PATATAS A LA RIOJANA A MI MANERA

 PATATAS

 A LA 

RIOJANA 

A MI MANERA

Yo quiero comenzar esta receta, reiterando, la expresión de a mi manera, ¡Ya se que las patatas a la riojana no llevan garbanzos¡ ¡Pero como dice la expresión popular, cada maestrillo tiene su librillo¡ Y a mi me parece un plato mucho más completo, si se le añaden unos garbanzos previamente cocidos en casa, o comprados de los envasados en frasco de cristal.

Un plato que a nosotros nos gusta  mucho más así, quien le apetezca emularme que así lo haga, si no fuera el caso obviar los garbanzos y listo. 

Tomar nota, hacer captura o simplemente ir leyendo.

Ingredientes:

1 Chorizo bueno.

2 Patatas.

1 Cebolla Morada.

2 Dientes de Ajo.

1 Tomate Natural.

1 Hoja de laurel.

1/2 Frasco de Garbanzos.

1 c/p de Pimentón.

1 c/p de Ñora Molida.

Sal al Gusto.

2 ó 3 c/s aceite de Oliva.

Agua para cubrir el guiso.

 

Preparación:

Yo comienzo haciendo un pochado con la cebolla y el ajo en dos cucharadas de aceite, a continuación añado un tomate natural rallado y lo rehogo todo, si se necesita se añade un poco más de aceite, cuándo está todo bien pochado añado el chorizo en trozos y lo mezclo, para que suelte su jugo y los garbanzos lavados, la cucharadita de ñora y el pimentón, mezclo y cubro de agua unos 2 dedos, cuando rompe a hervir rectifico de sal, y añado las patatas chascadas, para que hagan buen caldo y una hoja de laurel.

En unos 15 minutos, está listo el guiso.

"Truco" 

Aplastar 2 ó 3 trocitos de patata, para  espesar  un poco el caldo.

Espero que os gusten.

 

 

 

 

 

DORADA AL HORNO AL PIMENTÓN

 

DORADA AL HORNO

AL PIMENTÓN 

¿Quien puede preparar éste plato? ¡Cualquiera por supuesto¡ es de lo más sencillo de cocinar, sólo tenemos que tener una buena dorada, pedirle  al pescadero que os la prepare para el horno, el sabe lo que tiene que hacer.

Sinceramente el pescado al horno, no tiene ningún esfuerzo, se prepara en unos 20 minutos, dependiendo del tamaño del pescado y es una comida o cena rica y sana.

Os comento como la preparo yo. 

Ingredientes:

1 Dorada de 500 gr. 

2 Patatas.

2 dientes de Ajo.

1 Cebolla Morada.

3 c/s de Aceite de Oliva de 0'4º. 

1 c/p Pimentón.

Sal gusto.

Vino Blanco Semi Dulce.

Agua. 

Preparación:

Yo siempre le pido al pescadero que me prepare la dorada según la voy a utilizar, si es para plancha de una manera y si es para el horno, como en ésta ocasión, me la prepara de otra.

Al llegar a casa la envuelvo en films transparente la etiqueto y al congelador.

No olvidar mínimo 72 horas congelada.

Al sacarla y después de descongelarla, lavarla bajo el grifo bien. 

A mi me gusta preparar una cama de patatas y cebolla bajo la dorada, y como el pescado se hace muy pronto, tengo una costumbre.

Primero meto las rodajas de patatas y cebolla lavadas y con unas gotas de aceite tapadas en el micro, las dejo unos 7 minutos.

Luego las saco, añado la sal y las pongo en mi bandeja, haciendo la cama.

Pongo encima la dorada, con sal al gusto.

y en un vaso pongo 2 cucharadas de aceite y 2 dientes de ajo laminados y los meto 1 minuto al micro, los saco, añado el pimentón, lo mezclo bien y con está mezcla pincelo mi dorada por ambos lados, riego con un chorrito de vino blanco semidulce y al horno precalentado a 200º calor a/a, el tiempo pues unos 20 minutos, dependiendo de lo grande de la pieza.

Si queremos que tenga un poco más de jugo, a mitad de horneado añadir un poquito de agua.

Es una comida ó cena rica y sanísima. 

 

 

ALCACHOFAS NATURALES EN SALSA DE ALMENDRAS

 ALCACHOFAS NATURALES

EN

SALSA DE ALMENDRAS

Hacía bastante tiempo que no preparaba éste plato, siempre aprovecho cuándo veo unas buenas alcachofas, calidad/precio, para comprar bastantes, unas las tomamos cocidas, simplemente con un chorretón de aceite y vinagre y las otras, las utilizo, para estofados y paellas, para mi tienen muchas salidas en la cocina, hay quien dice, que son muy dificiles y laboriosas de limpiar.

Os aseguro que a mi me sirven, para echar fuera el estrés, vamos que después de arrancar todas las hojas, c hay que cortar puntas  y recortar tronco, pero me sirve como os digo como desahogo, si no os riais, cuando alguna/o tenga ganas de arrancar la cabeza a su jefe, dar una colleja alguno o un buen grito, respirar/espirar y poneros a limpiar alcachofas, echais fuera todos vuestros demonios.

Fuera de bromas, no es para tanto, eso sí os recomiendo poneros guantes para limpiarlas.y os aseguro que con las de bote o congeladas, no sabe para nada igual este plato.

Las cantidades de este plato son a ojo, de pende de las cantidades de alcachofas, pondremos mas o menos almendra molida y harina para la salsa, al igual que de los demás condimentos. 

Ingredientes:

10 Alcachofas ó las que queráis.

Almendra Molida.

Harina de Garbanzo.

Tiras de Jamón.

Pimentón Ahumado.

Ñora Molida.

Aceite de Oliva Virgen de 0'4º.

Sal al Gusto.

Agua.

 

Preparación:

Arrancar las hojas de las alcachofas, hasta que se vea parte tierna más clara de color, cortar puntas y parte tronco y partirlas por la mitad. 

Lavarlas bajo el grifo y ponerlas en una olla cada 2 o 3 ir poniendo gotas de  limón por encima, o frotarlas con él, esto se hace para que no se pongan negras y se oxiden, cubrir con agua y  cocer con sal y medio limón.

Tiempo aproximado 20 minutos, sacar a un plato y reservar agua.

En una cacerola poner unas tres cucharadas de aceite y añadir 2 o 3 cucharadas de almendra y tostar a fuego muy bajo a continuación se añaden las tres cucharadas de harina de garbanzo, mezclar y añadir las tiras de jamón, rehogar apartar del fuego y añadir el pimentón al gusto y la ñora molida, mezclar y añadir las alcachofas, rehogar todo a fuego muy bajo y cubrir con agua de la coción, ir subiendo un poco el fuego hasta que comienzan a cocer y las dejamos unos 10 minutos a fuego lento hasta que la salsa tome cuerpo y espese un poco, rectificar de sal y probar.

Os aseguro de que son un plato delicioso.

 

 

TARTA DE HOJALDRE CON CREMA PASTELERA Y FRUTAS

 

TARTA DE HOJALDRE

 CON 

CREMA PASTELERA

Y

 FRUTAS

Esta tarta es muy sencilla de preparar, lleva una base de hojaldre una crema pastelera, que he preparado en el micro en 3 minutos y frutas de temporadas.

Podéis añadir cualquier fruta que os apetezca eso lo dejo a vuestra elección, yo os enseño la mía, luego ya cada uno puedo ir cambiando a su gusto o bien siguiendo la temporada. 

Venga que lo que mientras se hornea el hojaldre, se va pelando y troceando las frutas y la crema como os digo súper rápida, es una trta que en 40 minutos se tiene lista. 

os enseño los pasos que yo he seguido.

Ingredientes:

1 Base de hojaldre rectangular.

Fresas. 

Kiwis.

Plátano.

Naranja. 

Pasas. 

CREMA PASTELERA RÁPIDA:

2 Huevos Tamaño L.

70 gr. Azúcar. 

20 gr. Harina de Maíz ó Maizena.

220 ml. Leche Desnatada.

 

PARA EL BAÑO DE BRILLO:

1 Hoja o Lámina de Gelatina.

160 gr. Azúcar.

80 gr.  de agua. 

Preparación:

Lo primero se comienza extendiendo la base de hojaldre sobre su propio papel y haciendo un rectángulo dentro de ella unos 2 cm. mas pequeña, dentro de ella. Mirar mas abajo la foto.

esto se hace con la punta de un cuchillo. luego se dobla sobre si misma los 4 lados.

Se hace para crear un borde alto y que al introducirlo al horno salgan los bordes hinchados.

Toda la base de dentro se pincha bien con un tenedor, para que suceda lo contrario y no suba en el horno.

Se introduce al horno a 200º calor a/a o como os indique el paquete.

tiempo hasta que ste dorada suelen ser unos 20 o 25 minutos.

Mientras vamos preparando la crema pastelera. que al hacerla en el micro es muy rápida, en un bol se baten bien 2 huevos, se añade el azúcar, se mezcla y a continuación la harina de maíz o maizena, cuándo está todo bien mezclado volcamos la leche y volvemos a mezclar y se introduce al micro 3 minutos, parando a los 2 minutos y removiendo de nuevo, luego aconsejo ir añadiendo 30 segundos y volver a comprobar, depende de la potencia de cada micro, unos necesitaran 30 segundos mas que otros.

Luego volcar la crema en un plato y cubrir con film, sobre piel, para que no se endurezca y se quede seca.

Cuándo esté fría al frigorífico.

El tercer paso es pelar la fruta y láminarla.

Cuándo vemos que el hojaldre está ya listo lo sacamos del horno y dejamos enfriar.

La crema pastelera, se da un batido y se mete en una manga pastelera.

Con ella se rellena toda la base del hojaldre, justo hasta los bordes, que se han inflado.

y se decora con la fruta a gusto de cada uno, en filas, en hondas, como os apetezca.

Si queréis dar brillo a la fruta pincelarlas un baño de brillo.

Para preparar dicho baño, hidratar la hoja de gelatina unos 5 minutos.

hacer un sirope con el azúcar y el agua, bien en un cazo, o en el micro, disolver la hoja de gelatina bien escurrida en dicho sirope y remover.

Con este baño tibio y con la ayuda de un pincel, pintamos toda nuestra fruta y los bordes de la tarta.

y a disfrutar de este rico manjar.

 

Preparando base de Hojaldre

 

Preparando Crema Pastelera

 

 

BIZCOCHO DE PLATANO CON TROCITOS DE CHOCOLATE

 

BIZCOCHO DE PLÁTANO

CON

TROCITOS DE CHOCOLATE 

Tengo cantidad de recetas guardadas, de diferentes compañeras/os que sigo en Instagram, creo que no tendré tiempo de publicar todas, tendría trabajo para otra vida, en ésta ocasión he querido seguir la receta de Mary Luz , os aconsejo visitar su perfil @maryluzpineiro, que en ésta ocasión a pesar de estar fuera de España, en un lugar tan bello como Amsterdam, ella no ha dejado de cocinar y publicar y por ese motivo, he querido premiar ese mérito y la he adelantado en mi lista de compis pendientes, de cocinar una de sus publicaciones

Niña lo prometido es deuda, te admiro y sigo y aunque he realizado algún pequeño cambio, como el tipo de azúcar y de harina, yo he utilizado ambas integral, creo que he seguido fielmente tu receta.

El resultado como no podía ser otro un rico y delicioso bizcocho, sano y nutritivo, que os animo a probar.

Ingredientes:

3 Plátanos muy Maduros. 

3 Huevos tamaño L.

180 gr. Azúcar Morena.

180 gr. Aceite de Oliva de 0'4º.

1 Chorretón vainilla Líquida.

250 gr. Harina Integral.

16 gr. Levadura Repostería.

trocitos de Chocolate Puro.

OPCIONAL:

40 gr. Coco Rallado Deshidratado.

 

Preparación:

Machacar los plátanos con un tenedor y reservar.

Batir huevos hasta duplicar y añadir azúcar, aceite y vainilla y seguir batiendo, a continuación los plátanos y el coco y por último la harina y la levadura, ambas tamizadas, mezclar y justo antes de meterlo al horno se añaden los trocitos de chocolate al gusto.

Volcar sobre molde previamente engrasado.

Introducir en horno con calor a/a a 180º, previamente calentado.

Tiempo de horneado 40 minutos, ya sabéis, pinchar y verificar.

Dejar reposar unos minutos y desmoldar, cuando está frio se añade azúcar glas por encima y listo para disfrutarlo. 

 

 

 

 

 

 

PLUM CAKE DE ZANAHORIA, ALMENDRA, NUECES Y COCO

PLUM CAKE DE ZANAHORIA, ALMENDRA

NUECES Y COCO 

Me gustan tanto los bizcochos y plum cake de zanahoria, que siempre estoy añadiendo o restando ingredientes a los que ya he horneado  publicado y no os extrañe, leer en alguna publicación anterior, que he conseguido el bizcocho de zanahoria más rico y perfecto, pero luego pasan los meses y vuelvo a intentar mejorar aún más la textura.

Este de ahora os aseguro que es increíble de rico al añadir la almendra molida y el coco, le da un sabor y textura delicioso, para mí ahora éste es el mejor, jaja, creo que ya no se puede mejorar más si se quiere añadir un frosting por encima,  hacerlo, pero a mi me empalaga, y engordan son menos saludables, en fin que cada uno tome sus decisiones, así está perfecto para mí.

 

Ingredientes:

3 Huevos tamaño L. 

150 gr. Azúcar Morena.

150 gr. Aceite Oliva 0'4º.

160 gr. Harina Integral.

1 Sobre Levadura Repostería = 16 gr.

90 gr. Almendra Molida.

50 gr. Coco Rallado.

1 c/p Bicarbonato.

1 c/p Jengibre.

1 c/p Nuez Moscada.

200 gr. Zanahoria Rallada.

Nueces al gusto. 

Preparación:

En un bol y con una minipimer o varillas batir hasta duplicar tamaño huevos y azúcar, añadir el aceite y batir, a continuación el coco y seguidamente la harina con la levadura y las especies y la almendra molida,por último la zanahoria rallada.

Precalentar el horno calor a/a a 180º.

Volcar la mitad de la mezcla en un molde ya preparado con papel y pincelado paredes, añadir nueces troceadas y cubrir con el resto de la masa, terminar con mas nueces por encima.

Introducir al horno, comprobar y pinchar a los 45 minutos, yo lo dejé 5 minutos mas, el mio a los 50 ,inutos estaba perfecto.

Desmoldar cuando ya esté tibio y disfrutarlo, es ideal para desayunos, meriendas y sobremesas.

 

ARROZ CON LECHE CARAMELIZADO Y FRESAS

 

ARROZ CON LECHE

CARAMELIZADO 

Y 

FRESAS 

 

Ya ha comenzado la primavera y en breve comenzara la Semana Santa y seamos o no católicos, en nuestras mesas Españolas, es tradición poner diferentes postres en esta época.

Las torrijas y el arroz con leche, nunca faltaba en nuestra casa materna, yo intento seguir la tradición, y este arroz con leche es prueba de ello, pero he querido darle un plus de cremosidad y servir en la mesa mi arroz de forma mas original y aprovechando que es época de fresas, darle una presentación distinta, os aseguro que así está delicioso, vamos con los pasos a seguir que son sencillos.

 

Ingredientes:

 

1 Vaso de 250 ml. Lleno de Arroz Bomba.

1 Vaso de 250 ml. de Agua.

1 Litro Leche Entera.

Cascara de Naranja.

Cascara de Limón.

Rama de Canela.

200 gr. Azúcar.

200 gr. Nata para Montar al 35% materia grasa.

1 c/s Mantequilla.

Azúcar al gusto para Quemar y Caramelizar.

Fresas. 

 

 

Preparación:

Comenzamos in-fusionando la leche, poniendo a hervir a fuego lento 1 litro de leche entera con una rama de canela, una cascaras grande de naranja y una cascara de limón, cuándo rompa a hervir apartamos y tapamos y dejamos  unos 10 minutos.

A continuación rompemos el arroz, éste paso es muy importante en un cazo o cacerola aparte ponemos un vaso tamaño agua de arroz y uno de agua mezclamos y cocemos a fuego lento, hasta que se consuma todo el agua y quede solo el arroz.

El paso siguiente es poner a cocer la leche de nuevo y añadir el arroz que se termina de evaporar todo el agua y está seco, removemos y añadimos entonces el azúcar, aquí yo aconsejo remover de vez en cuándo con una cuchara de palo, la temperatura  tiene que estar medio baja, que no pare de hervir, pero muy lentamente, para que la leche no se agarre al fondo, cuando ya tenemos el arroz al dente, se añade la nata, se sigue mezclando y cuándo se prueba y está tierno se añade 1 cucharada de mantequilla.

Se deja 1 minuto más al fuego, se mezcla y se aparta y se deja reposar 5 minutos.

A la hora de emplatar,hay quien le gusta quitar antes ramas de canela, y cascaras de naranja y limón y hay quién los deja.

Si como en ésta ocasión se hace una presentación bonita y se va a quemar por encima con un soplete, aconsejo quitar todo y dejar solo el arroz con leche.

Para caramelizarlo hay que esperar a que el arroz esté ya frio, entonces se añade una cucharadita de azúcar por encima y con ayuda de un soplete se carameliza.

Y una vez frio, se puede decorar con fresas limpias y secas o moras, arándanos, lo que más os guste, al ser temporada de fresas, yo no he perdido la oportunidad de hacerlo con ellas.

Espero que os guste mi arroz, os aseguro que está delicioso.