BOMBONES DE CHOCOLATE RELLENOS DE ARROZ Y PISTACHO

BOMBONES DE CHOCOLATE RELLENOS DE ARROZ Y PISTACHO

Seguro que no tenéis, ni la más remota idea de lo fácil que es preparar unos bombones en casa a nuestro gusto.

Unos bombones, donde podemos poner el tipo de chocolate que más nos guste, cacao más o menos fuerte, con leche, en fin todas las variedades que hay en el mercado para fundir, las podemos preparar en unos pocos minutos, el relleno más de lo mismo solo se le  añade los sabores que más nos apetezcan y a disfrutar.

Yo además los he querido terminar con pistacho molido que mi hijo y mi nuera nos han regalado de su último viaje por Sicilia.
En nuestra familia tenemos la costumbre de traernos como regalo ingredientes típicos del país que visitamos.

El pistacho les da un sabor genial, aquí en Madrid yo los he comprado enteros y difícilmente se encuentran pelados, pero no los he encontrado en polvo, aunque imagino que tiene que ser posible encontrarlos en algún lugar, así que hay dos opciones, ponerlos partidos en trozos, machacados en mortero o molerlos en un molinillo eléctrico.

Para hacer estos bombones, se pueden rellenar en moldes de silicona que hay en el mercado, o los podemos hacer en pequeños montones rústicos, o como he echo yo en ésta ocasión, que he rellenado una bandeja de las de silicona, que se utilizan  para preparar los hielos en el congelador. 

Sinceramente, yo creo que en todas las casas hay dichas bandejas, se vacían de hielos se lavan y las secamos y listas para rellenar, imaginación al poder, que no podemos estar comprando tanto molde, que nos apetezca, ¡Es una idea¡ y quedan estilo rústico, luego los ponemos dentro de unas capsulas de papel y a disfrutar.

Y congelan genial. 

Ingredientes: 

200 Gr. Chocolate para fundir el mío al  52% de cacao.

70 Gr. de Mantequilla sin sal.

70 Gr. de Arroz Inflado Chocolateado "Krispies"

30 Gr. de Pistachos Molidos o troceados. 

Preparación:

Como os he explicado más arriba elegir el chocolate que más os guste, solo o con leche en el súper hay varias opciones, eso sí coger los que pongan que son para fundir, no vale una tableta de chocolate que tengamos en casa.

Yo os voy a poner dos fotos, una con los que están preparados mis bombones y otra, que utilizo en otras ocasiones y que lleva leche y es más suave, ojo que hay chocolate negro muy fuerte, si os gusta genial.

Paso primero preparar todos los ingredientes y menaje a utilizar.

Paso segundo poner una cacerola con un dedo de agua al fuego medio.

Paso Tercero partir en trozos el chocolate elegido y ponerlo en un bol, que encaje encima de la cacerola, que tenemos con el agua al fuego.

Esto lo hacemos, para fundir el chocolate al baño María.

Paso Cuarto, cuando el chocolate está fundido se añde la mantequilla en trozo y se mezcla hasta formar una crema lisa y brillante, se aparta del fuego y cuando se ha enfriado se le añade el arroz inflado se mezcla con una espátula, se añaden los pistachos molidos o en trozos, se vuelve a mezclar y se vuelca en el molde o moldes elegidos.

Yo  primero pongo film transparente, dentro del molde, dejando un trozo a cada lado, para poder luego taparlo, cerrarlo y luego desmoldarlo.

Luego se espolvorea sobre cada bombón, un poco de pistacho y cuando está comenzando a endurecer los tapamos bien con el film, transparente.

Se guarda en el frigoríficoo, en 4 horas se puede ya desmoldar.

Si no los consumimos los podemos congelar, ya que no pierden el sabor, pero os aseguro que se conservan en el frigorífico muchos días, si los guardamos tapados en un envase de plástico, o film transparente.

Yo puse una cantidad en un molde rectangular, como si fuera chocolate en tableta y la otra parte la fui volcando en el molde de los hielos, mirar las fotos.

El sabor y resultado, estupendo de verdad, probarlos y ya me lo contareis.

Eligiendo el chocolate con leche

Eligiendo el chocolate solo.

Fundiendo el Chocolate al baño Maria.

Añadiendo la Mantequilla.

Mezclandolo todo

Rellenando en diferentes opciones y tapando con film.

 

 

 

AGUACATE RELLENO DE SALMÓN Y LANGOSTINOS

AGUACATE RELLENO DE 

SALMÓN Y LANGOSTINOS

Este es uno de esos platos que podemos preparar cualquier día que queremos celebrar algo con nuestra pareja y que mejor día que el próximo San Valentín, para dedicarnos a mimar a nuestra chica o nuestro chico.

Ya somos todos mayores y conocemos el tirón que tiene la publicidad, nadie dice que nos dediquemos a comprar regalos para nuestra pareja, porque lo decidan los comercios, pero sinceramente a nadie le amarga un dulce y es muy grato llegar a casa y que tu pareja se haya esmerado en prepararte algo especial, ¡porque si¡ para hacerlos saber que los queremos, bien puede ser éste día o cualquiera otro que nos apetezca o tenga un significado para nosotros.

Desde hace ya mucho tiempo este fruto lo podemos encontrar en nuestros supermercados en casi todas las épocas.

Los aguacate son fuente de minerales como el potasio, vitamina E, tan necesaria para nuestro cuerpo y grasas saludables, para frenar el colesterol y podría rellenar párrafos enteros con las cualidades que tiene este fruto y para que es aconsejable. 

Yo en esta receta lo he rellenado de 3 ingredientes, junto con una mahonesa casera, pero hay un sin fin de ingredientes, que podemos añadir a la receta o variar.

Y no olvidar todos, que una cosa es que tomemos aguacates en la ensalada habitualmente y otra el presentarlos rellenos como aquí os enseño o en una bonita copa de cristal, mimarnos es tan importante como cuidarnos.

A por ellos.

Ingredientes:

Para 2 Personas:

2 Pequeños o 1 Grande.

50 Gr. de Salmón.

8 Langostinos.

8 Tomates Cherry.

Sal al gusto.

Mahonesa Casera al gusto o una de Frasco de buena calidad.

OPCIONAL:

3 Gajos de Naranja sin piel.

1 Trozo de Manzana.

Preparación:

Lo primero contaros, que cuando yo veo salmón ahumado a buen precio, compro bastante y lo congelo, ya sea en sobres de cantidades pequeñas, o un paquete grande, que se reparte en varias bolsas, para diferentes ocasiones, así un día me apetece tomar salmón ahumado y voy al congelador y unas horas antes lo saco y a disfrutar.

A mi me gusta preparar mi mahonesa casera, que con la minipimer en 5 minutos está lista, ahora os explico como la preparo yo, aunque no tiene ningún misterio pinchar en  Salsa Mahonesa, pero si no os apetece hacerla, comprar un frasco pequeño, de una mahonesa de vuestra confianza y listo.

Los aguacates se lavan bien y se secan, se vacían con la ayuda de una cuchara, se trocea su carne muy pequeña o se espachurra con un tenedor, a vuestro gusto, se añade pizca de sal y un chorrito de limón, se  pone el hueso encima, para que no se oxide y se tapa con film transparente.

Se pelan los langostinos, se trocean y se dejan 2 ó 4 enteros para la presentación.

Se trocea el salmón, reservamos.

Se lavan los tomates cherry, se secan y se cortan por la mitad, se añade pizca sal, si os apetece, recordar que luego la mahonesa, da mucho sabor, dejamos 2 ó 4 enteros para la presentación. 

En un cuenco pequeño o plato hondo mezclamos todos los ingredientes el aguacate, el salmón, los langostinos troceados y los tomatitos cherry, añadimos un par de cucharadas de salsa mahonesa y envolvemos bien y rellenamos los aguacates.

Si os gustan las manzanas, se pueden añadir unos trozos de ellas, le va muy bien a la receta y si os apetece añadir un par de gajos de mandarina o naranja, siempre quitada toda la piel y hacerlo en el último momento y a ser posible hacerlo de forma decorativa, para que luego se mezcle al comerlo cada uno.

Si vamos a presentarlos en forma de barquita como mi receta, dependiendo del tamaño, ponemos 1 mitad o dos en el plato, se rellenan y luego con la ayuda de una brocheta pequeña, se ensarta el langostino y el tomatito.

Si por el contrario os gusta presentarlo en una copa, tener cuidado de no manchar los bordes y queda genial también con la brocheta encima.

Este plato es un entrante fantástico, luego se acompaña de un pescado al horno y éxito rotundo.

Por supuesto, si no queremos cocinar o no se  tiene tiempo, podemos preparar una tosta para acompañar y genial también.

Espero que elijáis, la opción que elijáis, la cena con vuestra pareja sea un éxito.  

  

PANETTONE 1ª PRÁCTICA

PANETTONE 1ª PRÁCTICA

Este ha sido mi primer panettone amasado y horneado en casa y como no es un dulce que haya probado con asiduidad y alevosía continuamente, las referencias, no las tenía muy claras.

Durante los primeros días de diciembre previos a las navidades, fui leyendo diferentes recetas que colgaban varios compañeros en la red y entre todas las que estuve valorando la que me pareció mas interesante fue la del blog de María Lunarillos y la seguí casi al pie de la letra a falta de ponerle las naranjas confitadas, que no las tenía.

Por lo que dicen diferentes cocineros y blogueros, son muchas las veces que repiten una recetas hasta dar con el resultado que les gusta o esperan y son muchos los que comentan, que se les ha estropeado una u otra preparación, yo debo ser una afortunada, porque sin ser cocinera y siendo aprendiz de bloguera de cocina, todo lo que he preparado a excepción de una par de cosas en tres años, el resto, me ha salido bastante bien a la primera y eso que soy demasiado exigente conmigo misma y yo soy mi peor juez.

Con esta receta yo diría que mi nota es un aprobado a secas.

Seguro que mi compañera bloguera, a la cual seguí, tuvo mejores resultados que yo.

La pido disculpas si no he sabido interpretar su receta.

Puede que un dulce mío no tenga la presentación magistral de un chef, pero siempre he obtenido un resultado de notable alto en repostería a mi entender.

¡Baja Modestia¡ ¡Que orgullosa esta muy alta¡ ¡Refranero¡

Preparando este panettone, me he encontrado que el tiempo de amasado, ha sido más largo que lo que mi compañera en su blog indicaba, aun siguiendo sus consejos, de dejar descansar la masa y volver a amasarlo, el tiempo me ha parecido excesivo y solo con largos descansos y vuelta a amasar con la amasadora he podido manejar la masa, siendo al final necesario volcar en la encimera y volver a amasarla y trabajarla.

El resultado al final ha sido diferente al esperado mi panettone, tenía la consistencia de un bizcocho y no la elasticidad de la masa que debe tener.

Yo sólo he comido he probado en una ocasión este dulce, pero mi hijo y  mi nuera, son muy seguidores de él y lo han probado muchas veces y su valoración fue, está  rico, pero sabe a bizcocho, esta no es la masa de un panettone.

¿Se podía comer? ¡Por supuesto¡ Pero dado que el más grande esta horneado en un molde de bizcocho con papel vegetal rodeándolo para convertirlo más alto, el resultado estaba como el de un bizcocho y el pequeño que lo metí dentro de una olla de barro, con igual papel vegetal, y este lo colgué sobre palillos a secar, como aconsejan hacer con los panettone, el resultado del pequeño, quedó seco.

Cuando comencé mi blogs, os comenté que iba a ser rigurosa con los resultados, con lo cual os voy a poner los ingredientes que he utilizado, las fotos y los pasos que he seguido, pero no os voy a poner la preparación.

¡El Motivo¡ porque no quiero que sigáis esta receta ni puedo aconsejarla.

Tengo pendiente comprar moldes de papel de panettone y volver a intentar con otra receta, el resultado esperado. 

La receta, no se va a publicar en redes sociales, solo en mi blog.

Ingredientes:

450 Gr. Harina de Fuerza.

2 Huevos tamaño L.

140 Ml. de Leche. 

120 Gr. de Azúcar Blanca.

120 Gr. de Mantequilla.

25 Gr. de Levadura Fresca.

1 C/S de Licor ó Vino Moscatel.

1 Ralladura de 1 Naranja.

1 C/ de Extracto de Vainilla.

1 C/S de Agua de Azahar.

Pizca de Sal.

100 Gr. de Fruta confitada ó Pasas y Nueces.

SUPER BARRA DE PAN DE ESPELTA MUY FACIL

SUPER BARRA DE PAN DE ESPELTA

MUY FACIL 

Queréis preparar una barra de pan gigante, sana, rica y encima, que os dure para varios días, que la podamos utilizar, tanto en los desayunos como en las meriendas, que nos sirva además para preparar ricas  tostas, en fin, que la daremos tantos usos, que nos diremos, ¿por que? no ha llegado antes a mis manos ésta receta.

¡Aviso¡ cuando formemos la barra, parecerá que es una barra tamaño normal, ¡No es cierto¡ colocarla en la bandeja del horno en diagonal, taparla con un paño y dejarla levar, ¿Cuanto? depende de la temperatura que haga de  40 minutos a 1 hora, cuando miramos y vemos que ha crecido, nos decimos, ¡Pero si no es para tanto¡  ¡Jaa¡ meterla a hornear y esperar.

Abajo en la preparación, os cuento los tiempos de levado.

Ahora sólo deciros la diferencía que  hay entre la harina de Espelta la harina de trigo que se usa normalmente.

Seguro que más de uno ha oído hablar de ella, sobre lo buena que es para la digestión, que si es más sana, que si hace menos daño, todo eso es verdad, pero también es verdad que es bastante más cara.

Si comparamos precios, 1 Kilo de harina de trigo en la mayoría de los  súper, nos sale a 45 céntimos, otra cosa, es si se compran harinas especiales, por internet.

Mientras que  la harina de espelta 1 paquete de Medio kilo, su precio es 4 veces más que la de 1 kilo de trigo.

Yo la he encontrado en dos supermercados a buen precio y son el supermercado AhorraMás ó en el del Alcampo, en cualquiera de los dos, el precio es bastante ajustado, en los herbolarios, es muy cara, comparar y valorar, antes de comprar.

Por supuesto quiero explicaros que la harina de espelta, contiene fibra soluble, lo que la convierte, en una aliada a la hora de adelgazar, pudiéndola tomar en toda clase de dietas.

Y lo más importante, ésta harina contiene ácidos grasos esenciales muy necesarios para el cuerpo.
Al tener un contenido muy alto de triptófano, es muy beneficiosa para nuestra salud mental y emocional.
Contiene además los 8 aminoácidos esenciales.
Lo que la convierte en una harina, que es muy buena para nuestro organismo, ya que su composición repara nuestros tejidos y el sistema inmunológico.
¡Ojo¡ Tiene menos gluten, que la harina de trigo, aún así no es recomendable para celiacos.

Con tantas bondades que nos aporta, seguro, que os decidís a probarla, os puedo asegurar que su sabor es muy rico.

¡Y claro que hay que dejar reposar la masa¡ Pero si queremos hacer un buen pan es necesario, aunque en ésta receta, no se necesita masa madre, solo dos levados, aún así si queréis un pan más rápido con ésta misma harina pinchar aquí  Hogaza de Pan de Espelta Súper Rápido. Y os explico como hacerlo.

Por lo tanto si nos tenemos que guiar por su precio es un pan que según el nivel económico familiar,  se puede preparar en más o menos ocasiones, aunque ya os garantizo que mezclándola como yo hago en ésta receta cunde muchisimo. 

Apuntar lo que necesitamos.

Ingredientes:

300 Ml. de Agua Tibia, unos 40º.

16 Gr. de Levadura Fresca o un sobre de la liofilizada, unos 6 Gr.

1 C/P de Azúcar Morena (opcional).

400 Gr. de Harina de Espelta.

100 Gr. de Harina de Fuerza.

10 Gr. de Sal.

Preparación:

Si os habéis dado cuenta, el orden de los ingredientes, no es el convencional, he querido colocarlos así, porque es en el orden, en el que los vamos a utilizar.

Preparamos en una jarra los 300 Ml. de Agua y la ponemos unos 30 segundos en el microondas, la sacamos y añadimos la levadura, elegida, la fresca o la liofilizada de panadero ¡ojo¡ no vale la de royal para repostería, que hay quien lo pregunta todavía.

Disolvemos la levadura en el agua tibia y yo os aconsejo ponerle la cucharadita de azúcar morena, si no se tiene, tampoco pasa nada, pero ayuda a que leve antes, mezclamos y lo añadimos al bol donde tendremos los 400 gr. de harina de espelta y los 100 gr. de la de fuerza, con la pizca de sal, mezclamos con ayuda de una rasqueta, hasta formar una bola, luego volcar en la encimera y amasar, estirando suavemente la harina hacia afuera y luego plegando hacía adentro, amasar unos 10 minutos, si os cansáis, amasar 5 minutos, descansar un rato y volver amasar otra vez luego, no sucede nada por descansar, si os gusta levantar la masa y golpearla sobre la encimera, genial, se echa fuera el estrés, tenemos que formar una bola, manejable, se trata de disfrutar amasando.

Si tenemos amasadora, ponemos gancho amasador y mezclamos primero suavemente, hasta que la harina y el agua se mezclen y luego subimos la velocidad, tiempo unos 6 minutos, hasta que se forme una bola y se despegue de las paredes del bol la masa.

Para nuestro primer levado: Untamos el bol con una pizca de Aceite y metemos la bola de masa, la tapamos y dejamos reposar  ¿Tiempo? en Invierno de 45 minutos a 1 hora ¡Os doy un consejo¡ encender el horno a 50º cuando llegue a esa temperatura lo apagamos y metemos ahí el bol tapado, así sube más rápido, también se puede poner cerca de la calefacción.

Cuando ha duplicado el tamaño y ya tenemos el primer levado, volcamos la masa con cuidado de no rasgarla, en la encimera y metemos los puños suavemente, para quitarle el gas.

Parece, que encoge y todo lo que ha subido se pierde ¡No pasa nada¡ tranquilos, volvemos amasar suavemente un par de minutos plegando la masa estirando suavemente y hacía adentro nuevamente y le damos la forma que más nos guste, que queremos hacer una pan redondo, pues hacemos una bola boleando la masa y luego al final aplastamos un poco y listo.

Si queremos hacer la barra como la mía, primero hacemos una bola y luego vamos haciéndola rodar, hasta conseguir el largo elegido.

Yo puse en la bandeja del horno, una base de silicona ó papel vegetal y puse la masa en diagonal  de esquina a esquina, luego la aplaste ligeramente, como si quisiera hacer una chapata, luego se espolvorea un poco harina por encima y se tapa nuevamente con un trapo.

Este sería el segundo levado de la masa ¿Cuanto tiempo? pues lo mismo de de 45 minutos a 1 hora, yo volví hacer lo mismo volví a encender el horno a 50º grados, luego lo apague e introduje la bandeja dentro.

Cuando vemos que a levado nuevamente, sacamos la bandeja del horno y es el momento de decorar nuestro pan.

A continuación encendemos el horno a 220º calor arriba y abajo.

Mientras se calienta nuestro horno decidimos como decorar el pan.

Si queremos hacer cortes diagonales, utilizar bisturí o cuchillo muy afilado los cortes siempre en paralelo, escalonado, empezando el segundo corte un poco después el primero y el tercero un poco después que el segundo.

Si nos gusta que nuestra barra quede tipo rústica, volver a espolvorear un poco con harina.

Si en lugar de barra se elige opción pan de pueblo, se puede elegir hacer picotazos con la ayuda de unas tijeras afiladas, como dando pequeños cortes al pan.

Cuando el horno tiene la temperatura elegida,  introducimos nuestra bandeja con nuestro pan .

Un consejo meter en la parte de abajo del horno algún envase  con agua abajo para que se haga vapor.

Yo pongo una pequeña flanera abajo del horno, cuando lo precaliento y le pongo unos tornillos dentro.

Luego cuando meto el pan al horno echo un vaso de agua en dicha flanera y sale un golpe fuerte de vapor.

Bajamos la temperatura a 200º.

Tiempo necesario, en mi horno 40 minutos ¿Como sabemos si ya está listo? Lo damos la vuelta y lo golpeamos con los nudillos, tiene que sonar a hueco.

Sacarlo del horno, dejarlo enfriar sobre rejilla y disfrutar de éste magnifico pan tanto como yo.

Agua tibia a 40º levadura disuelta y una cucharadita de Azúcar Morena

Amasando con el gancho amasador

La masa  despegada de las paredes del bol

Ahora la tapamos y dejamos levar por 1ª vez

Así a subido en el 1º levado

Despues de desgasificar, formamos la barra la tapamos y a esperar el 2º levado

 A la hora estaba así de grande ya, ahora la sacamos encendemos el horno y mientras la damos los cortes

Mirar que preciosa barra

TARTA TATIN DE MANZANA Y NUECES

TARTA TATIN

 DE MANZANAS Y NUECES

Esta es una de esas tartas, que puede hacer hasta un niño, con la vigilancia de un adulto por supuesto, por aquello, de tener que rehogar las manzanas al fuego y no por otra cosa y si vamos a rizar el rizo, se pueden rehogar en el microondas.

Estoy segura de que todos conocéis la historia del nombre de ésta tarta, y que sabéis, que la receta surgió de un error que tuvieron unas hermanas, en un hotel de la población de Lamotte Beuvron, en el valle del Loira en Francia.

Como otras muchas recetas, a lo largo de la historia, sucede que cuando en la cocina, un cocinero se equivoca, e intenta solucionarlo, para salvar la presentación, luego crea tendencia y reconocimiento  surgiendo de ésta manera  recetas nuevas.

Quien les iba a decir a las hermanas Tatin, que un fallo en la confusión de su tarta, las hiciera pasar a la historia de la repostería.

Queréis creeros que la dichosa tarta la preparé para tomar el café o te, el día de Fin de Año después de las uvas y después de infinidad de aperitivos, entrantes, marisco, asado, postre y demás platos que se ponen en ese día, por lo tanto estábamos todos llenísimos.

Con lo cual fue lo primero que tomamos todos la primera hora del Año Nuevo, eso sí una pequeña ración, claro que luego nos la comimos al día siguiente y les pedimos a nuestros chicos, que se llevaran a su casa una porción.

Os digo como la preparé yo.

Ingredientes:

1 Base de hojaldre.

4 Manzanas  de la variedad que más os gusten.

4 C/S de Azúcar Morena.

1 C/S de Mantequilla.

Un Puñado de Nueces.

Preparación:

Se pelan las manzanas y se trocean, el tamaño el que os guste, hay quien las deja en trozos enormes y hay quien las pica todas, yo terciadas.

Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo, cuando comenzamos a rehogar las manzanas.

En una sartén se pone la cucharada de mantequilla y las 4 cucharadas soperas de azúcar morena y se calienta hasta que veamos, que empieza a caramelizar, se añaden las manzanas, se baja el fuego y se van removiendo, hasta que vemos que todos los trozos están envueltos en el almíbar, añadimos el puñado de nueces troceadas y removemos bien, se baja el fuego, se tapa la sartén y se dejan unos 10 minutos, removiendo un par de veces, cuando vemos que están caramelizadas ambas, y no hay nada de jugo en la sartén, las apartamos y dejamos enfriar destapadas.

A esta preparación se le pueden añadir pasas.

También se puede hacer en el microondas, el caramelizar las manzanas y nueces elegir la opción que más os guste.

Buscamos un molde para llevar al horno y volcamos la preparación en el cubrimos, todo el fondo, con la mezcla.

Sacamos del frigorífico el hojaldre y ponemos sobre la mezcla de manzana por encima, remetiendo los bordes, hacía adentro, para que quede tipo rústica, si sobra masa, se recorta, pinchar la masa, un par de veces, para que escape el vapor.

Se introduce al horno, bajamos la temperatura a 180º y se hornea unos 20 ó 25  minutos en la bandeja central, hasta que vemos que está dorado el hojaldre, cada horno es distinto.

Cuando la sacamos del horno hay que darla la vuelta y volcarla inmediatamente, con cuidado de no quemarse y hay que hacerlo enseguida.

¡Motivos¡  Por que si se enfría el caramelo se queda pegado en el recipiente y no se puede desmoldar.

Esta parte digamos, que es la parte más difícil de la tarta, porque está quemando el recipiente y hay que tener cuidado al volcarla.

Daros cuenta, que al volcar la tarta, el hojaldre queda abajo y las manzanas caramelizadas arriba. 

Mirar las fotos de más abajo. 

A disfrutarla. 

 

 

Cuidado las manzanas menguan mucho, estas son 3, tube que añadir otra

Con el hojaldre remetido hacía adentro.

 

MOUSSE DE MANGO

  MOUSSE DE MANGO

Esta mousse la podemos poner como cierre o colofón de una gran comida, es un postre que tenemos preparado varias horas antes, a fralta de ponerle un pequeño adorno como acompañamiento, yo en esta ocasión le puse un pequeño leño de chocolate, aunque se puede acompañar de una rodaja de naranja o unos trocitos de mango por encima, pero dado que ya el postre lleva bastante cantidad de fruta, no me pareció apropiado y siendo la noche de Fin de Año cuando lo preparé, me pareció un acierto el chocolate negro al 60%.

Sabéis la sensación que tenemos todos, cuando probamos un postre y nos decimos ¡es ésta textura¡ la que yo andaba buscando y la inmensa alegría que se siente, cuando todos en la mesa, te dicen, ¿Como está preparado? Si cruje en la boca.

Os aseguro que es una autentica delicia, solo hay que tener una precaución, elegir un par de mangos maduros y dulces. 

Yo les tenía en casa madurando en una cesta más de dos semanas antes.

Vamos que tenía claro el postre de la noche en cuestión.

Os cuento como lo he preparado.

Ingredientes:

Con estas Cantidades salieron para 8 Copas Grandes.

368 Gr. de Mango Limpio, como 2 unidades hermosas.

1 Naranja grande, zumo y cascara.

4 Hojas de Gelatina Neutra.

200 Ml. de Nata para Montar al 35'1% materia grasa.

120 Gr. de Azúcar Blanca.

2 Claras de Huevo.

Para Decorar.

100 Gr. de Chocolate para Fundir al 60%.  

Preparación:

Yo lo primero que hice fue montar las claras de huevo con una pizca de sal y cuando estaban casi montadas, añadí la mitad del azúcar, queda como un merengue, reservamos en el frigo.

Un consejo cuando necesitamos utilizar en una recetas yemas de huevo y no se utilizan las claras, se guardan éstas en frascos de cristal en el congelador, por eso yo en ésta ocasión, aproveche 2 que tenía guardadas.

Luego ponemos las 4 hojas de gelatina neutra en agua para que se hidraten.

Se pela el mango, se parte en trozos y se pesa, luego se tritura en un procesador de alimentos, o con una minipimer.

Lavamos bien la naranja, la secamos y rallamos su cascara, reservamos.

El  zumo de la naranja, lo añadimos al mango triturado mezclamos y  se reserva.

En un cazo, se pone la nata a calentar junto al azúcar, ¡ojo calentar¡ no tiene que hervir, cuando está caliente, se escurren las hojas de gelatina, se retira el cazo del fuego y se añaden, removemos hasta disolverlo  todo, añadimos también la ralladura de naranja.

A su vez inmediatamente el puré de mango con el zumo de naranja, que tenemos reservado, mezclamos bien ¡apartado del fuego¡

Sacamos las claras montadas a punto de nieve, que tenemos en el frigorífico y vamos añadiendo nuestra mezcla anterior a ellas ayudándonos de una espátula de silicona.

Esta mezcla hay que hacerlo de forma envolvente y suavemente, para que no se escape el aire de las claras, cuando tenemos nuestra mezcla realizada, buscamos unas copas bonitas, unos vasos o el envase elegido para llevar a nuestra mesa y las llenamos.

Las guardamos en el frigorífico hasta la hora de servirlo. 

Yo lo preparé varias horas antes, mínimo se necesitan 3 horas, para que se cuaje bien todo y queda genial de un día para otro, eso sí tapado con film.

A la hora de llevar a la mesa lo decoramos a nuestro gusto, yo le puse un leño de chocolate.

¿Como hacerlo?  Cualquier chocolate de fundir, se mete unos segundos en el microondas  y luego se puede con la ayuda de una manga pastelera hacer diferentes figuras, sobre papel vegetal, cuando está frío se guarda en el frigo y al enfriar, se puede manipular y utilizar para decorar nuestras copas o vasos.

Esta es la primera vez que preparo ésta mousse y antes de hacer esta receta, estuve mirando varias de ellas en internet y entre todas, la que me pareció más coherente las cantidades fue la de  Frambuesa y Caramelo. Tiene unas fotos bonitas y justo es darle las gracias desde aquí, pues con su guía y consejo, el resultado fue genial, yo necesitaba para más comensales y he modificado cantidades y le he añadido un ingrediente.

Desde aquí, recomendaros que hagáis la receta, el éxito lo tenéis asegurado.