PATATAS
A LA
RIOJANA
A MI MANERA
Yo quiero comenzar esta receta, reiterando, la expresión de a mi manera, ¡Ya se que las patatas a la riojana no llevan garbanzos¡ ¡Pero como dice la expresión popular, cada maestrillo tiene su librillo¡ Y a mi me parece un plato mucho más completo, si se le añaden unos garbanzos previamente cocidos en casa, o comprados de los envasados en frasco de cristal.
Un plato que a nosotros nos gusta mucho más así, quien le apetezca emularme que así lo haga, si no fuera el caso obviar los garbanzos y listo.
Tomar nota, hacer captura o simplemente ir leyendo.
Ingredientes:
1 Chorizo bueno.
2 Patatas.
1 Cebolla Morada.
2 Dientes de Ajo.
1 Tomate Natural.
1 Hoja de laurel.
1/2 Frasco de Garbanzos.
1 c/p de Pimentón.
1 c/p de Ñora Molida.
Sal al Gusto.
2 ó 3 c/s aceite de Oliva.
Agua para cubrir el guiso.
Preparación:
Yo comienzo haciendo un pochado con la cebolla y el ajo en dos cucharadas de aceite, a continuación añado un tomate natural rallado y lo rehogo todo, si se necesita se añade un poco más de aceite, cuándo está todo bien pochado añado el chorizo en trozos y lo mezclo, para que suelte su jugo y los garbanzos lavados, la cucharadita de ñora y el pimentón, mezclo y cubro de agua unos 2 dedos, cuando rompe a hervir rectifico de sal, y añado las patatas chascadas, para que hagan buen caldo y una hoja de laurel.
En unos 15 minutos, está listo el guiso.
"Truco"
Aplastar 2 ó 3 trocitos de patata, para espesar un poco el caldo.
Espero que os gusten.
