CREMA DE LOMBARDA

CREMA DE LOMBARDA

Si os digo que no me gustaba la lombarda, y os muestro una receta con ella,  vosotros que  pensáis?

En nuestra casa compramos la lombarda y la hiervo y mi marido se la toma con aceite y vinagre como primer plato o rehogada.
Una vez cocida y al ser él solo quien la comía, cuando compraba una lombarda, aunque fuera muy pequeña, se aburría de comerla varios días a la semana.

Moraleja, que pensé, porque no probarla en crema, igual los sabores se suavizan y me gusta más y os aseguro que me ha encantado.

Yo además la he añadido un chorrito de leche desnatada, para suavizarla aún más, también admite nata, pero si queremos cuidarnos, de cara al verano, os aconsejo mejor leche y si estáis a dieta total, pues solo agua o caldo de verduras, opciones tenemos varias, yo además he querido seguir con el color morado y la cebolla, la he añadido igual.

Para decorar y emplatar, al gusto de cada uno, abajo os indico yo como las presenté en  la mesa mis soperitas.

Ingredientes:

1/2 Lombarda grande o una pequeña.
1 Cebolla Morada.
1 Puerro.
Sal al gusto.
4 C/S de Aceite de Oliva de 0'4º.
3 Vasos de Caldo de Verduras ó Agua.
1/2 Vaso de Leche Desnatada.  
Para Decorar o Emplatar: 
Sésamo Tostado.
Chía.
Lino.
Salsa Picante.
Jengibre Seco o Escarchado. 

Preparación:

Troceamos y lavamos bien la lombarda, la cebolla Morada y el Puerro.
En la misma olla donde vamos a cocer la verdura, rehogamos en un par de cucharadas de aceite cebolla y lombarda, rehogamos y apartamos y en otro par de cucharadas de aceite el puerro y la siguiente tanda de lombarda, añadimos sal al gusto, mezclamos todo y se cubre parcialmente, con caldo o con agua y medio vaso de leche desnatada, cuando rompe a hervir, rectificamos de sal y bajando la temperatura a fuego bajo cocemos unos 30 minutos.
¡Ojo al caldo o agua¡  Añadirlo con moderación, que no quede luego muy caldosa la crema, es preferible, tener que añadir más cantidad, cuando está triturada, a que nos quede aguada. 
Cuando la tenemos cocida, apartamos del fuego y trituramos con la minipimer, comprobamos de sal y lo espesa que nos gusta, volvemos a poner unos minutos al fuego muy lento, para que no se agarre al fondo y mezclamos bien y listo.
Para servir en la mesa, a mi me gusta hacerlo en pequeñas soperitas y que cada comensal se añada el acompañamiento que más le guste, la mía con sésamo tostado, un día y otro con chía, mi marido le añadió salsa picante ¡Ya, ya lo sé¡ una locura, pero a él le gusta jaja y otro día además le añadió jengibre, para gustos los colores.
El color precioso y el sabor muy rico, ahora cada vez que compre lombarda, tendré un plato caliente además de una verdura sola, como primer plato.
NOTA. Si se está a dieta rigurosa, tanto la lombarda, como lacebolla y el puerro no se rehoga, se pone a cocer directamente y se añade un chorrito de aceite crudo cuando está todo triturado, no tiene tanto sabor, pero también está rico.
Disfrutarla mucho. 

 

 

BUND CAKE DE FRUTOS ROJOS CON GLASEADO

 

BUND CAKE DE

 FRUTOS ROJOS 

CON SU GLASEADO

Si sois de los que  no podéis resistiros ante un trozo de bizcocho y no repetir, ¡No hagais este bund cake¡ ¡Es un vicio¡ que estáis pensando en comenzar operación bikini, ni hablar, saltar de pagina, ésta no os interesa, de verdad de la buena, que no os miento.

Yo soy de las que presumo, que nunca repito, ¡Jaa¡ Que no me pongan delante ésta maravilla, que se va al traste toda mi voluntad.

Cuando hace unas semanas, trasteando por la red en el Instagram, vi la foto de éste bund que publicaba mi compañera @nieladulzuras, la guardé, como hago tantas veces.

Y como he tomado la costumbre de hacer una o dos rectas de otros compañeros y así interactuar con ellos, me dije, creo que tengo una caja de frutos del bosque en el congelador, que ocupa bastante, y quiero utilizar,  mi compañera utilizó de los que son frescos, ya comenzamos con los cambios ¡Me dije yo misma¡ ¡Pero bueno que yo siempre lo intento oigan eh¡

Coloco todos los ingredientes sobre la encimera para realizar las fotos, palabrita de niño Jesús, que no pensaba cambiar nada más y mira que me doy cuenta que la cantidad  de queso crema  que tengo, no es ni de casualidad la necesaria y ya tenía los frutos fuera del congelador.

¡Moraleja de bloguera¡ Si no tienes los ingredientes necesarios de la receta adáptalos a los tuyos, total que he variado las cantidades de queso de la receta original, en su lugar he puesto yogur y leche, hasta alcanzar los gramos lácteos necesarios.

El resultado nos ha encantado, también he añadido un glaseado, para hacerlo más bonito y más rico.

Como luego me dijo Niela, niña al final la receta le has dado una vuelta de tuerca total, que le voy hacer ¡Mira que yo lo intento eh¡ 

Yo en los ingredientes os voy a indicar, los que yo he utilizado y al final os pongo también, los que utiliza mi compañera en la receta original, para que podáis decidir cual os interesa mas, os explico.

Ingredientes:

3 Huevos tamaño L.

250 Gr. Azúcar.

100 Gr. Aove.

100 Gr. Queso Crema al 0% Materia Grasa.

1 Yogur Natural.

50 Gr. Leche Desnatada.

Unas Gotas Esencia de Azahar.

225 Gr. harina de Trigo.

Pizca de Sal.

1/2 C/P Bicarbonato.

1 C/P Levadura Repostería.

Una Tacita de Frutos del Bosque o los que os apetezcan. 

Azúcar Glas la necesaria para el glaseado.

Preparación:

Pincelar con aceite de oliva vuestro molde, por todos sus lados y reservar.

En un cazo se ponen 3 cucharadas de azúcar y 3 de agua y cuando se comienza a caramelizar, se añaden los frutos rojos, se remueven, para que suelten el jugo, como están congelados  un par de minutos y listo reservamos.

En un bol batimos con varillas o en un robot los 3 huevos con el azúcar, cuando comienzan a blanquear, se añade el aceite y a continuación, el queso, el yogur y la leche y las gotas de esencia, seguimos mezclando y por último se añade la harina tamizada, con la sal, bicarbonato y levadura, mezclar esto de forma suave al principio y luego si es necesario envolver bien con una lengua, no mezclar demasiado ya.

Volcamos nuestra masa en el molde que tenemos preparado ¡Recordar si es como el mío de los que tienen formas¡ Sea de metal o silicona¡ Se vuelca toda la masa por un lado, la propia masa rodea el molde y va colocándose, se añaden los frutos escurridos por encima y con nuestros propios dedos limpios, los introducimos solo ligeramente.

Recordar dejar unos pocos frutos para decorar y el jugo de ellos para hacer el glaseado posterior.

Se introduce el molde en horno precalentado a 180º calor arriba y abajo.

En la posición segunda, comenzando por abajo.

Tiempo el mío 43 minutos, pinchar y comprobar.

Estos moldes se dejan 10 minutos sobre rejilla antes de desmoldar.

Con el almíbar reservado, añadimos cucharadas de azúcar glas, poco a poco, hasta conseguir el espesor que nos guste de glaseado y bañamos nuestro bund con el, poniendo los frutos que hemos dejado reservados por encima, decorándolo a vuestro gusto. 

Y como siempre os digo disfrutarlo mucho.   

                                                   

 

PANECILLOS DE YOGUR Y SEMILLAS EN 40 MINUTOS

 PANECILLOS DE YOGUR

 Y SEMILLAS

EN 40 MINUTOS

Os confieso que cuando leí esta receta en Instagram tenía mis dudas con el resultado, yo vi una bonita foto de unos panecillos con una pinta estupenda y una compañera aseguraba haberlos preparado con yogur, sin esperar levados y ser muy ricos, guardé la receta, para prepararla en cuanto pudiera, pero os puedo asegurar que tengo más de 100 recetas guardadas, que son interesantes y poco a poco voy haciendo cada mes una o dos de ellas, con el fin de probar otras recetas y valorar resultados; En esta ocasión he seguido la receta de @mispimienta en Instagram, y el resultado nos ha sorprendido gratamente en casa, los panecillos son crujientes por fuera y blandos por dentro y lo mejor que los he preparado, sin amasadora, ni ningún tipo de aparato eléctrico, sólo se necesita una rasqueta o pala, se hacen en un bol a mano y rápidamente sin levados de ningún tipo y sin esperas interminables, en 40 minutos tenía los panes enfriando sobre una rejilla, la próxima vez tardaré 30 como dice ella.

Las cantidades de harina integral  que yo he puesto son diferentes a las que indica @mispimienta,  pues yo he añadido más cantidad de harina integral que ella, el motivo no lo sé a ciencia cierta, hemos hablado posteriormente las dos y valoramos diferentes variables, el tipo de yogur elegido de cada una, unos tienen más agua que otros o son más cremosos ó ligeros, la harina integral de cada una por supuesto era distinta y el aceite yo use aceite de oliva de 0'4º y ella de girasol.

Con esto os quiero decir que las cantidades de la harina pueden variar, abajo en la preparación, os doy las pautas a seguir, para tener unos panecillos de10, lo bueno que tiene ésta masa, que tu compruebas enseguida lo que se necesita y al hacerlo de forma manual, lo notas al momento. 

Ingredientes:

300 Gr. Harina Trigo Normal.
125 Gr. Harina Integral de Trigo.
1 C/P Sal.
16 Gr. Levadura de Repostería "Un sobre tipo Royal".
3 C/S de Aceite de Oliva de 0'4º. 
300 Gr. Yogur natural "El mío Edulcorado".
2 C/P Leche Desnatada.

Preparación:

Buscamos un Bol grande donde poder hacer nuestra mezcla, que se va a realizar con ayuda de una rasqueta, o pala o cuchara y se añade toda la harina normal   y sólo la mitad de la harina integral, la cucharadita de sal y el sobre de levadura de reposteria.
Se hace un hueco en el centro y se añaden las 3 cucharadas de aceite y el yogur y se comienza a mezclar, con una sola mano, con la rasqueta, en mi caso, cuando este todo bien mezclado,  es cuando valoramos si necesitamos más harina integral, en mi caso yo necesité el doble que mi compañera Elena ¿La cantidad? La que indico arriba, como se tiene la mano izquierda limpia, con ella se va añadiendo poco a poco más harina integral.
¿Como sabemos que está lista nuestra masa? 
Cuando tenemos una bola que  es elástica y manejable, como una plastilina y no se pega en nuestras manos, ni al bol.
Se parte en dos la bola y estas en 3 mitades, con lo cual salen 6 panecillos.
Preparamos las 2 cucharadas de leche y una brocha.
Preparamos  3 platos, con distintas semillas, en cada uno.
Se  saca la bandeja del horno  y se pone papel vegetal y reservamos.
Precalentamos el horno a 200º.
Se forman o moldean  los panecillos con las manos, con la forma que mas nos gusten, ovalados o redondos.
Se pincelan con la leche y se ponen boca abajo y se pasan por las semillas, para que éstas, se queden pegadas y se van dejando sobre la bandeja del horno, que tenemos preparada.
Con un bisturí, cúter, o cuchillo muy afilado, les hacemos unos cortes, un poco profundos.
Horneamos a 200 grados unos 23 minutos.
Los panecillos tienen que estar dorados y si se dan la vuelta y se golpean ligeramente, suenan a hueco.
Se dejan enfriar sobre rejilla y se disfrutan, están deliciosos.

NOTA: La diferencia que existe entre la receta de Elena de  @mispimienta y la mía, en cuanto a la cantidad de harina integral, según conclusión que hemos llegado ambas, puede obedecer a diferentes motivos, como pueden ser: Textura o grosor de cada harina integral,  el tipo de aceite, ó el tipo de yogur.