CREMA DE LOMBARDA

CREMA DE LOMBARDA

Si os digo que no me gustaba la lombarda, y os muestro una receta con ella,  vosotros que  pensáis?

En nuestra casa compramos la lombarda y la hiervo y mi marido se la toma con aceite y vinagre como primer plato o rehogada.
Una vez cocida y al ser él solo quien la comía, cuando compraba una lombarda, aunque fuera muy pequeña, se aburría de comerla varios días a la semana.

Moraleja, que pensé, porque no probarla en crema, igual los sabores se suavizan y me gusta más y os aseguro que me ha encantado.

Yo además la he añadido un chorrito de leche desnatada, para suavizarla aún más, también admite nata, pero si queremos cuidarnos, de cara al verano, os aconsejo mejor leche y si estáis a dieta total, pues solo agua o caldo de verduras, opciones tenemos varias, yo además he querido seguir con el color morado y la cebolla, la he añadido igual.

Para decorar y emplatar, al gusto de cada uno, abajo os indico yo como las presenté en  la mesa mis soperitas.

Ingredientes:

1/2 Lombarda grande o una pequeña.
1 Cebolla Morada.
1 Puerro.
Sal al gusto.
4 C/S de Aceite de Oliva de 0'4º.
3 Vasos de Caldo de Verduras ó Agua.
1/2 Vaso de Leche Desnatada.  
Para Decorar o Emplatar: 
Sésamo Tostado.
Chía.
Lino.
Salsa Picante.
Jengibre Seco o Escarchado. 

Preparación:

Troceamos y lavamos bien la lombarda, la cebolla Morada y el Puerro.
En la misma olla donde vamos a cocer la verdura, rehogamos en un par de cucharadas de aceite cebolla y lombarda, rehogamos y apartamos y en otro par de cucharadas de aceite el puerro y la siguiente tanda de lombarda, añadimos sal al gusto, mezclamos todo y se cubre parcialmente, con caldo o con agua y medio vaso de leche desnatada, cuando rompe a hervir, rectificamos de sal y bajando la temperatura a fuego bajo cocemos unos 30 minutos.
¡Ojo al caldo o agua¡  Añadirlo con moderación, que no quede luego muy caldosa la crema, es preferible, tener que añadir más cantidad, cuando está triturada, a que nos quede aguada. 
Cuando la tenemos cocida, apartamos del fuego y trituramos con la minipimer, comprobamos de sal y lo espesa que nos gusta, volvemos a poner unos minutos al fuego muy lento, para que no se agarre al fondo y mezclamos bien y listo.
Para servir en la mesa, a mi me gusta hacerlo en pequeñas soperitas y que cada comensal se añada el acompañamiento que más le guste, la mía con sésamo tostado, un día y otro con chía, mi marido le añadió salsa picante ¡Ya, ya lo sé¡ una locura, pero a él le gusta jaja y otro día además le añadió jengibre, para gustos los colores.
El color precioso y el sabor muy rico, ahora cada vez que compre lombarda, tendré un plato caliente además de una verdura sola, como primer plato.
NOTA. Si se está a dieta rigurosa, tanto la lombarda, como lacebolla y el puerro no se rehoga, se pone a cocer directamente y se añade un chorrito de aceite crudo cuando está todo triturado, no tiene tanto sabor, pero también está rico.
Disfrutarla mucho. 

 

 

BUND CAKE DE FRUTOS ROJOS CON GLASEADO

 

BUND CAKE DE

 FRUTOS ROJOS 

CON SU GLASEADO

Si sois de los que  no podéis resistiros ante un trozo de bizcocho y no repetir, ¡No hagais este bund cake¡ ¡Es un vicio¡ que estáis pensando en comenzar operación bikini, ni hablar, saltar de pagina, ésta no os interesa, de verdad de la buena, que no os miento.

Yo soy de las que presumo, que nunca repito, ¡Jaa¡ Que no me pongan delante ésta maravilla, que se va al traste toda mi voluntad.

Cuando hace unas semanas, trasteando por la red en el Instagram, vi la foto de éste bund que publicaba mi compañera @nieladulzuras, la guardé, como hago tantas veces.

Y como he tomado la costumbre de hacer una o dos rectas de otros compañeros y así interactuar con ellos, me dije, creo que tengo una caja de frutos del bosque en el congelador, que ocupa bastante, y quiero utilizar,  mi compañera utilizó de los que son frescos, ya comenzamos con los cambios ¡Me dije yo misma¡ ¡Pero bueno que yo siempre lo intento oigan eh¡

Coloco todos los ingredientes sobre la encimera para realizar las fotos, palabrita de niño Jesús, que no pensaba cambiar nada más y mira que me doy cuenta que la cantidad  de queso crema  que tengo, no es ni de casualidad la necesaria y ya tenía los frutos fuera del congelador.

¡Moraleja de bloguera¡ Si no tienes los ingredientes necesarios de la receta adáptalos a los tuyos, total que he variado las cantidades de queso de la receta original, en su lugar he puesto yogur y leche, hasta alcanzar los gramos lácteos necesarios.

El resultado nos ha encantado, también he añadido un glaseado, para hacerlo más bonito y más rico.

Como luego me dijo Niela, niña al final la receta le has dado una vuelta de tuerca total, que le voy hacer ¡Mira que yo lo intento eh¡ 

Yo en los ingredientes os voy a indicar, los que yo he utilizado y al final os pongo también, los que utiliza mi compañera en la receta original, para que podáis decidir cual os interesa mas, os explico.

Ingredientes:

3 Huevos tamaño L.

250 Gr. Azúcar.

100 Gr. Aove.

100 Gr. Queso Crema al 0% Materia Grasa.

1 Yogur Natural.

50 Gr. Leche Desnatada.

Unas Gotas Esencia de Azahar.

225 Gr. harina de Trigo.

Pizca de Sal.

1/2 C/P Bicarbonato.

1 C/P Levadura Repostería.

Una Tacita de Frutos del Bosque o los que os apetezcan. 

Azúcar Glas la necesaria para el glaseado.

Preparación:

Pincelar con aceite de oliva vuestro molde, por todos sus lados y reservar.

En un cazo se ponen 3 cucharadas de azúcar y 3 de agua y cuando se comienza a caramelizar, se añaden los frutos rojos, se remueven, para que suelten el jugo, como están congelados  un par de minutos y listo reservamos.

En un bol batimos con varillas o en un robot los 3 huevos con el azúcar, cuando comienzan a blanquear, se añade el aceite y a continuación, el queso, el yogur y la leche y las gotas de esencia, seguimos mezclando y por último se añade la harina tamizada, con la sal, bicarbonato y levadura, mezclar esto de forma suave al principio y luego si es necesario envolver bien con una lengua, no mezclar demasiado ya.

Volcamos nuestra masa en el molde que tenemos preparado ¡Recordar si es como el mío de los que tienen formas¡ Sea de metal o silicona¡ Se vuelca toda la masa por un lado, la propia masa rodea el molde y va colocándose, se añaden los frutos escurridos por encima y con nuestros propios dedos limpios, los introducimos solo ligeramente.

Recordar dejar unos pocos frutos para decorar y el jugo de ellos para hacer el glaseado posterior.

Se introduce el molde en horno precalentado a 180º calor arriba y abajo.

En la posición segunda, comenzando por abajo.

Tiempo el mío 43 minutos, pinchar y comprobar.

Estos moldes se dejan 10 minutos sobre rejilla antes de desmoldar.

Con el almíbar reservado, añadimos cucharadas de azúcar glas, poco a poco, hasta conseguir el espesor que nos guste de glaseado y bañamos nuestro bund con el, poniendo los frutos que hemos dejado reservados por encima, decorándolo a vuestro gusto. 

Y como siempre os digo disfrutarlo mucho.   

                                                   

 

PANECILLOS DE YOGUR Y SEMILLAS EN 40 MINUTOS

 PANECILLOS DE YOGUR

 Y SEMILLAS

EN 40 MINUTOS

Os confieso que cuando leí esta receta en Instagram tenía mis dudas con el resultado, yo vi una bonita foto de unos panecillos con una pinta estupenda y una compañera aseguraba haberlos preparado con yogur, sin esperar levados y ser muy ricos, guardé la receta, para prepararla en cuanto pudiera, pero os puedo asegurar que tengo más de 100 recetas guardadas, que son interesantes y poco a poco voy haciendo cada mes una o dos de ellas, con el fin de probar otras recetas y valorar resultados; En esta ocasión he seguido la receta de @mispimienta en Instagram, y el resultado nos ha sorprendido gratamente en casa, los panecillos son crujientes por fuera y blandos por dentro y lo mejor que los he preparado, sin amasadora, ni ningún tipo de aparato eléctrico, sólo se necesita una rasqueta o pala, se hacen en un bol a mano y rápidamente sin levados de ningún tipo y sin esperas interminables, en 40 minutos tenía los panes enfriando sobre una rejilla, la próxima vez tardaré 30 como dice ella.

Las cantidades de harina integral  que yo he puesto son diferentes a las que indica @mispimienta,  pues yo he añadido más cantidad de harina integral que ella, el motivo no lo sé a ciencia cierta, hemos hablado posteriormente las dos y valoramos diferentes variables, el tipo de yogur elegido de cada una, unos tienen más agua que otros o son más cremosos ó ligeros, la harina integral de cada una por supuesto era distinta y el aceite yo use aceite de oliva de 0'4º y ella de girasol.

Con esto os quiero decir que las cantidades de la harina pueden variar, abajo en la preparación, os doy las pautas a seguir, para tener unos panecillos de10, lo bueno que tiene ésta masa, que tu compruebas enseguida lo que se necesita y al hacerlo de forma manual, lo notas al momento. 

Ingredientes:

300 Gr. Harina Trigo Normal.
125 Gr. Harina Integral de Trigo.
1 C/P Sal.
16 Gr. Levadura de Repostería "Un sobre tipo Royal".
3 C/S de Aceite de Oliva de 0'4º. 
300 Gr. Yogur natural "El mío Edulcorado".
2 C/P Leche Desnatada.

Preparación:

Buscamos un Bol grande donde poder hacer nuestra mezcla, que se va a realizar con ayuda de una rasqueta, o pala o cuchara y se añade toda la harina normal   y sólo la mitad de la harina integral, la cucharadita de sal y el sobre de levadura de reposteria.
Se hace un hueco en el centro y se añaden las 3 cucharadas de aceite y el yogur y se comienza a mezclar, con una sola mano, con la rasqueta, en mi caso, cuando este todo bien mezclado,  es cuando valoramos si necesitamos más harina integral, en mi caso yo necesité el doble que mi compañera Elena ¿La cantidad? La que indico arriba, como se tiene la mano izquierda limpia, con ella se va añadiendo poco a poco más harina integral.
¿Como sabemos que está lista nuestra masa? 
Cuando tenemos una bola que  es elástica y manejable, como una plastilina y no se pega en nuestras manos, ni al bol.
Se parte en dos la bola y estas en 3 mitades, con lo cual salen 6 panecillos.
Preparamos las 2 cucharadas de leche y una brocha.
Preparamos  3 platos, con distintas semillas, en cada uno.
Se  saca la bandeja del horno  y se pone papel vegetal y reservamos.
Precalentamos el horno a 200º.
Se forman o moldean  los panecillos con las manos, con la forma que mas nos gusten, ovalados o redondos.
Se pincelan con la leche y se ponen boca abajo y se pasan por las semillas, para que éstas, se queden pegadas y se van dejando sobre la bandeja del horno, que tenemos preparada.
Con un bisturí, cúter, o cuchillo muy afilado, les hacemos unos cortes, un poco profundos.
Horneamos a 200 grados unos 23 minutos.
Los panecillos tienen que estar dorados y si se dan la vuelta y se golpean ligeramente, suenan a hueco.
Se dejan enfriar sobre rejilla y se disfrutan, están deliciosos.

NOTA: La diferencia que existe entre la receta de Elena de  @mispimienta y la mía, en cuanto a la cantidad de harina integral, según conclusión que hemos llegado ambas, puede obedecer a diferentes motivos, como pueden ser: Textura o grosor de cada harina integral,  el tipo de aceite, ó el tipo de yogur.  

 

SECRETO IBERICO PLANCHA CON MAZORCA Y MANZANA

SECRETO IBÉRICO PLANCHA

CON MAZORCA Y MANZANA 

No tenemos que liarnos en la cocina cantidad de horas, ni siquiera complicarnos la cabeza, con recetas impresionantes, para comer sano y rico, hay días que nos apetece comer algo ligero y sencillo.

Este secreto ibérico es muy rico ¡Pero el Ibérico¡ El sencillo cambia el sabor mucho, si no podéis por el precio, pasaros al pollo, yo os aseguro que he probado uno y el otro y es la noche y el día.

El acompañamiento que yo he elegido ha sido una mazorca de maíz y manzana, me encanta la mezcla de salado y dulce, también, le va genial la piña natural.

Y por supuesto cualquier verdura que os apetezca como calabacines, berenjenas, judías verdes, yo cada semana voy variando.

En menos de 10 minutos tenemos una comida o una cena.

Ingredientes:

125 Gr. Por Persona de Secreto Ibérico.

1 Mazorca por Persona.

1/2 Manzana.

Sal al Gusto.

Aove.

1 Diente de Ajo.

Opcional:

1 C/P Mantequilla.

1 C/P Azúcar.

Preparación:

Lo primero que hacemos es dorar la mazorca de maíz y la manzana en una sartén, lo podemos hacer con aceite, pero a mi me gusta dorarlas con una cucharadita de mantequilla y añadirle un poquito de azúcar, para que se caramelicen ambas.

Si se está a dieta, tal cual en unas gotas de aceite.

El secreto a fuego medio alto, vuelta y vuelta, dorado, con un diente de ajo laminado, pero eso ya va en gustos.

Ni siquiera podemos decir que éste plato es una receta como tal, solo mostraros que las personas que escribimos en un blog, recetas laboriosas, también hay días que comemos de forma sencilla y rápida, sin complicarnos la vida, como todos los mortales.

Disfrutarlo. 

Con Manzana entera

Partida es Menos Vistosa pero más rica.

 

   

CORAZÓNES PASTA FILO SAN VALENTIN 2019

 CORAZONES PASTA FILO 

SAN VALENTIN 2019

Os puedo asegurar que nunca he comprado un regalo para San Valentín y estoy segura que más de un año no me he dado cuenta del día que es.

Pero desde que tome la decisión de escribir en el blog y luego más tarde publicar en las redes sociales como Instagram o Facebook, parece como si te sintieras responsable de preparar una receta basada en ese día, ya que las redes echan humo con recetas la mar de románticas.

Yo he preparado un postre muy sencillo, que nos sirve para ese día o cualquier otro que nosotros decidamos que sea especial, para ofrecérselo a nuestra pareja.

La base hojas superpuestas de pasta filo, la forma corazón como no podía ser de otra manera, pero podemos hacerlo en los moldes de las magdalenas, o moldes de flanes, imaginación al poder.

El relleno nata montada y por encima frutos del bosque caramelizados. Algo sencillo y resultón, venga que os cuento el paso a paso, para que os quedo perfecto.

La presentación en tabla de madera pulida y corazones de hierro fundido, regalos de cumple de mi hijo y nuera.

Ingredientes: 

Varias Hojas de pasta Filo.
Mantequilla para Fundir la que necesitemos.
1 Brick de Nata para montar al 35 % materia grasa.
Un Puñado de Frutos del Bosque Congelados o Frescos. 
3 C/S de Azúcar. 

Preparación:

Lo primero que hacemos es fundir un trozo de mantequilla como 70 gr. dependiendo de si vamos a preparar dos postres o seis, si es necesario se funde más cantidad más adelante; Se eligen los moldes donde se van a introducir las hojas filo y dependiendo del tamaño se cortan 4 cuadrados o rectángulos para dar forma al molde.

Cuidado la pasta filo se seca enseguida, sacamos un  trozo o una hoja y guardamos el resto enseguida, para evitar que se quede reseca, el resto de ella.

Precalentamos  el horno a 180º calor arriba y abajo. 

Se pincela el molde, se pone un rectángulo y se acomoda en él, dándole la forma, se pincela la hoja y se pone otra encima.

Hacemos lo mismo con las cuatro hojas se van superponiendo, unas sobre otras, para conseguir la forma deseada, si nos quedamos sin mantequilla, fundimos un poco más.

Cuando tenemos todos los moldes preparados se introducen al horno a 180º calor arriba y abajo bandeja central.

Tiempo de 10 a12 minutos, hasta que se vean dorados y crujientes ¡Ojo¡ ¡Que no quemen¡ Se hacen muy rápido y cada horno es distinto, cuando están listos, sacamos del horno y reservamos.

Este paso,  se puede tener preparado varias horas antes de que vayamos a consumirlos. 

Preparamos la nata montada aquí os dejo el enlace a la mía pinchar y leer Montar Nata, cuando la tengamos lista, la reservamos en el frigo, hasta que la vayamos a utilizar en el último momento.

Los frutos del bosque se descongelan en un cazo en la vitro con 2 cucharadas de azúcar, en un par de minutos los tenemos listo, reservamos.

Por supuesto si tenemos frutos naturales, dependiendo de su dulzor, se añade azúcar o no.

¿Porque no podemos tenerlos preparados completamente?  La pasta filo es delicada y la nata la reblandecería.

A la hora de llevar a la mesa rellenamos nuestros corazones o cestas de pasta filo con la cantidad de nata que nos apetezca y con ayuda de una cucharita pequeña, vamos poniendo por encima todos los frutos del bosque, que nos apetezcan.

Se llevan a la mesa inmediatamente y se disfrutan. 

                                                                        

FILETES RUSOS EN SALSA DE TOMATE Y ARROZ BLANCO

FILETES RUSOS EN

SALSA DE  TOMATE

Y ARROZ BLANCO

Si cierro los ojos y me dejo transportar a mi niñez, aun puedo recordar, los momentos que estaba mi madre en la cocina y yo la preguntaba, mamá que hay para comer hoy y ella me decía albóndigas con tomate y yo me enfadaba y la decía joo mamá, que  no me gustan, me gustan más los filetes rusos y ella con la pelota de carne que tenía entre sus manos, ¿Me preguntaba  cual es el problema, que no te gustan redondas las pelotas? Pues espera que lo soluciono en un momento y cogía la bola de carne, la ponía sobre la mesa de la cocina, sobre una pizca de harina y la aplastaba; Que todos los problemas sean esos me decía y tenía toda la razón la mujer, la única diferencia que existe entre albóndigas y filete ruso es esa, la forma, una redonda y la otra aplastada, las dos recetas se pueden preparar con salsa de tomate o con cualquier otra salsa casera como puede ser la que añadimos  almendras o  vino.

El filete ruso es un plato muy socorrido para una familia, lo podemos tener preparado con antelación, es ideal para llevar en un taper a la oficina y se puede acompañar de arroz blanco o patatas.

En nuestra casa, en el día a día nos gusta la comida sencilla, de esa de toda la vida, por supuesto que desde que tengo el blog, probamos cientos de platos distintos, hay tanta variedad, por investigar y conocer.

Pero hay ocasiones, que mi marido me dice, niña, hace mucho tiempo que no me preparas, unos simples macarrones, unos simples filetes rusos como ahora y yo por supuesto, me pongo rauda y veloz a prepararlos y luego además reparto un taper en cada casa de los chicos y ellos felices, tienen tan poco tiempo libre.

La carne que yo utilizo es de ternera, nunca la mezclo con otras, ni pico tocino, ya se que muchas familias lo hacen, por costumbre familiar, o por ahorrar dinero y estirar el sueldo, si es lo que necesitan.

Y la carne procuro pedirle al carnicero que me la pique en la máquina el trozo, que yo le indico y sólo una vez, pues si se pasan dos veces, la carne se apelmaza demasiado.

Si el carnicero no está y tengo que comprarla envasada, compro, la que no lleva ninguna mezcla y tiene los mínimos conservantes y estabilizantes, vamos la que caduca al día siguiente o al próximo, si no la voy a utilizar, la congelo y listo.

Os explico los pasos que yo sigo.

Ingredientes:

1 Kg. Carne de Ternera (Espaldilla, Cadera etc).

2 Huevos Tamaño L.

2 C/S de Pan Rallado.

150 Ml. Leche Desnatada.

Sal al gusto.

Pimienta al gusto.

2 Dientes de Ajo ó Ajo en Polvo.

Perejil fresco o Seco.

2 C/S de Harina.

Salsa de Tomate, abajo el enlace.

 

Para Freírlos:

Aceite de Oliva de 0'4º lo que se considere, según sartén.

Para Preparar el Arroz Blanco:

1 Taza de Arroz.

1 Diente de Ajo.

1 C/S de Aceite de Oliva de 0'4º.

Sal al gusto.

2 Tazas de Agua o lo que indique el fabricante del arroz.

Preparación:

En un bol grande se pone la carne, se le añade sal y pimienta al gusto y se mezcla bien a continuación, se le añaden los dos huevos, batidos ligeramente en un tazón previamente antes y se mezclan y a se añaden un par de cucharadas de pan rallado y un buen chorro de leche, mezclamos y por ultimo se añade el ajo y el perejil, que pueden ser frescos o secos.

Yo en alguna ocasión en lugar de añadir pan rallado, lo que hago es introducir un trozo de pan en la leche durante unos minutos y cuando está blando, se lo añado a la carne, elegir la opción que más os guste.

Esta mezcla aconsejo dejarla reposando tapada mínimo media hora.

A la hora de formar nuestros filetes, se toman pequeñas porciones de carne se giran entre nuestras manos y primero se hace una bola y luego aplastamos entre nuestras manos o en la encimera.

A la hora de freírlos se coge una sartén y se añade aceite de oliva, que cubra el fondo ligeramente.

Los filetes tenemos que dorarlos ligeramente, pero no tienen que nadar en aceite, como si se tratase de una freidora, si fueran albóndigas si que hay que añadir algo más para que cubra la pelota de carne. aunque os quiero indicar, que si yo hago albóndigas, a la hora de freírlas lo hago en un cazo para utilizar el menor aceite posible.

Los filetes que nos ocupan en esta receta, yo aconsejo pasarlos muy ligeramente por harina, antes de freírlos, para que la carne no se rompa.

Yo pongo un plato pequeño los voy pasando ligeramente por la harina y voy sacudiendo sobre la pila, el exceso de ella, lo justo, para que no se pequen en la sartén.

Se van friendo de pocas en pocas unidades y se van pasando a un plato o fuente.

La salsa de tomate tenemos varias opciones de preparación, aquí os dejo el enlace Salsa de Tomate, elegir la que más os guste.

Si lo que vais hacer es comprar una salsa totalmente preparada, intentar que tenga los menos conservantes posibles.

A la hora de la presentación en la mesa los filetes rusos, se  acompañan muy bien  con arroz blanco o patatas fritas o hervidas.

El arroz blanco es sencillo, yo lo hago en arrocera, pero si se hace en cacerola, seguir estos pasos.

En una cacerola pequeña dorar un diente de ajo en 1 cucharada de aceite de oliva, añadir una taza de arroz rehogar y añadir 2 de agua y pizca de sal, cuando rompe a hervir tapamos bajamos el fuego al mínimo y dejamos unos 20 minutos o 25 hasta que está en su punto.

A la hora de acompañar a los filetes, yo  introduzco mi arroz, en una taza y la lleno ésta, oprimiendo ligeramente el arroz, con el dorso de una cuchara, para que se quede un poco apelmazado y al momento lo vuelco en el plato, con esto consigo la montaña perfecta, en la presentación, así me lo preparaba mi madre y yo sigo sus costumbres.  

Los filetes rusos con tomate, congelan muy bien, podemos cocinar cantidades y congelar en taper, para otras semanas.

Disfrutarlos, están muy ricos.