MAGDALENAS DE YOGUR DE FRESA UN "CLASICO INFALIBLE"

 

MAGDALENAS DE YOGUR 

DE FRESA

"UN CLÁSICO INFALIBLE"

Las magdalenas que ahora os voy a mostrar, las preparé éste verano después de que se marchara nuestro nieto Thiago, mi chiquitín me pidió que le comprara yogures de fresa y al marcharse nos dimos cuenta, que nos quedaron 2 unidades en el frigorífico y nosotros no somos de tomar yogur y menos de sabores, fue entonces cuándo pensé pues hago unas magdalenas con ellos y siguiendo la clásica receta que nunca falla del bizcocho de yogur, la utilicé para preparar estas ricas magdalenas, que nos sorprendieron, evidentemente al tener 2 unidades de yogur, dupliqué la receta.

Si tenéis fresas naturales, le vendrían también de perlas, imaginar lo atrasada que voy publicando por aquí, desde el primer día que las hice están en Instagram.

Ingredientes:

Como Medida se utiliza el recipiente o vasito de 1 yogur. 

Los gramos de 1 Yogur en España son 120 gr.

Por Cada Vasito de Yogur se Añade.

3 Huevos Tamaño L.

3 de Harina.

2 de Azúcar.

1 de Aceite de Oliva de 0'4º.

1 Sobre de Levadura Química o de Repostería +-15 gr. 

Azúcar para decorar el copete.

 

 

Preparación:

Evidentemente al tener yo 2 yogures, fui duplicando las cantidades. 

Yo lo primero que hago es vaciar los yogures en una taza, para tenerlos vacíos y poder utilizarlos para medir los ingredientes restantes.

A continuación batir los huevos con el azúcar, luego añado el aceite, el yogur y lo último la harina con la levadura, batir enérgicamente y si queremos copete meter la masa en el frigo mínimo 30 minutos, para que luego al meterlas al horno muy caliente y estar la masa fría, suban mejor, si no tenéis tiempo o paciencia, se rellenan y listo.

Se precalienta el horno a 220º calor a/a

Se preparan las capsulas de papel y se introducen en la bandeja. 

Para rellenarlas, se pueden hacer con una manga pastelera, o una jarra con pitorro y simplemente con cuchara, como os sea más cómodo o podáis.

Rellenar las capsulas hasta una tercera parte, para que al subir la masa no se salga luego, a mi me gusta poner un puñadito de azúcar por encima, luego queda una capa muy rica, si se hace así.

Las mías las primeras 20 minutos.

La segunda hornada ya 17, cuando se ven doradas, se pinchan y listo.

En lata se conservan toda la semana perfectamente.

Y con ellas tenemos para un desayuno o merienda y no tomamos nada de bollería  industrial.

Disfrutarlas.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SALSA BECHAMEL EN EL "MICROONDAS"

 

SALSA BECHAMEL   

EN EL

"MICROONDAS"

Habéis querido tomar un plato regado con una rica salsa bechamel, pero no tenéis tiempo ni ganas de poneros a prepararla ¡Os traigo la solución¡ hace ya unos meses, me entro una alerta de que mi compañera Ana de Recetas Fáciles, la esta compartiendo por You Tube, cuándo pude la vi, me pareció interesante, pero hasta hace unos días no la había probado, comprobé que en la red había muchas mas publicadas, de otros y otras compañeras, desde hace ya varios años, yo siempre la hago en cazo en la vitro, añadiendo leche poco a poco y batiendo y batiendo varios minutos, sin dejar de mover, os prometo, que me gusto mucho, esta opción y apenas se nota la diferencia con la cocinada en la vitro, es más rápida y limpia y se prepara en 5 minutos.

Que más se puede pedir, gracias Ana por compartir tus trucos. que poco a poco vamos compartiendo los demás.

Aquí os dejo cantidades, si se necesita más duplicar.

Ingredientes:

16 gr. Mantequilla.

3 c/s Aceite de Oliva de 0'4º.

1 c/s Harina de Trigo Blanca.

Pizca de Nuez Moscada.

Pizca de Sal.

400 ml. Leche Entera.

 

Preparación:

En una jarra de cristal amplia y apta para microondas poner la mantequilla. el aceite, la cucharada sopera bien colmada de harina, la sal al gusto, y la nuez moscada, mezclamos bien con una cuchara y se introduce al microondas 1 minuto, la sacamos mezclamos bien, añadimos unos 250 ml de leche o algo más y con un batidor de varillas. mezclamos bien para que la leche llegue el fondo y no quede resto de harina, nada unos segundos, se introduce al microondas 2 minutos, lo sacamos, volvemos a mezclar con las varillas bien y añadimos el resto de la leche, mezclamos,, llegando al fondo de la jarra y de nuevo se introduce al microondas 1 minuto, al sacarla, se mezcla con la varilla y dependiendo de lo llena que hayamos puesto la cucharada de harina, quedará  perfecta y fluida, con esos 4 minutos en total, será suficiente, si al sacarla la tercera vez, y mezclar, vemos que nos gusta más líquida, se añade una pizca mas de leche, se mezcla y se introduce 30 segundos más.

Esta salsa es ideal para añadir a berenjenas, canelones, lasañas, un sin fin de recetas.

Os la recomiendo totalmente, esta muy, muy rica.

 

HUMMUS DE LENTEJAS PARDIÑAS

 

HUMMUS

 DE 

LENTEJAS PARDIÑAS

¿Habéis probado alguna vez el hummus de lentejas? Os aseguro que está muy rico y es otra alternativa o variante del de garbanzos, además es una forma divertida de que los niños coman legumbres, sin darse cuenta, pero si además lo acompañamos de unos crudites de zanahoria y unos colines de semillas, vuestros invitados quedaran sorprendidos y muy satisfechos cuándo lo prueben.

Se puede preparar con lentejas que las vayamos a cocer en casa o si vamos con prisa o no os apetece, se compra un frasco de cristal de  las que ya vienen cocidas y listo.

Yo suelo tener crema de tahine en casa, que yo preparo moliendo sésamo tostado con un poco de aceite, pero venden frascos de tahine pequeños, que nos da mucho juego, con algunos platos, os recomiendo tenerlo en casa.

Vamos con este  aperitivo o entrante sano. 

Ingredientes:

Para Cocer las Lentejas en Casa:

1 Vaso de Lentejas.

Sal al Gusto.

1 Hoja de Laurel.

1 c/s Aceite de Oliva de 0'4º-

O  Comprar un Frasco de Cristal

1 Diente de Ajo.

1 c/p de Cominos.

1 c/s Aceite de Oliva de 0'4º .

1 c/p Queso Crema Untar.

Sal al Gusto.

1 c/p Crema Tahine.

Sésamo para decorar por encima.

COMO ACOMPAÑAMIENTO:

Crudites o Bastones de Zanahoria, Pepino etc.

Colines. 

 

Preparación:

Si queréis cocer las lentejas en casa hacerlo con una hoja de laurel, sal y chorretón de aceite, por cada vaso de lentejas tamaño agua, pongo 3 de agua, en 40 minutos, suelen estar cocidas, luego escurrirlas bien y reservar.

Si compráis las que vienen en frasco de cristal ya cocidas, os aconsejo lavarlas y escurrirlas bien. 

Si queréis preparar la crema tahine en casa, os digo los pasos a seguir.

Yo pongo una sartén en la vitro a temperatura media y añado unos 150 gramos de sésamo y lo voy tostando moviéndolo con una cuchara de madera, unos 5 minutos, cuidado que no se os queme. apartar y dejar enfriar, luego con un buen procesador de alimentos triturar hasta que se convierta en crema, yo le añado un poco de aceite, para que triture mejor y me quede una crema más suave, luego se conserva en un frasco pequeño en el frigo varios meses. 

Para hacer el hummus poner en una potente batidora o procesador todos los ingredientes, las lentejas, el ajo, los cominos, la crema de tahine, la crema de queso, las cantidades, como siempre son opcionales, en cada casa, añadir más o menos, cominos, ajo o aceite, la crema de queso, suaviza el hummus.

Luego a la hora de conservarlo en el frigo hacerlo siempre tapado.

Para servirlos, yo lo hice como podréis ver en mi foto con crudites de zanahoria y colines y añadí unos granos de sésamo por encima y un chorrito de aceite.

También se puede acompañar de pipas de calabaza, bastoncillos de pepino, siempre os repito, imaginación, echarle imaginación y probar distintas posibilidades.

Es un plato ideal como aperitivo, disfrutarlo. 

 

LANGOSTINOS EN TEMPURA ,COCIDOS O AL AJILLO 3 VARIANTES

 LANGOSTINOS EN TEMPURA

 COCIDOS Ó AL AJILLO

 3 VARIANTES

Yo siempre tengo langostinos en mi casa en el congelador, suelo tener de los 2 tipos  tanto crudos como cocidos.

Cuando compro crudos, los empaqueto en bolsas de diferentes unidades, por si preparo una paella, una tortilla, un aperitivo a la plancha, al horno ó al ajillo o en tempura, ya sabéis mínimo 72 horas, seguro que algún pescadero os ha dicho tranquilos no es pescado, yo no me fio en la pescadería se contamina todo lo que esta en contacto y prefiero asegurarme de no pillar una infección por anisakis, a mi me han cogido una merluza que estaba junto a los langostinos y estaba llena de esos gusanos y han tenido que apartarla, por seguridad, mejor congelar, por supuesto también se pueden comprar los langostinos crudos congelados, otra cosa son los que se compran ya cocidos. Cuando los compro cocidos, los compro en caja y se pueden coger los que se necesiten.

Os explico como preparo yo los distintos tipos.

Ingredientes:

PARA PRESENTARLOS CON LA TEMPURA:

Langostinos.

Sal.

50 gr. Harina Trigo.

1 Vaso de Agua muy Fría.

1/2 c/p de Levadura repostería.

Opciones:

Sustituir el agua y la levadura por Cerveza.

Aceite de Oliva de 0'4º abundante para freírlos.

 

PARA SU PRESENTACIÓN CON LA SALSA MAHONESA:

Langostinos

1 Huevo Tamaño L.

Sal al Gusto.

1 Chorrito Zumo Limón.

220 gr. aceite de Oliva Suave de 0'4º.

Cebollino.

 

PARA SU PRESENTACIÓN AL AJILLO:

2 Dientes de Ajo.

Sal.

1 c/s de Aceite de Oliva e 0'4º.

1 Guindilla.

 

 

Preparación:

1.- Para preparar una buena temperatura lo único que tenemos que tener gravado en la mente, que se necesita agua helada, o si os decantáis por la cerveza, igualmente, meterla en el congelador 30 minutos antes.

Es mas si la tempura la preparamos en verano hacerlo sobre un bol con hielos o sobre algo helado.

Hay muy diversas formas de preparar la tempura, hay quien le pone levadura y hay quien le añade gaseosa, o agua con gas o cerveza.

Luego están los puristas que nos dicen que una tempura tiene que llevar huevo, pero según en el país que la preparen unos añaden yema otros claras montadas a punto de nieve, yo intento no añadir más proteínas de las necesarias y con una masa ligera de harina agua helada y levadura, me basta para envolver mis langostinos y freírlos.

Por lo tanto lavo los langostinos, los añado sal al gusto y los envuelvo en mi masa, que tengo muy fría y los voy friendo en un cazo, que tengo preparado con abundante aceite.

Al sacarlos, se dejan en un plato sobre papel cocina un minuto y a emplatar al momento.

¡Un apunte¡ ¡Como bonitos con piel¡  Quedan genial y crujientes, pero la cascara no se come, moraleja, la próxima vez los pelo todos  y dejo solo uno o dos con piel para la presentación.

2.- Los langostinos con salsa mayonesa, es un clásico de muchas casas como aperitivo, yo les pongo la salsa siempre preparada por mi aquí el enlace  Salsa Mahonesa o Mayonesa .

también me gusta añadirle un poco de cebollino picado.

3.- Los langostinos al ajIllo son deliciosos, los podemos tener preparados con antelación, solo tenemos que lavar y pelarlos, secarlos bien con papel cocina y en una sartén dorar un diente de ajo en láminas y una guindilla, añadirlos a continuación , dorar, añadir sal y en el último minuto, yo añado otro diente de ajo rallado, lo rehogo y lo vuelco en una cazuela de barro y los tapo, a la hora de servir se calientan el el micro 30 segundos y listo. 

Espero que os sirva de guía, cualquiera de las 3 opciones, que os he comentado. 

 

   

     

SALMÓN AL HORNO CON MUSELINA DE AJO UN LUJO PARA EL PALADAR

 

SALMÓN AL HORNO

CON

MUSELINA DE AJO

UN LUJO

PARA EL PALADAR 

Si alguien me pidiese que definiera este plato con una sola palabra, utilizaría sin duda la palabra "exquisito"  con 3 ingredientes éste salmón queda increíble de rico, pero si además lo acompañamos de un repollo salteado con pasas y frutos secos, ya el éxito queda garantizado, es un plato para agasajar a cualquier invitado en cualquier momento, yo estoy comenzado a probar recetas para las próximas fiestas y ésta os lo aseguro va a ser una de ellas.

Por supuesto el acompañamiento puede ser cualquier otro, yo os pongo en la preparación el enlace al repollo salteado.

Como idea también queda muy rico éste salmón con lombarda con manzana o con champiñones con alcachofas. 

Y como segundo plato solo el salmón con muselina es estupendo, vamos con todo el proceso del plato.

Ingredientes:

1 Lomo pequeño de Salmón por Persona. 

Sal al Gusto.

Mahonesa al Gusto.

1 ó 2 Dientes de Ajo.

Eneldo.

ACOMPAÑAMIENTO:

Salteado de Repollo.

 

Preparación:

El salmón yo lo compro por medias unidades cuándo lo veo a buen precio, en mi pescaderia me preguntan si quiero la cola o la parte de arriba, yo siempre pido la de arriba es más jugoso, eso si me tienen que quitar las espinas con las pinzas, te suelen pesar el medio salmón con un trozo de cabeza, por si alguna o alguno no lo sabía, os lo recuerdo.

A continuación pido que me quiten la piel y me lo corten en tiras finas como de 2 dedos, para yo luego en casa desempaquetarlo y envolverlo en film y yo guardarlo en 2 o 4 raciones, para tener para diferentes ocasiones.

Cuando el salmón lo venden en rodajas, o en lomos sueltos, el precio es bastante más caro. os lo explico por si os interesa.

Una vez el salmón lo saco del congelador y se descongela con tiempo, lo lavo y lo seco con papel cocina antes de hornearlo.

como en ésta ocasión lo vamos a cubrir con la mayonesa, aquí os dejo el enlace de como la preparo yo, que no tiene ningún truco   Salsa Mahonesa ó Salsa Mayonesa .

Se disponen los lomos del salmón en la bandeja elegida y se añade pizca de sal ¡Cuidado que luego la mayonesa también la lleva, a la mayonesa yo le añado un diente de ajo rallado en el momento lo mezclo y cubro cada lomo de salmón con la salsa, se introduce al horno precalentado a 190º y horneamos a 180º calor a/a, hasta que veamos que la muselina toma un bonito color dorado y crujiente, unos 15  minutos, depende de la potencia de cada horno y si en la bandeja hay 2 porciones o 6.

Cuándo lo sacamos del horno añadimos por encima un poco de eneldo.

El acompañamiento como os he comentado arriba, puede ser distinto en cada ocasión o tomarlo tal cual como segundo plato el sólo, que es un plato completo, si os apetece probar mi acompañamiento elegido en ésta ocasión aquí os dejo el enlace a  Repollo Salteado con Pasas. No os defraudara os lo aseguro, siempre que os guste la mezcla de salado y dulce, por supuesto, si no fuera así, elegir otro acompañamiento y listo.

Disfrutarlo mucho, igual que hicimos nosotros. 

 

 

 

 

REPOLLO SALTEADO CON PASAS Y FRUTOS SECOS

 

REPOLLO SALTEADO

 CON PASAS 

Y 

FRUTOS SECOS

De todos es sabido lo necesario que es tomar verduras en nuestra dieta diaria, sólo que hay un problema, si nos exigimos tomarlas cocidas y solo añadirles un poco de aceite, nos pueden parecer insípidas o de sabor desagradable.

Moraleja a no ser que tengamos que llevar una dieta estricta para bajar de peso, podemos disfrutar de ellas variando la forma de prepararlas.

Yo llevo todos los años de mi vida tomando el repollo así hervido y luego sólo le añadía su aceite y vinagre y si era un primer plato para una cena o una comida, pero sinceramente me he cansado, un día me dije, es una verdura dura, pero si la troceo finamente y   la rehogo directamente, creo que quedara rico y me puse a investigar y de ahí salio éste plato, que ahora suele ser un acompañamiento perfecto de mis carnes y verduras, voy variando los frutos secos que le añado, una semana le pongo piñones, un mes después nueces y otras almendras, en fin lo que tengo en mi despensa en ese momento.

Las pasas le van fantástico al repollo, os lo aseguro, os lo recomiendo de corazón, venga que voy a deciros los pasos a seguir.

Ingredientes:

Medio Repollo Pequeño. 

3 c/s de Aceite de Oliva de 0'4º.

2 Dientes de Ajo. 

Sal al gusto.

1 Puñado de Pasas.

1 Puñado de  Nueces, Piñones, Pistachos.

 

 

Preparación:

Lavamos y Secamos bien el repollo, cogemos una tabla y lo troceamos finamente, las cantidades que vamos a utilizar, dependerán de la cantidad de comensales, mi madre siempre me decía hija, más vale que sobre que luego falte, pero no os preocupéis que si os sobra cocinado, se conserva perfectamente en el frigo más de 3 ó 4 días sin alterarse el sabor.

Yo lo preparo en una sartén antiadherente, donde pongo 3 cucharadas de aceite y doro 2 dientes de ajo laminados, añado el repollo a fuego  alto y voy dorándolo unos minutos, añado la sal y lo mezclo bien, luego inmediatamente ya lo bajo y voy haciéndolo y rehogándolo poco a poco unos 10 minutos, a continuación aparto hacía un lado el repollo  y si es necesario añado unas gotas de aceite y añado las pasas y los frutos secos y voy rehogándolo todo, luego lo mezclo bien y bajo el fuego y lo tapo, dejándolo otros 5 minutos más en total suelo tenerlo 15 minutos + - dependiendo de la cantidad del repollo, antes de servirlo, quito lo dientes de ajo, que luego mi marido me pide.

Con este plato podemos acompañar diferentes pescados y carnes o tomarlo como primer plato, tanto si es de acompañamiento como si lo utilizamos de entrante, es un plato rico y con vitaminas suficientes.

 

TALLARINES DE CALABACÍN RECETA SALUDABLE

 

TALLARINES DE CALABACÍN

RECETA SALUDABLE 

Llevaba bastante tiempo queriendo preparar estos tallarines, pero al tener que comprar el dichoso aparatito, para que te los haga, me creaba dudas a la hora de elegir, ¿Cual comprar?

No siempre el aparato más caro es el mejor y tampoco sabía si le íbamos a dar un uso adecuado, total compramos por internet un espiralizador de verduras que como todos/as imagino ya sabréis así  se llama y en 3 días lo teníamos en caso, hemos comprado uno de plástico y sencillo y el resultado ha sido muy bueno sinceramente, lleva 2 tipos distintos de cuchilla.

Los tallarines los he preparado sencillos con ajo y un poco de zanahoria y una rica salsa de tomate, el resultado mucho mejor de lo esperado, es un plato que estará a partir de ahora a menudo en nuestra mesa, por supuesto variando ingredientes, para acompañarlo. Pasos a seguir.

Ingredientes:

2 Calabacines Medianos.

1 Zanahoria.

1 Diente de Ajo.

2 c/s de Aceite de Oliva Suave de 0'4º. 

Sal al gusto. 

Salsa de Tomate Casera.

 

Preparación:

 

Yo siempre tengo salsa de tomate casera en frascos pequeños en el congelador, cuando necesito saco un frasco y listo, si no tenéis salsa , lo primero es preparar una que sea buena, os pongo el enlace con 3 tipos distintos de preparación Salsa de tomate Casera                                                .

Si se tiene la salsa lista, lo siguiente sería  lavar los calabacines a continuación se secan con papel cocina, con ayuda de un pelador se pelan, dejando resto de piel de vez en cuando, esto da color al plato y la piel se come perfectamente.

Con la ayuda de un espiralizador se hacen los tallarines, yo rallé además una zanahoria, que previamente había, lavado, secado y pelado.se rehogan en una sartén con 2 cucharadas de aceite y un diente de ajo rallado, os aviso menguan mucho, hacerlos a fuego medio alto, para que no se cuezan, añadir la zanahoria y rehogar bien.

Cuando comprobáis que estén a vuestro gusto añadir pizca de sal y en el centro poner una buena salsa de tomate casera y a servir inmediatamente.

Son deliciosos, os lo recomiendo, si queremos comer sano y rico.