MERMELADA DE PERA

 

MERMELADA

 DE 

PERA

Os puedo asegurar que ésta mermelada, la ha preparado desde el principio al fin mi marido, no le he ayudado en nada, un día de los que fue al súper llego a casa con las peras y me dijo muy serio, tu tranquila yo me encargo, quédate descansando en el sillón haciendo sesión de serie, que yo voy a preparar una mermelada de pera.

Y dicho y echo, yo solo les he puesto guapos a los tarros, para que salieran bonitos en la foto, ¡Ah sí¡  las he macado con fecha, las he fotografiado y claro ahora estoy  escribiendo la receta.

La verdad, que desde que comencé con el blog y nos entró el gusanillo de las mermeladas, es él siempre quien se encarga de pelar toda la fruta y trocearla y luego me ayuda con el envasado y al llevar ya varios años, tiene aprendida la lección, tiene claro que primero hay que comenzar hirviendo los frascos de cristal, al final el aprendiz, se convirtió en maestro.

Evidentemente dependiendo de la variedad de peras que vayáis a añadir vuestra mermelada tendrá un sabor y textura distinta y por supuesto cambia mucho la cantidad de azúcar añadida, una buena materia prima, da lugar a necesitar menos cantidad de dicha azúcar.

Os voy a decir todos los pasos a  seguir. 

 

Ingredientes:  

3 Kilos de Peras.

5 Clavos de Olor.

400 gr. Azúcar Blanca.

El Zumo de 1 Limón.

Tarros de Cristal Pequeños.

 

Preparación: 

Se comienza esterilizando los frascos de vidrio elegidos y sus tapas, unos 10 minutos desde que rompe a hervir, aconsejo poner un paño en el fondo de la olla, para que no se rompan y golpee la vitro.

Una vez esterilizados, sacar a escurrir boca abajo sobre un paño limpio de algodón, sin pelusa.

Pelar las peras y trocearlas, rociarlas con el zumo del limón y ponerlas a cocer en una olla alta, junto con el azúcar y  los clavos de especie, cuando rompe a hervir bajar a temperatura media y remover continuamente con una cuchara de palo, hasta que las peras se vayan fundiendo con el azúcar y reducen el agua, consiguiendo una consistencia de mermelada, unos 40 minutos, buscar los clavos, que se añadieron y quitarlos.

Cuando tiene la consistencia deseada, se aparta del fuego se espera un poco para no quemarse y se llenan los frascos de cristal hasta el borde casi, luego se tapan muy bien y se dejan boca abajo todos, para que hagan el vacío, se tapan con un paño para que no les de la luz.

Nosotros tenemos la costumbre de dejarlos reposar una noche y una mañana, luego se dan la vuelta, se limpian bien con un paño húmedo, si hubiera alguna gota y es el momento de poner nombre y fecha, para poder guardarlos en la despensa.

Si como a nosotros a la hora de rellenar todos los frascos el último  os queda un frasco por la mitad, ese dejarlo ya enfriar sin dejarlo boca abajo y meterlo al frigo para poder consumirlo.

Esta mermelada está mejor con el paso de los meses y os puede durar más de 2 años, eso si una vez abierto el frasco al frigo y aun así dura luego varios días.

Espero que la disfrutéis tanto como lo hacemos nosotros, además de los desayunos, la podemos utilizar para rellenar bizcochos y tartaletas o acompañar carnes. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PLUM CAKE DE NARANJA ENTERA PARA MI CUMPLE DE 2021

 

PLUM CAKE DE

NARANJA ENTERA

PARA MI CUMPLE

          2021

 

¿Tarta para el día de mi cumpleaños?

Para nada, yo prefiero un rico bizcocho con frutas y en éste año he elegido que sea con naranja, por dentro de la masa una naranja grande triturada con piel y todo, por encima para decorarlo otra naranja, pero en ésta ocasión confitada, es un bizcocho delicioso que se prepara en poco tiempo y que lo disfruté mucho y a los míos les gustó.

Sólo pudimos tomarlo con mi hija y su chiquitín, pero en el momento de soplar las velas, fue muy bonito, pues llamamos a nuestro hijo por video wasap y mi chiquitina Luna junto con mi chiquitín Thiago, que estaba encima de mis rodillas, me ayudaron los 2 a apagar las velas y  lo hicieron de maravilla y su Abu, claro se le caían las lágrimas, por no poder estar todos de verdad juntos, hicimos lo que pudimos y eso es lo mas importante.

La presentación de dos formas distintas como un plum cake y en modelo individual también ya que me salió demasiada masa y aproveche unas flaneras, para presentar esas dos monadas independientes.

Venga que os explico como preparar éste delicioso bizcocho.

Ingredientes:

3 Huevos Tamaño L.

150 gr. Azúcar.

150 gr. Aceite de Oliva de 0´4º.

1 Naranja Entera de 245 gr. 

125 gr. Leche Entera.

Zumo de Medio Limón.

310 gr. Harina Trigo Blanca.

Pizca Sal.

1 Sobre Levadura Repostería unos 16 gr.

Para el Glaseado: 

4 c/s de Azúcar Glasse

Zumo de Naranja al gusto.

Naranjas Confitadas.

Preparación:

Lo primero comenzamos preparando la buttermilk o suero de leche, para ello añadimos el zumo de medio limón a la leche, removemos y dejamos reposar, hasta que se corte y quede tipo yogur, unos 15 minutos +-.

Lavamos la naranja bien y la partimos en trozos.

Pesamos todos los ingredientes.

Preparamos el molde para hornear nuestro plum cake, aceitandolo y poniendo un papel de horno vegetal, para facilitar el desmoldado.

Precalentamos el horno a 190 º calor a/a.

Para preparar este cake hay que triturar y mezclar todos los ingredientes, lo mejor sería hacerlo  con una batidora americana, sería lo adecuado, o un procesador de alimentos daros cuenta que se tiene que triturar la naranja con piel.

Se añaden los huevos, el azúcar, el aceite, la naranja en trozos, la mezcla de buttermilk o suero y se bate y tritura todo, por ultimo se añade la harina con pizca de sal y la levadura, volver a mezclar y listo, volcar en el molde que ya se tiene preparado y se introduce al horno,

se programa 35 minutos y  se baja la temperatura a 180º  cuando el reloj me aviso, lo pinche y comprobé y aún le faltaba un poco, los míos pequeños en 30 minutos, luego le fui añadiendo 5 minutos en total 45 minutos, a continuación, se abre la puerta del horno, se extrae bandeja y se deja atemperar unos minutos, el paso siguiente sacarlo a enfriar, pasado unos minutos desmoldar.

Para el glaseado se pone en una taza 4 cucharadas de azúcar glasse y se añade zumo de naranja poco a poco, hasta conseguir a consistencia deseada, a mi me gusta añadirlo sobre el bizcocho y que vaya chorreando un poco, con lo cual tiene que quedar un poco fluida la mezcla.

Para las naranjas confitadas, os dirijo a Nuestro Roscon de Reyes 2021 .Donde tengo el paso a paso, os aseguro que se pueden tener preparadas unos días antes y dan mucho juego, pues se conservan en el frigorífico varias semanas y se pueden utilizar para diferentes postres o tomarlas solas, regadas con chocolate.

Claro que esto es solo una sugerencia, simplemente con el glaseado ya os queda de lujo nuestro amiguito, nosotros lo disfrutamos mucho.

Para la presentación he utilizado una bandeja que mi hijo y mi nuera me regalaron por reyes, es un juego de molde con bandeja y protector transparente de imitación cristal, para que no se ponga duro. El Salvamanteles de fieltro rojo, también fue un regalo de mi hija igualmente. La velita me la trajo mi chiquitín Thiago, me dijo que la compró él, claro acompañado de su mami, con lo cual como os dije al comienzo, estaba rodeada de los míos si o sí.

 

ENTRECOT DE TERNERA DE ÁVILA CON BATATA

 ENTRECOT DE TERNERA

 DE ÁVILA

CON BATATA

Yo creo que todos sabemos que simplemente con un buen producto y unos minutos de dedicación, podemos tener un plato delicioso en nuestra mesa.

Este es  el caso de las carnes a la plancha, ni siquiera podemos decir que hemos elaborado una receta y sin embargo, llevamos a nuestra mesa una fuente con una buena carne y unos acompañamientos y tenemos una comida deliciosa.

Estos entrecot de ternera blanca de Ávila por ejemplo los puse el día 25 Navidad, de primero comimos una deliciosa sopa de marisco, que llevaba ademas unos medallones de merluza incorporados, con lo cual, me pareció suficiente con hacer a la plancha la carne, acompañarla de unas rodajas de batata asada y unas alcachofas rehogadas, un plato sencillo pero muy rico.

No suelo publicar platos así, entiendo que no es una receta como tal, pero quiero mostraros que en toda casa existen días de comidas muy elaboradas y otros que no y en mi casa por supuesto sucede así.

Yo os puedo aconsejar comer menos veces a la semana carne, pero cuando lo hagáis, intentar, tomar una que sea de buena calidad.

No digo que no podamos tomar cerdo, que nosotros también lo tomamos, pero son carnes mas grasas y es mejor tomarlas en menor medida. La ternera blanca, es muy suave y menos grasa y de una textura jugosa y blanda, yo suelo comprar cuando veo a buen precio bastante cantidad y congelo, otra de las variedades de esta rica carne es la chuleta de riñonada, que viene con un poco de solomillo, al ser carnes mas costosas, hay que estar pendiente de las ofertas y aprovechar y llenar el congelador.

Ingredientes:

1 Entrecot por Persona. 

2 Batatas.

1 Bote de Cristal con alcachofas Naturales.

Sal.

Aceite de Oliva de 0'4º.

Preparación:

La Carne a la plancha al gusto de cada uno, igual que la sal, en mi casa, unos al punto, otros un poco mas pasada.

Yo tengo una sartén parrilla y el primer sellado lo hago con el fuego muy fuerte, luego la doy la vuelta, bajo el fuego y unos los tengo un poco más de tiempo que otros.

En la misma sartén añado unos ajos laminados y rehogo las alcachofas.

La batata la suelo  preparar  asada, la lavo bajo el grifo y la parto por la mitad, la pongo sobre papel de horno o aluminio y en 45 minutos está asada en el horno, todo depende del tamaño de ella y eso si  la podemos tener asada con antelación y pelada.

También la podemos hacer en el microondas en golpes de calor de 6 minutos y luego ir añadiendo 1 minuto más, dependiendo del grosor de ella.

Las carnes a la plancha es importante prepararlas al momento, pero ha días y ocasiones, que si somos en casa mas de 2 personas, no hay mas remedio que hacerlas unos minutos antes de sentarse a la mesa, dejarlas en una fuente tapada y luego darles un golpe de calor de 1 minuto en el microondas. 

Yo en el día de Navidad tuve que hacerlo de esa manera, mientras se terminaba de cocer el arroz en la sopa, fui preparando la carne y ya luego, cuando nos sentamos a comer los 4, pues nuestro chiquitín estaba dormidito, comimos tranquilos, después de comer los entrantes y terminar la sopa, me levante y mientras mi marido recogía platos, yo calentaba la carne y a seguir disfrutando de la comida. 

 

 

 

 

Chuleta de Ternera Blanca tipo Riñonada acompañada de unas verduras, diferentes opciones, de este tipo de carne blanca.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PASTEL DE HOJALDRE CON MANZANAS Y CHOCOLATE

 

PASTEL DE HOJALDRE

CON

 MANZANAS Y CHOCOLATE 

Os puedo asegurar que este delicioso pastel, se prepara en pocos minutos, queréis creer que esta es la única foto del pastel completo que tengo, lo hice para la noche de fin de año y como es he explicado en las anteriores publicaciones, tenía al chiquitín de mi hija en casa, atenderle a él y preparar entrantes y mesa para la noche de fin de año fue difícil y gracias  que San, mi marido me ayudo en todo momento, por ese motivo el postre este año nos lo saltamos, bueno si os digo que literalmente, llegamos a sentarnos a tomar las uvas 2 minutos antes, comprenderéis lo justo que fuimos de tiempo con las horas.

Nosotros no somos de turrones, no nos gustan mucho, a mi realmente no me apetecen nada, eso si me gusta tener preparado un dulce especial o tarta para cada día de las fiestas.

La razón para elegir este pastel fue precisamente la falta de tiempo,  solo se necesita tener comprada una base de hojaldre rectangular, que por supuesto si os gusta más la redonda, también se pude hacer, pero o la presentáis como una empanadilla gigante, o entonces tenéis que tener 2 bases, para poner una sobre otra y cerrarla, de forma rectangular, con una sola lámina, es suficiente.

Luego sólo se necesitan unas buenas manzanas y un chocolate de los de fundir y también se pueden añadir de los chocolates que vienes en grageas, vamos que admite todo y por supuesto cualquier fruto seco.

Os voy a decir lo que yo le puse.

Ingredientes:

1 Lámina de Hojaldre Rectangular.

4 Manzanas.

Zumo de Limón.

1/2 Tableta de Chocolate con Leche Postres.

3 c/p de Azúcar Morena.

1 c/p de Mantequilla.

1 Puñadito de pasas Sultanas. 

1 Huevo para pincelar.

Azúcar Glas para presentarlo.

Opcional: 

Nueces, Almendras, Pistachos, Avellanas. Canela Molida.

 

Preparación:

Lo primero pelamos las manzanas y las troceamos en trozos pequeños.

Luego podemos preparar el relleno en el microondas o en una sartén como lo hice yo.

Se pone la mantequilla y el azúcar morena, se funde y se añaden las manzanas y un chorrito de zumo de limón hay que dorarlas a fuego lento unos 8 minutos en el ultimo momento se añaden las pasas y si os apetecen los frutos secos troceados, se vuelve a mezclar y se dejan otros 2 minutos, apartar a enfriar a un plato.

Si esto lo queréis hacer en el microondas, elegir un bol mezclarlo todo e ir poniendo 3 minutos, sacarlo, mezclar, añadir un par de minutos y comprobar, que esté a vuestro gusto la manzana, daros cuenta, que queremos ablandarla ligeramente y tome sabor, luego seguirá cocinándose en el horno.

Sacar la base de hojaldre del frigorífico y dejarla entibiar 5 minutos antes de desenrollarla.

Mientras trocear el chocolate en trozos pequeños.

sobre la bandeja que vamos a utilizar para el horno se estira el hojaldre en el mismo papel que lleva, aprovecharlo es papel de horno.

Precalentar el horno a 200º calor a/a.

Rellenar la lamina de hojaldre con la mezcla de manzana y pasas, colocarla  en el centro, añadir los trocitos de chocolate por encima y  cerrar, montando ligeramente un poco de la masa, una sobre otra, pincelar con huevo, el cierre, girar y poner el cierre abajo, sellar bien los bordes, plegando con nuestros dedos y pincelar todo el pastel con el huevo. pinchar con una aguja o punta cuchillo un par de veces e introducir al horno a media altura hasta dorar, el mio 22 minutos, cada horno es distinto.

Cuando está dorado lo sacamos y se deja enfriar.

Una vez frio, es cuando se añade el azúcar glas por encima para decorar y añadir sabor.

Disfrutarlo como lo hicimos nosotros.