GALLETAS DE ACEITE Y PIÑONES PREPARADAS POR MI MARIDO SAN

 

GALLETAS DE ACEITE 

Y 

PIÑONES PREPARADAS

POR MI MARIDO SAN

¡Definitivamente mi marido, me quiere hacer la competencia¡ Ahora es él quien se mete en la cocina con asiduidad a preparar algún dulce y como e´l no es mucho de bizcochos, siempre le gusta preparar pequeñas porciones de algún capricho, que pueda guardar en una lata y poder picar varios días.

Y que mejor que unas galletas, el prefiere usar aceite a mantequilla y como yo hace ya algún mes preparé unas galletas integrales rápidas, que no había ni que dar forma y le gustaron, pues ha seguido el con la opción del aceite mejor como ingrediente, no me diréis que en un país que tenemos los mejores aceite, la opción sea de lo más interesante, quedan muy ricas, os lo aseguro.

En ésta ocasión las hizo el siguiendo la técnica de las clásicas de mantequilla, reposo en frigo, rodillo, corta pastas, en fin lo habitual, yo sólo le ayudé con la decoración y luego claro la publicación. 

¡Ah me olvidaba, le ayude a comérselas¡ ¡Qué tiene su merito, no quería que engordara el sólo¡ Bueno como decía mi madre ¡Eso no engorda niña embellece¡

Venga vayamos a hornear. 

Ingredientes:

1 Huevo Tamaño L.

100 gr. Azúcar.

75 gr. Aceite de Oliva Suave de 0'4º.

25 gr. Leche Entera.

1 Limón su Ralladura.

250 gr. Harina de Trigo.

8 gr. Levadura Repostería.

Piñones al gusto.

 

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en el mismo orden que los he escrito arriba. formar una bola y envolver en film transparente y dejar reposar en el frigo unos 20 minutos.

Estirar la masa sobre papel de horno con un rodillo, mirar foto de más abajo, cortar las galletas con el molde elegido.

Precalentar el horno a 180º calor a/a, sacar la bandeja y poner papel de horno encima.

Poner las galletas ya cortadas sobre la bandeja del horno, forrada con papel  y decorar a vuestro gusto.

Los agujeritos yo los hice con un palillo, también se pueden hacer con un tenedor.

Los piñones, antes de ponerlos sobre las galletas hay que mojarlos en agua, para que no se nos quemen dentro del horno. 

Se introducen al horno, en el nuestro en 15 minutos ya estaban, en cuanto se ven los bordes dorados, sacarlas.

El resto de la masa se vuelve a estirar y se  forman las siguientes para la próxima hornada. 

Al sacarlas, pensamos estarán o no estarán bien.

Si ya lo se, parecen blandas, ¡No importa¡ Sacar la bandeja con cuidado, ponerla sobre la vitro y con ayuda de una pala ir sacando con cuidado cada galleta, dejarlas sobre rejilla hasta que se enfrían y endurecen, volver a poner otra hornada, hasta terminar toda la masa.

Una vez frías, ya se pueden guardar en una lata, os pueden durar una semana perfectamente, eso si, en las próximas fechas de fiestas, si las sacáis, no queda ni una. Son fantásticas para prepararlas con los niños y que os ayuden a decorarlas.

 

 

SALSA MAYONESA LIGERA CON HUEVO DURO

 

SALSA MAYONESA LIGERA 

CON 

HUEVO DURO

Mira que llevaba tiempo viendo por la red distintas recetas con ésta nueva técnica, para hacer la mayonesa, consumiendo muchísimo menos aceite, pero no me decidía a prepararla y me llego un video de mi compi Belén de @enmisalsacocina, que también tiene además un canal en YouTube y me animé para probarla.

Yo cuando hago mayonesa suelo hacer cantidad y suelo utilizar 2 huevos por lo tanto pongo 1/2 litro de aceite casi.

Os voy a decir los pros y los contras de prepararla con ésta técnica que esta haciendo furor.

Lo bueno que nunca se os cortará, si la hacemos utilizando huevos duros.

Lo malo, que no cunde apenas nada, sale por supuesto mucho mas densa y espesa, mirar la foto, os he puesto un par de cucharadas soperas, para observar la diferencia.

Lo bueno que utilizamos muy poco aceite, aunque os tengo que decir que puse más cantidad, de la indicaciones que nos aconseja  Belén, pues me quedaba muy, muy espesa. 

Lo bueno que si tenemos un capricho de mayonesa y no queremos engordar o simplemente queremos cuidarnos, es muy buena opción.

Lo malo, que no nos servirá si necesitamos añadirla aun bol de ensaladilla grande, pues al ser tan espesa, no cunde nada. 

Si queréis valorarla vosotros mismos, aquí os dejo las indicaciones de cantidades y como prepararla. 

Ingredientes:

2 Huevos Cocidos Tamaño L.

Pizca de Sal.

1 c/p de Limón ó Vinagre.

4 c/s de Aceite de Oliva de 0'4º.

 

 

Preparación:

Lo primero ponemos a cocer los huevos 12 minutos, lavamos bajo el grifo, dejamos enfriar, pelamos, lavamos y secamos con papel cocina,

Ponemos en el fondo del vaso batidor los 2 huevos, se añade la sal al gusto, el chorretón de zumo limón y el aceite, yo primero puse 2 cucharadas soperas, batir con la batidora, hasta triturar todo y emulsionar, como me quedaba demasiado espesa, añadí otra cucharada, volví a batir y por último una cuarta cucharada sopera, mezclar y listo.

El sabor es muy agradable, sabe mucho a huevo y consumimos mucho menos aceite, como experiencia muy recomendable.

Lo que está claro, que para nada va a sustituir a mi autentica mayonesa de toda la vida para mi ensaladilla o acompañar a mi marisco en las fiestas. 

¡Ah lo más importante estaba en casa mi nietecita  Luna y esa manita que aún no ha cumplido ni los 3 años, es de ella sujetando el vaso de la batidora a su Abu y la puse un poquito de la mayonesa en una craker y la gusto mucho.

 

 

BIZCOCHO GLASEADO DE CAFÉ

 

BIZCOCHO GLASEADO 

DE 

CAFÉ

De los días que me da por investigar, me dije y si al clásico bizcocho de yogur le añado un sobre de café instantáneo y luego después de desmoldarlo y verlo tan larguirucho y soso al pobre, me digo y si ahora le hago un glaseado con café de cafetera y el resultado os prometo, que nos encanto, sencillo a más no poder, pero muy rico, ahora bien tiene que gustarte el café y el punto del glaseado, es increíble os lo aseguro, vamos a prepararlo que en 10 minutos se mezcla todo y al horno.

Ingredientes:

Como Medida se Utiliza el Vaso vacío del Yogur.

3 Huevos Tamaño L.

1 Vasito de Aceite.

2 Vasitos de Azúcar Morena.

1 Yogur Natural, si es Griego mejor. 

3 Vasitos de Harina.

Pizca de Sal.

1 Sobre de Levadura de Repostería.

1 Sobre de Café Instantáneo. 

Para el Glaseado:

4 c/s de Azúcar Glas.

Café de Cafetera al gusto.

 

Preparación:

Comenzamos sacando todos los ingredientes sobre la encimera,  se prepara el molde donde se valla a hornear y se forra con papel de horno o se pincela de aceite y se espolvorea de harina.

El Horno se precalienta a 180º calor a/a.

Se vacía el yogur en un vaso, para tener el vasito suyo como medida. 

Y en un bol y en el mismo orden que os he puesto más arriba se ponen todos los ingredientes, los 3 huevos, el aceite, el azúcar, el yogur, la harina, la sal, la levadura, el sobre de café y se bate hasta mezclarlo bien todo.

Se vuelca en el molde elegido, se golpea contra la encimera suavemente, para quitar las posibles burbujas y se introduce al horno.

Tiempo estimado de 45 a 50 minutos, pinchar y comprobar si sale seco, dependerá del horno y del molde elegido más o menos minutos.

Yo aconsejo siempre programar el horno 35 minutos, para no despistarnos y en ese momento verificar, si va bien y si le queda poco o bastante. Incluso algunos hornos, no lo han cocinado por dentro y tuestan el bizcocho y se tiene que tapar con papel aluminio, para que no se queme por arriba.

A partir de ese momento que se ha comprobado como va nuestro bizcocho, aconsejo preparar el glaseado. depende si queremos cubrirlo entero, hacerle, solo unos chorretones, o unas pequeñas gotas glaseadas. Mas vale preparar poco glaseado y si se necesita más cantidad, se hace y listo es solo mezclar en una taza azúcar glas e ir añadiendo café de cafetera al gusto, que os queda muy líquido, se añade mas azúcar, que queda muy espeso, se añade se añade poco a poco café.siempre aconsejo añadir el liquido que se elija de glaseado sobre el azúcar glasé.

Cuando sacamos del horno nuestro bizcocho y una vez desmoldado, se cubre o se baña, como mejor os parezca con el glaseado, en 15 minutos,  espesa y toma cuerpo el glaseado y esta listo para llevarlo a la mesa, pero si esperáis un poco más de tiempo, incluso un par de horas, estará mucho mejor.

Yo fui buena y cada vez que tomaba una porción, lo hacía con un té, a bastante café lleva el mozo.

 

 

RACK IBÉRICO DE CEBO ASADO

 

RACK IBÉRICO

DE CEBO

 ASADO 

Este trozo de carne, ha sido un descubrimiento para nosotros. Uno de los días que fue mi marido a comprar solo al súper, lo vio y le pareció, que nos podría gustar, lo introducimos al horno con unas pocas hierbas y poco más y el resultado fue estupendo, ya lo hemos comprado varias veces más y lo he preparado también a la plancha, partiendolo y separandolo en chuletas y lo hagas como lo hagas es deliciosa, la carne, jugosa y sabrosa, lo tenía en mis recetas pendientes para escribir, aunque ya sabéis que en Instagran lo subí hace tiempo, de una forma u otra, os lo recomiendo totalmente.

Yo este tipo de asados, los preparo cuándo no tengo ganas de cocinar y liarme en la cocina 2 horas, pues es el horno el que hace el trabajo duro, yo al mio, le voy a tener que enmarcar, porque últimamente, abuso de él, os cuento como preparé esta delicia de asado. 

 

Ingredientes:

1 Trozo de Rack Ibérico de Cebo. 

Sal.

Romero.

Orégano. 

1 c/s de Aceite de Oliva de 0'4º.

1 Chorretón de Brandy.

2 Patatas.

1 Tomate.

 

Preparación:

Yo siempre lavo la pieza de carne que vaya a asar y luego la seco con papel cocina, a continuación siempre pongo la sal y luego las hierbas, para éste tipo de carnes, le va muy bien el romero y el orégano y es lo que yo le he añadido, si ha vosotros os gustan otras aromáticas, añadirles, las que os parezcan, también le añado un chorrito fino de aceite, las patatas, mas de lo mismo, lavar y secar, trocear, añadir sal y romero y aceite, el poner el tomate partido, es para añadirle jugosidad a la carne, si las patatas, se os hacen antes, sacarlas y dejarlas aparte en un plato, hasta el ultimo momento, que se vuelven añadir a la fuente, para que se calienten.

El horno precalentado a 200º calor a/a.

Yo éste tipo de carne le voy dando la vuelta cada 20 minutos, en total, 3 vueltas, por todos sus lados, en una hora listo el asado.

En la primera vuelta la riego con un buen brandy y en la segunda, tuve que añadir un poco de agua, el asado hay que vigilarlo, cada horno es diferente.

Los primero 40 minutos lo hice a los 200 grados, luego la última vuelta, lo baje a 180º.

Un asado que os va a sorprender os lo aseguro.

 

COOKIES CON TOPPINGS DE CHOCOLATE O CARAMELO

 

COOKIES CON TOPPINGS DE 

CHOCOLATE 

O

CARAMELO 

Las galletas cookies, tienen cantidad de variantes, dependiendo de los diversos ingredientes que les vayamos añadir, el resultado sera más o menos distinto en matices de sabor, pero la base suele ser siempre la misma.

Aunque en ésta ocasión también he modificado la base, pues he añadido copos de  avena he seguido la receta de nuestra compañera Pilar de @pasionporlarepoteriaymuchomas, los que me seguís, sabéis que cada 2 ó tres meses, me gusta seguir alguna receta de mis compis de instagram, pues considero que es bueno probar, otras variantes a las nuestras y así aprendemos unos de otros, con respeto y siempre nombrando la receta que se sigue.

Yo además tenía unos pequeños botes con perlas de chocolate, caramelo, corazones de azúcar y demás que me regalaron los reyes de mi hijo y mi nuera y les he añadido como complemento, el resultado muy rico.

Ingredientes:

115 gr. Mantequilla Blanda.

140 gr. Azúcar Morena.

60 gr. Azúcar Blanca.

1 c/p de Vainilla. 

1 Huevo L.

125 gr. Harina Blanca.

135 gr. Copos de Avena.

1 c/p Levadura de Repostería ó impulsor.

1 c/p de Bicarbonato.

Chocolate con Leche en trocitos al Gusto.

Y para Decorar: Bolitas de Chocolate Negro, Bolitas de Caramelo, Corazones de Azúcar.

Preparación:

Lo primero que se hace es mezclar la mantequilla en pomada, con los 2 azúcares, la esencia de vainilla y el huevo semi batido, mezclar y agregar la harina tamizada, junto con la levadura y el bicarbonato, se mezcla todo y lo último que se añaden son los copos de avena y los trocitos de chocolate con leche, se unifica todo, se tapa con film transparente y se deja reposar en el frigo unos 30 minutos.

Se precalienta el horno a 200 grados calor a/a. Y se pone papel vegetal en la bandeja, las galletas se pueden hacer con un saca bolas de helado, o 2 cucharas y luego se dan forma con la mano.

Una vez formadas se introducen por encimas los toppings elegidos.

Se hornean unos 12 minutos, cuidado al sacarlas del horno están aún muy blandas,  los corazones de azúcar los puse en ese momento, introduciéndoles un poco, para que se quedaran adheridos, luego al pasarlas a la rejilla endurecen.

Yo las hice tamaño americano, osea grandes y me entraron unas 8 en cada hornada.

Cuidado Crecen mucho separarlas entre unas y otras bastante.

Se conservan en lata toda la semana.

El mantelito Rojo de Fieltro de Presentación fue otro de mis regalos de reyes mi hija Cris me lo regalo

Disfrutarlas Mucho. 

 

 

             

 

 

 

 

 

 

 

                      

                                                                            

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ESPAGUETIS CON BERBERECHOS Y MEJILLONES

ESPAGUETI CON BERBERECHOS

Y

MEJILLONES

Tengo un marido que le gusta la pasta mucho, si por el fuera, se la tomaba con todo, procure ir variando los distintos ingredientes, para que cada ocasión sea distinta.

Ya solo le falta, poner la pasta sobre la tostada y añadirle mermelada, como me lea, me riñe, me dirá si no es para tanto, si no la tomo tanto como yo quisiera y no le falta razón, yo intento retrasar, cocinarla.

A mi sin embargo con tomarla una vez en semana, creo que es suficiente y es lo que intento. 

Compramos unos mejillones, que nos apetecieron, para tomarlos de aperitivo y cual es nuestra sorpresa, que al abrirse, nos salieron muy chiquitos.

Y como  también habíamos comprado bastantes berberechos, se nos ocurrió preparar la pasta con  ésta pareja de ingredientes peculiar, ¡Eso si¡ Nos encantaron, ahora os explico como lo hice, muy sencillo os lo aseguro. 

Ingredientes:

500 gr. de Mejillones.

1 Chorrito de Vino Blanco.

500 gr. de Berberechos.

Sal.

3 Dientes de Ajo.

1 Hoja de Laurel.

3 /s de Aceite de Oliva de 0'4º.

1 Guindilla Seca o Cayena. "Opcional"

Perejil al gusto.

200 gr. de Espaguetis. "100 gramos por Persona".

 

Preparación:

¡Primer paso¡ Haceros con un marido, novio, amigo, pareja, que esté dispuesto/dispuesta a echaros una mano con la engorrosa tarea de raspar los mejillones, yo lo odio.

Después de limpiar y rascar bien la concha de los mejillones, se lavan y se ponen a cocer en una cacerola  con 1 dedo de agua y  un chorrito de vino blanco, una hoja de laurel, un diente de ajo y pizca sal.

Cuando vemos que están abiertos todos, que suelen abrirse en unos 3 minutos, están listos para disfrutarlos. Se pueden tomar tal cual, con una vinagreta, con salsa picante, con una picada de pimiento y cebolla, vamos que tenemos varias opciones. los nuestros al salirnos enanos, nos tomamos la mitad, con limón y listo y la otra mitad, fue la que reservamos para los espagueti.

Los berberechos, se dejan en agua con un puñadito de sal unos 15 minutos, luego se aclaran bien, por si tienen tierra y listos para prepararlos.

En una sartén o en una olla, se pone 1 cucharadita de aceite se rehogan, se tapan y en 3 minutos están abiertos, reservar.

La pasta sea la que sea, seguir las indicaciones del fabricante, la nuestra en 10 minutos de cocción con sal estaban listo, se escurren bien y se reservan. 

En una sartén grande, se ponen 2 cucharadas de aceite y cuando está caliente se le añade una guindilla pequeñita seca y a continuación los dientes de ajo, rallados, al momentos se añaden los mejillones sin la cascara y los berberechos se rehoga todo  y por último se añaden los espagueti,  todo rehogado, se espolvorea con perejil seco y se disfrutan.