¡BIZCOCHO DE NAVIDAD¡ DE CALABAZA, ALMENDRA, COCO, NUECES Y ESPECIES

 

¡BIZCOCHO DE NAVIDAD¡

DE

CALABAZA, ALMENDRA

COCO , NUECES Y ESPECIES 

Este riquísimo bizcocho lo prepare en los días previos a la Noche buena, no tuve tiempo de publicarlo por aquí aunque si lo hice por las redes sociales como Instagram o Facebook.

Ahora es tiempo de calabazas y es un buen momento para hacerlo y tener un delicioso bizcocho para toda la semana, podemos ponerle más o menos especies, eso al gusto de cada uno, a mi me gusta muy especiado, lo mismo sucede con el coco rallado, no se nota en la miga y sin embargo, le da un sabor inigualable, pero si no os gustara, con no añadirlo problema resuelto.Os voy a decir  todo lo que yo le añadí. 

Ingredientes:

650 gr. Calabaza Cruda =  350 Asada.

Especies al Gusto = Nuez Moscada, Clavo Molido, Canela. 

3 Huevos tamaño L.

200 gr. Azúcar Morena.

110 gr. Aceite Oliva Suave.

50 gr. Almendra Molida.

40 gr. Coco Rallado.

140 gr. Harina Integral.

1 Sobre Levadura Repostería. 

1 c/p Bicarbonato o Sal.

 

 

Preparación:

Yo hago la calabaza en el microondas, lavada, troceada y pelada y con las especies, la tapo con la tapa anti salpicaduras y la voy poniendo primero 5 minutos y luego, voy añadiendo 1 minuto, abro la puerta y compruebo, pinchando, que esté ya tierna, se escurre el liquido que sobra, y se tritura.

Se mezclan con batidora los huevos con el azúcar hasta duplicar y se añade el aceite y el resto de los ingredientes lo último la harina con la levadura en forma envolvente y la sal o el bicarbonato, cuando ya tenemos nuestra masa, se añade la calabaza triturada se mezcla y se vuelca en el molde que se tiene preparado con aceite y harina o con papel de horno .

Se trocean unas nueces, se pasan por harina y se añaden por encima de la masa y se hunden ligeramente con la yema de nuestro dedo, esto se hace para que no se nos bajen al fondo del bizcocho, se espolvorea todo con azúcar para que se forme luego una costra.

Se introduce al horno precalentado a 180º calor a/a. 

El tiempo depende del horno y del molde elegido, el mio 50 minutos. 

Quedo delicioso, un bizcocho para compartir con nuestra familia y que nosotros lo disfrutamos en las Navidades con nuestros hijos y chiquitines. 

                                                                                                                                  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

HUEVOS RELLENOS DE GUACAMOLE

 

HUEVOS RELLENOS

 CON

 GUACAMOLE

Durante el mes de diciembre son muchos los días, en los que nos reunimos con familia y amigos. 

Por ese motivos unos huevos rellenos de guacamole, nos pueden dar mucho juego, tanto como aperitivo, entrante, ración o simplemente para una cena sencilla, después de regresar de hacer varias compras.

No quiero aburriros, pero un buen aguacate es imprescindible, si a estos huevos, les añadimos un langostino cocido encima y con una manga pastelera le añadimos una flor de mahonesa, ya triunfamos, vale si no se tiene manga, pues con una cucharadita pequeña, nos ayudamos y listo, tomar nota de lo necesario.

Ingredientes:

1 Huevo por Persona.

Aguacate.

Cebolla.

Tomate de Pera o Rama.

Aceite de Oliva de 0'4º.

Sal.

Lima o Limón.

OPCIONAL: 

Langostinos Cocidos.

Preparación:

Lo primero es cocer los huevos 12 minutos, pasar por agua fría y pelarlos.

Preparar el guacamole a vuestro gusto,  a mi me gusta aplastar el aguacate maduro con el tenedor y la cebolla y el tomate o pico  finamente a cuchillo, mezclar todo añadir la sal el limón o la lima y el chorretón de aceite. Como podréis ver no he puesto cantidades, depende si vamos a preparar huevos para  2 ó 4 personas, 6 u 8 eso si mínimo un huevo por persona.

El guacamole se conserva un par de días si en el centro dejamos un hueso del aguacate, se tapa con film transparente y al frigo.

Para rellenar los huevos, se parten, se sacan las yemas y se añaden algunas yemas al guacamole.

Si queremos añadir un langostino en cada huevo, tenerlos pelados y  añadirlos en el último momento.

Y ya sólo nos queda disfrutarlos acompañados de un buen pan y una rica cerveza ó un buen vino.

 

 

 

CARACOLAS DE HOJALDRE Y PASAS

CARACOLAS DE HOJALDRE 

Y

PASAS 

Son muchas las celebraciones que nos esperan en estos futuros días de Navidad y no siempre tenemos tiempo de liarnos en la cocina con tartas y pasteles laboriosos.

El hojaldre en estas fechas, es nuestro mejor aliado, tanto salado como dulce, nos da la solución a infinitos platos.

A mi no me gusta el turrón para nada, por eso me gusta tener diferentes dulces preparados en casa para la sobremesa.

Estas caracolas son fáciles de preparar, se pueden tener un día antes ya listas y gustan a casi todo el mundo. 

Venga que las hacemos en 10 minutos.

Necesitamos.

Ingredientes:  

1 lámina de Hojaldre Rectangular.

150 gr. de Pasa sin Hueso.

1 Copa de Vino Dulce, o Licor.

50 gr. Azúcar Moreno.

40 gr. Mantequilla.

 

Preparación:

Ponemos a macerar las pasas en el licor unos 30 minutos, si se va pillados de tiempo se pueden meter 2 minutos en el micro y listo, ya están blanditas, sacar y reservar.

Mezclar el azúcar moreno con la mantequilla en pomada y hacer una crema. 

Precalentar el horno a 200 grados calor a/a.

Extender la masa en el mismo papel donde viene, untar y rellenar con la mezcla de mantequilla y azúcar y rellenar con las pasas.

Enrollar ayudándonos del propio papel, y cortar en círculos de 1 cm. poner en la bandeja de horno sobre papel vegetal y hornear hasta dorar. de 15 a 20 minutos según horno.

Se conservan perfectamente en lata de galletas, algunos días.

Son ideales para acompañar nuestro café o te de sobremesa. 

 

 

 

NUESTRAS VACIONES EN TAILANDIA NOVIEMBRE 2022

 

 

 

NUESTRAS VACACIONES 

EN 

TAILANDIA  

NOVIEMBRE 2022 

 

Acabamos de regresar de nuestro viaje por un continente para nosotros nuevo y desconocido, lo hemos realizado con nuestro hijo Roberto, que fue el precursor, organizador y principal interesado, en que lo realizáramos.

Han sido unos días increíbles, que nunca olvidaremos, lo mas pesado los vuelos con escala en Abu Dabi, pero sinceramente, te mantienen entretenidos, dándote de comer cada ciertas horas, por lo menos con la compañía árabe que nosotros viajamos, fue así, si a eso le sumas la posibilidad de ver películas individuales cada uno, el viaje se hace mucho más llevadero.

Nosotros fuimos con reserva en 4 hoteles distintos 3 Ciudades  y una Isla, vamos que recorrimos Tailandia de Norte a Sur.

Nuestra primera parada fue en Bangkok la capital de Tailandia, donde pasamos 5 días, que deciros de ésta impresionante ciudad que no se haya dicho, donde conviven altísimos y edificios con mercados callejeros, templos, canales, aromas, y una filosofía distinta a la Europea, allí se come a cualquier hora y en la calle y conviven el lujo con la pobreza y se respetan ambos. Sinceramente me he sentido mas segura en Tailandia que en cualquier ciudad de Europa. Es alucinante verles cocinar en la calle en cada esquina o recodo te encuentras un lugar donde comer por poco dinero. El acceder a sus canales no siempre es fácil para el turista, pasan desapercibidos entre calles angostas, nosotros llevábamos el mejor guía, nuestro hijo ya había visitado el país y llevaba planificado al milímetro todo, eso sí con diferentes opciones, pla B, C, D, como el nos decía siempre aquí hay que estar abiertos a los imprevistos siempre. Sus templos increíbles, su tráfico continuo, un apunte nunca he cogido tanto taxi en mi vida ¡Hay que negociar precio con los taxistas, pero son muy económicos y los tuk tuk, que se meten por cualquier sitio, hay que que cogerlos si o si. No quiero olvidar los centros comerciales que tienen, inmensos, nosotros solo fuimos a los 2 últimos que han inaugurado después de la pandemia, con transbordador gratuito para llegar atravesando el canal, totalmente increíbles, os lo aseguro. yo fui con la mente abierta y me gusto su comida, la disfrute mucho.

Luego desde allí cogimos otro vuelo hasta el Norte hacía  Chiang Mai, es una ciudad antigua y preciosa si en Bangkok vimos templos, aquí os puedo decir que estuvimos todo el tiempo, quitándonos los zapatos. Son pequeños preciosos y se ven muy rápido casi todos. Yo creo que tienen 2 religiones orar y comer, yo no he comido tanto en mi vida, quieres probar todo y como existen cientos de puestos callejeros, mercados, rastrillos, vamos una autentica locura.

Como anecdota deciros que aquí en ésta ciudad compramos todos los recuerdos para la familia en un rastrillo gigante no, lo siguientes, nuestro rastro de Madrid no le llega ni a la suela de los zapatos, allí se está comprando ropa y comiendo simultáneamente. Uno de los días en ésta ciudad contratamos un taxi que nos llevo a los templos de la montaña, te llevan a un templo, esperan hasta que regresas 1 hora o lo que se necesite  y te llevan a otro así continuamente 3 templos rodeando la montaña, esas excursiones en España serían impensables de caras, allí los precios son muy económicos, la ciudad   realmente preciosa, allí nos quedamos otros 4 días y  de nuevo cogimos otro vuelo, en esta ocasión hacía la costa hacia.

En ésta ocasión hasta  Krabi  y de allí otro taxi hasta la playa unos 50 kilómetros más, destino Ao Nang.

Aquí nuestro hotel ya nos pareció el paraíso pegado a la montaña, rodeado de un lago y a 5 minutos de una playa preciosa, que sería punto de partida para visitar otras tantas playas en barca. Por último con transbordador las Islas del archipiélago Koh Phi Phi, que decir de ellas, playas de arena molida, paisajes tropicales, el agua verde esmeralda, nadar rodeado de peces de colores y corales y mirar hacía el horizonte y el mar y el cielo juntarse  en un paisaje único e inolvidable.  

Gracias Roberto, gracias hijo por un viaje que tus padres jamás olvidarán.

 

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Junto al Puerto en Chiang Mai

 En Bangkok

En Nuestro Hotel de Bangkok