martes, 22 de diciembre de 2020

NAVIDAD 2020 NUESTRO ÁRBOL DE NAVIDAD

 



NAVIDAD 2020

 NUESTRO ÁRBOL DE NAVIDAD



Esta es una receta distinta es la receta de la felicidad, cuando llega la Navidad todo se olvida ¡De verdad pensáis que eso es cierto¡ ¡Con el año tan duro que hemos vivido¡ ¡Separados de los nuestros de un día para otro¡ ¡Con miedo a abrazarnos por si nos infectan¡.
Imagino que habéis escuchado muchas veces la frase que dice la vida es un viaje olvídate del destino y disfruta del camino.
Eso es lo que yo he intentado hacer todo este año que ha transcurrido.
Ha sido un año extraño muy diferente a todo lo conocido hasta ahora, pues hemos tenido que aprender a convivir con el temible virus que nos acecha a todos, ricos y pobres, de un país y de otro.
De un día para otro nuestro gobierno nos confinó en casa, y nos pidió solo salir a la compra y el que tuviera perro, se le permitía salir a pasearlo.
Los niños pequeños y grandes tenían prohibido salir a la calle, había que proteger a la infancia y se hizo¡ Eso es lo que se creía¡ Luego se ha comprobado, que son los que menos se infectan.
Escuchábamos por las noticias, que en China comenzó todo y luego el resto de Europa, unos países comenzaron antes que otros a a tomar medidas de confinamiento.
En todo el mundo se ha cebado en nuestros mayores, las residencias de ancianos son las más perjudicadas.
En nuestro caso y en mi hogar hubo un momento, unos minutos y dos llamadas simultáneas, las de nuestros 2 hijos, mamá, papá, vamos corriendo a recoger a nuestros hijos, nos dejan salir antes del trabajo, vamos hacía vuestra casa a por los pequeñines, creemos que nos van a confinar.
Y así de un día para otro se terminó nuestra rutina de abuelos, hemos criado a nuestros 2 chiquitines desde que mi hija y mi nuera terminaron la baja maternal, hasta que se dictó el confinamiento en Marzo.
Nuestros chiquitines, gatearon y dieron sus primeros pasos en nuestra casa, Thiago el mayor ya andaba y casi corría, nuestra chiquitina Luna el mismo día que la recogieron comenzó a andar por el pasillo de casa, muy vacilante ella
Después de los meses, en los que solo hablábamos por video wasap, ellos han crecido como no, pero hemos intentado estar pendientes de ellos.
En verano nos hemos juntado en el exterior poco y con cuidado y éstas Navidades nos hemos reunido por partes solo algún día y sólo nos hemos juntado los 8 en casa el día de Nochevieja.
La Mascarilla ha venido para quedarse de momento y la vacuna tan prometida, aunque ha llegado, aún no ha comenzado a distribuirse.
Si por supuesto de momento estamos sanos, nos hemos perdido momentos insustituibles de su infancia, pero siempre que podemos les vemos, con cuidado y responsabilidad.
Hemos aprendido a no abrazarnos igual y a querernos en la distancia.
Solo esperamos que el próximo 2021 sea mucho mejor que el año que dejamos y que veamos la luz de nuevo y sobre todo que podamos abrazarnos sin miedo y ver las sonrisas en los rostros.

  


TARTA DE QUESO REGADA CON CHOCOLATE CALIENTE

 

TARTA DE QUESO

REGADA CON 

CHOCOLATE CALIENTE 

Esta es una receta sencilla donde las haya, simplemente se mezclan todos los ingredientes y listo, nunca me han gustado las tartas de queso que llevan base de galletas, por eso tengo diferentes tartas o pasteles de queso preparados con diferentes ingredientes pero todos sin base, me gusta una mezcla muy suave y homogénea y esta lo es.
Si además la servimos tibia y la regamos con un poco de chocolate caliente, el éxito está asegurado, eso sí el chocolate siempre en una jarrita aparte, no todo el mundo le apetece tomarla así.
Esta tarta se suele tomar fría, quiere deciros con esto, que es lo más usual entre la mayoría de personas, pero llámame rara, a mi y a mi marido nos gusta más tibia, por eso como es una tarta que se tiene que conservar en el frigorífico, cuando vamos a tomar una porción, la introducimos 30 segundos al microondas, probarla así, os aseguro que es una delicia.
Yo en ésta ocasión he querido prepararla en una fuente de cristal rectangular, ha salido más baja, pero queda genial, podemos hacerla donde más nos apetezca, siempre que pongamos un papel de horno cubriendo el molde elegido, no olvidaros, que es una mezcla bastante líquida. 
Vamos a mezclar. 

Ingredientes:

200 gr. Azúcar.
400ml. Nata para Montar.
250 gr. Queso Crema.
50 gr. Maizena (Harina Fina Blanca) 
1 c/p Levadura Repostería.
Pizca Bicarbonato (opcional).
Ralladura de Limón (opcional).
1 Trozo pequeño de Queso Curado Rallado (opcional).
Chocolate para Fundir Puro (opcional).
Chocolate para Fundir con Leche (opcional.).

Preparación:

Pesar todos los ingredientes, buscar un molde que os guste y coger el papel de horno y mojarlo bajo el grifo, escurrirlo y secarlo suavemente, os queda un papel muy arrugado, pero muy fácil de manejar, se acopla estupendamente en el molde elegido y queda una tarta muy rústica.
Elegir un bol poner todos los ingredientes y mezclar con una batidora, a mi me gusta en el último momento añadir un buen trozo de queso semi curado rallado, le da un sabor exquisito a nuestra tarta, mezclar todo y volcar en el molde elegido.
Hornear en horno precalentado previamente a 190º calor a/a unos 50 minutos.
A continuación extraer y con horno apagado y puerta abierta dejarlo unos 10 minutos más reposando.
Desmoldar aún tibio con cuidado, el papel queda pegado y hay que retirarlo con ayuda de un cuchillo los bordes.
Como maldad añadir chocolate fundido caliente por encima, yo pongo una jarrita con el chocolate caliente y cada comensal lo añade o no a su gusto.
Una tarta a tener en cuenta en las Fiestas Navideñas o cualquier otra celebración.
Solo os puedo desear que la disfrutéis tanto como lo hicimos nosotros.


                                                                       


                                    















miércoles, 16 de diciembre de 2020

GALETTE CON CAQUIS PERSIMON



 GALETTE 

CON 

CAQUIS PERSIMON

¡Mirar que Galette con caquis y ciruelas pasas¡ ¿Os apetece un trocito? Venga ir pidiendo, que he pactado con el señor Amazon y si sois muchas me hace un precio especial.
Esta receta la tenía pendiente para realizarla, desde hace varios meses, ella la preparo en verano con lo cual utilizo fruta de temporada, sus ingredientes fueron melocotones y moras y como soy de las que piensa, que hay que utilizar productos de cada temporada, yo en ésta ocasión en pleno otoño el elegido ha sido el caqui, las moras tampoco las tenía en casa ir al súper a por un ingrediente, ya no es una opción válida, así que he aprovechado lo que tengo en mi casa. Las ciruelas aconsejo hidratarlas en brandy o licor y si lo toman niños, simplemente en agua, luego escurrirlas bien.
Quiero desde aquí dar las gracias a Maria Cosbel por sus indicaciones, yo la sigo siempre por Instagram, os pongo el enlace a su canal   Maria Cosbel Recetas. Nunca he cocinado con caquis al ver que estaban algo duros, me la he jugado y los he caramelizado un poco y el resultado es estupendo sinceramente, he tenido muy buena idea.
¡Como curiosidad¡ Para quién no lo conozca, Que diferencia existe entre el caqui rojo con carne gelatinosa y blando  de toda la vida? y ¿El Persimon? Que ahora vemos en nuestros supermercados y fruterías y es de textura distinta, pues es de carne dura como un melocotón.
¡Es el mismo caqui¡ El nombre Persimon es el que ha dado y denominado la empresa productora de Valencia siendo registrada por la DOP Ribera del Xúquer, lo que ocurre que en los años 90 y tras una producción muy elevada, se encontraron que les maduraba la fruta muy pronto y se estropeaba y no se podía exportar, haciendo muchas pruebas, encontraron la forma de evitar esa maduración y fue cogiendo el fruto sin madurar y manteniéndolo en un ambiente sin oxigeno, a día de hoy ya todos los caquis industrializados son así.
Vamos a preparar lo que necesitamos.

Ingredientes:

230 gr. Harina Trigo.
Pizca Sal.
20 gr. Azúcar.
140 Mantequilla muy fría. 
EL RELLENO HA SIDO CON:
3 caquis  Persimon.
1 c/s Azúcar morena.
1 c/s Mantequilla.
Zumo de 1 Limón.
2 c/p Maizena.
10 Ciruelas Pasas.
1 Huevo para Pincelar.
Miel para pincelar.
Tomillo para decorar.


 

Preparación:

Lo primero que hacemos es nuestra masa, recordar poner la mantequilla en trocitos fría, Se puede hacer en amasadora o a mano, yo tengo amasadora, pero para esta masa sinceramente, no merece la pena mancharla, nada mezclar todo hasta formar una bola, puedes tardar 4 minutos, aplastar envolver en film y al frigorífico.
A continuación se parten los caquis en láminas, a mi me gusta caramelizarlos, lo hago con la cucharada de azúcar la mantequilla y el chorrito de limón, se mezcla todo 2 ó 3 minutos, se añaden 2 cucharadas de maizena, se vuelve a mezclar y se retira del fuego y se deja enfriar completamente.
Se precalienta el horno a 200º calor a/a.
Mientras sacamos la masa del frigorífico, estiramos con el rodillo entre 2 papeles y hacemos un circulo grande, se pone la fruta en el centro, dejando unos 8 centímetros sin cubrir  y se doblan los bordes hacia adentro, mirar fotos.
Se pincelan los bordes con huevo batido y se añade azúcar por encima de ellos, por último se añaden las ciruelas hidratadas y escurridas por encima de los caquis decorando a vuestro gusto y se introduce al horno.
Se hornea a 200º durante 15 minutos, después se baja a 180º  y se deja otros 25 minutos, hasta que se ve dorado.
Cuando lo sacamos del horno pincelamos los bordes, con una mezcla de miel y un poco de agua, que previamente hemos calentado en el microondas.
A continuación se añade tomillo seco por los bordes, eso le da un matiz de sabor increíble.
Una locura de galette os lo aseguro y por supuesto podéis añadir cualquier fruta para rellenarla.


 













 







martes, 15 de diciembre de 2020

TARTA TATIN DE PERAS

 

TARTA TATIN 

DE 

PERAS

Esta receta es súper sencilla solo necesitamos una masa quebrada y unas peras y sí, venden la masa quebrada en el súper, junto a las masas de hojaldre y empanada, pero sinceramente la masa quebrada no da nada de trabajo, no se necesita una amasadora, se hace a mano y hasta un niño podría hacerla, otra cosa es hacer un hojaldre, venga animaros, que me lo vais a agradecer, son sólo 5 minutos y es fácil, fácil lo juro por el rey Arturo. 
No os voy a contar la famosa historia de las hermanas Tatín, sinceramente ya esta muy manida, leída y contada y si alguno no la conoce, que le pregunte a San Google.
Las Peras que he utilizado son peras tipo conferencia, pero sirven cualquier otra variedad, la mayoría de las recetas las ponen por la mitad, yo las he cortado en 4 cuartos, y las he caramelizado un poco en la sartén, si las queréis poner tal cual sobre la masa, podéis hacerlo, pero en nuestra casa nos gusta más dándola previamente unas vueltas caramelizandolas en una sartén, 3 minutos más o menos. 

Ingredientes:

MASA QUEBRADA:
250 gr. harina Trigo Blanca.
60 gr. Azúcar Glas
Pizca Sal.
125 gr. Mantequilla.
1 Huevo L.
PARA EL RELLENO:
150 gr. Azúcar Morena.
70 gr. Mantequilla.
5 Peras Conferencia.
Zumo de 1/ 2 Limón.

Preparación:

Lo primero que hacemos es preparar nuestra masa quebrada, mezclando todos los ingredientes, en el mismo orden que están colocados en la lista de ingredientes, la mantequilla fría cortada en dados y el huevo frio y ligeramente batido, mezclar solo un poco primero parece una masa arenosas, luego se amalgama todo sin mezclar en exceso hasta formar una bola, aplastar ligeramente, mirar fotos de mas abajo y envolver en papel film transparente y meter a enfriar en el frigorífico.
Lo segundo que se prepara es el relleno,   se prepara un caramelo con el azúcar, la mantequilla a fuego muy bajo.
Se precalienta el horno a 180º calor a/a.
Mientras tanto se forra un molde de 22 cm. con papel de horno mojado, escurrido y seco, para poder acomodarlo por la base y las paredes completamente, para que no deje que se escape el caramelo.
A a continuación se pelan las peras y se cortan en trozos, yo en cuartos y se les añade  el zumo de limón.
Se vuelca el caramelo en el fondo del molde y se acomodan todas las peras, cubriendo bien toda la base.
Se introducen al horno a 180º calor a/a unos 10 minutos, para que se caramelicen, sacar y dejar enfriar un poco solo, para poder poner sobre ellas nuestra masa.
¡Esto fue lo que les paso a las hermanas Tatin con las prisas se olvidaron de la masa¡
Sacamos nuestra masa quebrada del frigo y entre 2 papeles de horno y con ayuda de un rodillo aplanamos hasta dejar la masa de 1 cm. mirar fotos de  abajo.
Acomodamos la masa sobre las peras caramelizadas,  haciendo un reborde junto al molde, para que no se salga el jugo, ver fotos.
Se pincha con un tenedor toda la masa, para que se cocine bien.
Y se vuelve a introducir al horno hasta que la masa este cocida y dorada la mía 30 minutos.
Sacar dejar enfriar, lo justo para no abrasarnos, pero ¡Ojo hay que darle la vuelta y desmoldarla, sobre nuestro plato de presentación,  antes de que el caramelo se endurezca¡ Tiene que estar aún caliente.
Situaciones que nos pueden suceder, dependiendo de la calidad y tipología de las peras.
¡Yo cuando la di la vuelta me chorreo el jugo¡ ¡Cuidado que quema¡ hay peras que sueltan mucho jugo.
Si al voltear chorrea demasiado, con un papel de cocina secar los bordes, del plato para que la masa quebrada, no se ablande y siga crujiente. 
Desde que se comienza a preparar la masa quebrada, hasta que está horneada y presentada en plato se necesitan 75 minutos reales, sin prisas.
Si se compra la masa, en 50 minutos la tenéis.
Es una tarta deliciosa, os lo aseguro.