ÑOQUIS CASEROS CON SÓLO 2 INGREDIENTES

 

ÑOQUIS CASEROS

CON SÓLO

2 INGREDIENTES 

¿Ñoquis caseros? Sí por supuesto con sólo 2 ingredientes, súper fáciles de preparar, nos han sorprendido mucho, se preparan rápidamente y se disfrutan muchísimo, sabiendo que lo ha preparado uno en casa  ¿os animáis?  Yo he seguido la receta de mi  compañera Belén, ella tiene un Reels en Instagram, con la preparación, que lo explica de lujo os dejo el nombre para que la sigáis si no lo hacéis ya  @cupcakesagogo.

Yo con la cantidad que os voy a poner comimos los 2 y congele el resto, os lo comento por qué es la cantidad para 4 personas, yo no he sacado aún del congelador la masa que guardé, con lo cual, aún no puedo asegurar, si congela bien, lo probaré en 1 mes.

Os cuento como los hice yo.

Ingredientes:

400 gr. Patatas Cocidas y Peladas.

200 gr. Harina Trigo Blanca. 

Sal al gusto.

Pimienta al gusto.

PARA ACOMPAÑARLOS:

Salsa Pesto. 

 

Preparación:

Cocer las patatas con piel, pelarlas y dejar enfriar, rallarlas y añadir la harina, añadir sal y pimienta si os gusta,yo no se la puse, formar una bola, cortar en trozos y arrastrar sobre la mesa hasta formar un churro cortar en pedacitos muy pequeños, los míos quedaron un poco grandes, aplastarlos ligeramente con un tenedor, para dar la forma del Ñoqui.

Cocerlos en agua hirviendo unos 2 minutos ¿Como sabemos que ya están cocidos? ¡Cuándo flotan¡

Sacarlos y acompañarlos de la salsa que más os apetezca, yo los acompañé de mi salsa pesto de la publicación anterior, os pongo el enlace, por si os apetece hacerla, a nosotros nos gustaron así mucho con el pesto Salsa Pesto de Rúcula, Albahaca y Piñones . Buenísimos os lo aseguro.

 

Preparando Salsa Pesto

 

PESTO DE RUCULA, ALBAHACA Y PIÑONES

 PESTO DE RÚCULA

ALBAHACA Y PIÑONES

¿Os gusta el pesto? En ésta ocasión, he añadido algunos cambios, que nos han encantado.

Lo he preparado para acompañar mis Ñoquis caseros.

Los pestos al igual que cualquier otra salsa de acompañamiento, se preparan a gusto de cada casa, que no os calienten la cabeza, diciendo que tiene que llevar unas proporciones exactas.

Yo unas veces añado mas albahaca, que otras, dependiendo de lo que me apetezca en se momento  o de la cantidad que tenga de ella en el frigorífico, se le puede añadir  otras verduras perfectamente, como la espinaca fresca o la rúcula, como he utilizado yo.

Lo mismo sucede con los frutos secos que lleva, unas veces pongo nueces, otras almendras y en ésta receta piñones, con el queso, sucede lo mismo, se puede elegir uno más o menos curado, el que más os guste. 

Ingredientes:

1 Paquete de Albahaca 100 gr.

1 Puñado de Rúcula.

3 Dientes de Ajo.

1 Puñadito de Piñones.

Un Trozo de Queso Semi Curado de Oveja.

Sal al gusto.

2 c/s Aceite de Oliva de 0´4º.

Preparación:

Lavar la Albahaca y secar, la rúcula, la mía venia en bolsa lavada y  lista para consumir.

A los dientes de ajo, le quito la semilla del interior, para que no repita.

Yo trituro primero los piñones totalmente, luego los dientes de ajo y a continuación el resto.

Es tan sencillo de preparar, como añadir todo dentro de un procesador de alimentos y triturar.

¡Ojo¡ la albahaca se oxida si se tritura durante mucho tiempo sin parar, aconsejo parar, bajar los restos del procesador con una lengua, volver a triturar, hasta conseguir la textura que más os apetezca, hay quien añade un poco de agua, yo nunca lo hago, si quiero mas cremoso añado mas aceite y listo.

Esta salsa nos puede durar 3 ó 4 días en el frigo, perfectamente, tapada, en un frasco de cristal.

Disfrutarla mucho. 

 

 

 

 

 

 

 

 

BIZCOCHO INTEGRAL DE CALABACÍN, MANZANA Y COCO

 

BIZCOCHO INTEGRAL

DE CALABACÍN

MANZANA Y COCO 

Es tan sencillo de preparar, este bizcocho y al llevar fruta y verduras, es más sano, eso me digo yo, para no sentirme culpable, cuándo lo como, se conserva en el frigorífico, al ser un bizcocho húmedo como el de zanahorias, en verano, tenemos que tener cuidado, yo congelo en porciones y si tengo mono de dulce, saco un pedacito del congelador y listo.

A mi personalmente éste tipo de bizcocho me gustan muy espaciados, si a vosotros, no os apetece, no añadirlas, venga que os cuento como lo hago, que con éste calor, escribir lo justo¡

Ingredientes:

250 gr. Harina Integral.

150 gr. Azúcar Morena o Eritrol.

120 gr. Coco Rallado.

1 c/p Levadura Repostería.

1 c/p Canela Molida.

1 c/p Jengibre.

1 c/p Nuez Moscada.

1/2 c/p Bicarbonato o Sal.

50 gr. Nueces Troceadas.

2 Huevos Tamaño  L. 

120 gr. aceite Oliva Suave de 0'4º-

1 Manzana Grande = 100 gr.

1 Calabacín Mediano = 100 gr.

 

Preparación:

Trocear nueces, tostar en una sartén y reservar.

Mezclar los ingredientes secos en un bol grande, en el mismo orden que los he escrito más arriba, añadir las nueces y reservar.

Pelar Manzana y Calabacín y rallar.

Precalentar el horno a 180º calor a/a y preparar un molde y forrarlo con papel vegetal.

En otro bol mezclar los ingredientes húmedos, batir los huevos hasta duplicar con el aceite añadir la manzana y el calabacín y volcar sobre los ingredientes secos, mezclar con un tenedor y volcar todo en el molde que tenemos ya preparado, golpeando suavemente sobre la encimera, para que se asiente la masa.

Introducir al horno de 50 a 60 minutos, pinchar y comprobar, que salga cuajado, sacar del horno dejarlo reposar 10 minutos y volcar, una vez frio decorar con azúcar glas y se disfruta mucho, mucho.

 

 

 

 

 

 

 

 

ESPINACAS SALTEADAS A LA CREMA

 

ESPINACAS SALTEADAS 

A 

LA CREMA

Seguro que os pasa como a mí, que hay días que no sabéis que cocinar para la cena, nos y unas, por qué llegáis a casa de trabajar y estáis cansados y otros, por otro motivo, sea cual sea, la situación, no siempre se pueden o apetece programar comidas y cenas.

Por se motivo es bueno tener en el congelador ciertas verduras congeladas o en nuestra despensa, frascos de cristal, con distintas variedades de ellas, luego, solo falta añadirle una proteínas y tenemos un plato bastante completo, yo dependiendo de como vaya de peso o si me he pasado un poco en tomar algún dulce y he ganado un par de quilos, éstas verduras, las tomo rehogadas o como en ésta ocasión, le añado un brick de nata y unos frutos secos.

Para mi con todo lo que lleva ya y con las tiras de bacon, es un plato suficiente para una cena, luego una fruta y un té y listo, si sois de comer mucho o dependiendo si habéis tomado pocas calorías a lo largo del día se puede acompañar de un pescado y menú completo.

Un apunte las tiritas de bacon ó jamón serrano también las guardo en el congelador, así siempre tengo para diferentes platos. 

Ingredientes:

Os explico como las he preparado yo. 

2 Paquetes pequeños de Espinacas congeladas.

2 c/s Aceite Oliva de 0'4º.

1 Paquete de Bacon.

Un Puñadito de piñones, Nueces, Almendras.

1 Brick de Nata para Cocinar.

Sal al Gusto. 

Opcional:

Pasas Sultanas.

Preparación:

En ésta ocasión he utilizado la espinaca congelada directamente, rehogándola, poco a poco en 2 cucharadas de aceite, en otra ocasión, espero a que descongelen, o utilizo, las que vienen en frasco de cristal hervidas, cuándo las tenemos rehogadas, apartamos a un plato, y en la misma sartén rehogamos el bacon o jamón, el fruto seco elegido y si os gustan las pasas, añadirlas, rehogar todo y añadir las espinacas,volcar encima la nata y dejar, reducir hasta conseguir punto crema, rectificar de sal y a disfrutar.

Un consejo si estáis en modo operación bikini, no añadir la nata.

 

 

LACÓN A LA GALLEGA

Os gusta un aperitivo súper fácil de preparar, sano y nutritivo? Seguro que sí, hoy os traigo un entrante de lo más socorrido, para cualquier ocasión, aunque si os soy sincera en casa últimamente, lo preparamos en varias ocasiones para la cena, raro es el mes que no lo cenamos  mi marido y yo.

Lo acompañamos de patata cocida, venga que os explico los pasos a seguir, en 15 minutos tenemos te plato.

Ingredientes:

Para 2 Personas:

150 a 200 gr. de Lacón.

1 ó 2 Patatas.

Sal al gusto.

Pimentón Dulce de la Vera.

Aceite de Oliva de 0'4º.

Preparación:

Comenzamos cociendo las patatas, yo las hago en el microondas, suelo utilizar patatas de tamaño mediano las lavo bien bajo el grifo y las pongo en un plato con piel y todo mojadas, las pincho con la punta de un cuchillo o un palillo un par de veces y las introduzco  tapadas, bien con la tapa anti salpicaduras del micro, o con film transparente.

Pongo 4 minutos, las doy la vuelta y vuelvo a ponerlas 3 o 4 minutos, igualmente tapadas ¡Cuidado con el vapor, que se ha generado dentro¡

¿Cuándo están en su punto? Fácil, introducir un pincho ó palillo y tiene que entrar y salir fácilmente en la patata. Los tiempos oscilaran, dependiendo del tamaño de las patatas y d la potencia del micro, ir poco a poco, hasta que veáis como funciona el vuestro.

Sacar del micro las patatas, dejar enfriar hasta poder pelarlas.

El lacón me gusta comprarlo al peso y pido siempre que me lo corten a cuchillo, y si alguna vez lo compro envasado,  aunque son las menos.

Mientras ir colocando en cada plato de cada  comensal los trozos de lacón elegido, añadir las patatas en rebanadas, añadirles la sal y poner pimentón y aceite de oliva al gusto.

Yo hay ocasiones que preparo la mezcla en un tazón con el aceite y el pimentón y riego toda la fuente o plato  tanto las patatas, como el lacón, en otras ocasiones, solo añado por encima los 2 ingrediente y listo,  en el momento de llevarlo a la mesa, lo caliento  30 segundos y lo disfrutamos.

 

ENSALADA DE PIMIENTOS ROJOS ASADOS CON BACALAO Y HUEVO

 

ENSALADA DE PIMIENTOS ROJOS 

CON

BACALAO Y HUEVO DURO 

 

Siempre que hacemos la compra en el súper y comprobamos que hay buenos pimientos rojos, compramos bastantes, tanto a san como a mí nos gusta tener en el frigorífico pimientos rojos asados. Lo mismo nos sucede con el bacalao que viene con sal, si  vemos un buen corte y a buen precio compramos bastante, luego lo ponemos en agua a desalar varias horas y listo, con estos 2 ingredientes principales se pueden preparar infinidad de platos.

Aunque en ésta ocasión sea algo tan sencillo como pueda parecer una ensalada, hay que dedicar el tiempo del asado de los pimientos  y del cambio de agua del bacalao, eso sí los pasos siguientes, luego son muy rápidos y muy satisfactorios.

Por eso en distintas ocasiones, os aconsejo tener fondos de frigorífico y de congelador ya preparados, para poder tener distintos platos rápidos algunos días, vamos con ésta ensalada  tibia.

Ingredientes:

Pimiento Rojo Asado

1 Huevo duro por Persona.

1 Puñado de aceitunas Verdes sin Hueso Aderezadas.

Bacalao  al Gusto Rehogado.

Sal al Gusto. 

Aceite de Oliva de 0'4º. 

 

Preparación:

Para esta ensalada primero tenemos que tener los pimientos rojos preparados, aquí os dejo el enlace a mi receta, así los preparo yo  Pimientos Asados, no tiene ningún misterio prepararlos, solo la paciencia de quitarles la piel y pepitas cuándo están asados.

El Bacalao yo lo compro con sal y lo cambio el agua cada 8 horas y lo dejo en el frigorífico, dependiendo del grosor, tardara 24, 48 horas, luego los enjuago, lo seco con papel de cocina y lo congelo en trozos, por eso suelo tener de diferentes tipos en el congelador siempre.

¿Como cocer los huevos? Todo el mundo creo que sabe como hacerlo yo los lavo bajo el grifo, y los introduzco en agua que los cubra añado un chorrito de vinagre y cuando comienzan a hervir, con ayuda de una cuchara y con cuidado, los giro un par de veces, para que la yema se quede en el centro, desde que rompen a hervir 12 minutos, luego tiro el agua hirviendo y les pongo agua fría, se pelan y listo.

El bacalao, me gusta rehogarlo en la sartén con una cucharada de un buen aceite de oliva, a fuego fuerte, para que no suelte líquido.

La ensalada súper fácil tiras de pimiento asado al gusto, los huevos duros, una pizca de sal y añadimos el bacalao templado por encima, y unas aceitunas, lo regamos con un buen aceite y lo disfrutamos.

No os  olvidéis de comprar un buen pan, yo lo acompañe con unas rebanadas de un pan que había preparado con cúrcuma y que llevaba además pasas, un lujo os lo aseguro.

GALLETAS INTEGRALES CON ACEITE Y NARANJA

 

GALLETAS INTEGRALES

CON ACEITE Y NARANJA 

¿Os gustan las galletas? Tenéis la costumbre de prepararlas en casa, o sois de los que las compráis en el súper.

Cualquier galleta industrial, es infinitamente peor, que cualquier versión casera, por muy poca maña y paciencia que se tenga en la cocina, el hacer galletas,os aseguro que es uno de los pasatiempos mas placenteros.

Éstas ademas, no tenemos que estirar la masa con rodillo, ni formarlas con corta galletas, se hacen con una cuchara y ayuda de nuestras manos, son de lo más rústicas y deliciosas, al llevar aceite en lugar de mantequilla, son una opción muy buena para ar a los niños y si nos queremos cuidar.

Si más abajo al mirar las fotos, no comprendéis lo que está en el primer bol, os notifico que son terrones de azúcar moreno, la compro así para la casa del pueblo, para evitar humedad en ella y que sea imposible luego utilizarla. 

Vamos con los ingredientes y pasos a seguir.

Ingredientes: 

300 gr Harina Integral.

3 gr. Levadura Repostería.

Pizca Sal

Ralladura de 1 Naranja.

75 ml. Aceite de Oliva de 0'4º.

125 gr. Azúcar Morena.

1 Huevo L.

El Zumo de 1 Naranja Grande. 

 

 

Preparación:

Comenzamos mezclando la harina, con la sal, la levadura y la ralladura de naranja, dejamos unos minutos, para que coja los sabores.

En otro bol se mezcla el aceite y el azúcar, hasta hacer una crema, añadir el huevo batido y seguir batiendo, volcar todo sobre la harina y mezclar, añadir lo último el zumo de la naranja es una mezcla un tanto pegajosa, tapar con film transparente y al frigo mínimo 30 minutos.

Preparar una bandeja de horno con papel vegetal.

Encender el horno calor arriba y abajo a 180º.

Con ayuda de 2 cucharas se van poniendo montoncitos de masa en la bandeja, dejarlas separadas, luego crecen, con la ayuda de  dedos mojados en agua, se van aplastando, para formarlas ovaladas.

Se introducen al horno, si las queremos abizcochadas con 13 minutos son suficientes.

Si os gustan mas del tipo crujientes, dejarlas 3 minutos más.

Al sacarlas del horno aún están blandas, cuidado no quemaros, sacarlas con una pala, o paleta.

se dejan endurecer sobre rejilla, se conservan muy bien una semana o mas en una lata.

Son muy ricas y es una forma de entretener a los mas pequeños, ahora que comienzan sus vacaciones.