BIZCOCHO DE ZANAHORIA MANZANA Y COCO

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

MANZANA Y COCO 

Creo que tengo bastantes recetas con zanahoria y manzana, pero juntas y que en su interior añada coco rallado ninguna.
La mezcla de estos 3 ingredientes hacen de este bizcocho, que sea insuperable su sabor y textura, al llevar el coco, absorbe la humedad de la manzana y la zanahoria y queda delicioso y para nada tiene un sabor intenso a coco ¡Os puedo asegurar que a mi personalmente los pasteles que llevan por encima coco rallado o las bolitas de coco nunca me han gustado¡ Pero al añadirlo en el interior de los bizcochos la cosa cambia totalmente, si os dijera, que si no os lo cuento es difícil encontrar el sabor en el, se tiene que tener un paladar muy entrenado en matices para descubrirlo, es por ese motivo, por el que de un tiempo a esta parte, estaréis comprobando que es un ingrediente que estoy añadiendo en la mayoría de mis nuevos bizcochos.
El bizcocho es muy sencillo de preparar, lo que mas tardamos es en pelar y triturar con un procesador o rallador la hortaliza y fruta.
Os explico los pasos que he seguido yo.

Ingredientes:

3 Huevos Talla L.
200 gr. Azúcar Morena.
150 gr. Aove.
1/2 copa de Moscatel u otro Licor.
200 gr. Harina Integral.
1 c/p de Bicarbonato o Sal.
1 Sobre Levadura de Repostería.
220 gr. Zanahoria Rallada o Triturada.
230 gr. Manzana Rallada o Triturada + 1 + Para Decorar. 
Zumo de 1 Limón.
OPCIONAL:
1 c/p Canela Molida.
1 c/p Nuez Moscada.
100 gr. Coco Rallado Deshidratado.

Preparación:

Lavar bien, secar y rallar o triturar con procesador la zanahoria, a la manzana se le añade por encima el zumo del limón para que no se oxide.
Se pesan todos los ingredientes y la harina la tamizo, a la harina se le añade la levadura, la pizca de sal o bicarbonato y las especies que mas nos gusten, yo le puse canela y nuez moscada, se mezcla bien y se reserva.
En un bol batimos hasta doblar volumen los 3 huevos a continuación el azúcar, seguimos batiendo y a continuación el aceite y el licor elegido, con ayuda de una espátula añadimos los ingredientes secos, que no son otros que la harina con las especies y mezclamos de manera envolvente y a continuación se le añade la zanahoria y la manzana rallada, mezclamos bien y por ultimo se añade el coco, envolviendo con suavidad toda la mezcla.
Se pincela en molde elegido o como hice yo se pone un papel de horno vegetal; Yo en esa ocasión al ser un molde amplio rectangular el papel lo pase por debajo del grifo, empapándolo de agua, y luego secándolo con un paño, asi el papel queda totalmente manejable.
Se vierte la mezcla en nuestro molde de horno.
Se precalienta el horno a 190 grados calor a/a.
Se lava bien una manzana y se pela y se corta en láminas finas, que se van poniendo sobre la masa, cubriéndola por completo, si fuera necesario se toma otra manzana.
Yo le añado azúcar por  encima a la manzana antes de meter el bizcocho al horno, por supuesto  esto es opcional.
Se introduce al horno y se hornea de 40 a 50 minutos, va a depender de la potencia de vuestro horno, a partir de 40 minutos, abrir, pinchar, comprobar e ir añadiendo tiempo de poco a poco.
Al sacar nuestro bizcocho del horno se puede pincelar por encima con una mermelada o con un almíbar al 50% de agua y azúcar.
Se disfruta mucho, mucho, espero que os sirva la receta para estos días de confinamiento forzoso para todos y mucho ánimo. 

 

TOSTADAS FRANCESAS PARA DESAYUNAR Y MERENDAR

TOSTADAS FRANCESAS 

PARA 

DESAYUNAR y MERENDAR

A día de hoy llevamos 10 días confinados en casa, sin salir a la calle, en los años que tengo, nunca he conocido nada igual, hoy todo el mundo está en peligro por un virus que se está llevando cantidad de vidas humanas. Le llaman el Corinavirus o también Covid - 19 Nuestro país está en estado de Alarma desde el día 13 de Marzo de 2020 y se aprobó por decreto ley al día siguiente.
No conocemos apenas nada de nuestro enemigo, sólo que produce fiebre, tos seca e insuficiencia cardiaca, se transmite por aire, al tocar otras superficies que han tocado los infectados y poco más.
Da mucho miedo hablar de él parece que estamos viviendo una película de ciencia ficción, pero como este blog se creo para ayudar a los hijos que están fuera de casa y a todo aquel que necesite idea o sugerencias para comer rico y sano, no voy a extenderme en explicaciones de éste enemigo.
Hoy voy a publicar una receta muy sencilla que ya preparé hace varios días, pero que ahora en estos días de total aislamiento, nos puede alegrar un desayuno o una merienda, sin liarnos mucho y podemos pedir a los peques de la casa que nos ayuden, a quien los tenga, los míos están confinados en sus casa con nuestros pequeños que tantísimo echamos de menos sus abuelos, os cuento como otra publicación más mi receta.
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Os puedo asegurar que a pesar de los años que tengo y haber viajado bastante, nunca había probado las tostadas francesas, por supuesto había oido hablar de ellas y como ahora con el cuidado de mis chiquitines, cuando llega el finde estamos tan cansados, que solo queremos tirarnos en el sillón, pensé hace unos días y me dije, niña unas torrijas te lías varias horas, pero 4 tostadas para desayunar, se preparan en un pis pas y eso hice.
Tengo que deciros que nos gustaron bastante a mi marido y a mi y tienen menos grasa al hacerlas a la plancha con un poquito mantequilla, eso sí depende de con que vayamos a acompañarlas, yo les añadí fruta y nos sentaron de maravilla, repetiremos seguro, ya que es una tostada que se prepara para consumir en el momento.
Y sin que sirva de ofensa a mis compatriotas franceses, donde estén nuestras torrijas, que se quite la tostada francesa, que está muy buena, lo que ocurre es que cuando en España hacemos torrijas y hablo con conocimiento de causa, se suelen preparar como mínimo una fuente grande ¿Que sucede? Que estamos comiendo torrijas, varios días vamos que nos ponemos las botas, o como siempre decía mi mamá, nos vamos a poner como el kiko, cuando terminaba de preparar como mínimo 2 fuentes, aún recuerdo cuando ella vivía, el llevarme a casa un taper y claro las tostadas de nuestros compatriotas, se preparan tipo tortitas, en el momento y sólo para una vez.
No me tengo que olvidar deciros, que las famosas tostadas francesas, se preparan con pan de brioche, juro que me acabo de enterar, cuándo hablando con mi hijo por wasap le he contado el desayuno que habíamos tomado, me dice todo serio, mamá con ese pan no se preparan y yo me he quedado con un cara, que no os podéis imaginar, claro que el niño sabe de lo que habla, su padre y yo le enviamos a estudiar un año a Paris de Erasmus, por ese motivo desde aquí quiero pedir disculpas a los puristas y chef Franceses, si sus famosas tostadas francesas, las he preparado con un pan, que no es que ellos suelen utilizar.
Pero juro que han quedado muy ricas.

Ingredientes:

Para 2 personas.
4 Rebanadas de Pan ó Brioche.
2 Huevos Tamaño L.
1 Chorretón de Leche Desnatada ó Entera.
Azúcar Glass.
Mantequilla.
1 Kiwi.

Preparación:

Son súper sencillas en un plato hondo batimos bien los huevos y añadimos un chorretón de leche y mezclar.
Se rebozan las tostadas por el huevo, por ambas caras.
Se pone una sartén antiadherente al fuego con un poco de mantequilla.
Se doran en la sartén por ambas caras nuestras tostadas.
Una vez fuera se espolvorea toda ella de azúcar glass, yo he puesto solo en el centro, para que se aprecie la tostada en la foto, por supuesto, luego he añadido más, al mismo tiempo he partido un kiwi y en lonchas, le he servido como acompañamiento.
Se pueden acompañar de nata, mermelada, crema de cacahuete, nutella y todas las variantes que se os puedan ocurrir.
Luego acompañadas de un café ó té, se disfrutan en buena compañía los que podáis.
Os animo a prepararlas, un finde y ya me contaréis.

COQUELET AL CURRY ó " POLLO MUY CHIQUITO"

COQUELET AL CURRY

O

"POLLO MUY CHIQUITO" 

El  coquelet o picantón se definen por ser pollos de un tamaño muy pequeño y tener una carne muy jugosa y sabrosa, siendo considerados en la cocina como un bocado para gourmet, el coquelet oscila entre los 500 y 1.000 gr. este mío era muy chiquito justo para comer 2 personas, la variedad de picantón es todavía más pequeño. A la hora de prepararlo tenía clarp de hacerlo de una manera muy sencilla y sin muchos condimentos, el resultado fue estupendo, nos ha encantado, os explico como lo he cocinado yo.

Ingredientes: 

1  Coquelet.
Sal al gusto.
Curry Amarillo en Polvo.
Comino Molido.
Aove.
Agua.
Acompañamientos:
Zanahoria y Batata. 
 

El Plato es de tamaño de Postre.

Preparación:

Yo tengo la costumbre de quemar con un soplete las posibles plumas, que pueda tener un pollo, este que era tan chiquito nada un pase de 1 minuto y listo, pero esto es opcional, yo antes de tener el soplete, pasaba un mechero por él.
Tanto por dentro como por fuera añadir sal al gusto y a continuación el curry untándolo bien por dentro y por fuera entre la carne y la piel.
A continuación unos pocos cominos molidos en el interior; Este coquelet tiene mucha menor grasa que un pollo normal, por eso me gusta untarlo por todo el con aceite de oliva, y lo acompañé con unas zanahorias pinceladas a su vez con aceite.
Se introduce a horno precalentado a 200 grados y se hornea 15 minutos se da la vuelta y otros 15 minutos, luego se baja la temperatura a 180º y se deja hasta dorar por ambos lados, añadiendo un poquito de agua, cuando se quedaba sin jugo la fuente, como medio vaso poco a poco. 
Al mismo tiempo como acompañamiento preparé una batata que  lavé bajo el grifo la hice en rodajas y mojada y tapada con la tapadera anti salpicaduras la puse 5 minutos en el micro, luego la meti al horno unos minutos para dorarla. 
Os puedo asegurar que este coquelet es un bocado exquisito, os animo a probarlo.