miércoles, 27 de diciembre de 2023

PASTA CON CIGALAS Y MEJILLONES A LA PUTANESCA

 

PASTA CON CIGALAS 

Y

 MEJILLONES 

A LA PUTANESCA

Al mismo tiempo que preparaba todo el marisco para mi sopa de Navidad, preparé éste plato.
Hace un par de días me puse a  pelar y rehogar, todo el marisco, lo hago unos días antes del 25 de Diciembre, me gusta asegurarme de que está 72 horas mínimo en el congelador el pescado.
Además se pierde mucho tiempo, limpiando, pelando rehogando todo, al igual que el fumet, que me gusta dejar todo ya listo y al ver que habíamos comprado muchas cigalas y bastantes mejillones, mi marido me pidió un poco de pasta con ellos. 
Éste plato admite cualquier pasta, tallarines, macarrones, espagueti y el marisco, el que más os apetezca o tengáis en ese momento en vuestra casa.
La pasta todo el mundo la sabe cocinar, hasta un adolescente, no voy a deciros, minutos de cocción, lo indica el fabricante en el paquete.

Ingredientes:

3 o 4 Mejillones por Persona.
2 ó 3 Langostinos por Persona.
2 Cigalas por Persona.
2 Dientes de Ajo.
1 Guindilla o Pizca de Cayena Molida.
Pimentón al Gusto.
Sal.
3 c/s de Aceite de Oliva Suave.
 

Preparación:

Los mejillones se raspan bien con la punta del cuchillo y se quitan todas las barbas, bajo el grifo.
Se ponen a hervir, con agua que les cubra, sal, un diente de ajo y hoja de laurel.
La pasta se pone a hervir, se escurre y se reserva.
Las cigalas, y los langostinos se lavan bajo el grifo, se secan con papel.
En una sartén grande se rehoga todo junto un par de dientes de ajo rallado, una cayena o pizca molida, eso al gusto, se aparta y se añade un poco de pimentón se vuelcan los espagueti en cima sobre el marisco y se rehoga, se añade unas cucharadas del agua de la cocción de los mejillones, previamente colada, se mezcla todo y se emplata junto a los mejillones que nos apetezcan sobre el plato y se goza de un plato muy, muy rico.








 
 

martes, 12 de diciembre de 2023

GARBANZOS CON RAPE Y LANGOSTINOS


 

GARBANZOS 

CON

 RAPE Y LANGOSTINOS

Al mismo tiempo
Plato de cuchara donde los haya, un guiso de los de toda la vida, los garbanzos aquellos que llenaron estómagos vacíos y criaron muchos hijos en la posguerra, el garbanzo, mi gran amigo, aquel que yo sólo comía cuándo me marchaba al pueblo con mis abuelos paternos, porque yo era inapetente, pero el cocido de mis abuelos, me lo comía todo.
A estos grandes servidores, podemos convertirlos en un plato de lujo, eso os lo aseguro. basta con acompañarlos de un buen rape y unos langostinos, para conseguir un resultado increíble de rico, eso sí haciendo ¡Un buen fondo eh¡
Yo siempre tengo langostinos   en mi casa, a mi marido y a mi nos gustan como aperitivos, para añadir a paellas , fideua, sopas y un sin fin de platos, son ideales para un pescado en salsa, como os podéis imaginar los utilizamos para un sin fin de platos.
O como en ésta ocasión, para realzar un simple platos de legumbre.
Los garbanzos los suelo  tener en el congelador, cuándo voy hacer un cocido y los tengo que poner en agua toda la noche, añado 4 vasos, y os puedo asegurar, que parecen, que se multiplica,, luego, los escurro bien, los que no voy a utilizar, los seco con papel y los guardo en diferentes bolsas, en mi congelador, así cuándo necesito unos garbanzo, como me sucedió en ésta ocasión, no tengo que pensar en ponerlos en remojo. 
Las colas de rape, las compro congeladas, salen muy ricas y a buen precio.
Os digo el paso a paso, de mi guiso. 

Ingredientes:

1 Vaso de  Garbanzos.
1 Cola de Rape.
4 Langostinos por persona.
1/2 Cebolla Morada. 
2 Dientes de Ajo.
Pimentón de la Vera.
4 c/s Aceite  de Oliva Suave.
Sal al gusto.
 
 

Preparación:

Yo comienzo poniendo a hervir los garbanzos con un diente de Ajo y un trozo de Cebolla y pizca Sal, si los vais a utilizar de frasco ya hervidos, este paso, os lo quitáis.
Los langostinos se pelan, y se lavan y se seca con papel.
En una sartén se pone una cucharada de aceite y se fríe una rebanada de pan y par de dientes de ajo y por último se rehogan los langostinos, se aparta todo a un plato.
El pan y los ajo se machacan y se reservan.
Las cabezas de los langostinos, se rehogan en una cucharadita de aceite, se añade una cuchara de harina, se mezcla bien y y añade el pimentón, se aplastan las cabezas, para que suelte el jugo y se cubre con 3 dedos de agua, para hacer un fumet, a la media hora se aparta y se cuela este caldo.
Pochamos media cebolla rallada en una o dos cucharadas de aceite.
La Cola de rape, se lava, se le añado pizca de al y se pasa por harina, se sacude bien, que no tenga casi, lo justo para que no se pegue en la sartén y se  rehoga vuelta y vuelta, sobre la cebolla pochada, reservamos también.
Cuándo los  garbanzos están cocidos, es el momento de mezclar todos los ingredientes.
Tenemos que intentar que el agua de la cocción, los cubra, si hemos puesto demás se aparta en una jarra, por si se necesita más adelante.
Se añade el fumet que tenemos preparado colado a los garbanzos, a continuación la cola de rape, que previamente se quitaran las espinas y se añadirá limpia al guiso y por último los langostinos y el majado de pan y ajo, se pone nuevamente al fuego todo , se rectifica de sal y se lo deja cocer a fuego lento cinco minutos, para que los sabores se mezclen.
Y ya solamente nos queda disfrutar de un plato delicioso. 
 
 


 
 

 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 


 

lunes, 23 de octubre de 2023

BROWNIE EXPRESS AL (MICROONDAS)

 


BROWNIE EXPRESS

 AL 

MICROONDAS

Este pequeño bizcocho, está delicioso, es súper rápido de preparar y me ha sorprendido muy gratamente.
Al prepararse solo con manzanas y no llevar ninguna harina, es ideal para los alérgicos al gluten.
O para los que como yo, tienen un antojo de dulce en la sobremesa o merienda y no quieren coger kilos demás. 
Yo tenía mis dudas sobre él, ya he preparado bizcochos en taza en el microondas, pero todos llevaban harina, al no llevarla, pensaba que podría parecer más un flan, pero no es así.
eso sí dependiendo del tiempo se parecerá más a un brownie, o a un bizcocho.
He visto varios reels en Instagran , pero como quería tener la certeza de que salía rico, he seguido los consejos de mi compañera Maryluz, que tiene una cuenta, con muchos seguidores y me da la confianza, de haber preparado ya otra receta de ella y ser un acierto, si queréis ver su cuenta es "maryluzpineiro., al cesar lo que es del Cesar, siempre que sigo una receta de otra compañera/o, me gusta indicarlo.
ella además añade arándanos, yo no los tenía y no los puse y si el mio salió muy rico, seguro que el que ella preparó, estuvo mejor.
Os digo el paso a paso.

Ingredientes:

3 Huevos talla L.
2 Manzanas Medianas.
60 gr. de Cacao.
80 gr. Azúcar Moreno.
7 gr. levadura Repostería.
Puñadito de Nueces.


Preparación:

Tan fácil como pelar las manzanas y trocearlas, se añaden al bol, jarra o donde vayais a batir y a continuación el cacao en polvo sin azúcar, la levadura y los 2 huevos, batir y volcar sobre molde pincelado con mantequilla, o forrado con papel vegetal.
se añaden por encima las nueces troceadas al gusto y si se quiere, pasar o arándanos. yo no le puse mas.
Se introduce al horno unos 4 minutos.
El mio a partir de los 2 minutos, tenía que estar parando y esperar que bajar y no se saliera e ir añadiendo de 15 en 15 sendos, hasta comprobar que pinchando estaba cocido.
Luego dejarlos enfriar y desmoldar.
Si estáis solos y queréis hacer uno pequeño dividir cantidades.
Si se quiere presentar en mesa, se acompaña con nata o bola de helado al gusto.
Y a disfrutarlo mucho, mucho.
 


 
 
 

 
 
 
 
 

 




 

miércoles, 27 de septiembre de 2023

SOPA FRÍA DE ESPARRAGOS BLANCOS

        



SOPA FRÍA

 DE 

ESPÁRRAGOS BLANCOS 

La receta es muy sencilla, lo primero que pensé cuándo vi el reel  en Instagram, fué como demonios no lo he pensado yo antes, es una receta fácil, rica y sana, mira que tengo diferentes gazpachos o opas frías como queramos llamarlos/s y de espárragos envasados en cristal, ni se me había `pasado por la imaginación.
Nosotros siempre tenemos en nuestra despensa varios frascos con verduras y hortalizas y los espárragos nunca faltan, pues te sacan de ún apuro como entrante en una comida.
Me gustó tanto la receta, que al día siguiente de escucharla, al día siguiente, ya estaba preparándola, dado que en Madrid, hemos tenido unos días de calor increíble, para el mes de Septiembre que estamos pasando, me pareció, una idea estupenda, de comenzar un de nuestras comidas.
vamos a prepararla.

Ingredientes:


1 Frasco de espárragos blancos.
1 Huevo Duro.
1 Pepino.
1 Diente de Ajo.
3 c/s de aceite de Oliva Suave.
1 ó 2 c/s de Vinagre.
Sal al gusto.

Preparación:

 
Lo primero cocemos un huevo, lo enfriamos y pelamos.
Los espárragos mejor tenerlos en el frigorífico, unas horas antes no hay que olvidar que es una sopa fría.
El aceite y el vinagre la cantidad es al gusto de cada casa, al igual que la sal, yo recomiendo poner un par de cucharadas de aceite e ir probando, al igual con el vinagre, primero ponemos una cucharada y mas adelante si e necesario se añade mas, el espesor de la sopa, lo marcamos nosotros también, queremos espesa, añadimos solo un poco del caldo de los espárragos, que nos gusta más líquida,vamos añadiendo más .
Tan solo tenemos que triturar y emulsionar todos los ingredientes y listo, yo lo hice con batidora de vaso, pero por supuesto se puede hacer con una minipimer o procesador de alimentos.
A la hora de emplatar, yo lo serví con unas rodajas de pepino, se puede servir con jamón serrano crujiente o con huevo duro, hay varias opciones de presentar la sopa, elegir la que mas os guste a vosotros y como siempre os digo, disfrutarla.






 






miércoles, 30 de agosto de 2023

TARTA DE QUESO Y MORAS SILVESTRES


 

TARTA DE QUESO 

MORAS SILVESTRES

 
En el mes de Agosto nos gusta ir a recoger moras y eso sólo podemos hacerlo, si estamos pasando unos días en nuestra pequeña casa del pueblo de Escalona, Toledo, Castilla la Mancha, para mas señas.
Y cuándo vemos que las moras ya están suficientemente grandes y tiernas, recogemos una buena cantidad.
Éste año además de la tarta preparé un frasco de mermelada, pero mi marido olvidó que yo no había realizado las fotos y terminó con él, antes de plasmar la maravilla. de la que disfrutamos.
El verano anterior,  ya os publiqué otra tarta con moras, pero en ésta ocasión, he querido mezclar una de mis tartas preferidas, que es la de queso, con las maravillosas moras silvestres. La receta es súper sencilla puesto que la tarta es la de estilo la viña, que se mezclan ingredientes y listo.
Os explico como la hice.

Ingredientes:

Muchas Moras........
400 mg. Queso Fresco de Terrina.
2 Brick Nata 35% materia Grasa. 
150 gr. Azúcar.
4 Huevos tamaño L.
2 c/s Maizena, harina blanca Maíz, rasas.
2 Sobres de Gaseosa El Tigre, uno de cada estilo.
 

Preparación:

He cambiado el queso crema de untar por queso fresco, en el súper del pueblo no había otro y siempre os digo que hay que adaptarse a lo que uno tiene y el resultado me ha gustado mucho.
Igual ha sucedido con la levadura de repostería. he utilizado las gaseosillas esos sobres chiquitos, que hay que añadir siempre uno de cada color. 
Lo primero que hicimos es limpiar bien las moras y dejarlas un rato en agua, con ésto se consigue primero limpiar y luego hidratar el fruto, a continuación se escurren bien y se ponen con 2 cucharadas de azúcar, mezclandolas bien.
Se moja papel de horno, se escurre y se forra el molde para el horno, al hacer esto, conseguimos que la mezcla, que es muy líquida, en este tipo de tartas, no se derrame y se desmolde luego muy bien.
Se precalienta el horno a 180º calor a/a.
En un bol se semi monta primero la nata y luego se añade el queso, se bate, y los huevos semi batidos con el azúcar, se bate bien y por último se añaden 2 cucharadas sopera de maizena  u otra harina de maíz blanca, las cucharadas no muy llenas, solo rasas., esto ya se mezcla con lengua, junto con las gaseosasillas o levadura.
Se vuelva todo en el molde elegido y se introduce en el horno, el tiempo estimado es de 45 a 50 minutos, si se ve que se dora por arriba mucho y aún está tierna, se prepara un trozo de papel aluminio y se abre el horno y se tapa rápidamente, la tarta. una vez que se apaga el horno se deja otros 5 minutos la tarta en él, con la puerta abierta y la bandeja, semi sacada, con el fín de que la temperatura se baje poco a poco.
Una vez la tarta tibia, con ayuda de un cuchillo se despegan los bordes del papel, que queda, pegado y se deja enfriar antes de pasar al plato de decoración.
Ya solo queda añadir todas las moras maceradas con el azúcar por encima de la tarta y cubrirla entera, y se disfruta mucho, mucho.
 
 
 
                                                                                                             


                                                                                                                              






 
 
 

 




sábado, 15 de julio de 2023

TENERIFE "PUERTO DE LA CRUZ"


TENERIFE

"PUERTO DE LA CRUZ"

                                      

                                          

       


A continuación voy a relataros, como ha sido nuestro primer viaje con el Imserso¡ El primer año que mi marido se apunto, que fue hace más de 2 años y lo hicimos por internet.
Cuando nos llego la carta y la fecha para poder elegir viaje, comprobamos que había 3 días para elegir viajes y sólo se podía hacer en la fecha que nos indicaba y nosotros no fuimos de los primeros, moraleja, llegamos tarde no pudimos conseguir plaza, las fechas que nos interesaban y lugares, ya estaban adquiridos, cuando intentamos acceder.
El segundo año cuando nos llego la carta en Septiembre y la fechas para poder entrar y reservar , comprobamos, que en ésta ocasión, si que tendríamos muchas posibilidades, pues de los 3 días que se tienen para reservar, nosotros teníamos que hacerlo el primero de ellos.
Nosotros nos apuntamos para viajar a Islas comprobamos previamente los hoteles con los que trabajaba Mundiplan, en cada una de ellas, fuimos viendo el hotel en un buscador distinto, bien booking u otro y leyendo comentarios, estudiamos, que el hotel estuviera cerca playa, y de transportes, pues no queríamos alquilar coche, en ésta ocasión, comprobamos, que las habitaciones, comida, servicios y demás fuera adecuado, y teníamos lista con prioridad de isla y hotel.
El día que se tenía que hacer la entrada en Mundiplan, estábamos a las 8:45 sentados en el ordenador con la hoja con nuestra clave, D.N.I lista de hoteles y demás, a las 9 en punto entramos, buscamos la isla, el hotel y por supuesto encontramos el que habíamos decidido de antemano, oye que luego nos podemos equivocar, pero hay que tener los deberes realizados. Reservamos y pagamos en el momento todo el viaje de los 2, hay quienes sólo pagaron una reserva de 50 euros creo, nosotros, como os comento, lo hicimos por el total el pago, teníamos la tarjeta de crédito preparada también, contratamos 10 días al Puerto de la Cruz, con transporte y por supuesto con pensión completa, como todos, los que ofrecen.
A las 9.15 teníamos descargado ya los justificantes del pago realizado y demás.
Nuestra experiencia ha sido muy buena, pese a los cientos de comentarios que hay en la red, pues hay personas, que les han llevado a hoteles en medio de la nada, en lugares inhóspitos, con comida bastante mediocre y habitaciones en malas condiciones.
Por lo que hemos observado y teníamos claro, que tu tienes, que saber moverte, reservar, elegir hotel y demás, si se reserva por agencia, te mandan donde les parece.
El puerto de la cruz tiene una playa bastante buena, para nuestro gusto, nosotros nos bañamos en playa jardín, es un conjunto de 3 playas seguidas, que teníamos a 10 minutos andando tranquilamente desde nuestro hotel.
Nuestro hotel estaba muy bien situado, junto a la estación de guaguas y con ellas recorrimos varios pueblos y playas, a unos precios muy económicos.
Sólo contratamos 2 excursiones con Mundiplan, queríamos movernos por nuestra cuenta, teníamos decidido ir a la Gomera y sí sabíamos que es una de las excursiones mas caras, pero nosotros estábamos en el Norte de la Isla y había que hacer un recorrido en bus de 1 hora y a hora muy temprana, para ir hacia el  Sur donde salen los transbordadores .
Al llegar a la Gomera lo mismo tienes que coger un autocar, para subir y hacer los recorridos más interesantes por los parques naturales y demás.
La excursión entraba con comida y todos tenemos claro que se tiene el menú cerrado, cuándo se van con éste tipo de excursiones, se sabe, que se para, donde ellos quieren, fotos, corto recorrido y de nuevo al autocar, pero sinceramente cambiar de isla en 1 día, por tu cuenta es muy difícil y ya tenemos una edad.
La Gomera es bonita, frondosa y bella y  fue suficiente con lo que nos mostraron.
La otra excursión que contratamos fue una romería a la Orotava, esa fue un timo, pues nosotros habíamos estado 2 días antes por nuestra cuenta, fuimos en guagua, de una manera sencilla y cómoda y con a excursión contratada el autocar nos dejo a 10 minutos pueblo y la guía nos subió por una cuesta y nos indicó donde comenzaba la romería y listo, ese fue su trabajo, luego te dicen que tu regreses al autocar a una hora determinada.
Podíamos haberla realizado nosotros, con mejor horario, pero como las excursiones se contratan el primer día de llegada y no tienes claro como moverte y nos vendieron una romería increíble y si si lo fue, pero no hubiera sido necesario que nos llevaran.
En los 10 días que estuvimos allí hicimos varios recorridos, por nuestra cuenta  : Costa Adeje, Los Cristianos, San Cristóbal de la Laguna y alguno otro.
Nuestro hotel tenía buffet y claro se hace repetitivo, comida muy sana no es, ademas con muchos dulces y postres.
Pero nosotros teníamos fruta fresca todas las mañanas, para no coger zumos artificiales, pan para tostar y huevos nunca faltaban, mas mucha comida mas, que no nos parecía adecuada.
Siempre había alguna sopa o crema en comida y cena, ademas de pasta, pescado y guisos.
Nosotros había días que comíamos fuera, aprovechábamos nuestros recorridos para comer cosas ricas y las cenas, alguna nos la saltábamos y nos acercábamos a la plaza del centro junto al muelle para cenar en algún lugar típico.
Calidad precio os puedo asegurar que merece la pena, nuestro dormitorio era muy amplio con terraza, las toallas nos las cambiaban todos los días y en la azotea del hotel teníamos una piscina, con cafetería más no se podía pedir, nuestra experiencia ha sido muy positiva.
El día de partida, te recogen y te llevan al aeropuerto y allí ya cada uno se busca la vida, nadie te lleva de la mano, que os aseguro que hay personas, que viven en otro mundo y se piensan, que les tienen que hacer todo.
Valoración de nuestro primer viaje al Imserso  muy buena, repetiremos, si podemos.
 

                                                                                               




                                                                                                            

miércoles, 5 de julio de 2023

BIZCOCHO MARROQUI DE "ECIJA"

 

 BIZCOCHO MARROQUI

DE "ECIJA"

 
Tengo por costumbre cada cierto tiempo seguir la receta de alguna/o de mis compañeros de Instagram o Youtubers, en ésta ocasión, he querido seguir a MJ.
Por lo que ella nos explica en su video, éste bizcocho es una receta muy antigua que seguían las monjas de Écija y vendían en caja al exterior, con ésta forma tan particular de cortarlo en triángulos.Monjas que ahora se han traslado a otro convento en otra localidad y siguen comercial izándolo y guardando su receta, aunque MJ, tras muchas pruebas asegura, haber conseguido la misma textura y sabor, que ellas ofrecen.
Su preparación es sumamente sencilla y con muy pocos ingredientes, aunque desde ya os aseguro, que yo en el glaseado final, he restado azúcar.

Ingredientes:

4 Huevos L.
250 gr.Azúcar.
100 gr. harina de Maíz, tipo "Maizena"
GLASEADO:
Azúcar Glass.
Agua.

 

Preparación:

Los huevos antes de utilizarlos tenerlos a temperatura ambiente, así montan mejor.
La preparación es tan sencilla, que parece imposible que con 3 ingredientes salga el bizcocho.
Sólo tiene un truco una batidora muy potente y resistente, pues se montan los huevos con el azúcar 1 minuto a velocidad alta y luego 14 minutos mas a velocidad media, si habéis leído bien 14 minutos, hasta conseguir una crema espumosa y densa, luego se añade la harina de maíz, de forma envolvente, con una espátula , para que no se baje la mezcla y se vierte sobre molde rectangular previamente forrado de papel vegetal, si o sí, pues la mezcla es sumamente pegajosa.
Se hornea a 180º calor solo por abajo, tiempo estimado de 25 a 30 minutos, pinchar y comprobar.
Para el glaseado Maria José pone 250 gr. de azúcar, yo sólo puse 150 de azúcar glas y fui añadiendo el agua, hasta conseguir la consistencia, que me gustó y con él glaseado, se cubre el bizcocho.
Si alguno o alguna, no quiere liarse y quiere probar el que las monjas venden, tendréis que desplazaros hasta Osuna, que es el pueblo donde ahora se comercializa, con la aprobación por la santa sede.
Ojo que es caro y sólo lleva 3 ingredientes, y un niño con un robot de cocina puede preparar.
Si yo le pusiera nota, no le pondría mas de un notable, pero por supuesto está rico y era una de mis recetas pendientes, disfrutarlo.