TORRIJAS DE CUARESMA 2024 "RECETA MEJORADA"

 

TORRIJAS DE CUARESMA 2024 

" RECETA MEJORADA"

 

BOCADITOS DE MASA FILO DE CARNE Y VERDURAS

 

BOCADITOS DE MASA FILO

 DE 

CARNE Y VERDURAS

Como comida o cena, como entrante, como mejor os venga, pero no dejéis de preparar estos pequeños bocaditos de pasta filo, yo en esta ocasión los prepare con verduras y carne y añadir unas cucharadas de mi salsa de tomate casera.

sinceramente para mi son laboriosos, sin contar, con la pasta filo, que hay que tener cuidado en taparla, cada vez que cojamos una hoja nueva , por lo tanto yo los utilizo como segundo plato de una comida o como una cena, cada cual en su casa, que haga, lo que le acomode. 

Os doy los pasos a seguir, para que os queden geniales.

Ingredientes:

1 Paquete de Pasta Filo.

Mantequilla.

Carne Picada.

Pimientos Tricolor.

Cebolla.

Brocoli.

Pasas Sultanas.

Aceite Oliva Suave.

Sal al Gusto.

Especies Garam Masala "Indias"

 

PARA LA SALSA:

Aceite.

Miel.

Salsa de Soja.

Zumo de naranja. 

Azúcar Moreno.

Preparación:

No os he puesto cantidades, dependerá si queréis comer 2, 3, 4 personas.

Lo primero que tenemos que hacer es lavar y picar la verdura elegida en un procesador de alimentos, vamos, si os apetece a mano, vosotros mismos.

Una vez picado todo,se pocha en una sartén con dos cucharadas de aceite, retiramos a un plato.

La carne igualmente se rehoga, con aceite, sal y especias elegidas.

Las pasas se doran con cuidado con unas gotas de aceite y a continuación se vuelva en la sartén todo lo anterior, juntando la carne y la verdura, se mezcla todo, se aparta a un plato y se deja enfriar.

e funde un trozo de mantequilla y cada vez que volvamos a necesitar, volvemos a fundir un trozo en el micro, hay que hacerlo poco a poco, la mantequilla fundida, se estropea, si no la gastamos.

Las hojas de pasta fila son delicadas, cada vez que se saca una hoja de su paquete, se cierra rápidamente, para que no se sequen las demás.

Se precalienta el horno a 200º calor a/a.

Con cada hoja salen varias tiras, depende del tamaño que queramos hacer nuestros triángulos.

Cada tira se pincela con mantequilla y se pone una porción de relleno en una esquina abajo y se va formando el triangulo hasta arriba, donde se guarda el último trozo de hoja y se pincela bien con mantequilla , para qu quede bien cerrado el paquetito.

Se ponen los bocaditos formados, sobre una bandeja de horno, que tendremos preparada con papel de hornear, mirar foto más abajo.

Cuándo tenemos todos los pastelitos o triángulos, los volvemos a pincelar de mantequilla y se introducen al horno.

Tiempo estimado 12 minutos, dependerá de cada horno.

Tienen que estar dorados.

Mientras se hornean se prepara una salsa para acompañar. 

Yo mezcle aceite, salsa d soja, miel, zumo de naranja y azúcar moreno, mezcle bien agitando en un frasco y lo serví en un pequeño bol, para que cada uno,se añadiera con una cucharilla por encima, la cantidad d salsa que quisiera,

Y como siempre os digo disfrutarlos, están crujientes, sabrosos, deliciosos.

 

 

FLORES DE ALCACHOFAS CON JAMÓN Y HUEVO DURO

 

FLORES DE ALCACHOFA 

CON JAMÓN 

Y HUEVO DURO 

 

 

 

 

Éste plato admite muchísimas variantes, lo podemos tomar

tal cual os lo presento, pues las  flores de  alcachofas   con 

jamón ya son un plato de 3 estrellas, luego si hacéis  como

hice yo y añadís unos duros o poche o fritos, se convierte en un plato único que por si solo nos sirve como comida o cena. Por supuesto las alcachofas son un entrante un primer plato por si solas o un acompañamiento de carnes y arroces o pasta.

Estamos en plena temporada, con lo cual aprovechar y comprar, ya luego decidís que receta seguís, si es la mía genial. Yo en muchas ocasiones las cuezo y las tomo simplemente con un chorretón de aceite, pero no dejéis de comprarla su sabor es delicioso y son muy sanas.Aquí abajo os explico como yo las preparé que no tiene merito ninguno.

Ingredientes: 

4 Alcachofas.

1/2 Limón.

3 ó 4 c/s de Aceite de Oliva Suave.

Jamón Curado.

Sal.

1 Diente de Ajo.

2 Huevos Duros.

 

Preparación:

¡Un consejo para pelar y limpiar las alcachofas poneros guantes, para que vuestras manos no se pongan negras¡ A continuación preparo 2 cuchillos, yo lo así uno que no corte mucho y me ayuda a arrancar las hojas exteriores y otro muy afilado para cortar la punta.

El limón por supuesto preparado cortado por la mitad.

Y preparamos una cacerola con agua y 1/2 limón.

Se arrancan todas las hojas exteriores feas de la alcachofa, pela el rabito también y a continuación se corta un trozo de la punta de ellas se meten debajo del chorro de agua. y a continuación, se les  se frota el otro medio limón, así por todas ella y  se introducen en la cacerola con agua.

Yo para este plato puse 2 alcachofas por persona, depende del tamaño o si es un plato único.

Se ponen a cocer con sal al gusto unos 30 minutos.

Mientras se hierven, se pueden cocer los huevos, si eso es lo que vamos a utilizar con ellas.

Yo para saber que están cocidas, las pincho como si de un bizcocho se tratara.

Recordar, que tampoco tienen que estar demasiado tiernas, pues vamos abrir sus hojas.

Cuando están cocidas, se sacan a un plato, para que se enfríen y poder manipularlas.

Se prepara una sartén y se añade un par de cucharadas de aceite.

Yo compro tiras de jamón curado en paquetes, siempre tengo alguno en el congelador.

Con medio paquete tuve bastante para éste plato.

Cuándo están las alcachofas frías, se van abriendo sus hojas con cuidado como si de una flor se tratara, y se van poniendo boca abajo en la sartén previamente caliente, y se van dorando aplastándolas suavemente.

Al mismo tiempo añadimos los trocitos de jamón y rehogamos con ellas y si os apetece un diente ajo laminado.

Luego se sirven  en una fuente o plato, con el jamón por encima y acompañadas de los huevos.

Y se disfrutan mucho, mucho.

 

 

LETRAS O GALLETAS DE MANTEQUILLA "DULCES PARA NIÑOS"

 

LETRAS 

O

GALLETAS DE MANTEQUILLA 

"DULCES PARA NIÑOS"

Entre todas las recetas de éstas Navidades, unas de las que disfruté bastante preparándolas, fue éstas graciosas galletas de mantequilla.

Quise seguir la receta de mi compañera Belén, que tiene recetas estupendas en la red ella tiene al igual que yo cuenta en Instagram y la suya  es  @belencasalphoto os la recomiendo.

Bueno como os explicaba, cuándo vi publicado en la cuenta de mi compañera Belén estas galletitas, me dije anda las galletas de la caja azul que a mi nieta Luna la encantan y ahora no puede comer, por su maldita alergia a los frutos secos, pues si compras la dichosa caja en el súper, indica muy clarito, que si tiene trazas de fruto secos.

Leo bien los Ingredientes  y ésta receta se prepara con claras de huevo, que yo tenía en el congelador, que hice me puse como loca a prepararlas.

Os digo todos los ingredientes y pasos.

Ingredientes:

250 gr. Harina de Trigo.

190 gr. Mantequilla.

30 gr. Claras de Huevo.

80 gr. Azúcar Glass.

Pizca de Sal.

 

Preparación:

Batir la mantequilla junto al azúcar glass, hasta convertir en crema, a continuación las claras y la harina tamizada con pizca de sal, si os apetecen unas gotas de esencia de vainilla o ralladura de naranja añadirlo al final y volver a mezclar y listo.

Se introduce la masa en una manga pastelera, con la boquilla que mas te guste y listo al horno a 180º calor a/a unos 12 minutos, o hasta que se vean los bordes dorados, muy sencillo verdad jaaaa¡ En su video se ven unas galletitas súper bonitas, muy rizadas, ella dice que pongas la boquilla que quieras o la que mas te guste.

Pero yo pongo la que considero, comienzo apretar y de ahí no salia nada, la masa es muy densa y eso que puse una boquilla que pensaba valdría, que hago pensé?

Mis boquillas, eran mas finas y la masa se atascaba, con lo cual tuve que re-inventarme, me dije pues ya está, esto lo arreglo yo en un plis, la masa está bien preparada, pues al lio, corte la boquilla, puse una nueva manga pastelera con una boquilla de relleno grande sin ningún rizo y meti la manga anterior en la nueva, ajuste y comenze a realizar letras, como si de hacer churros se tratase, a mi chiquitina y chiquitín, les hizo mucha gracia y las comieron con tranquilidad y les gustaron y a los mayores también por supuesto, que es de lo que se trataba.

Prueba superada y ante todo gracias a mi compañera Belén, tengo una masa muy rica y sencilla de galletas de mantequilla, iguales de sabor a las famosas de la caja azul.

Os la recomiendo de corazón esta receta os va a encantar.

 

 

CUCHARITA DE SALPICON DE PULPO

 

CUCHARITA 

DE 

SALPICÓN

DE PULPO 

 

Este entrante lo preparó mi marido para la noche de fin de Año del 20223. Pusimos otros muchos, pero éste fue uno de los que triunfo.

El paso a paso, sinceramente no lo tengo, esos días son de locura en las cocinas de cualquier familia, creo yo, cada uno arrima el hombro y colabora con lo que puede o se le ocurre. 

Siempre poníamos nuestro pulpo en rodajas con aceite y pimentón, pero al servirlo asi está muchísimo más rico.

Las cantidades las dejo a vuestro criterio, son recetas que dependiendo de la cantidad de comensales, necesitaremos más o menos cantidad.

Os pongo todo lo que mi marido puso en sus cucharitas.

 

 

Ingredientes:

3 Patas de Pulpo Cocido.

Pimiento Rojo Crudo.

Pimiento Amarillo Crudo.

Pimiento Verde Crudo.

Cebolla Morada Cruda.

Langostinos Cocidos.

Aguacate.

3 c/s de Aceite de Oliva.

Pimentón Picante al gusto. 

Sal gusto. 

Preparación:

El pulpo lo compramos ya cocido, los langostinos igualmente,  los pimientos son de un paquete de los que entran los tricolor, son mas carnosos, que los que se compran sueltos.

El aguacate debe de estar  bien maduro.

Se limpia bien el pulpo y se trocea en rodajas, los pimientos se pican en trocitos pequeños, al igual que la cebolla morada.

El aguacate igualmente en trocitos y lo mismo sucede con los langostinos.

daros cuenta, que luego lo vamos a emplatar en cucharillas.

Se coge un bol y cuando está todo las verduras troceadas se añade la sal  y a continuación el pulpo y los langostinos

En un vaso o frasco se ponen unas cucharadas de vuestro aceite preferido, una de vinagre y se añade  un buen pimentón picante, se mezcla todo y se vuelca sobre el bol que tenemos con todo troceado y se mezcla muy bien, varias veces, para  que coja los sabores.

Se tapa con film transparente y al frigo un mínimo de 2 horas.

A nosotros nos sobró y estaba aún mejor al día siguiente, con lo cual, os recomiendo hacerlo con tiempo.

Se sirve como mas os apetezca, nosotros elegimos las cucharitas individuales.dependiendo de la cantidad de comensales, que seáis, merecerá la pena un emplatado u otro.

Si sois muchos una fuente y que cada uno se sirva un poco y listo

Y no quiero irme de aquí sin desearos a todas/os un feliz año nuevo 2024.