre la bandeja donde vamos a emplatar ponemos 4 tiras de papel vegetal, con el fin de poner la base de la tarta encima y si manchamos al poner los rellenos, no pasa nada, cuando finalizamos nuestra tarta, retiramos con cuidado las tiras de papel y está todo limpio para presentarla, mirar la foto, son dos tiras a los lados y la del centro partida en dos, luego estiramos suavemente y salen muy sencillo.

Con una brocha untamos de jarabe la primera base de nuestro bizcocho que se moje un poco, pero cuidado de no empaparla.

Añadimos la trufa y la extendemos, ponemos la segunda capa de bizcocho, volvemos a untar de jarabe en nuestra base y le añadimos la nata, extendemos, ponemos la tercera capa de base de bizcocho, con la brocha untamos el jarabe y por ultimo añadimos nuestra crema de yema, extendemos alisamos, adornamos con las almendras y quitamos las tira de papel,  y guardamos en el frigorífico.

Para Quemar el azúcar.

En el momento de servir añadimos por encima las cucharas de azúcar normal y azúcar glas y con nuestro soplete hacemos las rayas invertidas, quemamos a nuestro gusto, con una pala, o lo que tengáis.

Si no podéis quemar el azúcar no ocurre nada, es verdad que está más rica y se ve más bonita, pero igualmente la podéis preparar, sin el posterior quemado.

La presentáis sin quemar y listo.

Los vuestro se la comerán como locos.

 

BIZCOCHO O PASTEL DE ZANAHORIAS

BIZCOCHO O PASTEL DE ZANAHORIAS

Llevo toda la semana pachucha con la garganta, con afonía, con una tos horrorosa, vamos una calamidad, sin ganas de comer ni cocinar y solo me apetecía algo dulce y muy muy rápido de preparar, sabiendo la cantidad de vitaminas que aporta la zanahoria y utilizando harina integral en un piz paz preparé esta golosina, que cualquier novato en la cocina, podrá preparar, para su satisfacción y quedareis genial si lo ofrecéis junto a un café o té.

Ingredientes:

Como Medida un vaso tamaño de los de agua ósea de 250 ml.

2 Vasos de Azúcar.

2 vasos de harina integral. (o si queréis harina blanca)

1 sobre de levadura royal.

1/2 vaso de aceite puro de oliva virgen, (se puede con cualquiera)  

3 huevos tamaño L.

5 Zanahorias. 

Preparación:

Tiempo de Horneado: 30 minutos.

Temperatura: 170 º  arriba y abajo.

 

Lo primero raspamos las zanahorias, quitando bien la piel, punta y trasera, que es donde acumulan las bacterias, las lavamos y secamos muy bien.

Se rallan, pican, como os guste más y reservamos.

Precalentamos el horno a 220 grados arriba y abajo.

En un recipiente apto para horno, untamos de aceite y espolvoreamos de harina y reservamos.

Yo suelo poneros los ingredientes en el el mismo orden que hay que ir incorporándoles.

La mezcla:

Cogemos un bol ponemos el azúcar, la harina, la levadura,

el aceite, añadimos los 3 huevos y por ultimo la ralladura de zanahoria, no os compliquéis la vida, rallarla, con cualquier rallador que tengáis, yo tengo un robot, que me tritura de diferentes densidades y es el que uso, pero si no tenéis máquina, cualquier rallador manual queda perfecto.

Lo volcamos en nuestro recipiente que hemos preparado para llevar al horno bajamos la temperatura a 170 º y lo horneamos unos 30 minutos.

Vigilar, ya sabéis, cada horno es diferente, pinchar con un palillo y comprobar que sale limpio.

Este bizcocho es muy jugoso, la zanahoria los más peques se la comerán sin rechistan y os pedirán repetir y los mayores, los mayores son un problema, se lo zamparán en un santiamén.

Está delicioso y es tan rápido de preparar.