NAVAJAS EN SALSA AL AZAFRÁN

NAVAJAS EN SALSA

 AL AZAFRÁN

Las Navajas son un molusco, que podemos disfrutar en estos meses  fríos, con total garantía,  nos aportan proteínas y muy pocas grasas, a su vez al tener su carne, gran cantidad de vitaminas B y todos los minerales, como el magnesio, zinc, hierro, potasio y calcio, podemos decir, que es un alimento, completísimo.
Son un aperitivo o entrante muy  rico, en nuestras mesas, eso sí, tener preparado unos trozos de buen pan, para mojar en su salsa, que no hay quien se resista.

Sólo una precaución, lavarlas bien en agua fría, con sal.

Yo en ésta ocasión he comprado una malla y cuando las puse en el agua aún estaban vivas, pues se movían perfectamente. 

Se pueden comer a la plancha, con una picada de ajo y perejil, que es como las he preparado yo en otros días y mejor aún en una rica salsa, como las he preparado yo en ésta ocasión, en éstas fiestas pasadas, pero no olvidar, que se pueden tomar cualquier día que nos apetezcan, suelen tener buen precio.

Vamos a prepararlas.

Ingredientes:

1 Malla de 500 Gr. de Navajas.

1 Cebolla pequeña.

2 Dientes de Ajo.

2 C/S de Aceite de Oliva de 0'4º.

Sal al gusto.

1/2 Copa de Vino Blanco.

2 C/S de Harina Blanca.

Unas Ramas de Azafrán.

Preparación:

Lo primero que hacemos es lavarlas, introducirlas en agua fría y sal.

Aconsejo cambiar 2 ó 3 veces el agua y al sacarlas para cocinarlas, hacerlo de una en una y pasarlas bajo el grifo nuevamente, para que no quede nada de tierra en su concha y nos arruine el guiso y las dejamos escurrir el agua, sobre un colador.
Se pela la cebolla y los ajos, se lavan y se secan con papel. 
Se pone una sartén grande o cacerola al fuego con dos cucharadas soperas de aceite y cuando esta caliente se añade la cebolla muy picada, se rehoga y se pocha bien, se añade un diente de ajo rallado, se rehoga y se añaden dos cucharadas soperas rasas de harina, se rehoga y se añade un buen chorro de vino blanco o media copa, subimos el fuego y se añaden las navajas, rehogamos con cuidado, de que no se salga el bicho de la concha, hacerlo, con una cuchara de madera o silicona, suavemente, se tapan y se dejan que se evapore el alcohol y se vayan abriendo todas, unos 5 minutos a fuego fuerte, cuidado que no se agarre al fondo la harina tostada, si fuera así, bajar el fuego, o retirarlas, mientras baja la temperatura, luego se cubren de agua caliente se añade la sal al gusto, se remueven y cuando comienzan a hervir se baja el fuego, se añade otro diente de ajo rallado y se dejan tapadas cociendo a fuego medio.
Mientras cogemos unas ramas de azafrán y sobre papel de cocina las metemos al microondas 30 segundos, para tostarlas, si el microondas tiene poca potencia, a lo mejor se necesita 30 segundos más el mío es de 1200W, es muy potente.
Luego se le añaden las ramas de azafrán al guiso, se prueba y rectifica de sal, si fuera necesario y se deja, a fuego lento otros 5 minutos más.
Se hacen enseguida, probar la salsa y si está a vuestro gusto, apagar el fuego y dejar reposar, hasta que se vayan a servir, a la mesa y las demos otro pequeño hervor, para calentarlas solamente.
Decir a los comensales, que preparen pan y a disfrutar con ellas. 

 

BLINIS CASEROS CON BACALAO AHUMADO Y TRIGUEROS

BLINIS CASEROS CON BACALAO AHUMADO Y TRIGUEROS

Como dijo Scarlett O' Hara o como se conoce en España Escarlata O' Hara en la famosa película de lo Que el Viento se Llevó, no volveré a pasar hambre, yo la voy a plagiar a medias y al igual que gritó ella, os diré que  juro,  no dejar de hacerlos.

¿Tenéis idea de lo fáciles que son de preparar en casa?  Son ideales como aperitivo o entrante, con rellenos salados y por supuesto ideales como postre o desayunos y meriendas con rellenos dulces.
¿Pero como no se me había ocurrido antes prepararlos?

No hay que pesar ingredientes, aguantan preparados varios días, bueno eso es mentira, se los comen todos el primer día.

Juro que los he preparado por primera vez el día de Fin de Año, hice la masa con la ayuda de una batidora, pero se puede hacer con un tenedor ó unas varillas sencillas y cuando la tenemos preparada se tapa y se guarda en el Frigo.

Tiempo de preparación menos de 5 minutos.

Con un reposo mínimo de 30 minutos en el frigo, o se puede tener la masa mezclada  la noche anterior. 

A la hora de hacerlos en la sartén, dependiendo si cogemos una más grande o más pequeña, necesitaremos  hacer 3 o 4 tandas, se forman rápidamente en 1 minutos hay que darlos la vuelta,

La diferencia de Blinis salados o dulces en la masa es indiferente hay quien, para masa de salados, utiliza yogur natural y para Blinis dulces, le añade el yogur edulcorado.

Yo he utilizado yogur sin edulcorar y aún así sabiendo que iban a ser para entrantes salados, puse en la masa, una pequeña cucharadita de azúcar morena.

Quedaron de escándalo, ilusa de mi saque sólo 1 por persona todo montado, pues como la mesa estaba llena de marisco y aperitivos, me pareció suficiente, era un capricho para degustar y luego venía el asado y el postre.

Les gustó tanto a los míos que me tuve que levantar y traer todos los que tenía y mi family, se los prepararon cada uno a su gusto el resto, pues al tener en la mesa, diferentes ahumados y mahonesas y mermeladas, imaginaros, imaginación al poder, vamos que me quedé loca, nunca imaginé que les gustarían tanto.

Vamos, que comenzamos.

Ingredientes:

Con las cantidades que os doy salen unas 15 unidades, pequeñas, un poco más grande que un  canapé de bocado. 

1 Yogur Natural o Griego de 125 Gr. 

1 Huevo Tamaño L.

8 Gr. de Levadura de Repostería o 2 cucharaditas pequeñas.

Harina de Trigo la Medida del vaso del Yogur. 

Pizca de sal. 

Mantequilla o Aceite para untar la sartén para formarlos.

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Preparación:

Volcamos el yogur en una taza o plato, pues le vamos a utilizar como medida.

En una jarra Alta, o un bol y con ayuda de una batidora, varillas o tenedor, batimos 1 huevo con la levadura de repostería, hasta que haga espuma, añadimos el yogur, batimos y añadimos la harina, con la pizca de sal, recordar la medida es 1 vaso de yogur lleno de harina. mezclamos todo y añadimos una pequeña cucharadita de azúcar, yo la puse morena, puede ser blanca, mezclamos y listo.

Si se prefiere se puede añadir el yogur edulcorado, pero entonces omitir el azúcar que yo le he puesto.

Se tapa la mezcla y al frigorífico.

Si se puede tener unas horas preparada la mezcla mejor, si no fuera así con 30 minutos de reposo,  también están ricos.

La masa es bastante líquida, de ahí que sea aconsejable, dejarla reposar.

A la hora de cocinarlos, se pueden hacer untando la sartén con mantequilla o con aceite, al gusto de cada casa.

Yo los hice con mantequilla, simplemente untaba, un poco antes de  volcar la masa.

Poner la sartén al fuego calor medio alto.

¿Cantidad de Masa?  Dependiendo de si se quieren grandes o pequeños para presentar como entrantes.

Si son pequeños, os aconsejo  añadir  en la sartén con la ayuda de una cucharilla,  pequeñas porciones de   masa.

Al minuto y con la ayuda de una espátula o espumadera, se van dando la vuelta, tienen que quedar dorados, mirar las fotos de más abajo.

Si cuando los dais la vuelta, no están dorados, voltearlos nuevamente.

Pero os aseguro que se hacen enseguida, si es necesario bajar o subir temperatura de sartén.

Cuando los sacamos a un plato y una vez que están fríos se pueden rellenar al gusto.

Los míos como era un día especial pues quise rizar el rizo, como vulgarmente se dice.

Primero puse una capa de mahonesa de aguacate ¿Que como se hace? sencíllisimo cuando se prepara la mahonesa casera,  se le añade un aguacate triturado y se bate nuevamente unos segundos.

Luego puse por encima un trozo de bacalao ahumado, del que venden en sobres en el súper, para darle un toque especial, encima le puse unas tiras de  Chutney de Cebolla Roja al Vino Tinto, y para rematarlos unas puntas trigueros que pasé por la sartén y tenía reservados, unas horas antes.

Fijaros si son rápidos de preparar, que teniendo todo sobre la mesa para prepararlos, en 15 minutos se pasan por la sartén, se rellenan y se sirven.

Al emplatarlos, lo hice sobre una pizarra.

Y claro todos pendientes de ti y diciendo, pero que es eso mamá y al llevarlos a la mesa y probarlos, la cara de satisfacción de todos, no se puede explicar.

Venga a que esperáis, poneros a prepararlos este finde, se pueden rellenar con cualquier cosa sencilla que se os ocurra.

Los próximos que tengo que hacer son dulces, creo que con nata o chocolate y mermelada. 

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Como podréis observar en la foto, primero pensé poner una primera capa de mango, pero luego opté por la mahonesa de aguacate.

 

CHUPITO DE MANGO CON AGUACATE, MERMELADA DE PIMIENTO Y GAMBÓN

CHUPITO DE MANGO CON AGUACATE

MERMELADA DE PIMIENTO

 Y GAMBÓN 

No os podéis imaginar el éxito que tuvo éste chupito el día de Nochevieja, éste Fin de año pasado, la mezcla de sabores en boca, el colorido que tiene y las exclamaciones de asombro de los comensales al probarlo, hacen de él una apuesta en toda regla, si queremos sorprender a nuestros invitados.

Este chupito lo podemos preparar, cuando queramos celebrar alguna ocasión especial, o simplemente para sorprender a nuestra pareja o familia.

Yo os aconsejo tener preparado en mangas pasteleras los rellenos de aguacate y mango y tener preparados y reservados  los gambones vuelta y vuelta a la plancha.

En cuanto a la mermelada de pimiento, abajo os voy a dejar en la preparación de la receta, el enlace a mi mermelada.

Si por el contrario, no queréis hacerla vosotros la mermelada, podéis comprar un frasco pequeño en el súper, si no encontráis de pimiento, también le viene bien la mermelada de tomate, cualquiera de las dos.

A la hora de presentar los chupitos, se rellenan en 5 minutos, se decoran y a disfrutarlos.

Yo les puse también sésamo tostado caramelizado, tengo la costumbre de comprar en los puestos cercanos a la plaza Mayor en Navidades, diferentes frutos secos caramelizados, que me dan mucho juego para adornar mis recetas y realzan el sabor y ya que no me gusta el turrón, me doy el capricho de comprar, unas pocas bolsas de diferentes frutos.

Se pueden decorar, con cualquier fruto seco, que os apetezca, pero si no tuvierais, no ocurre nada, con la mezcla de ingrediente, que lleva, queda genial.

Os explico como los preparé yo.

Ingredientes:

Para 6 Chupitos.

Dependiendo del tamaño del Mango o el Aguacate, variar.

1 Mango.

2 aguacates.

6 C/S de Mermelada de Pimiento Rojo.

8 Gambones Grandes o varias gambas más pequeñas.

Sal al gusto.

Limón al gusto.

2 C/S de Aceite de Oliva Virgen de 0'4º.

Sésamo Tostado Caramelizado para decorar.

2 Mangas Pasteleras (si no se tienen, con cucharas pequeñas).

   

Preparación:

Se pela el mango y se tritura en un procesador de alimentos o batidora y se introduce en una manga pastelera con la boquilla puesta y se cierra con una pinza y al frigorífico.

Se pelan y vacían los  aguacates, igualmente se trituran en el procesador de alimentos, se traslada a un bol y se les añade, jugo de limón, sal al gusto y un par de cucharadas soperas de aceite, se mezcla bien y se rellena una manga pastelera, con su boquilla ya insertada anteriormente ¡Yo aconsejo introducir al final antes de cerrar la manga, el hueso del aguacate¡ imagino que sabéis, que se hace para que no se oxide, lo guardamos también en el frigorífico.

Los gambones o gambas elegidas, se pelan y se pasan por la sartén vuelta y vuelta, con una pizca de sal, se tapn con film transparente y cuando están frías al frigorífico.

Todo esto lo podemos hacer varias horas antes de la cena o comida.

A la hora de presentar nuestros chupitos, sacamos las mangas pasteleras del frigo y cortamos la punta y vamos rellenando los vasitos, primero el mango, se rellenan todos.

Luego se pone una cucharadita pequeña de mermelada de pimiento, yo esto lo hice con mucho cuidado para no manchar los vasitos, como son estrechos y pequeños, pinchar aquí para ver como la preparo yo   Mermelada de Pimientos Rojos.

Luego se añade  el aguacate.

Después cogemos los gambones o gambas y los partimos con una tijera en trozos.

¿La cantidad? a vuestro criterio en todo. 

Para finalizar los decoramos con un poco de sésamo tostado caramelizado.

También se puede poner sin caramelizar, por supuesto.

Se llevan a la mesa y suelen preguntar ¿como se come ésto? hay alguna forma de hacerlo.

Y se responde, como más te plazca, a mi me gusta ir cogiendo desde el fondo hacía arriba, para que se mezclen todos los sabores.

Y cuando lo prueban y ves la cara de satisfacción y las exclamaciones de como les gusta, te sientes genial vaya.

Y antes de que me embardéis a preguntas.

¿De donde son esos vasitos de Chupitos tan Chulos? Y con cucharillas incluidas.

Son de la Tienda de Aloja de Gato Prieto, los vi y no pude resistirme y están muy bien de precio, vienen en caja de 6 unidades.

Llevaba mucho tiempo buscando vasos de chupitos y no encontraba ninguno que me gustara y cuando en éstas Navidades los vi, con sus cucharillas dentro expuestas, os podéis imaginar mi alegría claro.

Prepararlos y disfrutarlos, y os vais a preguntar, como yo no he comido antes esto.

La receta, sinceramente, inventada, mezclé ingredientes, que nos encantan en casa, y siempre tomamos por separado, que era un riesgo prepararla en Fin de Año sí, pero me salió el invento muy bien y yo tan feliz. 

HOJALDRE RELLENO DE BACALAO, PIQUILLOS Y SALSA BECHAMEL

HOJALDRE RELLENO DE BACALAO

PIQUILLOS Y SALSA BECHAMEL

Este pastel de hojaldre relleno de bacalao del que hay que primero desalar, lo presente a mi familia el día 25 de Diciembre como segundo plato después de una maravillosa sopa de marisco y antes de ésta aperitivos varios.

Os podéis imaginar la cara de los míos a ver lo que tenía preparado como se suponía que era el segundo plato.

No sabían si llorar o reír, porque al decirlos, como estaba relleno, no sabían que hacer, para poder probarlo, pues estaban ya llenos de comida.

Creo que éstas fiestas me he pasado cocinando, eso me han dicho.

Bueno, que no cunda el pánico chicos, ¡eso les dije¡ vosotros lo probáis y luego si os gusta, os lleváis un trozo cada uno para su casa.

¿Que si les gusto? ¿Vosotros que creéis? sinceramente, sí, yo como os digo infinidad de veces, soy mi peor critica.

¡Estaba de Vicio¡ juro que me inventé como rellenarlo, no seguí ninguna receta, sólo pensé, en lo que mejor podría quedar y que les podría gustar a todos y el resultado, fué increíble, creo que quedará como plato estrella de nuestra familia, a partir de ahora y me lo pedirán para momentos especiales.

Prepararlo es muy sencillo, solo lleva 4 ingredientes y una salsa bechamel, que si pincháis en el enlace a mi receta de ella, la podréis preparar rápidamente, sin problema.

¿Que si se lo llevaron para su casa?  Por supuesto, porque estaban tan llenos, que solo tomaron un trozo muy pequeño y luego antes de marcharse, claro reclamaron su porción.

A la hora de calentarlo,  al otro día si os ha sobrado, se puede hacer en el microondas, pero es mucho mejor si encendéis el horno a temperatura fuerte y lo metemos 5 minutos, ¡con cuidado¡ que no se queme, recordar, que ya está cocinado, de esta manera queda crujiente el hojaldre.

Deciros que con éstas cantidades, nos sale un pastel, que llena, toda la bandeja del horno.

Solo un apunte, este pastel estoy segura que sale así de delicioso, principalmente por que el bacalao elegido, es el que se compra en lomos grandes con sal y luego hay que tenerlo en agua varias horas.

Si se compra bacalao ya desalado, también puede salir bien, por supuesto, pero no garantizo un resultado tan sabroso.

Pero nunca poner bacalao fresco, pues si que sería totalmente diferente, en cuanto a sabor y resultado.

Vamos que os explico como preparar esta maravilla.

Ingredientes:

2 Paquetes de Hojaldre Rectangular.

800 Gr. de Bacalao salado.

1 Frasco de Pimientos del Piquillo Enteros.   

4 Puerros Grandes. 

4 ó 5 C/S de Aceite de Oliva de 0'4º para rehogar todo.

Salsa Bechamel:

500 Ml. de Leche.

40 Gr. de Mantequilla.

40 Gr. de Harina de Trigo.

Sal al gusto.

Nuez Moscada al gusto.

OPCIONAL:

Yo en ésta ocasión puse 20 gr. de harina de trigo normal y 20 gr. de Harina de Trigo Integral, ósea mezcle 2 tipos de harina y quedó una salsa ideal para el relleno, pero sólo es una idea.

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien el bacalao y dejarlo en remojo 48 horas antes, yo tengo la costumbre de cambiar, el agua cada 8 horas más o menos y dependiendo del grosor elegido, tendremos que cambiar más a menudo el agua o no, a partir de las primeras 24 horas, ir probando una pizca, y valorar.

Yo os aconsejo comenzar preparando la salsa bechamel, y cuando está fría, taparla con film transparente y al frigorífico, hasta que  vayamos a rellenar con ella el pastel, os digo el porqué, a la hora de rellenar nuestro paste, hay que poner todos los ingredientes, fríos, para que el hojaldre, no se rompa.

Pinchar en mi enlace y mirar como prepararla de una forma sencilla y rápida  Salsa Bechamel. 

Seguimos Limpiando bien los puerros quitando la primera capa y lavándolos bajo el grifo, secándolos y partiéndolos, en trozos muy pequeños, yo utilizo una picadora sencilla, de las que entran con las batidoras, si no tenéis, cortarlos sobre tabla, lo más fino que se pueda.

Poner una sartén u olla grande al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva y pocharlo a fuego lento, con una pizca de sal, apartar a un plato y reservar.

Se abre el frasco de pimiento del piquillo y se deja respirar, se sacan los pimientos y se limpian de restos de pepita y piel, si los hubiera, y se secan con papel de cocina, se trituran y se rehogan 3 minutos con una o dos cucharadas de aceite y reservamos.

Se rehoga en 2 cucharadas de aceite el bacalao, primero se seca con papel, se limpia de espinas o piel, si hubiera alguna y se desmiga, el tiempo 2 ó 3 minutos, sacamos a un plato y reservamos, cuando está frío, con la ayuda de nuestras manos, volvemos a revisar, que no quede una sola espina.

Cuando vamos a comenzar a rellenar nuestro pastel:

Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo.

Sacamos la bandeja del horno esmaltada, que vamos a utilizar para nuestro pastel

Escurrimos la grasa que ha soltado el puerro, los pimientos y el jugo del bacalao.

Sacamos del frigorífico la primera base de hojaldre y lo desenrollamos sobre el mismo papel que trae en el paquete, sin extenderlo más, así está perfecto, no hay que ampliarlo más y la ponemos ya sobre la bandeja que vamos a introducir luego al horno.

Ponemos una primera capa con el puerro, sin llegar a los bordes, para que lo podamos cerrar el pastel.

Luego se añade una segunda capa de los pimientos rehogados del piquillos.

A continuación una tercera capa con el bacalao rehogado ¡Ojo bien escurrido, que suelta mucho jugo.

Y por último sacamos la salsa bechamel del frigo, que estará espesa y con la ayuda de un tenedor, mezclamos y vamos añadiendo cucharadas y extendiéndolas suavemente, mirar las fotos, que he puesto más abajo, con el paso a paso.

Sacamos la otra base de hojaldre, desenrollamos con cuidado y la ponemos justo encima, intentando, que coincida bien.

Luego hay que cerrar todo el pastel, doblando hacía arriba todos los bordes, si se ha tenido la precaución, de dejar un poco sin rellenar, esto no es ningún problema, con la ayuda de un tenedor, marcar un poco las esquinas y en diferentes sitios.

Batir un huevo y con la ayuda de un pincel de silicona, pincelar todo el pastel.

Antes de introducirlo al horno pincharlo con un pincho de brocheta 3 o 4 veces, para que pueda salir el vapor.

Se introduce al horno, bajamos la temperatura a 180 grados, en la posición intermedia central y lo horneamos de 30 a 35 minutos, vigilarlo, cada horno es distinto.

Yo prefiero tener que poner 5 minutos más de lo que pensaba, que presentar un pastel quemado.

Cuando está dorado, taparlo con papel aluminio para que quede caliente y sacarlo del horno, para que no siga haciéndose.

Si lo vais a servir como segundo plato, cuando os vais a la mesa a comer los entrantes o primer plato, podéis volverlo a meter al horno tapado que seguirá caliente, para servirlo en su punto.

Y ahora prepararos, para degustar un pastel exquisito donde los haya. 

Animaros a prepararlo y contarme que  os ha parecido.

Sólo deseo, que os salga tan rico como el mío.

Yo puse 4 trozos como estos

Primera capa con el puerro pochado

Segunda Capa con la crema de piquillos rehogada.

Tercera capa el bacalao desmigado.

Cuarta capa la salsa bechamel extendida cubriendolo todo.

Pastel cerrado con los bordes hacía arriba y pincelado con huevo y pinchado por 4 sitios

 

 

FELIZ AÑO 2017 A TODOS LOS QUE DE ALGÚN MODO VISITAIS MI BLOG

FELIZ AÑO 2017 A TODOS 

LOS QUE DE ALGÚN MODO

VISITAIS MI BLOG

Feliz año familia, amigos, seguidores, internautas, cocinillas, aprendices de fogones.

Espero y deseo de todo corazón que hayan sido para todos, unas buenas fiestas y os deseo para el próximo año todo lo mejor.

No olvidemos ninguno, que muchas veces nuestros deseos se cumplen, si nosotros principalmente, comenzamos el camino, para que se hagan realidad.

De ahí que sea tan importante, marcarse metas, pero metas reales, no promesas que todos sabemos, que luego no se van a realizar.

Dicen que los consejos sólo se dan cuando te los piden.

Pero yo voy a saltarme esa máxima, tan real y permitirme daros uno.

Centrar vuestra vida en hacer felices a los vuestros, pero siendo conscientes, que primero hay que ser uno feliz consigo mismo.

Si hay algo que os hace daño o infeliz, apartarlo de vuestra vida y tratar a todas las personas, de igual manera que os gustaría que os trataran a vosotros, esa es la mejor religión, para compartir.

Durante todas éstas fiestas he estado cocinando, haciendo fotos y disfrutando de mi familia, por lo tanto no he tenido mucho tiempo de poder descargar las fotos  y redactar ó escribir luego las recetas.

Son días de muchas fiestas, muchas compras y estoy segura, que todos lo comprenderéis.

En ésta entrada os voy a poner una foto de cada una de las nuevas recetas, que he cocinado en estas Navidades.

En nuestra casa, hemos repetido recetas de otros años como es nuestra sopa de marisco el día de Navidad, pero esa ya la tengo publicada, o los diferentes asados que he preparado y también tengo publicados, aquí sólo os voy a poner las nuevas, y luego en unos días cuando finalicen las fiestas, poco a poco colgaré receta por receta, para que podáis ver el paso a paso y como prepararlas, aunque hay un par de ellas, que ya he publicado.

Os espero todo el año, visitar mi blog y preguntarme y si os puedo ayudar mejor, que mejor. 

ENTRANTES PRINCIPALES Y POSTRES

Cucharita Entrante de Salmón y Mango

           

Chupito de Mango con Aguacate Mermelada de Pimiento y gambón










Blinis Caseros con Bacalao Ahumados y Trigueros 

Navajas en Salsa al Azafrán

 

 

Mousse de Mango

 

 

 

 

 

 

 

             Hojaldre Relleno de Bacalao Piquillos y Salsa Bechamel

Panettone

 

 

 

 

Nevaditos Para Navidad

Tarta Tatin de Manzana y Nueces

 

Y me despido con nuestro árbol de Navidad, que es tan importante en nuestra casa y que cada año agregamos un par de adornos nuevos, que nuestros chicos nos regalan.

En breve os pondré las recetas. 
Que tengáis unos Felices Reyes Magos todos.

CUCHARITA ENTRANTE DE SALMÓN Y MANGO

 CUCHARITA ENTRANTE DE 

SALMÓN Y MANGO CON CHUTNEY

 DE CEBOLLA

En estos días de fiestas, tenemos la oportunidad de presentar los entrantes de nuestras mesas de forma más bonita y visual y con solo 2 ó 3 ingredientes, convertir un plato sencillo en un manjar.

Este sería el caso de éstos pequeños bocados de autentico delicatessen.

En muchas casas en éstas Navidades se pone salmón ahumado, pero hay una diferencia muy notoria, en la presentación, por supuesto en una mesa de 15 ó más personas, es muy laborioso tener que estar montando pequeños bocados, pero si tenemos la suerte de ser pocos en casa, daros el lujo de presentarles, unos pequeños bocados de degustación, de lo que luego más tarde tomarán en otra bandeja, ya preparada.

A mi me gusta poner una buena bandeja de salmón ahumado, en nuestra mesa, entre otras muchas bandejas, como platos para compartir antes del plato principal, pero antes, de todo ello me gusta ofrecerles una ó dos pequeñas delicatessen, con alguna mezcla en particular.

este año el día de Navidad lo hemos comenzado probando un exquisito mango, con salmón ahumado y chutney de cebolla roja, una mezcolanza de sabores en boca inigualable os lo aseguro.

El plato se prepara en 10 minutos, el chutney, se puede tener preparado unos días antes, solo mezclar y disfrutar, las variantes, infinitas, luego se pueden añadir otros con diferentes salsas, imaginación, para que os queremos.

Lo primero al juntarnos un abrazo muy fuerte, a cada uno de nuestros chicos que va llegando a nuestra casa.

Lo segundo el brindis por otra nueva Navidad y el siguiente paso, disfrutar todos de nuestra comida.

Aquí os dejo nuestro primer bocado de Navidad en familia.

Ingredientes:

100 Gr. de Salmón ahumado.

1 Buen trozo de Mango.

1 C/P de Aceite de Oliva.

Chutney de Cebolla: Os pongo el enlace a la receta abajo.

Preparación:

Pelar el Mango y trocearlo en porciones pequeñas.

Hacemos lo mismo con el Salmón, dependiendo si ponemos una o dos cucharas por persona, picamos más o menos cantidad, por lo que las cantidades son orientativas.

Mezclar los dos ingredientes y añadir unas gotas de Aceite de oliva.

presentar en cucharas o en vasos de chupito y ponemos por encima hilos de chutney de cebolla, pinchar aquí a continuación para que veáis como se prepara  Chutney de Cebolla Roja al Vino Tinto. Dependiendo del paladar de los comensales, poner más o menos cantidad de chutney, pero os aseguro que la mezcla es exquisita.

Os deseo lo mejor en éstas fiestas y que todos los que me seguís tengáis una feliz salida y entrada de año.