JUDIAS VERDES CON LANGOSTINOS Y CHAMPIÑONES

JUDIAS VERDES

CON

LANGOSTINOS Y CHAMPIÑONES 

Este es un plato muy completo y es ideal, tanto parara una comida, como para una cena.

En lugar de poner un plato primero de verdura y luego un pescado o una carne, podemos tomar un plato único, eso si mezclando los 3 ingredientes indispensable, para una dieta equilibrada y balanceada.

Al añadir a la verdura un hongo como es el champiñón y un marisco como es el langostino, gamba y  camarón, le convertimos en un plato sano y además delicioso, que pueden tomar los adultos y los niños.  

Y luego tenemos que pensar, que también hay que innovar y no comer siempre de la misma manera.

Ingredientes:

Para 2 Personas:

500 Gr. de Judías Verdes.

1 Patata.

125 Gr. de Champiñones.

200 Gr. de Langostinos.

1 Diente de Ajo.

2 C/S de aceite de Oliva Virgen.

Sal al gusto.

Pimentón al gusto. 

Preparación:

Yo compro las Judías Verdes en el supermercado y vienen en redecillas de 500 Gr.

Para este plato primero las quité los bordes y las puntas y las puse bajo el grifo, para lavarlas.

Pelar y lavar la patata.

Poner a cocer 45 minutos las judías junto con la patata entera.

El champiñón, se quita las pieles con la ayuda de la pinta de un cuchillo y se corta el tallo que viene con tierra.

Se lavan bajo el grifo, se secan con papel y se doran a fuego medio en una sartén, con una o dos cucharadas de aceite de oliva, se rectifican de sal y  reservamos en un plato.

El langostino, camarón o gamba, se pela, se lava y se seca con papel.

En la misma sartén donde hemos rehogado el champiñón, se rehogan, los langostinos, con una cucharada de aceite y con un ajo laminado, se añade pizca de sal, cuando están doradas, vuelta y vuelta solamente apartamos la sartén del fuego.

Se escurren las judías verdes bien.

Si no se utilizan todas las judías cocidas, se guardan en un frasco de cristal con el agua de su cocción, nos aguantan 1 semana en el frigo.

Yo lo hice así, como eran muchas, aparte unas pocas para otro plato, para otro día.

En la sartén donde tenemos los langostinos, añadimos los champiñones, mezclamos y añadimos una cucharadita de pimentón dulce, lo volvemos a arrimar al fuego y se añaden las judías verdes y la patata inmediatamente, para que no se queme el pimentón, se rehoga todo bien a fuego lento, si es necesario, se añade un chorrito más de aceite de oliva.

Listo tenemos un plato muy sabroso y completo.