TARTA DE CALABAZA Y CHOCOLATE

 

TARTA DE CALABAZA 

Y

 CHOCOLATE 

No quiero terminar el año sin publicar esta tarta, que preparé para cerrar la sobremesa del día 25 Navidad de 2021.

Tan solo hace unos días pasamos unos días de descanso en Calpe, con nuestro hijo, nuera y nuestra chiquitina Luna, comimos en diferentes sitios, en el restaurante Blue Mar, disfrutamos de una paella deliciosa mirando al mar, como a mi me gusta, pero lo que nos impactó a todos, fue  el postre, pedimos tarta de calabaza y de allí mismo me traje  ésta deliciosa receta, que tan amablemente me explico el chef Josep.

tengo que deciros que los míos, la disfrutaron mucho y mi hijo me dijo ¡Mami casi, casi, sabe igual a la de él¡ Ya me lo explicó  Josep, lo más importante de ésta tarta es la materia prima, ¡Mi madre cultiva ella misma las calabazas¡ Que luego yo cocino en mi restaurante, eso no lo puedo igual me dije yo, pero intentaré un resultado similar y creo haberlo conseguido.

La receta es simple y sencilla y en boca es deliciosa, os la explico.

Ingredientes:

Para la Base:

 

17 Galletas Maria.

80 gr. Mantequilla.

 

Relleno:

800  gr. Calabaza Asada ya Limpia.

300 gr. Azúcar.

7 Hojas Gelatina.

2 c/s Leche.

 

Cobertura:

100 gr. Chocolate de Fundir .

30 gr. Mantequilla. 

 

Preparación:

La calabaza, puede cocerse, hacerla al microondas, o asarla, como yo hice aconsejada por Josep, yo asé una calabaza entera partida por la mitad, la mía tardó 45 minutos a 180º.

La quité la piel y fui partiendo en trozos y pesando hasta conseguir los 800gr, dejarla enfriar.

Mientras tanto preparamos la base trituramos las galletas, añadimos la mantequilla fundida y mezclamos, en un molde de 24 cm. se forra con papel de horno y se pincela de mantequilla los bordes, se vuelca la mezcla de galletas y se aplasta por todos los bordes hasta cubrir bien la base, se lleva al frigorífico para que endurezca.

Hidratar las hojas de gelatina, escurrir y disolver en 2 cucharadas de leche previamente caliente en el micro.

Triturar la calabaza y el azúcar, añadir la gelatina disuelta en la leche y mezclar.

Volcar sobre la base de galletas, que tenemos ya enfriada en el frigo, extender y volver a introducir al frigorífico tapada, para que adquiera consistencia, mínimo 4 horas

La cobertura se disuelve el chocolate junto a la margarina en el micro, con golpes de 15 segundos, mezclar y una vez que vemos que esta denso, sacamos nuestra tarta del frigo la regamos con nuestro chocolate fundido, dejamos enfriar y de nuevo al frigo, mínimo un par de horas.

Desmoldar, y llevar a la mesa para disfrutarla, esta tarta, se suele acompañar de nata, así nos la sirvieron en Calpe, yo en ésta ocasión, como fue una comida muy completa, no quise añadir mas calorías y la comimos tal cual, acompañando a nuestro café de sobremesa.

 

 

LOMO DE CERDO CON NATA AL CURRY

 

LOMO ASADO

 CON NATA

 AL CURRY

Muchos son los días que no tengo ni idea, de que es lo que voy a cocinar al día siguiente, ¿No os sucede a vosotros también? Nos vamos a la cama y la eterna pregunta a mi marido, cariño que comemos mañana, carne, pescado, pollo, ¡Es por sacarlo del congelador ya sabes¡ Y en esos días, que no tienes claro que cocinar, me salva el sacar de mi congelador un buen tozo de lomo asado.

¡Os explico¡ Yo ó mi marido cuándo vemos un buen trozo de cinta de lomo grande lo compramos y al llegar a casa siempre pensamos, con lo grande que es nos llena el congelador y con lo que cuesta la luz, ya que se enciende el horno lo asamos entero y la verdad, que llevamos todo el 2021 tomando como norma hacerlo así, una vez asado, lo comemos ese día, guardo un poco en el frigo para añadir a una ensalada o unos emparedados y el resto lo troceo en 2 ó 3 trozos y al congelador.

Y sí el día que no se que preparar o no tengo muchas ganar de liarme a guisar, me saca de un apuro, como en ésta ocasión, que simplemente acompañado de unos champiñones que tenía y unos pimientos amarillos en 15 minutos tenía un plato delicioso.

 

Ingredientes:

1 Trozo de Lomo de Cerdo Asado.

2 c/s Aceite de Oliva de o'4º.

6 Champiñones.

2 Pimientos Amarillos Pequeños. 

2 c/p Refrito de Verduras Varias.

Sal al gusto.

Nata para Cocinar.

Curry.

 

Preparación:

Yo parto de la base de tener un trozo de lomo de cerdo previamente asado, que descongelo, y parto en trozos de bocado, limpio unos pocos champiñones y los hago láminas, parto unas tiras de pimiento amarillo o rojo y en una sartén honda, pongo 2 cucharaditas de aceite y salteo los pimientos y champiñones, a continuación, añado el lomo y rehogo todo bien.

Como siempre tengo frascos pequeños, con verdura pochada ya previamente (cebolla, ajo, pimiento, puerro, tomate), tomo un par de cucharadas de este frasco que os comento y lo añado a mi guiso, lo da un gusto exquisito, a continuación  lo cubro todo con 1 brick pequeño de nata de cocina y añado bastante curry, eso ya al gusto de cada uno, mezclar, dejar espesar ligeramente y disfrutar.

 

                                                

MAGDALENAS RELLENAS DE TROCITOS DE CHOCOLATE

 

MAGDALENAS RELLENAS

 DE 

TROCITOS DE CHOCOLATE

Tengo claro que es más fácil ir al súper y comprar una bolsa de magdalenas, pero ahora que vienen las vacaciones navideñas, es el momento de ponerse con los peques a cocinar y poder entretenerles y galletas y magdalenas son las mejores opciones, según la edad que tengan nuestros peque, podemos hacer que hagan unas cosas u otras y por muy chiquitines que sean, sólo poner las capsulas dentro del molde, ya les encantará y luego poner trocitos de chocolate en la masa  ¡Eso será para ellos lo más¡ y estarán pendientes hasta que salgan del horno su hornada correspondiente, así que os animo a prepararlas a todos/as.

Ingredientes:

250 gr. de Huevos = 4 Huevos Tamaño L.  

250 Leche Desnatada.

380 gr. Aceite de Oliva de 0'4º. 

420 gr. harina Integral.

Pizca de Sal.

Ralladura de Naranja. 

Chocolate Troceado al gusto

15 gr. Levadura Química o Repostería. 

Azúcar glass para decorar.

 

 

Preparación:

Mezclar huevos y azúcar hasta duplicar tamaño, añadir el aceite y la leche, batir y la harina tamizada con la pizca de sal, poco a poco y en la última tanda de harina la levadura, mezclar y añadir ralladura de naranja, que le va genial al chocolate.

Meter la masa al frigorífico unos 30 minutos para que se enfríe. 

Mientras preparamos el molde, vamos poniendo las capsulas de papel o silicona dentro y precalentamos el horno a 220º calor a/a. 

Troceamos el chocolate al gusto o rallamos también un poco.

sacamos la mezcla del frigorífico y rellenamos un poco mas de la mitad de la capsula, se añaden los trocitos de chocolate en unas y en otras por ejemplo se pueden solo poner ralladura por encima, eso a vuestro gusto.

Se introducen al horno y se baja la temperatura a 200º.

El tiempo de horneado suele ser de 17 minutos.

El resto de la masa al frigo de nuevo, para la siguiente hornada. 

Cuando las vemos doradas, pinchar y comprobar, que están cocidas, las sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla.

Y ahora viene la parte más difícil, hacerles esperar, hasta que se enfríen.

Las podéis decorar con azúcar glass por encima.

Se conservan en lata más de 1 semana.

Son deliciosas os lo aseguro. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PLAYA DE CALPE DICIEMBRE 2021

 

 

PLAYA DE CALPE

DICIEMBRE 2021

¡SIMPLEMENTE

DISFRUTAR¡ 

 

 

Nunca habíamos visitado la playa en diciembre, aunque si en octubre hace ya muchos años, cuando nuestros hijos comenzaban la adolescencia y tengo que deciros, que a mi me gusta más pasear con zapatillas deportivas y abrigo por la playa, disfrutando del aire azotando mi cara, que tostándome al sol en verano.

Nos llamó nuestro hijo hace unos días para decirnos, que pensaban pasar el puente de Diciembre en la playa y que le gustaría que les gustaría  que nos fuéramos con ellos.

No tenían aún claro el lugar, máxima primera linea de playa, apartamento con terraza para tener la posibilidad de desayunar fuera, y con aire calor frio y buenas instalaciones.

Alquilamos un apartamento, con todo lo que buscamos y más, tuvimos la suerte de encontrar uno en una urbanización donde teníamos spa privado, un lujo. 

Hemos dado largas caminatas por ambas playas la del norte y la del sur, más abajo dejo constancia de nuestra viajera más chiquitina, caminó varios kilómetros sin pedir brazos y aún no tenía los 3 años, digo tenía, porque acaba de cumplirlos.

Hemos disfrutado de buena gastronomía un la mejor paella que hemos tomado ha sido en el restaurante Blau Mar, mientras nos la preparaban, nos tomamos una fritura de pescado exquisita y donde el broche final, lo puso la tarta de calabaza y chocolate, tengo que deciros, que me levante de la mesa, pidiendo hablar con el chef, para sobornarle y conseguir la receta de ella y si Josep Moragues, tuvo la infinita amabilidad de darme su receta y como estaba muy ocupado, me paso un papel con su teléfono, por si tenía alguna duda, el día que preparase la tarta, como podéis imaginar, un encanto de hombre y un buen hijo, porque me dejo claro que lo mejor de su receta eran las calabazas que cultivaba su madre.

Desde Aquí Josep, nuevamente gracias, cuándo preparé tu tarta, te lo notificaré. 

Comimos ricos mejillones a la marinera, pasta a la mediterránea, puntillitas, ensalada de salmón y fuimos a visitar un indio muy recomendado, pero aunque estuvo rico, al no ser excepcional, no lo voy a mencionar.

Otro de los días comimos una Fideuá y un arroz caldoso con Bogavante. 

Han sido sólo 4 días, pero los hemos estirado, cuanto hemos podido, desde que comenzó la pandemía cortamos el salir fuera y llevábamos 2 años sin ver el mar. 

Y lo mejor poder disfrutar de la más chiquitina de la family  de mi hijo y mi nuera. 

 

 

 

 

¡Luna mira que olas, Luna mira que barcos, Luna mira qué...

¡ Si, si conchitas yo voy al parque Abu¡

 

 

 

CANAPÉS FESTIVOS CON HUEVO HILADO Y JAMÓN IBÉRICO

 

CANAPÉS FESTIVOS 

CON  

HUEVO HILADO

Y

JAMÓN IBÉRICO

Ya nos falta muy poco para que lleguen de nuevo las Fiestas Navideñas, en unos días todas/os, estaremos como locos, pensando en nuestros platos para llevar a la mesa, son días de infinitas reuniones  con familia y amigos y muchos de esos días comenzamos nuestra comida con uno o varios aperitivos, hay que tener un equilibrio, rico, sano y rápido de preparar, por eso es importante tener ya pensado, diferentes opciones, yo hoy os doy aquí una opción, que os aseguro que está muy rica y si sois como yo de mezclar dulce y salado os van a encantar.

Vamos con los poquísimos ingredientes que se necesitan.

Ingredientes:

Rebanadas de Pan de Molde o Obleas de Empanadillas Pequeñas.

Lonchas de Jamón Serrano Ibérico.

1 Paquete de Huevo Hilado.

Mantequilla Fundida.

 

 

Preparación: 

La base en ésta ocasión ha sido con pan de molde, que he recortado con un molde de galletas y previamente e horneado, también se pueden poner pequeñas obleas de empanadillas horneadas igualmente dentro de un molde de magdalenas, para que queden bonitas, en los súper venden masa brisa ya formada en cestitas o simplemente unas galletitas saladas redondas, mi frase favorita que siempre os digo ¡Imaginación al poder¡

Precalentar el horno a 200º. calor a/a.

Fundir un trozo de mantequilla y pincelar los moldes bien .

El pan le he recortado un poco mas grande del diámetro del molde elegido y se introduce y se  aplasta, acomodándolo subiendo por los bordes un poco, yo os muestro en la foto como primero lo puse y luego más adelante, hice diámetros mas grandes y al quedar alto, queda en forma de canastitas.

Volver a pincelar el pan  o las empanadillas.

Introducir al horno 8 o 10 minutos hasta dorar. ¡Cuidado cada horno es distinto¡ El pan se hace antes que las obleas.

Cuando están horneadas, sacar y disponer en una bandeja o pizarra, rellenar al gusto con el huevo hilado tiritas de jamón curado, formando una flor así de simple.

Disfrutarlos mucho.